1L’étude s’intéresse à la mention d’un élément professionnel dans les sources fiscales du Moyen Âge au Grand Siècle. Son cadre géographique concerne le Rouergue (actuel département de l’Aveyron) et l’Albigeois voisin. D’un point de vue chronologique, nous avons considéré deux sources datant du milieu du XIV^e siècle, c’est-à-dire postérieures de peu à la pandémie de Peste Noire de 1348-1350 : le rôle de la taille de 1351 pour la cité de Rodez (ville principale du Rouergue) et un rôle analogue de la taille appelée « quista » en 1358-1359 pour la ville de Saint-Antonin. Ces deux sources correspondent à un milieu urbain, pour lequel a priori l’élément professionnel joue un rôle important.

2Nous avons également utilisé un document fiscal concernant le baillage de Najac à la fin du XV^e siècle (1488) et donnant une liste d’environ 2 400 contribuables. Le bailliage de Najac était quant à lui essentiellement rural (le chef-lieu étant de plus absent du rôle pour cause d’exemption de cet impôt du commun de paix). Cette source est postérieure d’environ un siècle et demi aux deux précédentes, et correspond à une période où les conséquences catastrophiques du point de vue démographique de la grande peste et de la guerre de Cent Ans avaient été résorbées et où le niveau de population était quasiment revenu à celui d’avant 1349.

3Pour le XVI^e siècle, nous avons mis à profit l’édition récente du cadastre de Villefranche-de-Rouergue de 1518 correspondant à une ville très importante du Rouergue et établi une comparaison avec le cadastre de la fin du XVII^e siècle (1673). L’analyse succincte de différents compoix de communautés rurales du bas-Rouergue au XVII^e siècle nous permettra ensuite d’analyser les continuités et les nouveautés dans la désignation des contribuables dans ce type de source. Enfin l’analyse des rôles de la capitation, impôt assis sur le rang social des personnes, clôt chronologiquement notre travail avec l’analyse des rôles de diverses communautés du diocèse d’Albi en 1695, région limitrophe du Rouergue pour lequel ce type de source est perdu.

4Notre étude embrasse donc trois siècles et demi, du milieu du XIV^e siècle à la fin du XVII^e siècle, et concerne des communautés aussi bien urbaines que rurales.

Le cas d’un milieu urbain au milieu du XIV^e siècle

La cité de Rodez

5Le rôle de la taille de la cité de Rodez (une des deux entités communales de Rodez, l’autre étant le bourg) en 1351 donne le nom de 969 contribuables répartis en fonction de leur quartier (« gacha ») d’habitation. 17 « gaches » sont indiquées1. Pour 94 contribuables sur 969 (soit environ 9,7 %), un métier est indiqué (voir le tableau 1.1 en annexe 1).

6Il faut signaler la mention de métiers pour des femmes dans 15 cas ce qui n’est pas négligeable (16 % des métiers cités). Il peut être intéressant d’analyser les patronymes qui sont issus d’un nom de métier, ce qui correspond en quelque sorte à la cristallisation dans l’anthroponymie de métiers exercés par les générations précédentes. 36 patronymes sont formés sur un nom de métier ou de statut soit en pourcentage par rapport au nombre total de patronymes différents (601) 6 % des patronymes (voir tableau 1.2 en annexe 1). On remarquera cependant que certains patronymes représentent des dignités ecclésiastiques (évêque, chapelain, sacristain, cellérier) et qu’ils ont été probablement attribués comme sobriquets. On note de même la présence du patronyme Comte qui a pu être attribué à un serviteur du comte de Rodez.

7Il faut souligner le nombre significatif de contribuables sans patronyme dont l’identité est formée du prénom suivi du nom de métier précédé de l’article « lo » pour les hommes (comme « lo grolier »« lo fabre », « lo fornier ») et « la » pour les femmes (comme « la fogassieyra », « la curayris », « la trencayris ») : il est de 20 soit plus de 21 % des contribuables pour lesquels un nom de métier est indiqué. Ces mentions d’un métier précédées de l’article indiquent bien qu’il s’agit de la profession exercée. Pour ces personnes, le métier est le vecteur de l’identité elle-même puisque ces personnes ne portent pas de patronyme mais uniquement leur nom de baptême suivi de la mention de leur métier.

8On peut noter que la cristallisation du nom de métier en patronyme est encore en train de s’opérer au XIV^e siècle à Rodez2. Un acte de 13163 des archives de la cité de Rodez mentionne « Joh. l’affachaire » alors que le rôle de 1351 cite « W. Affachayre » et « Joh. Affachayre ». Il est permis de supposer qu’il s’agit là probablement 35 ans plus tard des fils du contribuable de 1316 : le métier de leur père est devenu leur patronyme et l’article a disparu. On ignore s’ils exercent eux aussi la profession d’apprêteur de cuirs à laquelle correspond le mot occitan d’« affachayre »4.

