1 ADTG, 1 E 11, en 1322.
2 Saume de l'Isle f° 372, f° 1480.
3 ADHG, Malte, Le Burgaud 12 no 1.
4 C. Douais, Le cartulaire de l'abbaye de Saint-Sernin de Toulouse (844-1200), ParisToulouse 1887, p. 20 ; ADHG, 4G 227 XXVI ; DA, première liasse.
5 Saume de l'Isle P 1360,v° ; Doat 91 f° 128 ; ADHG, 108 H 56 f° 250v°.
6 M. Mousnier, L'abbaye de Grandselve et sa place dans la société et l'économie méridionales, xiie-début du xive siècles, thèse de III° cycle, Toulouse, 1982, pp. 156-157.
7 ADHG, Malte, Toulouse 134, no 77 à 97, passim.
8 Saume de l'Isle f° 566 v°.
9 Idem f° 605 v°.
10 Idem f° 614,614 v°.
11 Idem (° 610 à 613, 615.
12 ADHG, Malte, Renneville 23, no 5.
13 P. Du Faur, « La charte d'Escazeaux-1271 », dans BSATG., 1891, p. 147. A. Du Bourg, « Étude sur la ville et commanderie de Fonsorbes », dans Mémoires de la Société Archéologique du Midi de la France, 1872-1873, p. 353.
14 A. Bocquet, Les coutures de Lévignac-sur-Save, ADHG, mas31, manuscrit 1939 ; ADHG, Malte, Toulouse 165, no 25.
15 P. Laporte, « Coutumes d'Endoufielle (xiiie siècle) », dans BSAG, 1910, p. 285.
16 L. Champier, « Cîteaux, ultime étape de l'aménagement agraire de l'Occident » dans Mélanges Saint Bernard, Dijon, 1953, pp. 254-261.
17 S. Henry, La forêt de Bouconne - Étude de géographie historique, Toulouse, 1943, p. 123.
18 E. Cabié, Chartes de coutumes inédites de la Gascogne toulousaine, Paris-Auch 1884 ; au Castéra, Daux, Gilhac par exemple.
19 ADTG, 1 E 11.
20 R. Guimbail, « Les hommes et la terre dans une commanderie du Lauragais : Puysubran (Pexiora) du xiie au début du xvie siècle », dans Annales du Midi 1987, p. 446.
21 P. Portet, « Permanences et mutations dans un terroir du Lauragais de l'après croisade : Fanjeaux, vers 1250-vers 1340 », dans Annales du Midi 1987, p. 487.
22 J.P. Cazes, « Structures agraires et domaine comtal dans la baillie de Castelnaudary en 1272 », dans Annales du Midi 1987, p. 457.
23 I. Marchesin, Le patrimoine de la commanderie hospitalière de Toulouse au début du xive siècle - Étude économique et sociale, maîtrise, Toulouse, 1987, dactyl., p. 43.
24 ADG, I 1547 : trois granges sont attribuées à Gimont autour de l'abbaye, à la fin du xviiie siècle ; la permanence de la structure foncière les ferait remonter au xiiie siècle.
25 J. Partak, La seigneurie hospitalière de Caignac-1250-1300, maîtrise, Toulouse 1984, dactyl. p. 57. Elle détermine 71 % de pièces de terre, 12 % de vignes, 9 % de prés, 6 % de jardins.
26 Saume de l'Isle f° 1483.
27 M. Mousnier, op. cit., p. 177, carte p. 430.
28 G. Sicard, « Les techniques rurales en pays toulousain aux xive et xve siècles d'après les contrats de métayage », dans Annales du Midi, 1959, p. 83.
29 Ch. Higounet, « Une carte agricole de l'Albigeois vers 1260 », dans Annales du Midi, 1958, p. 69.
30 Idem, p. 70.
31 ADHG, 108 H 56 f° 298 v°, près de Verdun en 1310 et f° 355, à Beaumont en 1369.
32 P. Portet, op. cit., p. 486 : sur les terres « faibles ». R. Gimbail, op. cit., p. 440. Et le même phénomène se retrouve en Provence.
33 Archives Municipales de Verdun-sur-Garonne, HH, inventaire p. 1,1275.
34 P. Delaux et F. Liberos, Histoire de la bastide de Saint-Lys depuis son origine jusqu'à nos jours, Toulouse, réed. 1980, pp. 84-85.
