Prix et salaires en Catalogne au xive siècle
p. 123-147
Texte intégral
1Longtemps, les économistes, spécialistes des prix et des salaires dans la Péninsule Ibérique, se sont contentés de travailler sur les séries élaborées par Earl J. Hamilton, qui, après avoir développé une thèse importante sur la révolution des prix et des salaires du xvie siècle1, a repris la méthode en l’adaptant à la fin du Moyen Âge, en gros des lendemains de la Grande Peste à la fin du xve siècle. Des listes de prix et de salaires, extraits de comptes hospitaliers, lui ont permis de rendre compte dans les années 1930, peu avant la déflagration de la Guerre Civile, de la forte augmentation des salaires au lendemain de la peste.
2Il faut dire aussi que les grandes thèses, notamment françaises2, mais aussi catalanes, des années 1950-1970, portant sur la Catalogne, se sont peu intéressées à cette histoire. À partir des années 1990, une série de travaux ont été plus directement consacrés aux prix et aux salaires. Dans une approche plus méthodologique, nous voudrions dans cet hommage, évoquer non seulement les difficultés auxquelles le chercheur se voit confronté, mais aussi apporter, pour la période cruciale du xive siècle, quelques résultats généraux.
3Les données chiffrées sont relativement abondantes dans les fonds d’archives, et ce très tôt. Des sources économiques remontant au dernier quart du xiie siècle, bien qu’éparses, ont été récemment mises en valeur par T.N. Bisson3, mais elles deviennent abondantes très régulièrement à partir de la fin du siècle suivant, et surtout au xive siècle. Mais de là à construire des courbes, à partir de ces indicateurs chiffrés (prix et salaires), il s’agit d’une entreprise plus malaisée. Le premier à s’y être risqué, E.J. Hamilton, étudie la période 1351, des lendemains de la peste noire à 15004. Mais, outre qu’il s’appuyait essentiellement sur des données extraites des archives hospitalières, l’approche géographique portait sur le royaume de Navarre et la Couronne d’Aragon : cependant dans cette dernière, si les royaumes d’Aragon et de Valence étaient bien étudiés, le Principat de Catalogne était totalement négligé5. C’était donc silence sur toute la ligne sur la façade maritime de la Confédération, la plus importante, du moins pendant le xive siècle. Une trentaine d’années plus tard, Claude Carrère6, dans son entreprise barcelonaise, essentiellement fondée sur le matériel notarial, avait été déçue par sa documentation et n’avait pas vraiment essayé de bâtir des courbes des prix et des salaires. Seul, Ch.-E. Dufourcq s’y était essayé au même moment dans un article paru dans la revue Le Moyen Âge7. Enfin, plus récemment, ces vingt dernières années, on notera les travaux menés autour de Gérone, par l’auteur et certains de ses doctorants, Sandrine Victor8 et Anthony Pinto9, ainsi que pour Barcelone par Pere Ortí10. Sur quelles sources les études de conjoncture économique se fondent-elles ?
4La documentation existe bel et bien, pour donner une idée assez précise du mouvement des prix et des salaires en Catalogne, aussi bien à Barcelone, que dans la région géronaise. Les archives locales et comtales recèlent de nombreux comptes à partir de la fin du xiiie siècle et surtout dès le premier quart du xive siècle.
5Ainsi, les registres de la batllia generale de Catalogne, presque définitivement organisés dès le règne d’Alphonse 11111, donnent année par année, pour autant qu’ils soient conservés, le prix des céréales à Gérone et à Palamos, port côtier de juridiction royale, dans la rubrique « rentes de la viguerie de Gérone ». Dès la fin du xiie siècle, la royauté avait en effet accordé à l’hôpital des lépreux (Sant Llazar) de Pedret à Gérone une rente annuelle en grain, privilège plusieurs fois rappelé par la suite12. Elle est remplacée par une somme en argent calculée sur le cours moyen du grain de l’année en question à partir de la fin du xiiie siècle, comme le montrent les trois comptes de la batllia de Catalogne (1289, 1290 et 1291), ainsi que d’autres datant du début du xive siècle13. Mais, vers 1380, ce don devient fixe : il est de 10 sous barcelonais la mitgera. N’étant plus conjoncturelle, la donnée ne peut plus être prise en compte. Fort à propos, cet indicateur se trouve remplacé dans les années 1340 par une rente servie par le roi – ou son représentant, le batlle general de Catalogne – fait à la famille Sant Martí14, famille patricienne de la cité, qui avait acheté dans ces années-là une partie des moulins royaux du Mercadal à Gérone15. Pour pallier ces quelques lacunes, d’autres données sur les prix des céréales peuvent être utilisées et heureusement comparées, notamment les prix observés au port de Palamos, un temps concurrent de Sant Feliu de Guixols, au moins jusque dans les années 1360, date à laquelle la royauté aliène ses droits à Palamos. Mais d’un point de vue général, cette source comtale fort utile nous renseigne très peu sur les autres prix et salaires, à l’exception de ceux des officiers, pratiqués à Gérone16.
6Sur le plan méthodologique, il était difficile d’accepter ces prix sans les comparer avec ceux extraits d’autres sources. En effet, parmi les rares comptabilités qui subsistent de la première moitié du xive siècle, se trouve la remarquable série de comptes de la Pia Almoina, institution charitable des seus catalanes, fondée à Gérone en 1228 et gérée par un pavorde dépendant du chapitre cathédral. Cette « charité » a vu croître son temporel, grâce à l’afflux de donations au xiiie et xive siècle, jusqu’à former un important ensemble territorial dans le premier tiers du xive siècle17. Ce fonds, composé de capbreus18, dont le plus ancien date de 1333, renferme essentiellement la comptabilité annuelle de cette institution. Elle est relativement homogène de 1331 à 1352, beaucoup plus lacunaire dans la seconde moitié du siècle. L’intérêt des registres antérieurs à 1347, outre qu’il s’agit de données antérieures à la Peste noire, tient au fait que le temporel est encore pour partie exploité en faire valoir direct, la réforme de 1347 ayant eu pour conséquence d’en affermer sa gestion19. Ainsi le pavorde vend-il du grain, en général du froment, de ses domaines et achète-t-il en complément de l’orge pour distribuer du pain aux pauvres. Cette pratique permet d’étudier les fluctuations du prix du grain, au cours de l’année même, lorsque les dates des transactions sont connues. Après 1347, ne pouvant plus compter sur les ressources de la réserve, le pavorde achète de l’orge sur le marché, et plus tard, surtout à partir des années 1375, du froment. Dans les distributions de pain, la distinction entre les types de pain est clairement faite : au cours de la première moitié du xive siècle, le pain blanc de froment est réservé aux périodes de fêtes, Noël et Pâques ; par la suite, et notamment dans le dernier quart de ce siècle, le pain blanc constitue de plus en plus largement l’essentiel des distributions. Même si la population pauvre tend à diminuer au cours d’une période marquée par les épidémies, la Pia Almoina s’est adaptée aux conditions du marché : dès les années 1360-1370, elle s’approvisionne tout au long de la période de distribution qui s’échelonne de novembre à mai et, lors du dernier quart, elle constitue ses stocks après la récolte, quand les prix du marché sont au plus bas20. En aucun cas, il n’est question d’achats de soudure. De ce fait, les prix du grain consignés dans les comptes de la Pia Almoina représentent le plus souvent des prix moyens davantage orientés vers les minima que vers les maxima. On notera aussi, que la rubrique « dépenses communes » est aussi une mine de renseignements sur les prix de denrées de première nécessité (viande de porc, sel, vin et huile d’olive), de matériaux de construction ou de fournitures pour la tenue des écritures. Dans le même ordre d’idée, la comptabilité tenue par le couvent des dominicains de Gérone, dont les registres ont été conservés à partir du début du xve siècle, est une source, certes plus modeste, mais qui apporte son lot de prix pour l’approvisionnement du couvent21. Il ne faudrait pas non plus négliger les comptes de l’obra de la Seu de Gérone, riche en données chiffrées, qui renseigne à la fois sur la conjoncture salariale et sur celle des prix d’un certain nombre de matériaux de construction et de produits de luxe, et ce, à partir des années 136522.
7Il s’agit là d’une documentation d’origine comptable. Ces deux sources peuvent cependant être complétées de façon plus intermittente par les données des registres de délibération du conseil municipal ou celles extraites des registres notariaux.
