Sempre los camps auràn segadas resurgantas
| , ,Linguistique et dialectologie
Nommer les poissons à Agde en occitan et en français régional
Texte intégral
- 1 Nos huit témoins étaient : Pascal Troisi, né au Grau d’Agde le 27 novembre 1905, pêcheur de l’âge d (...)
1Les matériaux que nous proposons dans cet hommage à Xavier Ravier sont les résultats d’une enquête effectuée à Agde en 1985 auprès de pêcheurs et de descendants de pêcheurs. Nous donnons en note la liste de nos informateurs1.
2Les recherches portaient sur les poissons en général, les poissons bleus, les squales, les poissons de roche, les poissons des lagunes et des estuaires, les poissons des vases et des sables, et les poissons divers. Les témoins devaient donner le nom qu’ils employaient couramment en occitan.
3Une première partie sera consacrée à la transcription phonétique des noms donnés. Une seconde traitera des comparaisons incluant des poissons ; nous évoquerons, dans une dernière partie, les noms des poissons en français régional, d’après une enquête réalisée auprès de la population agathoise en 1990.
Transcription phonétique des noms des poissons
Les poissons en général
4un poisson oén péḭ
5des poissons dé péḭsés
6un poisson qui a beaucoup d’arêtes oén péḭ éspiṉụs (ou oén éskạnokatç)
7la blanchaille (poisson de rebut) la rabạyo
8un poisson indéterminé ou rare oén péḭ éskamạṷ
9l’alevin lu gurgóẹn
10un banc de poissons óẹno flọto
11un banc de maquereaux oén bãṅ dé béḭdạtç
12un banc de thons óẹno fuskạdo dé tũns
13un banc de sardines óẹno tạko de sạrdos
14un petit banc de poissons oén flotiyụ
15le poisson suit la côte lu péḭ kustétço
16le poisson va au large lu péḭ safodétço
17le poisson vient à terre lu péḭ atạro
18un poisson visqueux oén péḭ linipụs
19un poisson engourdi par le froid (l’hiver, dans les étangs) oén péḭ tçalạt
20le poisson mangé par les loups et les dauphins la mãntçịyo
Les poissons bleus
21la sardine (Sardina pilchardus) la sạrdo
22une jeune sardine óẹno sardèlo
23l’alose (Clupea alosa) 1 alạṷzo
24l’alache (Sardinella aurita) l alạtço
25l’athérine des lagunes (Atherina boyeri) lu tçòl
26l’athérine de mer (Atherina hepsetus) lu saṷkét
27le maquereau lu béḭdạt
28un jeune maquereau œn béḭdadèl
29le maquereau pelé qui sert à pêcher les autres lu pikadèl
30le maquereau espagnol (Pneumatophorus colias) lu biyạr
31la bonite (Sarda sarda) la bonịto
32l’anchois (Engraulis encrasicolus) l ãṅtçòyó
33un jeune anchois oén badayạḭdé
34le chinchard (Trachurus trachurus) lu gaskụ
35un jeune chinchard oén gaskunét
36un gros chinchard oén mạtosuldạt
37la pélamide (Orcynopsis unicolor) la palamịdo
38le thon (Thunnus thynnus) lu tũn
39un thon isolé œn kasétçạidé
Les squales
40le squale en général lu péḭ fœdãṅ
41la petite roussette (Scylliorhinus canicula) la kạto
42la grande roussette (Scylliorhinus stellaris) lu kataṷyè
43l’émissole ou chien de mer (Mustelus mustelus) la misòló
44autre espèce d’émissole (Mustelus asterias) la bụkodụso