35 ADHG, 108 H 46, Cahier inventaire d'archives du xve siècle, redevances près de Cologne.
36 Abbé Galabert, « Les coutumes de Gariès (6 septembre 1265) », dans Bulletin historique du comité des travaux historiques, 1896, p. 567, art. 14.
37 P. Du Faur, op. cit., p. 146.
38 E. Cabié, op. cit., coutumes de Cologne, p. 152.
39 ADHG, 108 H 56 f° 118 v°, 221, 343, etc. : la redevance est du tiers ou de la moitié des noix.
40 Doat 79 f° 308.
41 ADHG, 108 H 56 f° 107 v° et Malte, Toulouse 148, no 1.
42 Saume de l'Isle f° 278 v°, 724.
43 ADHG, Malte, Toulouse 134 f° 73, 74, 93.
44 ADHG, 211 H 94 f° 91.
45 G. Caster, « Le vignoble suburbain de Toulouse au xiie siècle », dans Annales du Midi, 1966, p. 207.
46 Les occurrences sont très nombreuses dans le fonds de Malte.
47 Ch. Higounet, « Hospitaliers et Templiers : peuplement et exploitation rurale dans le Sud-Ouest de la France au Moyen Âge », dans Flaran 6, Les Ordres militaires, la vie rurale et le peuplement en Europe occidentale (XIIe-XVIIIe siècles), Auch, 1986, pp. 74-75.
48 ADHG, 102 H 157 et 209 H 24.
49 ADHG, Malte, Le Burgaud 12 no 1.
50 ADHG, 211 H 91 f°14 v°.
51 M. Mousnier, « L'abbaye cistercienne de Grandselve au xiie au début du xive siècle, II. L'insertion dans une économie d'échange », dans Cîteaux, 1983, p. 223.
52 M. Bourin-Derruau, Villages médiévaux en Bas-Languedoc : genèse d'une sociabilité (xe - xive siècle), Paris, 1987, t. II, p. 247.
53 ADTG, 1 E 11.
54 J.C. Cassard, « Vins et marchands de vins gascons au début du xive siècle », dans Annales du Midi, 1978, pp. 121-142 ; M.K. James, « Les activités commerciales des négociants en vins gascons en Angleterre durant la fin du Moyen Âge », dans Annales du Midi, 1953, pp. 35-48 ; Ch. Higounet, « La maison et les chais de l'abbaye de Grandselve à Bordeaux », dans Mélanges à la mémoire du Père Anselme Dimier, Volume 4, Pupillin, 1984, pp. 697-699.
55 AN, 436 AP 219, en 1310, 1314, 1318, 1324.
56 ADTG, 5 E 11785 f° 4,11 ; et G 705.
57 G. Galtier, « Le vignoble et le vin dans le Languedoc oriental, de la fin du xie siècle à la Guerre de Cent Ans », dans Études médiévales offertes à M. Le Doyen Augustin Fliche, Montpellier, 1952, p. 121.
58 R. Guimbail, op. cit., p. 439 ; M. Bourin-Derruau, op. cit., t. II, pp. 251-252.
59 ADHG, 108 H 46, f° 11, 44.
60 Idem f° 12 ; Malte, Toulouse 145, no 15 ; Le Burgaud 16, no 3 ; R. Dubord, « Fondation de la ville de Gimont », dans Revue de Gascogne, 1876, p. 565.
61 ADHG, Malte, Garidech 8 no 28, à Cornebarrieu.
62 G. Caster, Le commerce du pastel et de l'épicerie à Toulouse de 1450 environ à 1561, Toulouse 1962.
63 ADHG, 108 H 46 f° 44 ; R. Dubord, op. cit., p. 515.
64 Abbé Galabert, « La charte des coutumes d'Aucamville », dans BSATG., 1886, p. 104, art. 6.
65 En moyenne, elle est de 18 d. par arpent.
66 ADHG, Malte, Toulouse 145 no 15, à Pibrac en 1319.
67 ADHG, 108 H 56 f° 191 v°.
68 Doat 91 f° 110, en 1245. Il arrive qu'on lui vole des bêtes.
69 ADHG 205 H 28, en 1230.
70 On les retrouve dans la quasi-totalité des chartes de coutumes.
71 Il s'agit essentiellement des abbayes cisterciennes de Grandselve, Gimont, Belleperche et Bonnefont. Boulbonne est tout à fait comparable.
