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Sempre los camps auràn segadas resurgantas

 | 
Jean-Claude Bouvier
, 
Jacques Gourc
, 
François Pic

Linguistique et dialectologie

Nommer les poissons à Agde en occitan et en français régional

Christian Camps

Texte intégral

  • 1 Nos huit témoins étaient : Pascal Troisi, né au Grau d’Agde le 27 novembre 1905, pêcheur de l’âge d (...)

1Les matériaux que nous proposons dans cet hommage à Xavier Ravier sont les résultats d’une enquête effectuée à Agde en 1985 auprès de pêcheurs et de descendants de pêcheurs. Nous donnons en note la liste de nos informateurs1.

2Les recherches portaient sur les poissons en général, les poissons bleus, les squales, les poissons de roche, les poissons des lagunes et des estuaires, les poissons des vases et des sables, et les poissons divers. Les témoins devaient donner le nom qu’ils employaient couramment en occitan.

3Une première partie sera consacrée à la transcription phonétique des noms donnés. Une seconde traitera des comparaisons incluant des poissons ; nous évoquerons, dans une dernière partie, les noms des poissons en français régional, d’après une enquête réalisée auprès de la population agathoise en 1990.

Transcription phonétique des noms des poissons

Les poissons en général

4un poisson oén péḭ

5des poissons dé péḭsés

6un poisson qui a beaucoup d’arêtes oén péḭ éspiṉụs (ou oén éskạnokatç)

