D’où vient le goût pour le sucre ?
p. 64-65
Extrait
1Est-il vrai que le goût pour les aliments sucrés est inné ? « Oui, affirme Nathalie Jobin. Le goût pour le sucre est inné alors que celui pour le sel et les épices tient plutôt de ce qui est acquis, transmis. Une question de culture. »
2La nutritionniste d’Extenso, le Centre de référence sur la nutrition humaine, rappelle que le lait maternel est sucré. « Tous les primates nouveau-nés, les bébés humains compris, ont une expression de contentement et un réflexe de succion lorsqu’on leur présente un peu d’eau sucrée », mentionne Michel De Pracontal, auteur de La gourmandise n’est pas un vilain défaut.
3En fait, des études ont démontré que, dès le septième mois de grossesse, le fœtus peut sourire après avoir avalé du liquide amniotique contenant du glucose ! Entre six mois et deux ans, un enfant apprend à accepter les aliments avec ou sans sucre, même s’il aura une préférence pour la version sucrée de l’aliment. C’est connu, la consommation de sucre stimule les zones du cerveau as
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