Versione classicaVersione mobile

L’univers des champignons

 | 
Jean Després

Troisième partie. Alimentation et santé

17. Les champignons et la santé

Yolande Dalpé

I formati HTML, PDF ed ePub di questo libro sono accessibili agli utenti di biblioteche e istituzioni che lo hanno acquistato come parte dell'offerta OpenEdition Freemium for Books. Il libro può anche essere acquistato sui siti dei librai partner, nei formati PDF ed ePub, se l'editore ha scelto questa distribuzione commerciale. Se l'edizione cartacea è disponibile, i link alle librerie sono proposti in questa pagina.

Estratto del testo

Les champignons jouent depuis des millénaires un rôle primordial dans la survie et la santé des humains. Depuis leur représentation sur les pétroglyphes de Tassili jusqu’à l’homme d’Ötzi (~ 3000 avant notre ère), aux écrits de l’Antiquité, du Moyen-Âge et de la Renaissance, on retrouve, chez des peuples de tous les continents, des preuves de leur usage médicinal (voir chap. 20). Nombre de champignons figurent dans la pharmacopée des civilisations asiatique, indienne, amérindienne, aztèque, arabe et de tribus africaines. L’empirisme lié aux allégations de leur efficacité les a longtemps relégués au rang des croyances populaires. Le développement de technologies modernes et d’analyses chimiques confirme régulièrement les propriétés toniques, antibiotiques et curatives d’usages quelquefois millénaires.

Les propriétés médicinales des champignons

Les champignons synthétisent une pléiade de molécules dont les propriétés médicinales confirment régulièrement les pro...

Autore

Chercheure au Centre de recherches de l’Est sur les céréales et oléagineux d’Agriculture et agroalimentaire Canada, spécialisée en taxonomie des champignons mycorhiziens arbusculaires, Yolande Dalpé est auteure de nombreux articles scientifiques et chapitres de livre, responsable de la Collection internationale de Gloméromycètes cultivés in vitro GINCO, professeure associée à l’Université de Montréal, membre chercheur de l’Institut de recherche en biologie végétale et éditrice associée de revues scientifiques. Membre honoraire des Mycologues amateurs de l’Outaouais, elle en a été présidente de 1985 à 1988 et de 2009 à 2012.

Il testo e gli altri elementi (illustrazioni, file importati) possono essere utilizzati con OpenEdition Books License, se non diversamente specificato.

Cerca su OpenEdition Search

Sarai reindirizzato su OpenEdition Search