L’univers des champignons
L'univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d'excellents ouvrages sur le marché pour l'explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d'identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.
Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs...
Éditeur : Presses de l’Université de Montréal
Lieu d’édition : Montréal
Publication sur OpenEdition Books : 23 janvier 2018
ISBN numérique : 979-10-365-0111-1
DOI : 10.4000/books.pum.7896
Collection : Thématique Histoire et sciences humaines
Année d’édition : 2012
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7606-2794-9
Nombre de pages : 376
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Jean Després
PrésentationAlice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri
IntroductionPremière partie. La vie des champignons
Jean Després
1. L’Anatomie et la diversité des formesMarie-France Gévry et Yolande Dalpé
2. Les modes de vieYolande Dalpé et Marie-France Gévry
3. L’écologie des champignonsPierre-Émile Rocray
4. Les maladies des arbres et d’autres plantesAlice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri
5. Les cycles de vieRaymond McNeil
6. Les conditions de fructificationRaymond McNeil
7. La protection de la mycodiversitéDeuxième partie. La science des champignons
Yolande Dalpé
8. L’histoire de la mycologieYolande Dalpé, Alice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri
9. La classification des champignonsRaymond McNeil
10. La collection pour fins d’étudesRaymond McNeil
11. Les mycologues amateursRaymond McNeil
12. La mycologie sur InternetTroisième partie. Alimentation et santé
Jean Després
13. La comestibilité des champignons sauvagesAlice Roy-Bolduc et Mohamed Hijri
14. Les champignons microscopiques dans l’alimentationRichard Desjardins
15. Les champignons et la cuisineRené Blais et Jean Després
16. Les intoxications fongiquesYolande Dalpé
17. Les champignons et la santéQuatrième partie. Économie, culture et société
Fernand Miron
18. La culture des champignonsGérald Le Gal et Guy Langlais
19. La commercialisation des champignons sauvagesAlain Cuerrier
20. L’ethnomycologie ou des hommes et des champignonsElaine Després
21. Les champignons dans la littératureL'univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d'excellents ouvrages sur le marché pour l'explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d'identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.
Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu'on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l'admiration, de l'appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d'une qualité exceptionnelle.
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