Das Programm OpenEdition Freemium bietet den abonnierten Benutzern Zugang zu dem Volltext im HTML-, PDF- und ePub-Format. Das Buch kann auch für Privatnutzer über unsere Partnerbuchhändlern im PDF- und ePub-Format online erworben werden, wenn der Verlag diesen kommerziellen Vertrieb gewählt hat. Falls die gedruckte Version erhältlich ist, sind die Buchhandlungen auf dieser Seite rechts verlinkt.
Textauszug
Partoutau monde où les champignons sauvages ont été intégrés à l’alimentation, des petits marchés locaux ont été créés (ill. 19.1). Les cueilleurs vendaient ou échangeaient ainsi leurs surplus. Avec le temps et avec le développement de nouvelles méthodes de conservation, notamment le séchage et la surgélation, ces marchés se sont agrandis pour se répandre sur toute la planète. Les pays riches profitent aussi du transport aérien pour importer des champignons frais provenant de tous les coins du monde. La commercialisation des champignons sauvages fait aujourd’hui partie du phénomène de globalisation du commerce.
Illustration 19.1. Comptoir de vente au Vietnam.
Les principales espèces commercialisées
Les champignons comestibles représentent une importante denrée agricole. Certains pays en font d’ailleurs une importante « myco-économie ». En 2009, la production mondiale de champignons atteignait sept millions de tonnes métriques et la C...
Propriétaire de Gourmet Sauvage, une entreprise qu’il a fondée en 1993. Celle-ci assure la récolte et la transformation à des fins culinaires des plantes sauvages comestibles du Québec. Cofondateur de l’Association pour la commercialisation des champignons du Québec, il en assume la présidence au cours des cinq premières années. Il coanime avec sa fille Ariane l’émission Coureurs des bois diffusée à Télé-Québec. En 2009, il publiait aux Éditions Broquet un livre sur les plantes sauvages comestibles du Québec : Aventure sauvage, de la cueillette à l’assiette.
Professeur à l’Institut de technologie agroalimentaire, Campus de La Pocatière, au programme de Technologie de la production horticole et de l’environnement, Guy Langlais est aussi chargé de projet de la division agroforesterie et des produits forestiers non ligneux chez Biopterre, Centre collégial de transfert technologique des bioproduits. Guy Langlais a réalisé plusieurs études sur les champignons sauvages, dont l’Analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec en 2009.
Der Text und andere Elemente (Illustrationen, importierte Anhänge) stehen unter OpenEdition Books License, sofern nicht anders angegeben.
Sie können Ihrer Institution vorschlagen, ein oder mehrere E-Books zu erwerben, die auf OpenEdition Books erschienen sind. Gerne können Sie unsere Kontaktinformationen mitteilen: OpenEdition - Freemium Department access@openedition.org 22 rue John Maynard Keynes Bat. C - F-13013 Marseille
Sie können auch das untenstehende Formular ausfüllen, mit dem wir Ihre Institution/Bibliothek Ihren Anschaffungsvorschlag weiterleiten können.
Die Anfrage wird in Kürze an Ihre Bibliothek übermittelt.
LE GAL, Gérald ; LANGLAIS, Guy. 19. La commercialisation des champignons sauvages In:: L’univers des champignons [Online]. Montréal: Presses de l’Université de Montréal, 2012 (Erstellungsdatum: 29 mars 2024). Online verfügbar: <http://books.openedition.org/pum/7932>. ISBN: 979-10-365-0111-1. DOI: https://doi.org/10.4000/books.pum.7932.
Le Gal, G., & Langlais, G. 2012. 19. La commercialisation des champignons sauvages. In: Després, J. (Ed.), L’univers des champignons. Presses de l’Université de Montréal. doi:10.4000/books.pum.7932
Le Gal, Gérald, und Guy Langlais. “19. La commercialisation des champignons sauvages”. Després, Jean. L’univers des champignons. Montréal: Presses de l’Université de Montréal, 2012. (pp. 313-323) Web. <http://books.openedition.org/pum/7932>.