Comparaison avec la ville de Saint-Antonin

9Les comptes consulaires de la ville de Saint-Antonin en Rouergue conservés aux archives municipales ont été récemment publiés, pour une première partie5. Le registre de l’année 1358-1359 (registre CC4) donne à partir du fol. 7 un rôle de la « quista » (taille).

10Ce rôle donne le nom de 649 chefs de famille portant 381 patronymes différents. Pour 37 d’entre eux, le métier est indiqué, soit 5,7 % (voir le tableau 2.1 en annexe 1). On notera la présence, comme à Rodez, et ici pour 11 contribuables, de l’indication du métier précédée de l’article et sans indication de patronyme (voir le tableau 2.2 à l’annexe 2). D’autre part, 38 patronymes correspondent à un nom de métier ou de statut soit environ 10 % du total des patronymes (voir tableau 2.3 à l’annexe 2). On observe la présence des deux variantes utilisées pour désigner le forgeron en occitan : « fabre » et « faure ».

11Les pourcentages observés à Rodez et à Saint-Antonin pour la mention du métier sont faibles, inférieurs à 10 %. Au XIV^e siècle, en Rouergue, la mention d’un élément professionnel même dans les villes reste encore un phénomène peu fréquent. D’autre part, le métier ou le statut y ont servi à former relativement peu de patronymes, ce qui indique qu’à l’époque de la formation de ceux-ci, entre le XI^e et le XIII^e siècle, cet élément jouait un rôle peu important comme vecteur de l’identité.

12Il est intéressant de signaler l’existence, à Saint-Antonin comme à Rodez, de la forme mixte entre le patronyme cristallisé en tant que tel et l’indication du métier, c’est-à-dire la mention de celui-ci précédé par l’article et suivant directement le prénom, sans indication de patronyme par exemple « B. lo desquier », « Me Ar. Le copier », « Me Guiral lo bastier », « W. lo sartre », « Johan lo veirier ». À noter qu’on trouve parmi les patronymes ceux de « Lesquilier » et de « Lafachaire » avec agglutination de l’article au nom de métier « esquilier » (fabricant de cloches) et « affachaire » (apprêteur de cuirs) qui traduit un passage déjà accompli de la forme mixte au patronyme figé.

13Ce type de dénomination par le prénom suivi du nom de métier précédé de l’article est très fréquent à la même époque en France du nord. C’est ce que montre par exemple le rôle de la taille à Paris en 1292 pour lequel H. Géraud écrit6 :

Le rôle de 1292 contient peu de noms patronymiques. Presque tous les contribuables sont désignés par leur prénom suivi tantôt d’un sobriquet tantôt du nom de leur pays le plus souvent de l’indication de leur profession. Telles sont les trois sources d’où sont dérivés la plupart des noms de famille par lesquels chaque individu est aujourd’hui désigné.

14La différence essentielle entre Paris et Rodez ou Saint-Antonin est que dès la fin du XIII^e siècle, à Paris, le métier est la principale source d’identification des personnes. Par exemple, dans la rue Saint-Sauveur, 17 contribuables sur 24 sont identifiés par leur nom de baptême (prénom) suivi du nom de leur métier précédé de l’article et un autre par son métier de notaire de Chatelet.

Le rôle du Commun de paix du bailliage de Najac en 1488

Le rôle du Commun de paix

15La source utilisée a été un rôle de l’impôt du commun de paix pour l’année 1488, conservé à la Bibliothèque nationale et concernant le bailliage de Najac en Rouergue, s’étendant sur un nombre important de communautés rurales7. L’impôt du commun de paix (ou pesade) fut institué en Rouergue au milieu du XII^e siècle et subsista jusqu’en 1790. Les nobles, les membres du clergé et les officiers royaux en étaient exemptés8. L’impôt était calculé par feu en fonction du nombre d’hommes mariés, de garçons âgés de plus de 14 ans, de paires de bœufs labourant, de vaches, bœufs, génisses ou taureaux non labourant, d’ânes, de poulains, de moutons, brebis, chèvres et pourceaux, de chevaux et de juments, ainsi que de moulins. Le registre cite environ 2 400 chefs de famille mais il ne faut pas oublier l’absence dans le rôle de la ville de Najac (800 feux en 1328) et de celle de Verfeil (306 feux en 1328).

16Ce qui frappe à la lecture de ce rôle, c’est le très grand nombre de chefs de famille homonymes dans la plupart des lieux habités et tout particulièrement les hameaux ou « mas »9. Les seuls lieux offrant une variété patronymique que l’on peut qualifier de « normale » sont les gros villages (Varen, Parisot, Bar). On peut citer comme exemples de cette concentration d’un même patronyme en un même lieu : 12 Planart à Lompla (La Bastide-Capdenac) pour 13 feux, 8 Alaux à la Tapie (Arcanhac) pour 8 feux, 8 Faralh à Tizac pour 8 feux, 7 Testas à La Fénial (Floirac) pour 8 feux, 8 Cabrit au Rech (Cadoule) pour 10 feux, 6 Felie à Pradials (Cadoule) pour 8 feux, 5 Tranier à La Borie (Saint-André) pour 7 feux.