8Il est évident que la croissance démographique des villes catalanes, notamment des plus grandes, au rang desquelles on trouve Barcelone, Perpignan et Gérone, a eu pour conséquence, à l’instar de ce que l’on observe dans les communes italiennes23, le développement d’une véritable politique d’approvisionnement en céréales, surtout dans les années difficiles24. En fait, dans bon nombre de ces villes, cette obligation commence bien avant le mal any primer25 ; elle pouvait parfois réduire leur intervention à des dons faits à certaines institutions religieuses ou charitables, comme les hôpitaux26. Si l’absence d’intervention en années normales rend ce type de documentation conjoncturelle, son intérêt vient précisément de ce qu’elle se limite, à l’inverse de la Pia Almoina, à un marché de crise. Dans ces conditions, les prix pratiqués sont donc des maxima, quoiqu’en dehors, généralement, de toute spéculation.
9La source notariale s’est avérée finalement décevante pour l’étude des prix27. Certes, on peut glaner de-ci de-là un certain nombre d’informations. Mais dans une économie monétaire très avancée, les prêts en nature, assez nombreux dans le seul registre conservé pour la décennie 1310 à Gérone28, ne représentent par la suite qu’une très faible partie des actes : ainsi, entre 1320 et 1330, sur près de 8 000 actes de crédit enregistrés par plusieurs notaires, seuls 97 actes de crédit passés entre chrétiens (commande-dépôt et prêt amical) le sont en nature et portent pour la plupart sur du grain, soit 1,29 % du total, et par rapport aux 1 894 actes de crédit proprement dit, 5,12 %29. Encore près d’un tiers de ces actes provient-il du même registre qui couvre la période qui s’étend du 5 octobre 1328 au 29 mars 132930, soit de la commercialisation d’une récolte au début de la soudure : l’année dut être difficile, car les jurats achètent au cours de cette période du grain à un marchand narbonnais31.
10Cependant, lorsqu’on évoque « les pics », tels ceux de 1333-1334 et 1374-1375, une étude systématique ne relève aucun prix, contrairement au matériel notarial toulousain32 ou provençal, pour rester dans un même communauté culturelle : les formules employées, ratione grani, ratione bladi ou ratione frumenti, semblent floues à dessein. Lorsqu’il arrive que l’on relève un prix à l’unité, en l’occurrence la mitgera, il faut la comparer avec les prix observés dans d’autres sources. Au-delà des céréales, les prix des draps, des cuirs, du pastel, sont rarement mentionnés à l’unité : là encore, le vague semblait préférable aux notaires. N’est-ce pas de leur part une volonté d’éviter tout reproche d’usure, car l’essentiel des prêts en nature, surtout en grain, étaient le fait des chrétiens33 ? N’y avait-il pas une certaine honte à avouer le prix du grain vendu à crédit dans une ville où les béguins développaient leur vision de la pauvreté et où certains notaires, de près ou de loin, étaient impliqués dans ce mouvement34 ?
11Il faut aussi faire la différence dans la documentation notariale, entre achat anticipé (cas par exemple du pastel, produit de teinturerie, relativement rare)35, qui peut apparaître comme une forme de prêt déguisé, et vente à crédit, qui cache souvent une forme d’usure. Dans le premier cas, l’acheteur fait une avance sur production au paysan (un peu comme dans une commande agraire), et il est gagnant ; dans le second, il prend en charge le règlement dans un laps de temps plus ou moins défini du remboursement, et il est perdant. Cette documentation, loin d’être décisive, s’avère donc un appoint assez décevant pour l’étude des prix, qu’elle a tendance à sur ou sous-évaluer. De même en matière de salaires, il est difficile d’apprécier l’importance des contrats d’embauche, le plus souvent au mois ou à l’année, dans la mesure où ils sont complétés d’avantages en nature. Dans les pays catalans, le notariat, et cela a été aussi observé à Barcelone ou à Castelló d’Empúries36, est loin d’apporter une manne documentaire en la matière aussi riche que dans d’autres pays de langue d’oc, comme le Languedoc ou la Provence37.
12Ainsi, grâce à leurs comptabilités, les chantiers géronais, de la poissonnerie (1336)38, de l’obra de Sant Feliu (1363-1364)39 et de la seu (à partir de 1367)40, nous apportent des données sur les prix, essentiellement les matériaux de construction (chaux, plâtre, tuiles), sur les transports et bien entendu sur les salaires. Nous avons retenu ceux des tailleurs de pierre et ceux des manœuvres, sans qualification particulière. Les menuisiers, tailleurs, peintres, écrivains et relieurs, rémunérés le plus souvent à la tâche, émargent trop irrégulièrement pour être retenus dans une élaboration générale de ces renseignements de nature conjoncturelle.
13La réalisation à partir de ces données chiffrées des courbes et graphiques se heurte à bien d’autres difficultés. Aux différences de prix que l’on observe pour un même objet entre les années s’ajoutent les variations, parfois très importantes au sein d’un même année41 : pour les grains, notamment, selon que l’on vient de les récolter ou que l’on approche de la soudure. Dans le premier cas, cela fait référence à toute une stratégie d’achat menée par les institutions et les spéculateurs, dans le second, c’est la nécessité du pauvre. Les fluctuations frappantes des cours du vin peuvent tenir à la provenance (tel terroir était déjà au Moyen Âge plus apprécié que tel autre42) et tout simplement aux différents types de vin produits, ce que la documentation spécifie rarement. On sait par les comptes de la Pia Almoina de Gérone que l’élaboration du vin se faisait en trois temps : on distinguait le jus de goutte du jus de presse et l’on n’hésitait pas à allonger avec de l’eau le raisin ainsi pressé43.
14Il faudrait également tenir compte des phénomènes d’érosion monétaire. D’un système fondé sur le monométallisme argent, profondément modifié par la frappe du croat catalan, l’équivalent des gros d’argent qui fleurissent au xiiie siècle, l’on passe dans les années 1340 à un système bimétallique avec la reprise de la frappe du florin d’or d’Aragon par Pierre le Cérémonieux. L’inflation qui suit la Peste Noire et qu’a pu accentuer la guerre contre le royaume de Castille, reste cependant loin de l’instabilité monétaire qui touche alors le royaume de France. Toute modérée qu’elle soit, il ne faudrait pas la négliger, notamment lorsqu’on abordera la question de budgets familiaux.
15Enfin, contrairement à d’autres exemples, les salaires qui nous sont connus par les chantiers déjà cités, ne font pas apparaître de fluctuations saisonnières. Les gages quotidiens, payés en fait par semaine, de tel tailleur de pierre ou manœuvre frappent par leur stabilité. Les serviteurs ou servantes de la Pia Almoina sont, eux, rémunérés à l’année. C’est aussi le cas des nourrices et des servantes des particuliers, qui sont en outre logées et nourries par l’institution ou leur patron44. Il n’a pas été tenu compte du salaire de maître d’œuvre de la seu de Gérone, souvent gratifié de dons par les chanoines, dans la mesure où le chantier avançait comme ils le souhaitaient45. En tout cas, sa situation sociale semble meilleure que celle des simples tailleurs de pierre, au vu des registres de taille de la cité46.
16Au total, il nous semble que les renseignements les plus complets et les plus homogènes portent sur les prix des céréales et sur les salaires, ces derniers étant mieux connus pour la seconde moitié du xive siècle que pour la première. Les prix des matériaux de construction présentent des lacunes, mais leur courbe peut être interprétée de façon assez satisfaisante. Pour les autres denrées alimentaires, la documentation s’avère plus fragmentaire47.
17Pour l’élaboration graphique des données, les prix ont été calculés sur une moyenne mobile de 5 à 7 ans, formule adaptée à une conjoncture économique généralement admise afin d’éviter de lisser ces informations. Ainsi, après avoir évoqué les débuts du xive siècle, distinguerons nous la période qui va de 1329 à 1339, englobant le fameux mal any primer ; l’avant peste (1340 à 1347) et l’après peste (1348-1359) ; la période considérée comme l’âge d’or du salariat (1360-1369), la période de crise frumentaire (1370-1376) et celle qui précède l’avalot de 1391 (1377-1391) ; la fin du siècle (1392-1400), et les dix premières années du xve siècle, dont le terme 1410 présente un caractère plus symbolique, en vertu du changement dynastique qu’il entraîne. Nous nous limiterons aux prix des céréales et au salariat de la fabrique de la seu.
18Sur la base 100 pour les années pour les années 1329-1339, l’évolution des prix du froment laisse apparaître un contraste net entre la fin du xiiie siècle, les années 1330 et le dernier tiers du xive siècle. Dans les dernières années du xiiie siècle, la mitgera de froment coûte un tiers de moins qu’en 1329-1339. On en trouve confirmation dans la courbe élaborée par C.-E. Dufourcq pour Barcelone (1280- 1330)48 et par les résultats obtenus par P. Ortí sur la base des renseignements issus des comptes de la Pia Almoina de Barcelone49. À Florence, Ch.-M. de la Roncière note une flambée des prix pour la même période50. En Catalogne, ils ont pu être multipliés par deux, voire par deux et demi, comme le prouvent les documents des Archives comtales pour le début du xive siècle, en particulier dans les années 1317- 131951.
