8. Bien manger avec le guide alimentaire canadien
p. 231-247
Extrait
1Comme nous l’avons vu au chapitre précédent, la population canadienne dispose d’une série d’énoncés d’ordre nutritionnel (les Apports nutritionnels de référence, les Recommandations sur la nutrition pour les Canadiens) et alimentaire (les Recommandations alimentaires pour la santé des Canadiens et Canadiennes) lui permettant d’atteindre et de maintenir une santé nutritionnelle optimale. Malgré leur importance, voire leur caractère essentiel, ces énoncés ont toutefois une utilité limitée lorsqu’il s’agit de planifier et d’élaborer des menus au quotidien. C’est d’abord et avant tout par les aliments que nous avons accès aux nutriments. Par exemple, c’est en consommant, entre autres, des oranges que nous contribuons à combler nos besoins en vitamine C, ou encore en buvant du lait que nous satisfaisons nos apports en vitamine D et en calcium. Aussi, afin d’aider la population canadienne à tirer pleinement profit des recommandations nutritionnelles, les spécialistes de la nutritio
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