17La présence multiple d’homonymes dans les mas a rendu nécessaire dans le rôle d’impôt la mention de compléments d’identification pour les chefs de famille, le prénom et le lieu de résidence n’étant pas à eux seuls suffisamment discriminants dans de nombreux cas. On trouve par exemple au mas del Rech dans la communauté de Cadoule six Jean Cabrit qui sont identifiés comme « filh de Bertholmieu », « teysseyre », « filh d’Andrieu », « jove filh d’Andrieu », « filh de la Cadilhaga », « alias lo catala »10. Pour distinguer les homonymes, peut également être utilisée la mention d’un âge relatif, jeune ou vieux (212 cas) ; la mention de parenté comme la filiation paternelle, « fils de » (156 fois) ; la mention d’un métier (137 fois) ; plus rarement la mention d’un surnom (41 fois). On observe parfois la combinaison de deux ou plusieurs de ces précisions comme « jeune fils de » ou « jeune alias ».

18Le fort taux d’homonymie est un indice de partages récents dans le temps d’une même exploitation agricole originelle, suite à la grande crise de 1349-1370. Le fait qu’un surnom soit très rarement utilisé comme signe distinctif (à la différence des cadastres du XVI^e ou du XVII^e siècle où la présence d’un surnom est très fréquente et parfois presque systématique) semble témoigner de l’absence d’« histoire » des exploitations agricoles et des familles les occupant, absence qui résulte sans doute, et le fort taux d’homonymie en est un autre indice, d’un partage encore récent dans le temps d’une même exploitation. Il est intéressant de noter que parmi les quatre critères utilisés pour identifier les contribuables, sans prendre en compte le lieu de résidence (chef-lieu ou « mas » de la communauté rurale) qui est le critère de classement utilisé dans le rôle, le métier ne vient qu’en troisième position.

Les mentions d’un nom de métier

19Avec 137 mentions, ce sont seulement 5,7 % des 2 400 redevables de l’impôt de ce bailliage rural dont nous connaissons l’activité professionnelle. Les métiers cités dans le rôle sont, pour la plupart, liés à l’artisanat rural. Nous les présentons dans le tableau en annexe 3.1 mais ils ne donnent probablement pas une vue exhaustive des activités exercées par les artisans du bailliage à cette date, car la mention de métier n’est certainement pas systématique. L’artisanat rural venait sans doute souvent en complément à une activité agricole exercée sur une exploitation de taille modeste, complément pouvant être plus ou moins important. Ce métier, qui n’en était pas encore un à part entière, n’était probablement indiqué que s’il était utile pour distinguer des homonymes comme c’est le cas pour Jean Cabrit du Rech, signalé comme « teysseyre » pour le différencier de ses cinq homonymes résidant dans le même hameau.

Les patronymes issus d’un nom de métier

20Les 2 404 chefs de famille cités dans ce rôle portent 587 patronymes différents, après normalisation de l’orthographe de ces patronymes et de l’agglutination de la préposition et/ou de l’article12. On observe une étymologie occitane pour la quasi-totalité de ces patronymes et l’on peut, à ce sujet, rappeler l’affirmation de Paul Ourliac pour le XII^e siècle : « Le Rouergue apparaît comme le centre de gravité de la langue d’Oc »13.

21De même qu’à Rodez et Saint-Antonin au XIV^e siècle, nous avons analysé la proportion de patronymes issus d’un nom de métier ou d’un statut social. 245 redevables de l’impôt (soit environ 10 %) portent un patronyme de ce type (voir le tableau 3.2 en annexe 3). On compte d’autre part 39 patronymes différents de ce type (en assimilant « faure » et « fabre » dont les deux formes coexistent dans le bailliage et « marcie » et « mercie ») soit pour un total de 587 patronymes un pourcentage de 6,7 %.

22Comme à Rodez et à Saint-Antonin, on observe donc une faible contribution du métier à la formation des patronymes. Les patronymes sont issus majoritairement du lieu d’origine (toponyme ou micro-toponyme) dans 53 % des cas, puis du sobriquet dans 20 % des cas, et de l’ancien nom unique devenu nom de baptême (et qui deviendra le prénom) dans 19 % des cas. Le métier ou le statut social ne vient qu’en quatrième rang loin derrière les trois premiers types.