45l’aiguillat (Squalus acanthias) l agoéyạt
46le requin renard (Alopias vulpinus) lu péḭ éspạzo
47le requin marteau (Sphyrna zygaena L.) lu martéṷ
48l’espadon (Xiphias gladius) lu péḭ ãmpéroẹr
49la lamie (Isurus oxyrhynchus Raf.) la lạmyo
50la peau-bleue (Prionace glauca) la blœéto, lu kaṋòt
Les poissons de roches
51la murène (Muraena helena) la murèno
52le congre (Conger conger) lu kũngré
53un jeune congre oén kungrét
54la motelle (Onos tricirratus) la mustèlo
55Phycis blennioides la mụno
56la rascasse brune (Scorpaena porcus) la raskạso
57la rascasse rouge (Scorpaena scrofa) lu kapụ
58la girelle (Coris julia) la tçidèlo
59la girelle royale la tçidèlo rwayạlo
60le crénilabre commun (Crenilabrus melops) la klabyèḭdo
61le crénilabre tanche (Crenilabrus pavo) lu rukạṷ
62le labre varié (Labrus mixtu s) lu rusiṋòṷ
63le labre vert (Labrus turdus) lu lazèr
64le serran petite chèvre (Serranus cabrilla) lu sarãṅ
65le serran écriture (Serranus scriba) lu sarãṅ
66le serran à tache noire (Serranellus hepatus) lu pétạḭdé
67le pageau rose ou pageau commun (Pagellus erythrinus) lu patçèl
68le pageau à gros yeux lu patçèl bastạr
69le pageau bogueravelle (Pagellus bogaraveo) la bogorabèlo
70le pageau marbré (Pagellus mormyrus) lu téniyè
71le sargue ordinaire (Sargus vulgaris) lu sar
72le sargue de Rondelet (Sargus Rondeleti) lu sargét
73le sparaillon (Sargus annularis) lu pataklét
74la saupe (Boops salpa) la sạṷpo
75l’oblade (Oblada melanura) l iblạdo
76la bogue (Boops boops) la bógo
77le canthare (Spondyliosama cantharus) la kãṅto
78le pagre (Pagrus pagrus) lu pạdré
79le denté (Dentex dentex) lu dénti, lu kòr
80l’ombrine commune (Umbrina cirrosa) lu dạḭné
81la mendole commune (Maena maena) la briṋèido
82le cernier lu fãmfré raskạs
83le corbeau (Corvina nigra) lu kòr
Les poissons des lagunes et des estuaires
84le muge ou cabot (Mugil cephalus) lu mịtçu, lu kabọt
85un jeune muge œn mitçulét, oén kabotèl
86le muge pointu (Mugil capito) la léso
87un jeune muge pointu óẹno lésọto
88le muge doré (Mugil auratus) la gạṷto rụso
89un jeune muge doré œno saumoto, óẹno sạṷmo
90le muge lippu (Mugil chelo) la pòrko
91un jeune muge lippu oén yòl négrọt
92le muge visqueux la limpuzo, la kalóẹso
93l’anguille (Anguilla anguilla) l ãngyạlo
94la jeune anguille l ãngyalụ
95la civelle lu gurgóẹn
96la grosse anguille l apugạṷ
97l’anguille noire lu raṋụ
98la lamproie (Petromyzon marinus) la lãmprézo
99le blennie (genre Blennius) la lèbré
100Blennius sanguinolentus la mạsko
101le gobie (Gobius) lu gọbi
102le gobie noir (Gobius niger jozo) lu gọbi rukyè
103le petit gobie la mụṋo
104autres espèces de gobies : lu piṋụ
105le loup (Dicentrarchus labrax) lu lup
106les loups lus lutç
107un jeune loup oén lupét
108un jeune loup ponctué oén régiṋèṷ
109un gros loup (d’environ 10 kg) oén lupạs
110la dorade (Pagellus centrodontus) la saṷkèno
111une jeune dorade óẹno saṷkénèlo
112le poisson pilote lu fãmfré
