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Alimentation et vieillissement

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Guylaine Ferland

11. Principaux problèmes nutritionnels chez la personne âgée

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Extrait du texte

Il est maintenant bien documenté que les personnes âgées constituent un groupe particulièrement à risque sur le plan nutritionnel. Les chapitres 5 et 6 nous ont sensibilisés au fait que plusieurs caractéristiques physiopathologiques et psychosociales des personnes âgées étaient susceptibles d’influer sur les apports alimentaires, de modifier le métabolisme des nutriments et de compromettre l’équilibre nutritionnel. Dans le présent chapitre, nous nous proposons d’approfondir cette question en discutant des problèmes nutritionnels les plus fréquemment observés au sein des clientèles âgées. Au nombre de ces problèmes se trouvent la dénutrition – notamment la dénutrition protéino-énergétique, qui touche une proportion importante de la population âgée –, les carences nutritionnelles, la dysphagie, la déshydratation et la constipation. Dans chaque cas, nous présenterons les caractéristiques de ces désordres, nous en analyserons les principales causes et les facteurs de risque et nous éval...

© Presses de l’Université de Montréal, 2012

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