Le cadastre de Villefranche-de-Rouergue en 1518

23Le cadastre de Villefranche-de-Rouergue établi en 1518 nous a permis d’observer la généralisation de l’indication du métier comme complément d’identification dans une entité urbaine14. Le cadastre de Villefranche est à la fois un terrier et un registre des mutations jusqu’à 1652, date de sa réfection. Mais seule la liste des propriétaires de 1518 a été utilisée ici. Le premier volume concerne la gache (ou quartier) de l’Église, le second, la gache du Gua et le troisième celle de la Fontaine. Le cadastre de la quatrième gache, celle du Puech, a disparu au début du XIX^e siècle. On ne dispose donc malheureusement pas des données pour la totalité de la ville qui est alors la capitale administrative et judiciaire du Rouergue (siège du sénéchal et du présidial), Rodez en étant la capitale religieuse.

L’importance de l’élément professionnel

24La gache du Gua qui comprend 243 contribuables – soit nettement plus que celle de l’Église (150) et celle de la Fontaine (133) – est celle pour laquelle l’absence de mention d’un métier ou de statut social (25 %) est proportionnellement nettement supérieure à celle des deux autres gaches (20 % pour celle de l’Église et 16,5 % pour celle de la Fontaine). Cette différence est-elle significative et si oui, comment l’expliquer ? On peut risquer une hypothèse et supposer que la taille plus importante de cette gache a eu pour conséquence une connaissance moins détaillée de la profession de ses habitants de la part des rédacteurs du cadastre.

25Globalement, le métier ou le statut social (noble, bourgeois…) est indiqué pour 78 % des propriétaires, une proportion très élevée. Dans le milieu urbain que constitue la communauté de Villefranche-de-Rouergue au début du XVI^e siècle, la mention du métier ou du statut social concerne 4 contribuables sur 5. Aucune mention de métier ou de statut social ne figure pour 114 propriétaires. Notons également le nombre important de propriétaires ecclésiastiques (37) et celui relativement limité de nobles (4). La ville, qui est le siège d’un présidial, compte un juge mage, un contrôleur, un maître de la monnaie, deux docteurs et vingt licenciés (sans doute en droit). Quatre propriétaires sont désignés comme bourgeois (« borges »). Les 341 propriétaires restants se répartissent en 53 professions différentes (voir le tableau 4.1 en annexe 4).

Tableau 2. Mention d’un métier ou d’un statut social dans les gaches (Villefranche-de Rouergue, 1518)

Les autres éléments d’identification

26Concernant les éléments d’identification autres que le métier, on observe des avant-noms pour les ecclésiastiques, les nobles et les hommes de loi. La mention « Noble » précède le nom des membres de la noblesse (quatre seulement). Un contrôleur de rang important a droit au double avant-nom de « noble Mossen ». C’est « Mossen » qui est l’avant-nom utilisé pour les écclésiastiques : « canonge » (chanoine), « cappela » (chapelain), « perbosc » (prévôt), « arcediaque » (archidiacre) ainsi que pour les docteurs et les licenciés. « Mestre » est utilisé pour les notaires, les chirurgiens et les médecins, ainsi que pour un armurier.

27Les surnoms sont le plus fréquemment introduits par « dit », parfois par « alias ». La mention d’un surnom n’exclut pas celle du métier pour certains contribuables. Les femmes sont souvent désignées par la mention de leur filiation ou de leur conjoint (« filha de », « molhe de »). Les autres mentions concernent le lieu de résidence pour les propriétaires forains habitant une autre communauté et la mention d’un âge relatif (« jove », « bielh ») dans la plupart des cas pour distinguer des homonymes.

Les patronymes noms de métiers

28Si on considère les propriétaires mentionnés dans le cadastre de 1518 et les mutations intervenues jusqu’en 1672, 49 patronymes sont issus de 44 noms de métiers (voir la liste dans le tableau 4.2 de l’annexe 4). Il faut en effet signaler l’apparition, depuis le XV^e siècle, de la forme latinisée pour certains patronymes, cette pratique étant le fait de familles notables. On observe donc une double forme pour certains patronymes issus d’un nom de métier, formes occitane et latinisée, comme Escudier/Escudery ou Molinier/Molinery. Quelques patronymes, d’autre part, sont issus d’un nom de métier qui n’est pas le nom local, comme « clottier » et « trenchier » (venus sans doute du français), « masier » et « moynier » (issus du francoprovençal), suite à une immigration à Villefranche du premier porteur de chacun de ces patronymes étrangers au domaine linguistique occitan.

29Comme à Rodez au XIV^e siècle, la proportion de patronymes dérivés d’un élément professionnel ou de statut social par rapport à l’ensemble des patronymes est faible, de l’ordre de 6,9 %.

Comparaison avec le censier de Naucelle de 1516

30Pour avoir des éléments de comparaison avec un autre document fiscal contemporain du cadastre de Villefranche de 1518, nous avons également analysé de manière succincte le censier de Naucelle de 151615. Il s’agit d’un registre manuscrit occitan conservé à la Bibliothèque municipale de Rodez, contenant le rôle des redevances perçues au bénéfice de l’abbaye de Bonnecombe par l’une de ses dépendances, la grange de Bonnefon, sise sur la paroisse de Naucelle, bourg situé entre Rodez et Villefranche-de-Rouergue.