19On peut ainsi envisager la décennie 1329-1339 comme une période de grain cher, ni plus ni moins toutefois que lors des crises frumentaires précédentes. Les indices de la décennie du mal any primer sont, en revanche, largement dépassés par ceux des années 1370, autrement plus dures pour le Principat. Mais la courte crise de 1333-1334 a marqué les contemporains, au point que l’historiographie catalane en a fait le début de temps difficiles52. La mitgera de froment passe alors de 9 sous barcelonais en 1333 à 18 sous en 1334. La récolte de 1333 a certes été déficitaire, mais c’est surtout à partir de janvier 1334 que la correspondance des jurats signale des difficultés d’approvisionnement53. Il semblerait qu’une mauvaise lecture des dates soit aussi à l’origine de cette confusion chronologique54.

Froment mitgera (sb : sou barcelonais de tern)
20Si l’on se fonde sur les dîmes perçues par la Pia Almoina de Gérone dans un certain nombre de paroisses, on se rend compte que dans l’archidiaconat de la Selva, à Riudellots et à Estanyol, par exemple, la récolte de céréales de 1332 est inférieure à celle de 1331, respectivement de 30 % et de près d’un tiers, et, dans les archidiaconats du Gironès et de l’Empordà, supérieur de 7 % et 25 % à Merenya ou identique à Santa Llogaia del Terri55. Comment expliquer le phénomène du mal any primer et son importance ?
21Les comptes de la Pia Almoina ne l’expliquant pas complètement, il faut risquer d’autres hypothèses. Tout d’abord, la croissance urbaine sensible depuis les années 1300-1310, a accru la demande : le froment en vient à représenter près du quart des céréales produites dans les domaines de la Pia Almoina, comme le montrent les revenus de la dîme56. Jusqu’alors dans les territoires de la Couronne d’Aragon, une région déficitaire pouvait être compensée par une autre, telle que l’Aragon, grenier à blé réputé de la Confédération. Or, en 1333, la conjoncture devient défavorable à la façade catalano-aragonaise sur le plan météorologique et militaire : au printemps de cette même année, les jurats de Gérone organisent des processions pour appeler la pluie de leurs voeux57. Les profonds changements climatiques qui ont déjà touché les plaines du nord de l’Occident se précisent aussi dans le sud. Les récents travaux ont montré qu’une phase de refroidissement, plus importante qu’on ne le pensait voici encore un peu moins d’un demi siècle, s’abat sur l’Europe. Sur le plan militaire, les Génois, contre lesquels Barcelone et la Couronne d’Aragon sont en pleine guerre, empêchent le ravitaillement en céréales depuis la Sardaigne et la Sicile, à laquelle on fait généralement appel, lorsque les sources locales et régionales sont insuffisantes58. Le marchand géronais Arnau Raffard, qui s’y trouve alors, semble avoir été contacté par les jurats pour leur en expédier le plus vite possible, fût-ce de l’orge dont le prix est passé entre temps de 3 sous 6 deniers barcelonais la mitgera à 6 sous59. Les tensions s’apaisent avec l’abondante récolte de 133460, reflétée dans les cours. Passé cet accident, les courbes étudiées sont quasiment plates jusqu’en 1346, année riche en données chiffrées.
22La décélération des indices est en effet très nette, puisque la période d’avant Peste voit une baisse moyenne de plus de dix points. Toutefois, une certaine tension des cours se fait sentir à partir de 1344, année au cours de laquelle, la mitgera atteint 9 sous barcelonais, tout comme en 1347, où elle dépasse les 10 sous. Par leurs interventions, à une moindre échelle que pendant le mal any primer, mais aussi efficacement qu’en 1334, les municipalités catalanes achètent alors du grain en Aragon et en Languedoc et le font distribuer aux pauvres par les hôpitaux et les ordres mendiants61. Les institutions charitables ne sont pas en reste. C’est précisément en 1347 que, pour mieux assurer sa mission, la Pia Almoina de Gérone réforme ses statuts62.
23Après la Peste Noire, les cités semblent exceptionnellement favorisées en matière de prix du froment jusqu’à la fin des années 1350 : les indices d’après peste sont presque inférieurs de 30 % à ceux des années 1329-1339 ; le marché des céréales n’est affecté par aucune forme sensible de désorganisation, les cours baissant de façon régulière de 9 sous 6 deniers barcelonais la mitgera à 8 sous 2 deniers entre 1348 et 1350. Plusieurs explications à cette situation : en premier lieu, du fait de la date de la peste en Catalogne et tout particulièrement à Gérone, au mois de juillet, les récoltes semblent s’être effectuées convenablement. Ensuite, du fait de la saignée démographique, il y a moins de bouches à nourrir et plus de grain à disposition pour le marché : ainsi, les statuts additionnels de la Pia Almoina prévoient-ils en 1355 l’augmentation de près d’un quart du poids du pain distribué aux pauvres63, et le port de Sant Feliu de Guixols, tout comme celui de Torroella de Montgrí, exporte-t-il massivement du grain jusque vers 1359 vers Valence, notamment au début de la guerre entre Castille et Aragon. Le registre des coses vedades (interdites), dont font partie les céréales, est explicite sur ce point64.
24On peut donc considérer la période qui s’achève en 1360 comme relativement favorable sur le plan de la conjoncture frumentaire. Les mêmes remarques peuvent être faites pour les cours de l’orge, qui reste à cette date la céréale consommée par la majeure partie de la population, comme le précisent les renseignements que l’on possède sur les dîmes levées par la Pia Almoina et les distributions de pain : en 1347-1348, 97,4 % des pains sont des pains d’orge. Les pains de froment ne sont alors distribués qu’aux grandes fêtes, Noël, Vendredi et Samedi Saints65. Au cours de la période suivante, on note une évolution qui va dans le sens de l’augmentation des pains de froment : en 1376-1377, pour deux tiers de pains d’orge, l’institution distribue un tiers de pains de froment. Au début du xve siècle, le froment tend à s’imposer. Que l’institution retarde sur les changements alimentaires, cela n’est pas douteux. En tout cas, ce type de distribution entérine une situation de fait, ceci pouvant expliquer cela66.
25En effet, la période 1360-1369 paraît plus tendue. Le passage de l’indice 73 à l’indice 105, se fait en trois temps : de 1360 à 1364, la mitgera de forment augmente de 38 % passant de 8 sous 4 deniers (niveau faible) à 11 sous 6 deniers. Stable autour des 9 sous entre 1365 et 1368, elle remonte à 11 sous environ à la fin de la décennie. Comment expliquer cette évolution ? Au début de cette décennie, sont signalées dans le diocèse des vols de sauterelles, les fameuses plegues de la langosta. Une désorganisation de la production a peut-être suivi la peste de 1362, mais on est moins bien renseigné à ce sujet que sur celle de 134867. Enfin, il faudrait tenir compte des compagnies et gens d’armes en mal de batailles, au terme de la première étape du conflit franco-anglais68. Cependant, cette décennie est en moyenne moins marquée par les malheurs que celle du mal any primer, compte tenu d’une inflation très relative, mais qu’il faut toutefois prendre en compte69.
26La période suivante (1370-1375) est marquée par la crise frumentaire la plus dure du siècle pour les pays riverains de la Méditerranée, en tout cas incomparablement plus forte que celle de 1333-133470. De fait, les indicateurs se tendent entre 1373 et 1375 : l’indice 100 (1329-1339) monte à 165, avec des prix dépassant 40 sous barcelonais la mitgera, presque le quadruple du prix normal. Le reflux s’annonce avec les achats du pavorde de la Pia Almoina à 12 sous barcelonais la mitgera au printemps 1377 contre 20 sous l’automne précédent71. Autre signe qui ne trompe pas sur la gravité de la crise, les jurats n’hésitent pas à faire venir du grain depuis la Bourgogne, avec les coûts de transports que cela impliquait, puisqu’ils sont prêts à payer jusqu’à 40 sous72.
27Entre 1377 et 1391, on note une décrue sensible à l’indice 136 : mais la période est marquée par deux accidents majeurs plutôt liés à la conjoncture politique. En 1385, le siège de Gérone par le comte d’Empúries fait tripler le cours du froment à 35 sous la mitgera73. Les difficultés du commerce imposées par l’inhibicio grani sont évoquées jusque dans les comptes de la Pia Almoina du fait de la taille payée au comte d’Empúries par l’ensemble du clergé sur les terres et juridictions que l’institution possède un peu partout dans le diocèse74. Il ne faudra pas oublier cette crise au moment d’aborder les causes de l’avalot de 139175.