113l’hippocampe (Hippocampus hippocampus) lu tçabạl dé mar
114l’aiguille de mer (famille des Syngnathidés) lu pasamàṅ
Les poissons des vases et des sables
115la sole (Solea solea) la sòló, la palạḭgo
116une jeune sole œno solèto, óẹno palaḭgéto
117une toute petite sole óẹno lẽṅgo dé kạt
118une grosse sole oén basadèl
119Solea lascaris la baroégo
120l’arnoglosse (Arnoglossus laterna) lu perpèḭdé
121le turbot (Psetta maxima) lu rũn klabélạt
122un jeune turbot oén runét
123la barbue (Scophtalmus rhombus) lu pasạr
124une jeune barbue oén pasardụ
125la plie ou carrelet (Pleuronectes platessa) la plạno
126une jeune plie óẹno planéto
127la grande vive (Trachinus draco) l idạṋo
128l’uranoscope (Uranoscopus scaber) lu byòu
129le rouget barbet ou rouget de plage (Mullus barbatus) lu rutçét dé fãṅgo, lu kamạr
130le surmulet ou rouget de roche (Mullus surmuletus) lu rutçét foémèlo, lu rutçét de ròkó, la fœmèlo
131le trigle grondin ou grondin (Trigla aspera) la kabiyunéto
132Trigla lyra lu pinạṷ
133Trigla corax la kabòtó
134le trigle gris lu boéloégãn
135Trigla lineata l ibrụṋo
136le malarmat (Péristedion cataphractum) lu maṷarmạt
137le merlan (Merlangus merlangus) lu mèrlãṅ
138un petit merlan oén mèrlanụ
139le merlan poutassou (Micromesistius poutassou) lu mèrlãṅ dé Parịs, lu mèrlãṅ bastạr
140le capelan (Trisopterus minutus) lu kapélãn
141le saint-pierre lu gal, lu sempyèré
142la raie (terme générique) la palụzo
143la raie étoilée (Raja asterias) la palụzo
144la raie ocellée (Raja mairaletus) lu midayét
145la raie blanche (Raja lintea) la blãṅkéto
146la raie bouclée ou raie cloutée (Raja clavata) la klabélạdo
147la raie pocheteau (Raja batis) la bistịno
148la raie aigle la tçụtço
149les œufs de raie lus byulũṅs
150la torpille (Torpedo marmorata) la galịno
151l’ange de mer (Squatina squatina) l ãṅtçé
152la baudroie (Lophius piscatorius) lu boṷdrọḭ
153une petite baudroie oén boṷdroyụ, oén grapạṷ
154l’esturgeon (Acipenser sturio) l éstoérgũn
Poissons divers
155le poisson-lune (Mola mola) la mòló
156le poisson volant lu péḭ bulãṅ
157l’orphie (Belone belone) l agóẹyo
158le balaou (Scomberesox sauras) lu trintçét
159le dauphin (Delphinus delphis) lu daṷfị
160le porc marin lu péḭ por, la troétço
161le brochet de mer (Sphyraena sphyraena) l éskạṷmé
162De tous les noms de poissons que nous avons soumis à nos informateurs, seuls deux n’ont pu être identifiés, il s’agit du crénilabre cendré (Crenilabrus massa) et du merle (Labrus merula). Dans les vocables comportant un r intervocalique, nous enregistrons le traitement agathois de cet r qui donne un d (béḭdạt, pétạḭdé, briṉèido, pèrpéḭdé, idạṋo, midayét, tçidèlo, klabyèido, kasétçạḭdé). D’autre part, lorsque nous avons demandé ce que les témoins entendaient par meleta, tous ont répondu qu’il s’agissait de la petite sardine, alors qu’en réalité la meleta est le sprat (Clupea sprattus), qui ressemble à la sardine, est muni d’un opercule branchial lisse et a des écailles plus petites.