31Concernant les avant-noms, on peut y noter en sus de « Mossen » et de « Mestre » l’utilisation de « Senhe » et de « Mossenhe ». « Senhe » qualifie des bourgeois ou des riches marchands (Senhe Dorde Vernias, Senhe Johan Guitart, etc.) et est parfois abrégé en « En » (En Guitart). La forme équivalente féminine est « Na », abréviation de l’occitan « Dona ». « Mossenhe » est attribué à des nobles désignés par le nom de leur seigneurie : Mossenhe de Boussac, Mossenhe de la Prada. « Mossen » est attribué aux prêtres. Un ecclésiastique décédé d’un rang important est qualifié de « Domp ». « Mestre » qualifie les notaires (Naucelle en comptant alors cinq) et quelques autres personnes pour lesquelles on ne dispose pas d’autres informations.

32La mention d’un alias est très fréquente, et pas uniquement pour distinguer des homonymes. En se limitant à Naucelle et ses faubourgs, où on peut supposer qu’il y avait un nombre important d’artisans, le registre mentionne 183 tenanciers. Un métier est indiqué pour seulement 25 d’entre eux, soit un peu moins de 14 % (voir la liste dans le tableau 5.1 en annexe 5). Certains alias ou surnoms renvoient probablement au métier du père ou d’un ancêtre comme « del Fornier », « Ressyguier », « Capelyer », « del Penchenyer », « Sarralhon » (hypocoristique de « sarralhier », serrurier), « Percurayre » (procureur en occitan). On observe donc une très grande différence avec le cadastre contemporain de Villefranche où le taux de mention d’un métier est en moyenne de 78 %.

33Naucelle est alors un bourg rural, à la différence de Villefranche qui est avec Rodez la ville la plus importante du Rouergue. Il est probable qu’à Naucelle le métier n’est le plus souvent mentionné que lorsqu’il s’agit d’une occupation à plein temps et qui est soit porteuse de prestige social (comme notaire), soit bien spécialisée (comme « semalier », « esclopier », « capelier »). Il est significatif que seulement deux tenanciers soient désignés comme tisserands, alors que le tissage à domicile constituait sans doute une activité d’appoint pour un grand nombre de paysans pauvres. Tous les travailleurs de la terre qui se livraient à des activités artisanales (tisserands, maçons, charpentiers, etc.) ne sont donc pas signalés comme tels dans le censier.

Comparaison avec le cadastre de 167316

34Pour analyser, d’autre part, l’évolution dans le temps de l’importance du métier dans la ville de Villefranche-de-Rouergue, nous avons comparé les données tirées du cadastre de 1518 avec celles du cadastre de 1673 étudié par Gabrielle Bonnet. Celui-ci mentionne 544 personnes, et pour 91 d’entre elles seulement (15 %) aucune mention de métier ou de condition sociale n’est indiquée. Le recoupement avec la situation de leur bâti permet à G. Bonnet de supposer qu’il s’agit, pour ces dernières, de 89 travailleurs et de deux bourgeois. Le taux de mention d’un métier ou d’un statut social (85 %) est donc très élevé dans le cadastre de 1673, plus important encore que pour le cadastre de 1518 où il était globalement déjà très élevé avec un taux de de 78 %.

3573 métiers différents sont cités (voir le tableau 6.1 en annexe 6). Le métier le moins qualifié, l’« affanayre » de 1518, est désormais le plus souvent appelé « travailleur » (166 mentions), car le français a supplanté l’occitan comme langue du cadastre. Le terme occitan d’« affanayre » figure toujours cependant mais il n’est plus mentionné que quatre fois. D’autres occitanismes subsistent lorsque le terme français n’est pas connu (comme « flessadier »). Les métiers du textile, comme le remarque G. Bonnet, y sont distingués avec une grande précision : cardeur, pareur, presseur, peigneur, razatier, sarger, tisserand, teyssier, tessandier, tondeur, tailleur. Le « bastier » (bourrelier) n’est pas confondu avec le sellier. La chaudronnerie est une spécialité de la ville : elle emploie des chaudronniers et des cassiers pour les petits ustensiles. Le boulanger précède le fournier dans la fabrication du pain. La tannerie emploie des tanneurs mais aussi des blanchers et des gantiers. Les hommes de loi et de justice particulièrement nombreux comprennent le sénéchal, le juge-mage, 3 présidents, 16 notaires, 26 procureurs, 21 avocats, 15 conseillers, un greffier, un sergent, 7 huissiers, un licencié, 24 praticiens, un exécuteur de haute justice. La ville qui rayonne au niveau commercial sur toute la campagne environnante compte enfin 67 marchands.

