10. L’évaluation nutritionnelle
p. 279-301
Extrait
1Comme nous l’avons vu dans les chapitres précédents, la personne vieillissante est exposée à un éventail de changements d’ordre physiopathologique et environnemental susceptibles d’altérer son état nutritionnel. La perte de l’acuité olfactive, les atteintes cognitives, les handicaps physiques, l’isolement social et la polymédication ne sont que quelques exemples de facteurs influant de façon négative sur l’équilibre nutritionnel des personnes âgées. (À ce propos, le chapitre 11 nous apprendra que, dans certains milieux, la dénutrition touche plus de 50 % des aînés.) Compte tenu des conséquences néfastes de l’appauvrissement nutritionnel sur la santé et la qualité de vie, il est primordial de traiter les états carentiels le plus tôt possible. L’évaluation nutritionnelle constitue une étape fondamentale de ce processus. Acte professionnel réservé aux diététistes et aux nutritionnistes, cette évaluation permet de situer l’état de nutrition d’une personne par rapport aux standard
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