72 Ch. Higounet, « Hospitaliers et Templiers : peuplement et exploitation rurale dans le Sud-Ouest de la France au Moyen Âge », dans Flaran 6, les Ordres militaires, la vie rurale et le peuplement en Europe occidentale (xiie - xviiie siècles), Auch, 1986, p. 75.
73 Saume de l'Isle f° 202.
74 G. Sicard, Le métayage dans le Midi toulousain, (Mémoires de l'Académie de législation, II), Toulouse, 1957.
75 ADTG, 5 E 11785 f° 32 v° ; ADHG, 108 H 56 f° 191 v°, 298.
76 ADHG, 205 H 28,1230.
77 ADTG, 5 E 11785 f° 3 v°.
78 R. Dubord, op. cit., p. 429, rappelle la tradition selon laquelle des sergeurs de Castres seraient venus implanter l'activité textile à Gimont.
79 Saume de l'Isle f° 257.
80 Ph. Wolff, Commerces et marchands de Toulouse (vers 1350-vers 1450), Paris 1954 pp. 198-200.
81 P. Portet, op. cit., p. 482 ; J.P. Cazes, op. cit., p. 462 ; R. Guimbail, op. cit., p. 438 ; J. Partak, op. cit., p. 654.
82 V. Maciotta, L'abbaye de Boulbonne et son domaine foncier du milieu du xiie au milieu du xiiie siècle, maîtrise, Toulouse, 1988, dactyl., p. 99.
83 R. Pastor, « La lana en Castilla y Leòn antes de la organisacion de la Mesta », dans Conflictos sociales y estancamiento economico en la España Medieval, Barcelone 1973 pp. 133-171.
84 G. Duby, « La seigneurie et l'économie paysanne-Alpes du sud-1338 », dans Études rurales, 1961 ; T. Sclafert, Cultures en Haute-Provence. Déboisements et pâturages au Moyen Âge, Paris, 1959.
85 C. Macary, L'abbaye cistercienne de Belleperche et son temporel -xiie-début xive siècle, maîtrise, Toulouse, 1981, dactyl., pp. 36 et 49.
86 M. Mousnier, op. cit., p. 242.
87 V. Maciotta, op. cit., p. 114.
88 H. Cabannes, « Les chemins de transhumance dans le Couserans », dans Revue de Comminges, 1899, pp. 104-123.
89 Ch. Samaran et Ch. Higounet, Recueil des actes de l'abbaye cistercienne de Bonnefont-en-Comminges, Paris, 1970, p. 82.
90 H. Cavailles, La transhumance pyrénéenne et la circulation des troupeaux dans les plaines de Gascogne, Paris, 1931, p. 56.
91 AN, 436 AP 219, en 1322.
92 E. Cabié, op. cit., coutumes de Daux de 1253, p. 88, art. 11.
93 Saume de l'Isle f° 1405.
94 ADHG, 108 H 56 f° 126 v°, 137, 143 v°, 175 v°, 178, 191 v°, 193 v°, 194 201 v° 214 v° 264.
95 ADHG, Malte, Toulouse 133, no 66 et 134 no 99.
96 Doat 130 f° 322 : en 1338 conflit entre Belleperche et le prieur de Castelsarrasin.
97 Saume de l'Isle f° 1573.
98 ADHG 108 H 56 f° 126 v°.
99 Saume de l'Isle f° 138 v°.
100 S. Henry, op. cil., pp. 107-111.
101 Saume de l'Isle f° 1577 à 1592.
102 Idem, f° 263. Il faut préserver la forêt des violences et méfaits des Toulousains.
103 E. Cabié, op. cit., coutumes de L’Isle Jourdain.
104 ADG, H 92.
105 ADHG, Malte, Toulouse 143, no 11.
106 Saume de l'Isle f° 462 v°, 309.
107 ADG H 92 à Gimont en 1332 ; Saume de l'Isle f° 1533 v°, à Pujaudran en 1291 ; M. Fournié, La vie rurale dans le Lauragais à la fin du xiiie siècle : une première approche, DES, Toulouse, 1975, dactyl., p. 79.
