L’univers des champignons

Jean Després (dir.)
Thématique Histoire et sciences humaines

Éditeur : Presses de l’Université de Montréal

Lieu d’édition : Montréal

Publication sur OpenEdition Books : 23 janvier 2018

Collection : Thématique Histoire et sciences humaines

Année d’édition : 2012

Nombre de pages : 376


Présentation

L'univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d'excellents ouvrages sur le marché pour l'explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d'identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.

Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu'on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l'admiration, de l'appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d'une qualité exceptionnelle.


Sommaire

Jean Després

Présentation

Alice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri

Introduction

Première partie. La vie des champignons

Marie-France Gévry et Yolande Dalpé

2. Les modes de vie

Yolande Dalpé et Marie-France Gévry

3. L’écologie des champignons

Alice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri

5. Les cycles de vie

Deuxième partie. La science des champignons

Yolande Dalpé, Alice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri

9. La classification des champignons

Troisième partie. Alimentation et santé

René Blais et Jean Després

16. Les intoxications fongiques

Quatrième partie. Économie, culture et société


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