7la blanchaille (poisson de rebut) la rabạyo

8un poisson indéterminé ou rare oén péḭ éskamạṷ

9l’alevin lu gurgóẹn

10un banc de poissons óẹno flọto

11un banc de maquereaux oén bãṅ dé béḭdạtç

12un banc de thons óẹno fuskạdo dé tũns

13un banc de sardines óẹno tạko de sạrdos

14un petit banc de poissons oén flotiyụ

15le poisson suit la côte lu péḭ kustétço

16le poisson va au large lu péḭ safodétço

17le poisson vient à terre lu péḭ atạro

18un poisson visqueux oén péḭ linipụs

19un poisson engourdi par le froid (l’hiver, dans les étangs) oén péḭ tçalạt

20le poisson mangé par les loups et les dauphins la mãntçịyo

Les poissons bleus

21la sardine (Sardina pilchardus) la sạrdo

22une jeune sardine óẹno sardèlo

23l’alose (Clupea alosa) 1 alạṷzo

24l’alache (Sardinella aurita) l alạtço

25l’athérine des lagunes (Atherina boyeri) lu tçòl

26l’athérine de mer (Atherina hepsetus) lu saṷkét

27le maquereau lu béḭdạt

28un jeune maquereau œn béḭdadèl

29le maquereau pelé qui sert à pêcher les autres lu pikadèl

30le maquereau espagnol (Pneumatophorus colias) lu biyạr

31la bonite (Sarda sarda) la bonịto

32l’anchois (Engraulis encrasicolus) l ãṅtçòyó

33un jeune anchois oén badayạḭdé

34le chinchard (Trachurus trachurus) lu gaskụ

35un jeune chinchard oén gaskunét

36un gros chinchard oén mạtosuldạt

37la pélamide (Orcynopsis unicolor) la palamịdo

38le thon (Thunnus thynnus) lu tũn

39un thon isolé œn kasétçạidé

Les squales

40le squale en général lu péḭ fœdãṅ

41la petite roussette (Scylliorhinus canicula) la kạto

42la grande roussette (Scylliorhinus stellaris) lu kataṷyè

43l’émissole ou chien de mer (Mustelus mustelus) la misòló

44autre espèce d’émissole (Mustelus asterias) la bụkodụso

45l’aiguillat (Squalus acanthias) l agoéyạt

46le requin renard (Alopias vulpinus) lu péḭ éspạzo

47le requin marteau (Sphyrna zygaena L.) lu martéṷ

48l’espadon (Xiphias gladius) lu péḭ ãmpéroẹr

49la lamie (Isurus oxyrhynchus Raf.) la lạmyo

50la peau-bleue (Prionace glauca) la blœéto, lu kaṋòt

Les poissons de roches

51la murène (Muraena helena) la murèno

52le congre (Conger conger) lu kũngré

53un jeune congre oén kungrét

54la motelle (Onos tricirratus) la mustèlo

55Phycis blennioides la mụno

56la rascasse brune (Scorpaena porcus) la raskạso

57la rascasse rouge (Scorpaena scrofa) lu kapụ

58la girelle (Coris julia) la tçidèlo

59la girelle royale la tçidèlo rwayạlo

60le crénilabre commun (Crenilabrus melops) la klabyèḭdo

61le crénilabre tanche (Crenilabrus pavo) lu rukạṷ

62le labre varié (Labrus mixtu s) lu rusiṋòṷ

63le labre vert (Labrus turdus) lu lazèr

64le serran petite chèvre (Serranus cabrilla) lu sarãṅ

65le serran écriture (Serranus scriba) lu sarãṅ

66le serran à tache noire (Serranellus hepatus) lu pétạḭdé

67le pageau rose ou pageau commun (Pagellus erythrinus) lu patçèl

68le pageau à gros yeux lu patçèl bastạr

69le pageau bogueravelle (Pagellus bogaraveo) la bogorabèlo

70le pageau marbré (Pagellus mormyrus) lu téniyè

71le sargue ordinaire (Sargus vulgaris) lu sar

72le sargue de Rondelet (Sargus Rondeleti) lu sargét

73le sparaillon (Sargus annularis) lu pataklét

74la saupe (Boops salpa) la sạṷpo

75l’oblade (Oblada melanura) l iblạdo

76la bogue (Boops boops) la bógo

77le canthare (Spondyliosama cantharus) la kãṅto

78le pagre (Pagrus pagrus) lu pạdré

79le denté (Dentex dentex) lu dénti, lu kòr

80l’ombrine commune (Umbrina cirrosa) lu dạḭné

81la mendole commune (Maena maena) la briṋèido

82le cernier lu fãmfré raskạs

83le corbeau (Corvina nigra) lu kòr

Les poissons des lagunes et des estuaires

84le muge ou cabot (Mugil cephalus) lu mịtçu, lu kabọt

85un jeune muge œn mitçulét, oén kabotèl

86le muge pointu (Mugil capito) la léso

87un jeune muge pointu óẹno lésọto

88le muge doré (Mugil auratus) la gạṷto rụso

89un jeune muge doré œno saumoto, óẹno sạṷmo