28La fin du siècle est beaucoup plus calme. Dès 1393, les cours redescendent à 11 sous barcelonais la mitgera et jusqu’au début du siècle suivant oscillent entre 8 sous 6 deniers et 9 sous 6 deniers. L’indice décennal de 115 est inférieur à l’indice de base de 1329-1339 en raison de l’inflation et de l’évolution générale des pratiques alimentaires. Comme dans les autres pays méditerranéens (Provence, Italie), le froment devient la céréale majoritairement consommée. Suivant les comptes de la Pia Almoina (1377-1379), la part des pains de froment approche les 43 % pour dépasser celle des pains d’orge au début du siècle suivant (51,50 %) et atteindre 63 % en 1414-141576.
29Par ailleurs, cette décennie commence mal puisque les années 1401-1402 sont marquées par un brusque accès des prix du froment (14 à 18 sous barcelonais), la situation semblant se rétablir par la suite. On a pu remarquer que la distribution de pains aux pauvres de la Pia Almoina dépendait de la conjoncture frumentaire. À conjoncture difficile, effort accru de distribution, à conjoncture plus facile, relatif effacement de l’institution caritative. Ainsi, la moyenne annuelle de pains de 450 grammes environ distribués entre 1377-1391, 1391-1400 et après 1400 montre bien que cette distribution tout en étant destinée à soulager les pauvres, épousait aussi la conjoncture générale des prix du grain. Une notation du pavorde signale par exemple que les distributions de froment n’ont repris qu’à partir de l’année de récolte 137677, preuve que dans la tourmente des années 1374-1375, les pauvres se sont contentés de pains d’orge. Entre 1381 et 1391, le nombre moyen de pains distribués est de près de 50 000, il baisse à 29 000 entre 1392 et 1400, pour remonter à 45 000 entre 1401 et 141078. Exprimé en indice, l’augmentation du nombre de pains distribués est de 1,67 pour une augmentation des prix des céréales, et du froment en particulier, de 1,54.
30Face à la qualité de la documentation concernant les prix du froment, on voudrait mettre en rapport des données sur les salaires. Or seuls les comptes des différentes fabriques (Poissonnerie, collégiale de Sant Feliu et seu de Gérone), sont plus homogènes et, à partir de 1360, beaucoup plus précis. En particulier, ceux de la seu consignent, semaine après semaine, les métiers œuvrant à la construction de la cathédrale, et dans ce cadre hebdomadaire, le nombre de jours de travail et le salaire à la journée79. L’étude précise de ces comptes appliquée à un même travailleur ne fait pas apparaître de variations saisonnières de son salaire, peut-être parce que la « mauvaise » saison n’empêche pas de travailler comme sous d’autres climats, plus septentrionaux, encore qu’on les ait constatées à Florence80, située presque à la même latitude.
31Tirons les exemples du chantier qui se déroule de mai 1370 à mai 137181 : on ne sera pas étonné que le maître d’œuvre du chantier, Francesc Sa Plana, soit le plus présent. Les trois mois d’été, de juin à août, il l’est 68 jours sur 92 ; en automne (septembre à novembre) 63, en hiver (décembre à février) 66, tout comme au printemps (mars à mai). Le total de 263 jours ouvrés représente une activité à peu près égale à ce qu’elle serait au xxe siècle. Prenons maintenant les tailleurs de pierre les plus assidus : Jaume Llampaies, Mateu Albanya et Joan Alagon ont travaillé, le premier 250 jours, les deux autres 220 jours. Les manœuvres sont moins souvent sur le site (entre 160 et 186 jours), l’organisation du chantier faisant qu’à tel moment, surtout l’été, on a davantage besoin de bras qu’à tel autre, alors que les tailleurs de pierre ont du travail toute l’année à la carrière, dans leur loge ou sur le chantier même. On a moins recours au menuisier qui est alors aussi couvreur : de juin à novembre, il est présent 54 jours, dont 46 pendant l’été, période plus propice à son activité. Il faut noter aussi la présence d’hommes et de femmes employés pour de courtes durées à des tâches très précises, sur le chantier de la seu ou de la Pescateria, par exemple. Donc, un marché du travail très mouvant, aussi bien à la ville qu’à la campagne, et qui implique une mobilité de la population active relativement importante.
32Les salaires, calculés à la journée, ne varient pas dans l’année. Essayons donc de reconstituer l’évolution des salaires nominaux de 1330 au début du xve siècle. Ceux des maîtres augmentent sensiblement par paliers successifs jusqu’à la fin des années 1370, baissent relativement dans la décennie 1380, restent stables jusqu’à la peste de 1410 et reprennent ensuite82. De 100 pour la décennie 1330, l’indice passe à 125 avant la peste, 150 entre 1360 et 1370, 175 entre 1370 et 1380, 162,5 en 1380, 150 à partir de 1390 et 155 entre 1400 et 1411. Pour les manœuvres, même évolution, mais plus accentuée encore : doublement et plus au cours de la période, contre 75 % d’augmentation pour les maîtres : indice 100 (1330), 175 à 250 pendant la décennie 1360-1370, 270 à 300 de 1370 à 1380, 250-240 dans les années 1380, puis stabilisation.
33La baisse des années 1380 se retrouve très clairement sur la courbe des salaires de Valence, élaborée par J. Hamilton83. On notera que ces salaires nominaux ont augmenté plus vite pour les manœuvres que pour les ouvriers qualifiés, ce que confirment les observations faites pour les gages des serviteurs et servantes.
34Nous avons raisonné jusqu’à présent en termes de salaires nominaux : selon les périodes, salaires et prix n’ont pas toujours évolué de la même façon. Peut-on se faire une idée de ce que représentait réellement le salaire d’un manœuvre ou d’un maître ? Poser la question du salaire réel doit permettre de mieux connaître la hausse des salaires nominaux et donc la conjoncture générale. Le « panier de la ménagère », expression qui n’a jamais eu autant d’importance qu’en ces temps-là, dépend de la conjoncture céréalière, les céréales panifiables tenant un place prépondérante dans l’alimentation. Mais, là encore, il faut tenir compte du fait que selon les périodes la demande de froment ou d’orge a pu évoluer. On se contente de céréales secondaires, comme l’orge, quand le froment vient à manquer, le rapport de prix variant du simple au double. Deux critères peuvent être pris en compte pour calculer ces salaires réels : soit le poids de grain égal à une journée de travail – encore faut-il le déterminer, ainsi que le nombre de jours nécessaires pour acheter l’unité de mesure, la mitgera et sa moitié la quartera ; soit, et l’opération est beaucoup plus malaisée, le montant des gains annuels qui permet de mieux appréhender les différents postes de dépense : logement (dans un contexte immobilier où les locataires sont nombreux), habillement (vêtements et chaussures) et nourriture. Il faut aussi différencier le célibataire de la famille avec enfants, comme le maître et le manœuvre selon leurs habitudes de consommation respectives.
35En utilisant le premier critère, compte tenu qu’une mitgera84 représentait un peu plus de 40 kilogrammes, le salaire quotidien d’un manœuvre lui permettait d’acheter 4 kg de froment environ et presque le double d’orge dans les années 1329-1339. Ses possibilités doublent au début de la décennie suivante avec 8,250 kg, non sans quelques variations (7 kg en 1347 par exemple). La situation des salaires réels semble alors plus favorable. Elle l’est de façon plus importante encore au lendemain de la peste, où il obtient jusqu’à 12 kg, et un peu moins dans la décennie suivante (9,250 kg). En revanche, celle qui suit, est de loin la plus difficile du siècle, avec un plus de 3 kg (moitié moins qu’au cours de la décennie du mal any primer). La situation de notre manœuvre s’améliore dans le dernier quart du siècle, ses possibilités d’achat dépassant 7,5 kg entre 1376 et 1391. La dernière décennie le ramène au niveau des années 1360. En revanche, le début du xve siècle est marqué par une sensible rechute.
36Les maîtres ont une situation forcément meilleure, leurs possibilités étant en gros le double de celles des manœuvres. Il ne faut pas oublier que ces moyennes recouvrent des disparités de prix qui pouvaient aller de 1 à 2,5 et plus encore au cours d’une même année. Si les institutions religieuses, les hôpitaux et les riches, sont à même de s’approvisionner au bon moment, c’est loin d’être le cas pour les manœuvres, a fortiori pour les plus démunis. Ainsi, l’achat d’une mitgera de froment coûtait à un manœuvre de 4 à 12,5 jours de salaire, soit un écart de 1 à 3, selon la conjoncture, sans même tenir compte des années de soudure, voire de crise frumentaire. En 1375, par exemple, à près de 50 sous barcelonais la mitgera de froment, un manœuvre s’en procurait, quand il le pouvait, tout juste 2 kg, soit six fois moins que dans la période bénie des années 1349-1360.