L’élément professionnel dans les compoix ruraux au XVII^e siècle en bas-Rouergue

36L’utilisation d’un élément professionnel dans les compoix17 ruraux du bas-Rouergue18 au XVII^e siècle semble dépendre assez fortement de la communauté rurale. On peut assez schématiquement distinguer deux cas de figure.

37Pour certaines communautés, un complément d’identification est quasi-systématique, particulièrement pour les habitants du chef-lieu de la communauté. Ce complément peut être un surnom, un âge relatif (vieux, jeune), un élément familial (fils de, veuve de, héritiers de) ou une mention de métier, voire parfois les deux. À la Salvetat-Peyralès, la mention d’un complément d’identification est presque systématique pour les tenanciers du bourg et des faubourgs, mais il s’agit plus souvent d’un métier que d’un surnom. Le métier indiqué est parfois « travailheur » ou « brassier », c’est-à-dire l’équivalent de l’« affanayre » de Villefranche en 1518.

38La mention assez systématique d’un complément d’identification, un métier lorsqu’il ne s’agit pas d’un surnom ou d’un âge relatif, a conduit à introduire dans ces communautés rurales des distinctions parmi les travailleurs de la terre. C’est là la principale évolution par rapport au rôle du bailliage de Najac en 1488. L’élément professionnel indiqué concerne désormais les travailleurs de la terre, avec une hiérarchie comprenant au minimum deux niveaux : laboureur ou travailleur à La Salvetat, à Bar et à Monteils, le critère de distinction habituel étant la possession ou non d’un attelage.

39On trouve de manière assez systématique, dans les cadastres, l’attribution à certains contribuables de l’appellation de « praticien ». Le praticien qui exerçait généralement son activité chez un notaire dans les communautés urbaines est le plus souvent dans les communautés rurales un riche laboureur sachant lire, écrire et fournir des conseils juridiques. Ce qui revient en fait à disposer d’une hiérarchie de dénomination à trois niveaux chez ceux qui tirent leur revenu de la terre : praticien, laboureur, brassier ou travailleur, sans comptabiliser le bourgeois qui vit de ses rentes, le plus souvent liées à la possession de propriétés rurales au XVII^e siècle mais qui n’exerce lui aucune activité. La mention de praticien semble bénéficier en milieu rural d’un grand prestige d’ordre symbolique et on la retrouve pour les mêmes personnes dans les registres notariaux et paroissiaux. À noter qu’à Lunac on trouve les deux mentions de brassier et de travailleur mais pas celle de laboureur. Il existe pourtant des laboureurs dans cette communauté, connus par d’autres sources, mais ils ne reçoivent, dans le cadastre, aucune qualification particulière en sus de leur nom et prénom, sauf pour certains d’entre eux, un surnom. Le fait mérite d’être souligné : le laboureur propriétaire de ses terres et de son attelage symbolise en quelque sorte la normalité dans les communautés rurales. Ceux qui dépassent, par la richesse ou par l’instruction, cet état en quelque sorte « naturel » reçoivent l’appellation de bourgeois ou de praticien. Ceux qui n’atteignent pas ce niveau et restent dépendants d’une activité à la journée, au service d’un propriétaire, se voient attribuer la mention de brassier ou de travailleur. Dans d’autres régions, ces derniers sont appelés « journalier ». La spécificité de certaines activités agricoles se traduit à Bar par la présence de « vignerons ». Il est difficile de savoir si le fait que certains cadastres distinguent le « teyssier » du « teysseran » comme à Lunac ou le « teyssier » du « teyssandier » comme à Floirac est significatif de particularités au niveau du métier exercé.

40Pour les autres communautés rurales, la mention d’un métier est très rare comme à Blauzac, communauté voisine pourtant de la Salvetat-Peyralès. Pour le bourg comprenant 29 tenanciers, seuls sont identifiés un prêtre, un meunier, un tisserand et un forgeron. Pour les cinq hameaux dépendant de la communauté, une seule mention, celle d’un praticien. Le cadastre de La Capelle-Bleys de 1587, celui de Sanvensa de 1624, celui de Lescure de 1660 ne mentionnent que rarement des métiers. Les avant-noms se limitent en général à « noble » pour les membres de l’aristocratie et à « maître » pour les prêtres, les notaires, certains marchands, les docteurs et dans certaines communautés, les praticiens. On trouve dans le cadastre de Villevayre « Monsieur » pour le prieur et pour un seigneur important possédant des biens dans la communauté, désigné par le nom de sa seigneurie : « Monsieur de Cornusson ».

