Table des matières
Rapports
Franz Irsigler
Viticulture, vinification et commerce du vin en Allemagne occidentale des origines au XVIe siècleAntonio Ivan Pini
La viticulture italienne au Moyen AgeRecherches et acquis de l’historiographie récente
Jean-Louis Gaulin
Viticulture et vinification dans l’agronomie italienne (xiie-xve siècles)- I. – LA VIGNE ET LE VIN DANS L’ESSOR DE LA LITTERATURE AGRONOMIQUE
- Tradition de l’agronomie antique et byzantine
- Les traités des XIVe-XVe siècles
- “Le culte de la vigne”
- II. – VITICULTURE
- La vigne, partout chez elle
- Les cépages
- Multiplier la vigne
- Vignoble spécialisé et “coltura promiscua”
- Planter et travailler la vigne
- III. — LE VIN DES AGRONOMES
- Des lecteurs-auteurs
- Matériel pour faire le vin
- Procédés de vinification
- Un vin jeune et instable
Mercedes Borrero Fernandez
Le vignoble d’Andalousie au Bas Moyen Age- Le vignoble au moment de la conquête du territoire par les Castillans
- Moyens employés pour étendre le vignoble au cours des XIIIe et XIVe siècles
- Structure de la propriété viticole
- La première étape : seconde moitié du XIIIe siècle
- La structure de la propriété viticole au cours du XIVe siècle
- Le XVe siècle, moment décisif dans la consolidation de la petite propriété viticole
- Systèmes d’exploitation, travaux et calendrier agricole du vignoble andalou
- La geographie du vignoble en Andalousie occidentale
- Signification sociale de la culture de la vigne en Andalousie
Alain Huetz de Lemps
Vignobles et vins de Castille du xvie au xviiie siècles- La richesse des archives
- L’évolution générale des vignobles castillans
- La plantation de la vigne
- Les conflits entre viticulteurs et éleveurs
- Les travaux de la vigne
- La vinification et les types de vins
- La vente du vin
- La consommation des villes castillanes
- L’approvisionnement en vin de Madrid
- L’approvisionnement de la côte vasco-cantabrique
Michel Le Mene
Le vignoble français à la fin du Moyen AgeMarcel Lachiver
La viticulture française à l’époque moderneCommunications
Jean-Marie Pesez
Témoins archéologiques de la viticulture médiévaleLukas Clemens
Trèves, centre de la viticulture dans la moyenne vallée de la Moselle au Moyen Age, esquisse d’un projet de rechercheFrancis Brumont
Transformations du vignoble de Vieille-Castille au xviie siècleFrançoise Michaud-Fréjaville
Apprentis et ouvriers vignerons, les contrats à Orléans au xve siècle“Gens d’Orlénois ne sont fondés que sur vignoble...” (Les Procureurs de la ville à Louis d’Orléans, 1401)