Salaire d’une manœuvre (db : denier barcelonais de tern)
37L’autre mode de calcul pose davantage de problèmes. Essayer de reconstituer un budget annuel et voir la part que représentent les dépenses essentielles n’est pas chose aisée. Pour un manœuvre, dans les années 1360, 220 jours de travail, à 25 deniers par jour, représentaient un gain annuel voisin de 500 sous barcelonais de tern. Les loyers dans les différents quartiers de Gérone, où sont alors concentrés les manœuvres, peuvent raisonnablement s’établir entre 40 et 50 sous par an, environ 10 % de ses gains85. Les dépenses de chaussure ne représentaient pas grand chose, même si l’on en use beaucoup, à en juger d’après la Pia Almoina qui prévoit jusqu’à six paires par an à l’intention des membres de sa familia86. Les prix relevés s’échelonnent entre 10 deniers pour des chaussures de femmes et 20 deniers pour celles d’hommes. Le nombre important de savetiers prouve qu’il y avait beaucoup de travail dans ce domaine87. Dans les contrats d’embauche de valets, les paires à fabriquer quotidiennement dépassent la dizaine88.

Salaire d’un tailleur de pierre (db : denier barcelonais de tern)
38En ce qui concerne le vêtement, Gérone, comme bon nombre de villes catalanes au bas Moyen Âge, étant une ville drapante89, la matière première ne revenait pas cher. Certains contrats allouent d’ailleurs au manœuvre un vêtement, et les tailleurs, eux aussi très nombreux, faisaient dans la quantité plus que dans la qualité. Aussi les prix des vêtements augmentent-ils peu au cours du siècle. Ces postes de dépenses ne devaient donc guère grever le budget de notre manœuvre.
39Pour l’alimentation, il faut tenir compte de la très forte variation des prix, mais aussi du rapport grain/farine obtenue, le blutage donnant moins de farine qu’aujourd’hui90. Pour un célibataire, il faut compter un kg de grain par jour ; 365 kg par an représenteraient une dizaine de mitgeres, soit à 9 sous barcelonais la mitgera, une centaine de sous, compte tenu de variations qui n’entrent pas dans le calcul de nos moyennes, mais au total les céréales atteignent près de 20 % du budget d’un manœuvre. Il faudrait aussi prendre en compte les frais de préparation de la pâte et de cuisson (comme la puja qu’on laissait au propriétaire du four, d’un vingtième à un vingt-cinquième)91. La situation du manœuvre marié ayant un ou plusieurs enfants, ne devait guère être facile, surtout en période de crise frumentaire92. Le tailleur de pierre et à plus forte raison le maître du chantier de la cathédrale devaient bénéficier de conditions au moins deux fois meilleures.
40Peut-on conclure sur le mouvement des prix et des salaires dans la Catalogne du xive siècle ? En quoi est-il le reflet de la conjoncture ? La situation était-elle de la même façon favorable aux artisans, aux salariés du bâtiment, aux salariés agricoles ou aux paysans, dont on a entrevu une augmentation des gains dans la seconde moitié du siècle ? Que nous apporte une approche comparative avec d’autres situations méditerranéennes connues ?
41Une hausse générale affecte globalement tous les prix, non de façon régulière, mais par paliers et, selon les produits, de façon dispersée. Les renseignements sont surtout satisfaisants dans le domaine céréalier. De la décennie 1280 au début du xve siècle, le prix des céréales a été multiplié par deux, après être passé par les sommets du mal any primer et surtout des années 1370-1375, sans conteste les plus difficiles du siècle. Il est alors supérieur de moitié et plus à celui du mal any primer, qui reste pourtant la référence des historiens catalans pour des raisons historiographiques : on a lu livre au lieu de sou pour le cours du grain pratiqué en 1333 [1334 en fait] à Barcelone93, ce qui revient à multiplier les prix par 20 ! Dans ce trend, les années 1349-1360 apparaissent comme une période de grain bon marché. D’ailleurs, jusqu’aux années 1370, la conjoncture est très largement favorable en termes de salaires réels. Pour les autres denrées alimentaires, comme le vin, on entrevoit aussi plus qu’un doublement entre 1330 et le début du xve siècle, sûrement lié à de nouvelles habitudes de consommation et dont rend compte la fiscalité indirecte qui se développe alors94.
42Pour la fixation de ces prix, plusieurs paramètres peuvent être mis en relation. Le facteur monétaire d’abord. La situation monétaire dans l’ensemble de la Couronne d’Aragon est relativement stable dans la première moitié du xive siècle ; au cours de la seconde, du fait de graves problèmes financiers, l’érosion monétaire est plus marquée. Le ravitaillement des cités dépend de la campagne proche et de sa propre évolution démographique. On a vu qu’au lendemain de la peste de grosses exportations de céréales vers Valence ou Majorque n’entraînent pas de réelles tensions sur les prix95. En période, difficile, la situation des grandes villes, Gérone, desservie par son port, Sant Feliu de Guixols, Barcelone, par sa propre fonction portuaire, permet de faire face assez facilement (sauf en 1374-1375, où la crise, il est vrai, dépasse la région), car les gouvernements municipaux, jurats et conseillers en tête, ont tiré les leçons de la crise des années 1330, en pratiquant une politique de stockage qui évite le dérapage des prix96. Enfin, les institutions charitables, comme les Pies Almoines des différentes seus catalanes, interviennent en années difficiles pour atténuer les effets de hausses trop brutales du cours des céréales sur les populations pauvres.
43Quant aux salaires, c’est essentiellement dans le bâtiment que l’on a pu constituer des séries. Elles montrent, et l’on peut le vérifier ailleurs97, que pendant tout le siècle les salaires des manœuvres augmentent davantage que ceux des maîtres, réduisant l’écart entre eux : de 1330 à la décennie 1370-1380, on passe de l’indice 100, commune aux deux, à l’indice 175 pour les maîtres et 260 pour les manœuvres. Dans les deux cas, on note une augmentation relativement régulière qui s’accélère dans les années 1370 pour baisser dans les deux dernières décennies du xive siècle. Il est vrai que ce sont les salaires réels qui intéressent l’historien, et les différents cas de figure envisagés montrent que la période la plus favorable aux salariés est sans conteste celle qui suit la peste de 1348 marquée par le manque de main-d’œuvre disponible. Mais la situation dans les soixante premières années du siècle est sûrement meilleure qu’entre 1370 et 1380, époque difficile un peu partout dans les pays méditerranéens.
44La question de savoir si la période qui va du siège de 1285 aux années 1360 est favorable d’un point de vue de la conjoncture, est primordiale. On peut en effet estimer que le mal any primer, qui a marqué les consciences de l’époque, particulièrement les clercs, encore qu’ils soient peu objectifs dans leur démarche, est loin de justifier sa réputation, comparée à la crise de subsistance de 1374-1375. Ces clercs sont d’une certaine manière à l’origine d’un mythe historiographique98. Par la suite, les mutations que l’on a pu relever dans les modes alimentaires (passage au pain de froment, plus grande consommation de vin et de viande après la Peste)99 peuvent apparaître comme un signe de l’élévation du niveau de vie des populations urbaines.
45Finalement, c’est dans une koiné économique plus large que l’on peut replacer le mouvement des prix et des salaires. Si l’on compare les données, souvent fragmentaires, au remarquable modèle que Ch.-M. de la Roncière a érigé pour la Toscane100, on se rend compte qu’on approche en matière de céréales le trend florentin, qui présente un triplement du prix du forment (2,5 en Catalogne) et niveau de salaires assez voisin dans son évolution (1,94 pour les maîtres contre 1,75 à Gérone), la différence pouvant s’expliquer par une moindre hausse des prix pour les manœuvres (3 à Florence pour 2,54 à Gérone).
46À ce stade de l’enquête, on entrevoit pour la plus grande partie de la population une conjoncture relativement favorable qui se traduit par une hausse du niveau de vie urbain. Les campagnes développent au lendemain de la peste une activité largement centrée sur les cultures spéculatives (pastel, vigne, fruits)101. Si l’on compare la situation du Principat de Catalogne à celle de la Navarre voisine, qui décline depuis les années 1330-1340102, on peut conclure à des paramètres économiques plus équilibrés, notamment dans le rapport ville/campagne, même s’ils demeurent fragiles.
Notes de bas de page
1 Earl Jefferson Hamilton, American Treasure and Price Revolution in Spain (1501-1650), Cambridge (Mass.), 1934.
2 Sur l’historiographie française en Catalogne, cf. Christian Guilleré, « De Pierre de Marca à la fin du xxe siècle : l’historiographie française et l’histoire de la Catalogne », Actes du colloque Catalunya i Europa a través de l’Edat Mitjana, Balaguer, 12-14 juillet 2000, Lérida, 2002, pp. 31 – 53.