41Les surnoms sont très fréquents et s’ils sont devenus habituels, surtout au XVI^e siècle, pour distinguer des familles homonymes résidant dans le même village ou le même hameau, ils subsistent souvent même quand l’homonymie a disparu, car ils font désormais partie de l’identité de leur porteur. Certains sont dérivés d’un métier, directement comme « Cardayre » (cardeur) ou sous une forme hypocoristique comme « Sartrou » dérivé de « sartre », tailleur, type de surnom qui semble à l’origine avoir été attribué à un fils cadet. La double mention d’un métier et d’un surnom n’est pas rare, par exemple à Bar (« Pierre Calmettes Pauzié travailleur ») ou à Lunac (« Jean Daidou Barou charpentier »). On peut même avoir une triple mention, avec en sus l’âge relatif comme « Jean Maury Muscat teyssier vieux » à Villevayre.

Le rôle de la capitation de 1695 en Albigeois

42La capitation a été créée le 18 janvier 1695 par une déclaration du roi et mise en place par les actes du 12 et du 26 février 1695, et du 31 janvier 169619. Il s’agit d’une taxe sur le rang social. La population française est divisée en 22 classes, les membres de chacune d’entre elles doivent acquitter un même montant variant de 2 000 livres pour la première classe à 20 sols pour la dernière, les veuves ne versant que la moitié du montant de leur classe et les mineurs, le quart. La perception du nouvel impôt est confiée aux receveurs des tailles dans les paroisses rurales. Les contribuables payant une taille inférieure à 40 sous sont exemptés. Supprimée en 1697, la capitation sera rétablie par une déclaration du 12 mars 1701, qui servira de base pour la levée de cet impôt personnel jusqu’à la fin de l’Ancien Régime. Les rôles de 1695 pour le diocèse d’Albi sont conservés aux Archives départementales du Tarn et ont été dépouillés en grande partie par une association de généalogistes20.

43La capitation, étant donnée son assiette, va entraîner la systématisation de la mention d’un élément professionnel ou de statut social dans les rôles associés qui incluent les foyers exemptés. Mais la terminologie associée va varier notablement d’une communauté à l’autre. À Paulin par exemple, on distingue le laboureur, le petit laboureur, le laboureur nécessiteux, le journalier, le travailleur de terre et le manœuvre. Les métayers exploitant à mi-fruit une exploitation ne leur appartenant pas sont nombreux. Sont exemptés de l’impôt les mendiants, nombreux également. Sont mentionnés des tisserands et des pauvres tisserands, imposés de manière identique, mais certains ont basculé dans la catégorie des « pauvres tisserands mendiants », exemptés. Un grand nombre de métiers d’artisanat rural sont mentionnés : tailleur d’habits, charpentier, pareur de draps, charron, maréchal-ferrant, forgeron, hoste…

44À Ambialet, les catégories suivantes sont mentionnées : laboureur, paysan laboureur, paysan travaillant son bien, manœuvre. Les métayers sont également nombreux et pour certains il est précisé « travaillant son bien », ce qui permet de supposer que ceux-ci possèdent également des biens propres. En bas de l’échelle, le rôle distingue le mendiant et le « misérable », tous les deux exemptés. La liste des artisans ruraux cités comprend : meunier, tisserand, tailleur, maçon, forgeron, voiturier, hôte, serger, cordonnier, « flustier », cardeur de laine, charpentier. Parmi les nobles, il existe des « pauvres gentilshommes ». On trouve un bourgeois et quelques praticiens. À Venès, on distingue, outre le bourgeois, le praticien, le laboureur, le laboureur métayer et le travailleur de terre. Au niveau des artisans ruraux, le tisserand est toujours mentionné comme étant « de toile ». Sont répertoriés en bas de l’échelle un brassier et deux mendiantes. La terminologie n’est donc pas fixe pour chacune des classes d’imposition et varie suivant la communauté. Le travailleur de terre est appelé parfois « fossoyeur de terre ». Les zones à vigne (comme Marsal) comprennent des vignerons et des tonneliers. Le journalier peut être dit brassier ou brassier à la journée. Le métayer est désigné parfois sous le terme occitan de « métadier ». On trouve des foyers de valets ou de domestiques, n’habitant donc pas chez leur maître. Ceux qui pratiquent les métiers du commerce peuvent être marchands, trafiquants, colporteurs ou de manière spécialisée revendeur de pain ou regrattier à sel.

Conclusion

45Nous pouvons synthétiser les résultats de notre étude par le tableau suivant (où la dernière colonne indique, pour chaque rôle, le pourcentage de patronymes issus d’un nom de métier ou d’un statut social par rapport au nombre total de patronymes).

46Nous relèverons l’importance relativement faible de l’élément professionnel en Rouergue aux XIV^e et XV^e siècles comme complément d’identification. Le nombre réduit de patronymes dérivés d’un nom de métier ou de statut, observé de manière générale du XIV^e au XVI^e siècle est d’autre part révélateur de la faible importance de ce critère à l’époque antérieure à la fixation des patronymes, du XI^e au XIII^e siècle. Nous sommes loin, en Rouergue, du phénomène observé dans d’autres régions, où 15 à 20 % des patronymes dérivent d’un nom de métier ou de statut. Ce phénomène est confirmé par l’analyse des compléments d’identification utilisés pour discriminer les homonymes aux XV^e et XVI^e siècles : dans les communautés rurales, le lieu précis d’habitation, l’âge relatif et la parenté (surtout la filiation) sont nettement préférés au métier.