Comparaisons incluant des poissons
Le poisson en général
163nadạ kumóẹn péḭ
164sẽṅtị kumóẹn péḭ pudrịt
165si bèḭdé kumóẹn péḭ
166désgurdịt kumóẹn péḭ
167desgurdịt kumóẹn péḭ sœ la pạyo
168enfarinạdo kumóẹn péḭ
169fresk kumóẹn péḭ
170pauróẹk kumóẹn péḭ
171Sur les trois comparaisons comportant des verbes, une concerne l’aisance du poisson dans le domaine aquatique, une autre souligne son odeur nauséabonde lorsqu’il n’est pas frais, et la dernière évoque par dérision une vue plutôt mauvaise, déficiente. Parmi les cinq adjectifs, deux sont employés par moquerie, enfarinạdo s’adresse à une femme qui a mis trop de poudre, et la comparaison est tirée du secteur culinaire, car l’on enfarine le poisson avant de le faire frire ; dégourdi comme un poisson sur la paille est usité ironiquement, car chacun sait que la paille n’est pas particulièrement recommandée pour un poisson. Les trois autres font allusion à la fraîcheur (fresk), à la vivacité (désgurdịt) et à la peur (pauróẹk).
La sardine
172Quatre comparaisons y sont consacrées. Une, très répandue, évoque la disposition des sardines dans un baril (kitçat kumóẹno sạrdo), donc une position très inconfortable. Une autre met en relief une mauvaise vue, par moquerie (si bèḭdé kumóẹno sạrdo kyọtço), la troisième évoque une personne allongée au soleil (éz akị kumóẹno sạrdo), allusion aux sardines que l’on fait sécher au soleil, et la dernière souligne une poitrine plate (plạto kumóẹno sạrdo).
L’athérine des lagunes
173S’emploie pour mettre en évidence la maigreur d’une personne (mạgré kumóẹn tçòl).
Le maquereau
174Souligne l’aspect brillant d’une chose ou d’un objet (brịyo kumóẹn béḭdạt).
L’anchois
175Expression utilisée pour noter la minceur (siọs kumóẹn ãntçòyó) et, comme pour la sardine, dans le but de traduire l’inconfort (sarạt kũm dãntçòyós). Pour parler d’une mauvaise vue, on dit abé maḭ dé bịsto koén ãntçòyó.
Le thon
176Se dit de quelqu’un d’avide (o luz yòls kumóẹn tụn).
La rascasse rouge
177Comparaison employée pour mettre en relief une bouche tordue (désgaṷṋạt kumóẹn kapụ).
Le muge (ou cabot)
178Sert à évoquer la grosseur des yeux (o luz yòls kumóẹn mịtçu) et à traduire une température très basse (tçalạt kumóẹn mịtçu).
L’anguille
179S’emploie pour parler de quelqu’un qui se faufile partout (fo lãngyạlo) et qui s’en va en douce (filạ kumóẹn ãngyạlo).
Le jeune loup ponctué
180És œn rêgiṋèu se dit d’une personne malingre, chétive.
La sole
181Fait allusion à une poitrine plate (plạto kumóẹno palạḭgo).
La raie
182Là encore, ce poisson sert à souligner une poitrine plate, comme nous l’avons déjà vu avec la sardine ou l’anchois et, ci-dessus, la sole (sẽmblóẹno palụzo).
La raie pocheteau
183Au sens physique, s’emploie pour parler d’une figure énorme, et, au figuré, d’une personne particulièrement hardie, pleine d’impudence (o la fạtço dóẹno bistịnó).
La baudroie
184Ce poisson se caractérise par une bouche énorme d’où : o la tèsto kumóẹn boṷdrọḭ, bạdo kumóẹn boṷdrọḭ. Au sens figuré, s’utilise pour évoquer une "grande gueule" : o la maḭsé kumóẹn boṷdrọḭ. Enfin, l’on emploie à Agde l’expression éz oén boṷdroyụ quand on parle de quelqu’un de petit et de trapu ; lu boṷdroyụ a été un surnom dans la localité agathoise.
185L’on constate que les Agathois font appel aux poissons qu’ils connaissent bien et dont les caractéristiques leur sont donc familières pour traduire des qualités, des défauts, des travers, des malformations, des accidents de la nature, etc.