108 M. Castaing-Sicard, « Contrat de travail et louage d'ouvrage dans la vie toulousaine des xiie et xiiie siècles », dans Recueil des mémoires et travaux publiés par la Société d'Histoire du droit et des institutions des anciens pays de droit écrit, Montpellier, 1958, fasc. IV, 1, p. 84.
109 ADHG, 108 H 56 f° 378 à 390 et 183 v° à 185 v°.
110 Saume de l'Isle f° 1483, en 1289.
111 ADTG, 1 E 11, en 1322.
112 ADHG, Malte, Toulouse 165, no 27.
113 ADHG, 209 H 25.
114 E. Cabié, op. cit., p. 92.
115 AN, 436 AP 262, en 1305 ; ADHG, 108 H 56 f° 439 v°.
116 G. et M. Sicard, « Redevances à part fruits et métayage dans le Sud-Ouest de la France au Moyen Âge », dans Flaran 7, Les revenus de la terre, comptant, champart, métayage en Europe occidentale (ixe-xviiie siècles), Auch, 1987, p. 62. Le rapport prélevé est le plus souvent du quart.
117 ADHG, 108 H 56 f° 389.
118 ADHG, Malte, Toulouse 145, no 20, au début du xive siècle.
119 P. Portet, op. cit., p. 469.
120 J. Partak, op. cit., p. 20.
121 J.P. Cazes, op. cit., p. 470 : 72 % de cens fixe.
122 J. Partak, op. cit., p. 17 : 62 % de redevances partiaires.
123 A. Clergeac, Cartulaire de l’abbaye de Gimont, Paris-Auch, 1905, p. 206 : pour trente ans ; ADHG, Malte, Toulouse 160, no 8, en 1250 ; 136.
124 M. Mousnier, L'abbaye de Grandselve et sa place dans l'économie et la société méridionales xiie-début xive siècles, thèse de IIIe cycle, Toulouse, 1982, dactyl., pp. 160-161 ; quelques-uns sont prévus aussi de 1 à 10 ans.
125 J.P. Hélas, « L'emphytéose en Cévennes et Gévaudan au xve siècle », dans Annales du Midi, 1985, p. 28.
126 ADHG, 205 H 28, en 1247.
127 ADHG, Malte, Toulouse 165, no 26 et Renneville 23, no 38.
128 M. Mousnier, op. cit., pp. 161-162.
129 Saume de l'Isle f° 309.
130 ADHG, Malte, Toulouse 136, no 10.
131 ADHG, 108 H 56 f° 355, 418, 214, v°.
132 Saume de l'Isle f° 805, v°.
133 M. Berthe, « Deux commanderies hospitalières du Lauragais, Puysubran et Caignac (xiie-xvie siècles) », dans Flaran 6, Les Ordres militaires, la vie rurale et le peuplement en Europe occidentale (xiie-xviiie siècles), Auch, 1986, p. 208.
134 Ch. Higounet, « Essai sur les granges cisterciennes », dans Flaran 3, L'économie cistercienne-Géographie-Mutations, Auch, 1983, p. 167.
135 B. Barrière, « L'économie cistercienne du Sud-Ouest de la France », dans Flaran 3, L'économie cistercienne. Géographie-Mutations, Auch, 1983, pp. 91-93.
136 Idem, p. 97.
137 A. Ramière de Fortanier et C. Guilleré, « Le Prouille de Bernard Gui, d'après la visite de Pierre Gui son neveu (1340) », dans Cahiers de Fanjeaux n°16, Bernard Gui et son monde, Toulouse, 1981, p. 130.
138 Ch. Higounet, La grange de Vaulerent. Structure et exploitation d'un territoire cistercien de la plaine de France-xiie-xve siècles, Paris, 1965, p. 150.
139 ADHG, 205 H 10 ; mais aussi fermage (Saume de l'Isle f° 809). Saume de l'Isle f° 114, 770, 822, 851 pour Mas-Grenier.
140 ADHG, Malte, Toulouse 140, no 1.
141 ADHG, Malte, Toulouse 165, no 28.
142 Chorême établi à partir de H. Thery, dans Mappemonde, 1988,4, p. 45.