3 Thomas N. Bisson, Fiscal Accounts of Catalonia under the Early Count-Kings (1151-1213), I, Berkeley-Los Angeles-Londres, 1984, pp. 305 – 309.
4 Earl Jefferson Hamilton, Money, Prices and Wages in Valencia, Aragon and Navarre (1351-1500), Cambridge (Mass.), 1936.
5 Cf. les remarques émises par Ph. Wolff, « Réflexions sur l’histoire des prix dans la péninsule ibérique aux xive et xve siècle », dans Fatti i idei di Storia Economica nel secoli xii-xx, Studi dedicati a Franco Borlandi, Bologne, 1977, pp. 73 –90.
6 Claude Carrère, Barcelone, centre économique à l’époque des difficultés 1380-1460, Paris-La Haye, 1967, 2 vol. Dans cette thèse, on ne trouve pas le mot prix dans l’index analytique (II, p. 990).
7 Charles-Emmanuel Dufourcq « Prix et niveaux de vie dans les pays catalans et maghribins à la fin du xiiie et au début du xive siècle », Le Moyen Âge, 71, 1965, pp. 475 – 520.
8 Sandrine Victor, La construction et les métiers de la construction à Gérone au xve siècle, Toulouse, 2008.
9 Anthony Pinto, Le commerce et l’artisanat dans le Nord-Est de la Catalogne à la fin du Moyen Âge (1263-1493), thèse soutenue à l’Université de Savoie, Chambéry en 2002.
10 P. Ortí i Gost, « El forment a la Barcelona baixmedieval : preus, mesures i fiscalitat (1283-1345) », Anuario de Estudios Medievales, 22, 1992, pp. 377 – 424.
11 Archivo de la Corona de Aragón, Real Patrimonio (par abréviation ACA, RP), reg. 966 : comptes de la Batllia General de Catalunya, 1286-1289.
12 Llibre Vermell de la ciutat de Girona (1188-1624), G. Juliol i Albertí (éd.), Gérone, 2001, pp 18 – 19 [doc. 1].
13 Plus généralement, les comptes de la batllia de Gérone avaient été bien réorganisés dans les années 1320 par le batlle general Ferrer de Lillet (de la fin du règne de Jacques II au début de celui de Pierre le Cérémonieux) à la tête de laquelle il fit preuve d’une longévité comparable à celle de l’un de ses successeurs, Pere Sacosta (1346-1387).
14 Sur la famille Sant Martí, cf. C. Guilleré, Girona al segle xiv, II, Barcelone, 1994, pp. 259 – 260, 299 – 300 et 446 – 447. Sur l’importance des investissements du patriciat dans les ouvrages hydrauliques, cf. aussi P. Ortí, Renta i fiscalitat en una ciutat medieval, segles xii-xiv, Barcelone, 2000, passim (Anejos del Anuario de Estudios Medievales, CSIC, 41), et Jean-Pierre Cuvillier, « La propriété de l’eau et l’utilisation des ouvrages hydrauliques dans la Catalogne médiévale (xiiie et xive siècles) : essai d’histoire économique et sociale », Scriptorium Populetum, 3, 1970, pp. 243 – 257.
15 ACA RP, reg. 969 à 983.
16 Ibid., reg. 974, fol. 71r sq. Dans les dépenses extraordinaires, on relève le versement de 440 sous barcelonais de tern au conseiller royale Ferrer d’Abella (sur une dette de 4 000 sous), ceux de 80 sous barcelonais faits à plusieurs officiers royaux, ainsi que 500 sous donnés pour salaire annule à l’escrivà du batlle general.
17 Sur la Pia Almoina de Barcelone, cf. J. Baucells i Reig, « La Pia Almoina de la Seo de Barcelona. Origen y desarollo », dans A pobreza e a assistênçia aos pobres na Península Ibérica durante a Idade Média, Actas das 1as jornadas luso-espanholas de História Medieval, Lisbonne, 1974, pp. 73 – 135 et C. Guilleré, « Assistance et charité à Gérone au début du xive siècle », La Pobreza y la Asistencia a los pobres en la Cataluña medieval, vol. miscelaneo de estudios y documentos, C.S.I.C., Manuel Riu i Riu (dir.), 1, Barcelone 1980, pp. 191 – 204 et « Une institution charitable face aux malheurs du temps : la Pia Almoina de Gérone (1347-1376) », La Pobreza y la Asistencia a los pobres en la Cataluña medieval, vol. miscelaneo de estudios y documentos, C.S.I.C., M. Riu i Riu (dir.), 2, Barcelone, 1981-1982, pp. 313 – 345.
18 sur les capbreus catalans, cf. Elvis Mallorquí Garcia, « Les campagnes de Gérone (Catalogne) au travers des capbreus de la première moitié du xive siècle », dans Terriers et plans-terriers. Actes du colloque de Paris (23-25 septembre 1998), Paris, 2002, pp. 343 – 360.
19 La documentation comptable de la Pia Almoina de Gérone est conservée à l’AHG, alors que les parchemins le sont à l’Arxiu Diocesà de Gérone. Le texte réformateur de 1347 a été édité par C. Guilleré, « Une institution charitable… », cit., pp. 343 – 345.
20 AHG, Comptes de la Pia Almoina, 1404-1405, f. 150r-v.
21 Cf. N. Le Quillec, Le couvent dominicain de Gérone à travers ses comptes, 1412-1413, Mémoire de Master 2, Université de Savoie, Chambéry, 2007, dactyl.
22 Cf. C. Guilleré, Girona al segle xiv…, cit., I, pp. 306 – 311.
23 Charles-Marie de la Roncière, « L’approvisionnement des villes italiennes au Moyen Âge (xive-xve siècles) », L’approvisionnement des villes de l’Europe occidentale au Moyen Âge et aux Temps Modernes, Flaran, 5, 1983, Auch, 1985, pp. 55 – 51.
24 Cf. C. Guilleré et Jordi Morello, « Approvisionnement et finances municipales en Méditerranée occidentale : l’exemple de la Couronne d’Aragon », La fiscalité des villes au Moyen Âge (Occident méditerranéen), 3. La redistribution de l’impôt, Toulouse, Privat, 1999, pp. 267 – 294.
25 Comme le montre avec précision P. Ortí, « El forment a la Barcelona… », cit., pp. 403 – 421.
26 AHMG, VIII. 5, Lligall 1, reg. 1 et ibid., I.1.2.1., Lligall 5, reg. 1, f. 137r, 138r, etc.
27 La pratique des documents notariaux languedociens ou provençaux est bien différente de celle de ce même de documents en Catalogne : Philippe Wolff, Commerces et marchands à Toulouse (vers 1350-vers 1450), Paris, 1954 en a fait son miel, tout comme J. Aubenas, « Commerce des draps et vie économique à Grasse », Provence Historique, 9, 1959, pp. 201 – 212 ou encore Paul-Louis Malausséna, La vie en Provence orientale aux xive et xve siècles. Un exemple, Grasse à travers les actes notariés, Paris, 1969, pp. 161 sq., alors que C. Carrère, C. Guilleré et A. Pinto ne présentent pas le même enthousiasme dans leurs thèses.
28 AHG, Notaria Girona-5, reg. 1, actes des 30 et 31 décembre 1312, par exemple.
29 Cf. C. Guilleré, « Le crédit à Gérone au début du xive siècle (1321-1330) » dans Actas del II Coloquio de Metodología Aplicada. La Documentación Notarial y la História, II, Santiago de Compostella, 1982, Saint-Jacques de Compostelle, 1984, p. 365. L’analyse des fonds notariaux a été poursuivi dans cette même optique par Id., « Notariat et crédit : Gérone et ses campagnes dans les années 1330-1340 », Notaires et crédit dans l’Occident méditerranéen médiéval, Rome-Paris, 2004, pp. 207 – 224 (Collection de l’École française de Rome-346).
30 AHG, Notaria Girona-4, reg. 3.
31 AHMG, VIII.5, Lligall 1, reg. 1 : il s’agit d’un achat de soudure que semble confirmer la documentation du registre notarial cité note 29 : les exportations de céréales languedociennes par Narbonne en 1328-1329 sont possibles car ces années récoltes ne correspondent pas à des années de crise : cf. Marie-Jeanne Larenaudie, « Les famines en Languedoc aux xive et xve siècles », Annales du Midi, 89, 1952, pp. 23 – 35 et en écho Ph. Wolff, « Un grand commerce médiéval : les céréales dans le bassin de la Méditerranée occidentale. Remarques et suggestions », VI Congresso de História de la Corona de Aragón, Madrid, 1959, pp. 147 – 164. A Barcelone, P. Ortí, « El forment a la Barcelona… », signale des difficultés à Valence, mais pas à Barcelone, tout en notant le peu de données chiffrées pour ces années-là (p. 415).
