Tableau 1

Évolution démographique et population active à

134

Saragosse au XVIII^e siècle

Tableau 2

Évolution démographique et population active à

138

Toulouse au XVIII^e siècle

Tableau 3

Distribution comparée de la population active à

174

Toulouse vers 1770 et à Saragosse en 1787

Tableau 4

Nombre et type des domestiques selon la

182

caractérisation professionnelle des foyers à Saragosse

en 1723

Tableau 5

Nombre et type de domestiques par capitoulat à

185

Toulouse (capitation 1735-1778)

Tableau 6

Les corps de métiers homologues à Toulouse et

242

Saragosse (1772-1773)

Tableau 7

Les catégories professionnelles de l’économie urbaine à

255

Saragosse (d’après le cabreo de industria) en 1772

Tableau 8

Les catégories professionnelles de l’économie urbaine à

259

Toulouse vers 1770 (d’après les registres de capitation)

Tableau 9

Poids humain et ventilation socioprofessionnelle des

261

professionnels indépendants impliqués dans

l’économie urbaine à Saragosse et à Toulouse au début

des années 1770.

Tableau 10

Position comparée des catégories socioprofessionnelles

264

dans l’économie urbaine à Saragosse et Toulouse vers

1770.

Tableau 11

Les professionnels de la santé à Saragosse d’après le

275

cabreo de industria de 1772.

Tableau 12

Les professionnels de la santé sur les rôles de capitation

275

toulousains vers 1770

Tableau 13

La place du secteur alimentaire à Toulouse et à

280

Saragosse vers 1770

Tableau 14

La place du secteur productif alimentaire à Toulouse et

280

à Saragosse vers 1770

Tableau 15

La place du secteur du bâtiment à Toulouse et à

285

Saragosse vers 1770

Tableau 16

La place du travail des métaux à Toulouse et à

289

Saragosse vers 1770

Tableau 17

La place du travail du cuir à Toulouse et Saragosse vers

291

1770.

Tableau 18

La place du secteur textile à Toulouse et à Saragosse

293

vers 1770.

Tableau 19

La place du secteur de l’habillement à Toulouse et à

298

Saragosse vers 1770

Tableau 20

Professions éteintes à Saragosse entre 1772 et 1828

347

(cuerpos convenidos et no convenidos)

Tableau 21

Professions apparues à Saragosse entre 1772 et 1828

350

(cuerpos convenidos et no convenidos)

Tableau 22

Les fabriques saragossanes selon l’enquête de 1824

362

Tableau 23

Évolution de la distribution des professions imposées et

366

des actifs indépendants déclarés selon la catégorie

socioprofessionnelle à Saragosse entre 1772 et 1828.

Tableau 24

L’évolution du secteur textile à Saragosse de 1772 à

368

1828.

Tableau 25

L’évolution du secteur vestimentaire à Saragosse de

370

1772 à 1828.

Tableau 26

L’évolution du secteur du cuir à Saragosse de 1772 à

371

1828.

Tableau 27

L’évolution du secteur alimentaire à Saragosse de 1772

373

à 1828.

Tableau 28

L’évolution du secteur du travail des métaux à

375

Saragosse de 1772 à 1828

Tableau 29

L’évolution du secteur du bâtiment à Saragosse de 1772

377

à 1828.

Tableau 30

L’évolution du secteur commercial à Saragosse de 1772

378

à 1828.

Tableau 31

L’évolution du secteur des services à Saragosse de 1772

384

à 1828.

Tableau 32

Évolution de la population active occupée à Toulouse

392

entre 1770 et 1821.

Tableau 33

Les fabriques toulousaines d’après la statistique

407

industrielle de 1820.

Tableau 34

Évolution comparée de l’économie urbaine à Toulouse

429

et Saragosse entre les années 1770 et les années 1820

Tableau 35

La structure socioprofessionnelle de la population

435

saragossane au recensement de 1857

Tableau 36

La place de la parenté patrilinéaire mesurée à travers

470

l’homonymie au sein de quelques corporations

toulousaines à la fin de l’Ancien Régime

Tableau 37

La place de la parenté patrilinéaire à travers

472

l’homonymie au sein d’une fraction des gremios

saragossans en 1772

Tableau 38

La place de la parenté patrilinéaire à travers

474

l’homonymie au sein d’une fraction des cuerpos non

convenidos saragossans en 1772

Tableau 39

La reproduction patrilinéaire à travers l’homonymie au

478

sein de quelques gremios saragossans entre 1772 et 1808.

Tableau 40

Filiation et accès à la maîtrise dans le monde des corps

484

de métiers à Toulouse au XVIII^e siècle.

Tableau 41

La place de la parenté patrilinéaire et reproduction

491

professionnelle à travers l’homonymie à Toulouse en

1821.

Tableau 42

La place de la parenté patrilinéaire à travers

494

l’homonymie dans les métiers saragossans en 1824

Tableau 43

Perpétuation et reproduction des familles dans sept

496

gremios saragossans entre 1772 et 1824

Tableau 44

L’évolution de la place de la parenté dans cinq cuerpos

500

no convenidos saragossans entre 1772 et 1824.

Tableau 45

Perpétuation et reproduction des familles dans cinq

502

cuerpos no convenidos saragossans entre 1772 et 1824.

Graphique 1

Structure de la population agricole de Toulouse vers

191

1770.

Graphique 2

La population active agricole de Saragosse en 1797.

192

Graphique 3

Distribution comparée des effectifs des corps de métiers

235

à Toulouse et à Saragosse (1772-1773).

Graphique 4

Répartition comparée du revenu global estimé du

239

monde corporatif entre les métiers à Toulouse et à

Saragosse (1772-1773)

Graphique 5

Effectifs comparés des corps de métiers homologues à

244

Toulouse et à Saragosse vers 1770

Graphique 6

Revenus comparés des corps de métiers homologues

246

(classement dans l’ordre croissant à Saragosse)

Graphique 7

Revenus comparés des corps de métiers homologues en

247

1772-1773 (dans l’ordre croissant à Toulouse)

Graphique 8

Ventilation comparée des actifs indépendants de

262

l’économie urbaine dans les années 1770

Graphique 9

Revenus fiscaux moyens des métiers du secteur textile à

297

Toulouse et à Saragosse vers 1770

Graphique 10

Évolution de la partition entre métiers organisés et

345

professions libres à Saragosse entre 1772 et 1828

Graphique 11

Évolution des indices des revenus fiscaux des

353

professions à Saragosse entre 1772 et 1828

Graphique 12

Évolution des effectifs des catégories

357

socioprofessionnelles chez les actifs imposés à

Saragosse en 1772 et en 1828

Graphique 13

Évolution de la structure socioprofessionnelle de la

365

population active civile (indépendants imposés au titre

de leur activité professionnelle) entre 1772 (sans les

locataires de terre) et 1828 à Saragosse

Graphique 14

Évolution du taux de féminité par catégories

socioprofessionnelles à Toulouse entre les années 1770

393

et 1821

Graphique 15

Distribution comparée de la population active occupée

395

entre les catégories socioprofessionnelles vers 1870 et en

1821 à Toulouse (non compris les rentiers, les étudiants,

les inclassables et les indéterminés)

Graphique 16

Structure de la population agricole de Toulouse en 1821 .

398

Graphique 17

Évolution de la place du salariat à Toulouse (vers 1770-

400

1821)

Graphique 18

Trois mesures de l’écart de l’économie urbaine entre

425

Saragosse en 1828 et Toulouse en 1821 (a, b et c).