1. L’Anatomie et la diversité des formes

1 Que ce soit par le mycélium qui court sous la terre ou par les spores qui emplissent l’air, les champignons vivent discrètement et se reproduisent tout autour de nous, le plus souvent à notre insu. De l’Amanite des Césars (Amanita cæsarea) à la simple moisissure qui apparaît sur un fruit, il y a tout un monde de formes, de textures et de couleurs qui caractérisent des centaines de milliers d’espèces de champignons.

2Au-delà de cette diversité, les champignons partagent une structure anatomique générale composée d’une partie végétative, le mycélium, et, périodiquement, d’organes de reproduction. Ces derniers sont en grande majorité invisibles à l’œil nu. Quant aux autres, on peut les observer par milliers lorsque les conditions sont favorables ; il s’agit de fructifications (sporocarpes) d’amanites, de bolets, de cortinaires, de pézizes et d’autres macromycètes.

3Afin de faire comprendre les bases de l’anatomie des mycètes, ce chapitre décrit et explique les fonctions de