32 Ph. Wolff, Commerces…, p. 415 (famine de 1374-1375) et figure III.
33 C. Guilleré, « Le crédit… », pp. 365 et 369 (tableau).
34 Cf. Josep Perarnau i Espelt, « Noves dades sobre beguins de Girona », Annals del Institut d’Estudis Gironins, 25-1, 1979-1980, pp. 237 – 248, dont la documentation s’appuie sur le fonds Doat des Archives Nationales de France.
35 Cf. C. Guilleré, « Commerce et production du pastel en Catalogne : l’exemple du diocèse de Gérone au xive siècle », 2e Congrès international. Pastel, indigo et autres plantes tinctoriales. Passé, Présent et Avenir, Toulouse 8-10 juin 1995, Arnstadt, 1998, pp. 103 – 109 et Id., « Le registre particulier d’un marchand de Montepulciano installé à Castelló d’Empúries (1336-1340) », Annales du Midi, 113, 2001, pp. 509 – 549.
36 Cf. Remarques très fines à ce sujet d’A. Pinto, Le commerce et l’artisanat dans le Nord-Est de la Catalogne…
37 Cf. supra note 27.
38 ACA, RP, reg. 2257. On est aussi renseigné sur tout ce qui touche la Peixeteria ou Pescateria par Maria-Mercè Costa i Paretas, « Els Antics Ponts de Girona », Annals del Institut d’Estudis Gironins, 23, 1974-1975, pp. 136 – 137.
39 ADG, Sant Feliu, Comptes de l’obra, reg. 4 (1355-1362) : les recettes de l’année 1362 s’étendent du f. 19r au f. 23v et les dépenses du f. 39r au f. 47v
40 ACG, Comptes de l’Obra, 1365-1366 et sq.
41 Cf. les remarques de Ch.-M. de la Roncière, Prix et salaires à Florence au xive siècle, 1280-1380, Rome-Paris, 1982 (Collection de l’École française de Rome -59).
42 Le coup d’arrêt du phylloxéra à la fin du xixe siècle à la production des vins catalans nous prive de connaître la notoriété des vignobles du diocèse de Gérone. La renaissance de certains de ces terroirs depuis quelques dizaines d’années est en partie liée à d’anciennes pratiques viticoles, comme dans le Nord-Est de la province actuelle.
43 Sur les différentes étapes de la vinification, cf. Le vigneron, la viticulture et la vinification en Europe occidentale, au Moyen Âge et à l’époque moderne, Flaran 11, 1989, Auch, 1991.
44 0n voit par exemple le patricien Ramon Vengut changer tous les ans de serviteur ou de servante, ainsi que de nourrices pour l’allaitement de ses enfants (AHG, Livre de raison de la famille Vengut, reg. 1, fol. 85r-v).
45 ADG, Série G, reg. 2, fol. 48V : 1 000 sous barcelonais sont alloués en 1321 au nouveau maître d’œuvre de la seu Jacques Faveran, qui vient du royaume de France.
46 AHMG, VIII 1.1, Lligall 1, reg. 1, passim. Dans le registre de taille de 1360, parmi les plus aisés des tailleurs de pierre, Francesc Cervia et Bernat Pellicer paient 120 sous barcelonais de contribution et à l’opposé, Jaume Salanchi, 13 sous.
47 Dans le cas des noisettes (avellanes) les prix proviennent exclusivement de la source notariale.
48 « Prix et niveaux de vie… », cit., pp. 493 – 498, notamment la figure p. 497.
49 « El forment a Barcelona… », cit., pp. 403 – 421.
50 Ch.-M. de la Roncière, Prix et salaires à Florence…, cit., pp. 81 sq.
51 Les traites d’exportation de céréales accordées par la royauté sont un indicateur utile pour connaître la conjoncture céréalière : ces tensions sur le marché ou ces facilités de commercialisation ont été étudiées sur la courte durée (1316-1318) par J.-P. Cuvillier, « La noblesse catalane et le commerce des blés aragonais au début du xive siècle », Mélanges de la Casa de Velázquez, 5, 1969, pp. 159 – 187. Cf. infra note 64.
52 Peu de travaux ont été développés sur ce sujet depuis la chronique du moine d’Ullà. Pierre Vilar, La Catalogne dans l’Espagne moderne, I, Paris, 1961, pp. 461 – 462, a accrédité l’idée d’une véritable catastrophe en reprenant à son compte un niveau de prix du grain qu’aucune source de l’époque n’établit : 42 livres la quartera barcelonaise de blé, 24 livres celle d’orge et 13 celle d’épeautre. En fait, dans la transcription du manuscrit, on avait confondu sou et livre. Par la suite, on peut noter les travaux de Max Turull i Rubinat, « El “mal any primer” a Cervera : trasblas socio-polítics i crisis de subsistències (1333) », Miscel lània Cerverina, 4, 1986, pp. 23 – 54 et ceux d’Antoni Rubio Vela, « Crisis agrarias y carestias en la primeras décadas del siglo xiv. El caso de Valencia », Saitabi, 37, 1987, pp. 135 – 139 ; ID., « A propósito del “mal any primer”. Dificultades cerealísticas en la Corona de Aragón en los años treinta del siglo xiv », Estudios dedicados a J. Peset Aleixandre, Valence, 1982, III, pp. 475 – 487.
53 Cf. ACA, RP, reg. 978, f. 8v et pour les débuts de la crise telle qu’elle est relatée par les jurats de Gérone, cf. AHMG, I.1.2.1., Lligall 1, reg. 3, f. 2r : « la gran freytura » est signalée dans une lettre du 7 mai 1334. Il s’agit à l’évidence d’une période de soudure difficile ; ce qui n’empêche pas que les récoltes précédentes, à tout le moins les conditions climatiques, n’aient pas aggravé cette carestia. Dans AHG, Notaria Girona-8, reg. 1 bis, 2 actes du 6 février 1333 de 200 livres barcelonaises de tern sont données au nom de la cité à des marchands géronais pour acheter du froment à Tortosa, ce qui signifie que l’on trouvait encore du grain à cette date, ce quii n’est plus le cas au printemps de l’année suivante.
54 Une fois de plus, la négligence du style est à l’origine de cette confusion chronologique : en effet dans les pays catalans, le changement de millésime a lieu, dans le cadre du calendrier julien utilisé pendant la première moitié du xive siècle, le 7 des calendes d’avril.
55 Données extraites de l’AHG, Comptes de la Pia Almoina, 1331-1332, f. 16v, 24v, 26v, 28v et 35r ; Ibid., Comptes de 1332-1333, f. 17r, 26r, 28v, 33r et 39r.
56 Voir le tableau – Les dîmes de la Pia Almoina entre 1331 et 1347 publié dans C. Guilleré, Girona al segle xiv…, cit., I, pp. 360 – 361.
57 AHMG, I.1.2.1, Lligall 1, reg. 2, f. 12r (sans date, mais probablement de la fin avril 1332).
58 Cf. M. Mitjà, « Barcelona y el problema sardo en el siglo xiv », VI Congreso de Historia de la Corona de Aragón, 1957, Madrid, 1959, pp. 339 – 450 et Josefa Mutgé Vives, « El consell de Barcelona en la guerra catalano-genovesa, durante el reinado de Alfonso el Benigno », Anuario de Estudios Medievales, 2, 1965, pp. 254 – 256 et Id., « Trigo sardo en Barcelona durante el reinado de Alfonso el Benigno », VIII Congreso de Historia de la Corona de Aragón, 1969, II, Valence, 1972, pp. 235 – 241 ainsi que dans sa monographie sur Barcelone, La ciudad de Barcelona durante el reinado de Alfonso el Benigno (1327-1336), Barcelone, 1987 (Anejos del Anuario de Estudios Medievales, CSIC, 17).
59 AHMG, I.1.2.1, Lligall 1, reg . 1, f. 53r-v et 63r.
60 ACA, RP, reg. 980, f. 9v et AHG, Comptes de la Pia Almoina, 1334-1335.
61 AHMG, I.1.2.1, Lligall 1, reg. 1, f. 97r-98r et sq.
62 ADG, Série G, reg. 19, f. 92r-97r. Cf. supra note 17.
63 ADG, Pia Almoina, Calaix 23, parchemin n° 21 (édité par C. Guilleré, « Une institution face aux malheurs du temps… », cit., pp. 343 – 345).