47En milieu urbain, comme le montre le cadastre de la ville de Villefranche-de-Rouergue de 1518, on note un taux très élevé d’indication de la profession ou plus généralement d’une mention de statut social (78 %). Les mentions d’un surnom, d’un âge relatif ou d’un lien de parenté y deviennent assez rares, sauf pour les femmes, avec presque systématiquement, en raison de leur statut juridique, la filiation ou la mention de l’époux. Ce phénomène, relevant de l’importance du métier pour désigner et qualifier la personne en milieu urbain, s’accroîtra encore au XVII^e siècle avec un taux de 85 % dans le cadastre de 1673.

48A la même époque, dans les cadastres ruraux du XVII^e siècle, on observe des différences sensibles en fonction des communautés. On note pour certaines d’entre elles un accroissement de l’utilisation de la mention du métier, lorsqu’il est source de prestige (notaire, bourgeois, procureur, praticien, etc.) ou qu’il permet de traduire, par écrit, la hiérarchie existant parmi ceux qui vivent de la terre. Cette période est marquée d’autre part par le passage de l’occitan au français dans les sources fiscales avec cependant de fréquents occitanismes pour les noms de métiers.

49Les rôles de la capitation de la fin du XVII^e siècle constituent un cas particulier, dans la mesure où l’assiette de l’impôt repose sur une classification basée sur le rang et le statut sociaux. Elle oblige donc ceux qui établissent les rôles à définir de manière systématique le rang social qui relève, dans la plupart des cas, de l’élément professionnel. On voit apparaître en conséquence une hiérarchisation assez fine des métiers ruraux et une construction de catégories qui n’apparaissaient pas dans les documents fiscaux antérieurs.

50Cette hiérarchisation assez fine dans la désignation des travailleurs ruraux se développa encore au XVIII^e mais ceci déborde le cadre chronologique de notre étude. S’est parfois introduit, par exemple, entre le laboureur d’une part et le brassier ou le travailleur d’autre part, la catégorie typiquement rouergate du « vacassier », laboureur dont l’attelage n’est pas constitué d’une ou plusieurs paires de bœufs mais d’une ou plusieurs paires de vaches dressées pour le charroi.

51Le faible taux de mention d’un métier dans les cadastres de certaines communautés rurales s’explique par la réticence des contribuables, pour des raisons fiscales, à faire mentionner une activité professionnelle de type artisanal, même si dans certains cas il s’agissait de l’activité principale, la culture et l’élevage sur les quelques parcelles possédées n’étant qu’un complément. Comme l’explique Françoise Auricoste21 : « leur mentalité paysanne relevait des structures et comportements agraires. De plus, ils se méfiaient par-dessus tout des recensements administratifs car ils savaient à juste raison que tout recensement de leurs activités artisanales leur amènerait une taxe. C’est la raison pour laquelle dans de nombreux villages bien des registres cadastraux de la fin du XVII^e siècle ne mentionnent pas les professions d’artisans alors que les notaires et un recteur sur trois les citent. »

52Il serait intéressant, comme l’a établi F. Auricoste pour le Quercy, de corréler pour le Rouergue et l’Albigeois la mention d’un métier dans les registres notariaux et les registres paroissiaux avec celle figurant dans les cadastres. On y observerait probablement, pour les mêmes raisons, la réticence des artisans ruraux à faire mentionner leur activité sur les cadastres. Il faudrait enfin analyser, en poursuivant nos recherches, l’évolution en Rouergue au XVIII^e siècle, de la mention d’un métier dans les sources fiscales. Ceci permettrait de faire le lien chronologique avec le XIX^e siècle où, comme ailleurs, on constate la systématisation de l’attribution d’une mention socioprofessionnelle à tous les adultes, aussi bien à la campagne qu’à la ville. Se généralise également l’usage de la langue française, et avec celle-ci, la disparition progressive des occitanismes. L’occitan ne subsiste plus qu’au niveau onomastique dans les patronymes dont certains évoquent, encore aujourd’hui, des métiers disparus depuis longtemps.

Annexes

Annexe 1. Le rôle de la taille de la cité de Rodez en 1351

Annexe 2. Rôle de la « quista », Saint-Antonin 1358-1359

Annexe 3. Le rôle du commun de paix du Bailliage de Najac, 1488

Annexe 4. Cadastre de Villefranche, 1518

Tableau 4.1. Métiers mentionnés

Annexe 5. Censier de Bonnefon (Naucelle), 1516

Tableau 5.2. Patronymes issus d’un nom de métier dans le censier

Annexe 6. Cadastre de Villefranche-de-Rouergue, 1673