URL originale : https://books.openedition.org/pum/7880
Introduction
p. 102
Extrait
Après le pain, vient le vin, second aliment donné par le Créateur à l’entretien de cette vie et le premier célébré pour son excellence. Bu en grande quantité, il endort et tue l’ivrogne, et au contraire, il aiguise l’esprit, pris selon son légitime usage.
Olivier de Serres
1Nous allons aborder ici une problématique importante : la relation entre le vin et notre santé.
2Pour ce faire, nous analyserons de façon critique les résultats des études épidémiologiques et des travaux expérimentaux qui montrent comment une consommation modérée de vin permet de vieillir en bonne santé.
3Nous limiterons notre propos à deux types de pathologies pour lesquelles des investigations expérimentales étayent les résultats des études épidémiologiques : les affections cardiovasculaires et la démence d’Alzheimer.
4Même si certaines études ont été consacrées aux effets du vin rouge dans d’autres affections (cancer et diabète, par exemple), les données de la littérature à le
Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques partenaires qui l’ont acquis. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
In Vino Veritas
Ce livre est diffusé en accès limité. L’accès à la lecture en ligne ainsi qu’aux versions PDF et ePub est réservé aux bibliothèques l’ayant acquis. Vous pouvez vous connecter à votre bibliothèque à l’adresse suivante : https://freemium.openedition.org/oebooks
Si vous avez des questions, vous pouvez nous écrire à access[at]openedition.org
In Vino Veritas
Vérifiez si votre bibliothèque a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.
Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque d’acquérir un ou plusieurs livres publiés sur OpenEdition Books. N’hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées : access[at]openedition.org
Vous pouvez également nous indiquer, à l’aide du formulaire suivant, les coordonnées de votre bibliothèque afin que nous la contactions pour lui suggérer l’achat de ce livre. Les champs suivis de (*) sont obligatoires.
Veuillez, s’il vous plaît, remplir tous les champs.
La syntaxe de l’email est incorrecte.
Référence numérique du chapitre
Format
Référence numérique du livre
Format
1 / 3