64 « De Torroella de Montgrí à Tossa : les Catalans et la mer (fin xiiie-xive siècles) », Homenatge a Josep Maria Pons Guri, Quaderns de la Selva, 13, 2002, pp. 88 – 103. Cf. aussi Id. et A. Pinto, « Le port de Sant Feliu de Guíxols et l’expension catalane, 1340-fin du xve siècle », XVIII Congresso de Historia de la Corona de Aragón, Valence, 2003, Valence 2004, pp. 1233 – 1248. Xavier Soldevila i Temporal, « Desde Gènova a València : el cabotatge empordanès i selvatà als segles xiii i xiv », ibid., pp. 1294 – 1297 a récemment commenté les traites de Torroella de Torroella de Montgrí pour la période 1356-1359 (AHG, Notaria Torroella de Montgrí, reg. 576).
65 C. Guilleré, « Une institution face aux malheurs du temps… », cit., p. 331.
66 Évolution comparable à celle de la Provence étudiée par Louis Stouff, Le ravitaillement en Provence à la fin du Moyen Âge, Paris-La Haye, 1971, pp. 46 – 47.
67 Cf. C. Guilleré, « La peste noire à Gérone (1348) », Annals de l’Institut d’Estudis Gironins, 27, 1984, pp. 87 – 161.
68 Cf. en particulier, Philippe Contamine, « Les compagnies d’aventure en France pendant la Guerre de Cent Ans », Mélanges de l’Ecole française de Rome, Moyen Âge, 87, 1975, pp. 365 – 396 et Angels Masià de Ros, « Pere el Cerimoniós, Enric de Trastàmara i l’entrada de tropes estrangeres a Catalunya », Annals de l’Institut d’Estudis Gironins, 25-1, 1979-1980, pp. 259 – 268.
69 Elle est en partie liée aux déboires financiers de la Couronne, qui sont pris en charge par la Diputació del General. La chiffrer est difficile, peut-être pourrait-elle avoir atteint entre 0,5 % et 1 %.
70 Cette crise est plus grave que celle de 1334, car elle touche toutes les régions méditerranéennes : cf. M.-J. Larenaudie, « Les famines en Languedoc… » ; Ph. Wolff, Commerces et marchands…, pp. 415 – 416 ; C.-M. de la Roncière, Prix et salaires à Florence…, cit., p. 99 qui montre que les indices décennaux passent de 108 (1354-1367) à 170 (1368-1377), et Jean Glénisson, « Une administration médiévale aux prises avec la disette. La question des blés dans les provinces italiennes de l’État pontifical en 1374-1375 », Le Moyen Âge, LVII, 1951, pp. 303 – 326.
71 AHG, Comptes de la Pia Almoina, 1376-1377, f. 90r sq.
72 AHMG, I.3.3.1, Lligall 5, reg. 1, acte du 11 mars 1375.
73 Voir l’explication qui en est donnée par Julían de Chia, Bandos y bandoleros en Gerona, I, Gérone, 1888, pp. 154 – 155.
74 Cf. la carte des possessions de la Pia Almoina dans C. Guilleré, « Une institution face aux malheurs du temps… », cit., p. 320 (1347-1348) et p. 325 (1376-1377).
75 Jaume Riera, « Els avalots de 1391 a Girona », Jornades d’Història dels jueus a Catalunya, Gérone, 1987, Gérone, 1989, pp. 95 – 159.
76 Cf. C. Guilleré, « Une institution face aux malheurs du temps… », figure 1, p. 328 et AHG, Comptes de la Pia Almoina, 1414-1415.
77 Ibid., Comptes 1376-1377, f. 116r.
78 Ibid., Comptes 1400-1401 et 1410-1411. La figure Distribution des pains par la Pia Almoina se trouve dans C. Guilleré, « Une institution face aux malheurs du temps… », cit., p. 328.
79 Cf. les mémoires de maîtrise de S. Victor, Naissance d’une cathédrale. Étude sur la construction de la seu de Gérone à travers les comptes de l’Obra (1376-1386), Mémoire de maîtrise de l’Université de Savoie, Chambéry, 1994, dactyl. et de S. Razkallah, Les comptes de l’Obra de la seu de Gérone (1386-1396), Mémoire de maîtrise de l’Université de Savoie, Chambéry, 1994, dactyl.
80 Ch.-M. de la Roncière, Prix et salaires à Florence…, cit., pp. 75 –80.
81 ACG, Comptes de l’Obra, 1370-1371.
82 Les figures des salaires nominaux et prix à Gérone au xive siècle ont été réalisées grâce aux comptes de l’Obra de la seu, à ceux de la Pia Almoina, et à la documentation notariale.
83 Money, Prices and Wages…, cit., pp. 68 – 69.
84 La question des poids et des mesures est toujours lancinante : les unités de mesure utilisées dans le Principat de Catalogne au Moyen Âge varient d’un ville à l’autre, d’une comarca à l’autre. Cf. plus généralement, Claudi Alsina, Gaspar Feliu et Lluis Marquet, Pesos, mides i mesures dels Països Catalans, Barcelone, 1979. Pour les mesures de Barcelone, cf. P. Ortí, « El forment a la Barcelona… », pp. 393 – 397.
85 Sur les loyers à Gérone, cf. C. Guilleré, Girona al segle xiv…, cit. I, pp. 464 sq.
86 Un poste spécial y est consacré dans les comptes de la Pia Almoina (AHG, Comptes 1330-1331, f. 64r par exemple).
87 AHMG, VIII.1.1, Lligall 1, reg. 1.
88 AHG, Notaria Girona-4, reg. 5, acte du 3 avril 1348 : le valet était tenu de fabriquer 2 paires de chaussures par jour.
89 Sur le développement de la draperie géronaise, cf. C. Guilleré, Girona al segle xiv…, cit., II, pp. 66, 72 – 75.
90 Sur la fabrication du pain au Moyen Âge à Gérone, cf. C. Guilleré, « Une institution face au malheur du temps… », cit., pp. 326 – 329 et à titre comparatif L. Stouff, « Le pain en Provence », Revue de Marseille, 121, 1980, pp. 14 – 24.
91 Pour l’usage du four, la redevance, dite puja, est d’un pain pour vingt-cinq cuits : exemple comparable à La Perà (1273) : un pain cuit pour vingt (orge), cf. ADG, Cartulari de Rubricis Coloratis, f. 32v-33r. Les conditions sont moins dures à Gérone un siècle plus tard. Sur ce thème, la documentation provenant des mostaçafs urbains apportent des données : cf. Francesc Sevillano Colom, Valencia urbana a través del oficio del Mustaçaf, Valence, 1957, p. 409.
92 Cependant le nombre moyen d’enfants par feu, étudié à partir des testaments géronais, montre que la période n’est guère favorable aux familles nombreuses, à l’exception de celles du patriciat : la moyenne d’enfants par feu se situe à 2,08 entre 1320 et 1347, à 1,77 entre 1348 et 1371 et 1,95 entre 1371 et 1390 (Cf. C. Guilleré, Girona al segle xiv…, cit., II, pp. 133 – 152) .
93 P. Vilar, La Catalogne…, I, pp. 461 – 462, repris par Carme Batlle i Gallart, La crisis social y económica de Barcelona a mediados del siglo xv, I, Barcelone, 1973, pp. 44 – 52.
94 « Un exemple de fiscalité urbaine indirecte : les impositions géronaises aux xive et xve siècles », Denis Menjot et Manuel Sánchez Martínez (dir.), La fiscalité des villes au Moyen Âge (Occident méditerranéen), 2. Les systèmes fiscaux, Toulouse, 1999, pp. 423 – 445.
95 Les exportations de céréales entre 1348 et 1360 représentent plusieurs centaines de milliers de mitgeres : Cf. C. Guilleré, « La Catalogne et la mer… », cit.
96 Cf. C. Guilleré et J. Morello, « Approvisionnement et finances municipales en Méditerranée occidentale… », cit., passim.
97 Sur l’évolution des salaires à Valence dans la seconde moitié du xive siècle, cf. E. J. Hamilton, Money, Prices, and Wages… pp. 68 – 69, dont les indices sont confirmés par José Maria Donate Sebastia, « Salarios y precios durante la segunda mitad del siglo xiv », VII Congreso de Historia de la Corona de Aragón, II, Barcelone, 1962, pp. 444 – 447.
98 Cf. supra note 52.
99 C. Guilleré, « Un exemple de fiscalité indirecte… », cit., pp. 431 sq.
100 Florence…, cit., passim.
101 La culture du pastel se développe dans les campagnes géronaises après la Peste de 1348 (cf. supra note 35), de même que la viticulture comme en témoignent la fiscalité urbaine (cf. supra notes et 94).
102 De la magistrale thèse de M. Berthe, Famines et épidémies dans les campagnes navarraises à la fin du Moyen Âge, Paris, 1984, I, pp. 207 – 210.
Auteur
-
Christian Guilleré
Université de Savoie.
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