90le muge lippu (Mugil chelo) la pòrko

91un jeune muge lippu oén yòl négrọt

92le muge visqueux la limpuzo, la kalóẹso

93l’anguille (Anguilla anguilla) l ãngyạlo

94la jeune anguille l ãngyalụ

95la civelle lu gurgóẹn

96la grosse anguille l apugạṷ

97l’anguille noire lu raṋụ

98la lamproie (Petromyzon marinus) la lãmprézo

99le blennie (genre Blennius) la lèbré

100Blennius sanguinolentus la mạsko

101le gobie (Gobius) lu gọbi

102le gobie noir (Gobius niger jozo) lu gọbi rukyè

103le petit gobie la mụṋo

104autres espèces de gobies : lu piṋụ

105le loup (Dicentrarchus labrax) lu lup

106les loups lus lutç

107un jeune loup oén lupét

108un jeune loup ponctué oén régiṋèṷ

109un gros loup (d’environ 10 kg) oén lupạs

110la dorade (Pagellus centrodontus) la saṷkèno

111une jeune dorade óẹno saṷkénèlo

112le poisson pilote lu fãmfré

113l’hippocampe (Hippocampus hippocampus) lu tçabạl dé mar

114l’aiguille de mer (famille des Syngnathidés) lu pasamàṅ

Les poissons des vases et des sables

115la sole (Solea solea) la sòló, la palạḭgo

116une jeune sole œno solèto, óẹno palaḭgéto

117une toute petite sole óẹno lẽṅgo dé kạt

118une grosse sole oén basadèl

119Solea lascaris la baroégo

120l’arnoglosse (Arnoglossus laterna) lu perpèḭdé

121le turbot (Psetta maxima) lu rũn klabélạt

122un jeune turbot oén runét

123la barbue (Scophtalmus rhombus) lu pasạr

124une jeune barbue oén pasardụ

125la plie ou carrelet (Pleuronectes platessa) la plạno

126une jeune plie óẹno planéto

127la grande vive (Trachinus draco) l idạṋo

128l’uranoscope (Uranoscopus scaber) lu byòu

129le rouget barbet ou rouget de plage (Mullus barbatus) lu rutçét dé fãṅgo, lu kamạr

130le surmulet ou rouget de roche (Mullus surmuletus) lu rutçét foémèlo, lu rutçét de ròkó, la fœmèlo

131le trigle grondin ou grondin (Trigla aspera) la kabiyunéto

132Trigla lyra lu pinạṷ

133Trigla corax la kabòtó

134le trigle gris lu boéloégãn

135Trigla lineata l ibrụṋo

136le malarmat (Péristedion cataphractum) lu maṷarmạt

137le merlan (Merlangus merlangus) lu mèrlãṅ

138un petit merlan oén mèrlanụ

139le merlan poutassou (Micromesistius poutassou) lu mèrlãṅ dé Parịs, lu mèrlãṅ bastạr

140le capelan (Trisopterus minutus) lu kapélãn

141le saint-pierre lu gal, lu sempyèré

142la raie (terme générique) la palụzo

143la raie étoilée (Raja asterias) la palụzo

144la raie ocellée (Raja mairaletus) lu midayét

145la raie blanche (Raja lintea) la blãṅkéto

146la raie bouclée ou raie cloutée (Raja clavata) la klabélạdo

147la raie pocheteau (Raja batis) la bistịno

148la raie aigle la tçụtço

149les œufs de raie lus byulũṅs

150la torpille (Torpedo marmorata) la galịno

151l’ange de mer (Squatina squatina) l ãṅtçé

152la baudroie (Lophius piscatorius) lu boṷdrọḭ

153une petite baudroie oén boṷdroyụ, oén grapạṷ

154l’esturgeon (Acipenser sturio) l éstoérgũn

Poissons divers

155le poisson-lune (Mola mola) la mòló

156le poisson volant lu péḭ bulãṅ

157l’orphie (Belone belone) l agóẹyo

158le balaou (Scomberesox sauras) lu trintçét

159le dauphin (Delphinus delphis) lu daṷfị

160le porc marin lu péḭ por, la troétço

161le brochet de mer (Sphyraena sphyraena) l éskạṷmé

162De tous les noms de poissons que nous avons soumis à nos informateurs, seuls deux n’ont pu être identifiés, il s’agit du crénilabre cendré (Crenilabrus massa) et du merle (Labrus merula). Dans les vocables comportant un r intervocalique, nous enregistrons le traitement agathois de cet r qui donne un d (béḭdạt, pétạḭdé, briṉèido, pèrpéḭdé, idạṋo, midayét, tçidèlo, klabyèido, kasétçạḭdé). D’autre part, lorsque nous avons demandé ce que les témoins entendaient par meleta, tous ont répondu qu’il s’agissait de la petite sardine, alors qu’en réalité la meleta est le sprat (Clupea sprattus), qui ressemble à la sardine, est muni d’un opercule branchial lisse et a des écailles plus petites.