Les poissons en français régional
186Les Agathois ignorent souvent le nom français du poisson dont ils parlent, et emploient couramment le terme local qui n’est autre que le terme occitan francisé, dans la plupart des cas. Ainsi :
187alencade f hareng salé, grosse sardine salée. Cf les expressions : maigre comme une alencade, serrés comme des alencades.
188bic m (variantes point bic, pointe bic), jeune merlu d’Europe (Merluccius merluccius). Allusion à la taille de ce poisson, dont les dimensions sont à peu près celles du stylo à bille de cette marque.
189billard m maquereau espagnol (Pneumatophorus colias).
190bœuf m uranoscope (Uranoscoper scaber).
191brignière f mendole commune (Maena maena).
192cabotte f grondin rouge (Trigla corax).
193chapon m rascasse rouge (Scorpaena scrofa).
194charbonnier m griset (Spondyliosoma cantharus).
195chat m (variante chatte f) aiguillat de petite taille (Squalus acanthias).
196chouche f raie aigle, aigle de mer (Myliobatis aquila).
197clavière f crénilabre commun (Crenilabrus melops).
198feuille f arnoglosse (Arnoglossus spp).
199gascon m chinchard (Trachurus trachurus).
200iblade f oblade (Oblada melenura).
201iragne f grande vive (Trachinus draco).
202ivrogne m grondin camard (Trigla lineata).
203japonais m sébaste chèvre (Helicolenus dactylopterus).
204jol m athérine des lagunes (Atherina boyeri). Ex. : une friture de jols.
205languette f petite sole jaune (Buglossidium luteum).
206lesse f muge pointu (Mugil capito).
207limpouse f muge visqueux.
208mélette f sprat (Clupea sprattus).
209missole f émissole (Mustellus mustellus).
210moustelle f motelle (Onos tricirratus).
211palaïgue f sole commune (Solea vulgaris). Ex. : plate comme une palaïgue.
212passart m barbue (Scophtalmus rhombus).
213pataclet m sparaillon (Sargus annularis).
214porque f muge lippu (Mugil chelo).
215ravaille f blanchaille (poisson de rebut).
216rossignol m labre varié (Labrus mixtus).
217ruban m cépole (Cepola macrophtalma).
218sole verrue f sole pole (Solea impar), ainsi dénommée car une de ses narines est dilatée comme une verrue.
219tambour m sanglier (Capros aper).
220tigré m grande roussette (Scylliorhinus stellaris).
221vernière f mendole picarel (Spicara spp).
222Nous nous apercevons, à la lecture de ces noms, que les localismes sont nombreux. Certains figurent même sur les étals des poissonniers (bœuf, cabotte, chapon, jol).
Notes
1 Nos huit témoins étaient : Pascal Troisi, né au Grau d’Agde le 27 novembre 1905, pêcheur de l’âge de 10 ans à 75 ans, prud’homme pendant 32 ans. A pratiqué la pêche au chalut, au thon, au maquereau et à la sardine, à la langouste et au homard, au palangre, au globe et à la traîne.
– Victor Nardone, né à Agde le 12 janvier 1925, fils de Charles Nardone, pêcheur, patron-borneur, instructeur-manœuvre à Sète sur le "Paul Bousquet". Est allé en mer à l’âge de 9 ans, a embarqué comme matelot à 13 ans sur le bateau de son père. A fait le ship-shander.
– Michel Parisi, né à Agde le 28 septembre 1926, d’une famille de pêcheurs, pêcheur puis poissonnier,
– André Fortassier, né à Agde le 27 mai 1903, père pêcheur, lui-même pêcheur au Grau d’Agde.
– Léon Parisi, né à Agde le 21 décembre 1920, pêcheur, fils et petit-fils de pêcheurs.
– Fernande Vidal, née Roussel au Grau d’Agde le 22 août 1910, de parents et grands-parents pêcheurs.
– Roger Nardone, né à Agde le 5 février 1910. A pêché avec son père.
– Joseph Joly, 89 ans, tailleur, grand-père pêcheur.
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