Comparaisons incluant des poissons

Le poisson en général

163nadạ kumóẹn péḭ

164sẽṅtị kumóẹn péḭ pudrịt

165si bèḭdé kumóẹn péḭ

166désgurdịt kumóẹn péḭ

167desgurdịt kumóẹn péḭ sœ la pạyo

168enfarinạdo kumóẹn péḭ

169fresk kumóẹn péḭ

170pauróẹk kumóẹn péḭ

171Sur les trois comparaisons comportant des verbes, une concerne l’aisance du poisson dans le domaine aquatique, une autre souligne son odeur nauséabonde lorsqu’il n’est pas frais, et la dernière évoque par dérision une vue plutôt mauvaise, déficiente. Parmi les cinq adjectifs, deux sont employés par moquerie, enfarinạdo s’adresse à une femme qui a mis trop de poudre, et la comparaison est tirée du secteur culinaire, car l’on enfarine le poisson avant de le faire frire ; dégourdi comme un poisson sur la paille est usité ironiquement, car chacun sait que la paille n’est pas particulièrement recommandée pour un poisson. Les trois autres font allusion à la fraîcheur (fresk), à la vivacité (désgurdịt) et à la peur (pauróẹk).

La sardine

172Quatre comparaisons y sont consacrées. Une, très répandue, évoque la disposition des sardines dans un baril (kitçat kumóẹno sạrdo), donc une position très inconfortable. Une autre met en relief une mauvaise vue, par moquerie (si bèḭdé kumóẹno sạrdo kyọtço), la troisième évoque une personne allongée au soleil (éz akị kumóẹno sạrdo), allusion aux sardines que l’on fait sécher au soleil, et la dernière souligne une poitrine plate (plạto kumóẹno sạrdo).

L’athérine des lagunes

173S’emploie pour mettre en évidence la maigreur d’une personne (mạgré kumóẹn tçòl).

Le maquereau

174Souligne l’aspect brillant d’une chose ou d’un objet (brịyo kumóẹn béḭdạt).

L’anchois

175Expression utilisée pour noter la minceur (siọs kumóẹn ãntçòyó) et, comme pour la sardine, dans le but de traduire l’inconfort (sarạt kũm dãntçòyós). Pour parler d’une mauvaise vue, on dit abé maḭ dé bịsto koén ãntçòyó.

Le thon

176Se dit de quelqu’un d’avide (o luz yòls kumóẹn tụn).

La rascasse rouge

177Comparaison employée pour mettre en relief une bouche tordue (désgaṷṋạt kumóẹn kapụ).

Le muge (ou cabot)

178Sert à évoquer la grosseur des yeux (o luz yòls kumóẹn mịtçu) et à traduire une température très basse (tçalạt kumóẹn mịtçu).

L’anguille

179S’emploie pour parler de quelqu’un qui se faufile partout (fo lãngyạlo) et qui s’en va en douce (filạ kumóẹn ãngyạlo).

Le jeune loup ponctué

180És œn rêgiṋèu se dit d’une personne malingre, chétive.

La sole

181Fait allusion à une poitrine plate (plạto kumóẹno palạḭgo).

La raie

182Là encore, ce poisson sert à souligner une poitrine plate, comme nous l’avons déjà vu avec la sardine ou l’anchois et, ci-dessus, la sole (sẽmblóẹno palụzo).

La raie pocheteau

183Au sens physique, s’emploie pour parler d’une figure énorme, et, au figuré, d’une personne particulièrement hardie, pleine d’impudence (o la fạtço dóẹno bistịnó).

La baudroie

184Ce poisson se caractérise par une bouche énorme d’où : o la tèsto kumóẹn boṷdrọḭ, bạdo kumóẹn boṷdrọḭ. Au sens figuré, s’utilise pour évoquer une "grande gueule" : o la maḭsé kumóẹn boṷdrọḭ. Enfin, l’on emploie à Agde l’expression éz oén boṷdroyụ quand on parle de quelqu’un de petit et de trapu ; lu boṷdroyụ a été un surnom dans la localité agathoise.

185L’on constate que les Agathois font appel aux poissons qu’ils connaissent bien et dont les caractéristiques leur sont donc familières pour traduire des qualités, des défauts, des travers, des malformations, des accidents de la nature, etc.

Les poissons en français régional

186Les Agathois ignorent souvent le nom français du poisson dont ils parlent, et emploient couramment le terme local qui n’est autre que le terme occitan francisé, dans la plupart des cas. Ainsi :

187alencade f hareng salé, grosse sardine salée. Cf les expressions : maigre comme une alencade, serrés comme des alencades.

188bic m (variantes point bic, pointe bic), jeune merlu d’Europe (Merluccius merluccius). Allusion à la taille de ce poisson, dont les dimensions sont à peu près celles du stylo à bille de cette marque.

189billard m maquereau espagnol (Pneumatophorus colias).

190bœuf m uranoscope (Uranoscoper scaber).

191brignière f mendole commune (Maena maena).

192cabotte f grondin rouge (Trigla corax).

193chapon m rascasse rouge (Scorpaena scrofa).

194charbonnier m griset (Spondyliosoma cantharus).

195chat m (variante chatte f) aiguillat de petite taille (Squalus acanthias).

196chouche f raie aigle, aigle de mer (Myliobatis aquila).

197clavière f crénilabre commun (Crenilabrus melops).

198feuille f arnoglosse (Arnoglossus spp).

199gascon m chinchard (Trachurus trachurus).

200iblade f oblade (Oblada melenura).

201iragne f grande vive (Trachinus draco).

202ivrogne m grondin camard (Trigla lineata).

203japonais m sébaste chèvre (Helicolenus dactylopterus).

204jol m athérine des lagunes (Atherina boyeri). Ex. : une friture de jols.

205languette f petite sole jaune (Buglossidium luteum).

206lesse f muge pointu (Mugil capito).

207limpouse f muge visqueux.

208mélette f sprat (Clupea sprattus).

209missole f émissole (Mustellus mustellus).

210moustelle f motelle (Onos tricirratus).

211palaïgue f sole commune (Solea vulgaris). Ex. : plate comme une palaïgue.

212passart m barbue (Scophtalmus rhombus).

213pataclet m sparaillon (Sargus annularis).

214porque f muge lippu (Mugil chelo).

215ravaille f blanchaille (poisson de rebut).

216rossignol m labre varié (Labrus mixtus).

217ruban m cépole (Cepola macrophtalma).

218sole verrue f sole pole (Solea impar), ainsi dénommée car une de ses narines est dilatée comme une verrue.

219tambour m sanglier (Capros aper).

220tigré m grande roussette (Scylliorhinus stellaris).

221vernière f mendole picarel (Spicara spp).

222Nous nous apercevons, à la lecture de ces noms, que les localismes sont nombreux. Certains figurent même sur les étals des poissonniers (bœuf, cabotte, chapon, jol).

Notes

1 Nos huit témoins étaient : Pascal Troisi, né au Grau d’Agde le 27 novembre 1905, pêcheur de l’âge de 10 ans à 75 ans, prud’homme pendant 32 ans. A pratiqué la pêche au chalut, au thon, au maquereau et à la sardine, à la langouste et au homard, au palangre, au globe et à la traîne.
– Victor Nardone, né à Agde le 12 janvier 1925, fils de Charles Nardone, pêcheur, patron-borneur, instructeur-manœuvre à Sète sur le "Paul Bousquet". Est allé en mer à l’âge de 9 ans, a embarqué comme matelot à 13 ans sur le bateau de son père. A fait le ship-shander.
– Michel Parisi, né à Agde le 28 septembre 1926, d’une famille de pêcheurs, pêcheur puis poissonnier,
– André Fortassier, né à Agde le 27 mai 1903, père pêcheur, lui-même pêcheur au Grau d’Agde.
– Léon Parisi, né à Agde le 21 décembre 1920, pêcheur, fils et petit-fils de pêcheurs.
– Fernande Vidal, née Roussel au Grau d’Agde le 22 août 1910, de parents et grands-parents pêcheurs.
– Roger Nardone, né à Agde le 5 février 1910. A pêché avec son père.
– Joseph Joly, 89 ans, tailleur, grand-père pêcheur.

Auteur

Professeur à l’Université Paul-Valéry, Montpellier.

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