7. Les recommandations nutritionnelles au Canada
p. 201-230
Extrait
1La découverte des nutriments et la mise à jour de leur rôle essentiel dans l’organisme ont tout naturellement amené les scientifiques à s’interroger sur la question des besoins nutritifs. Au Canada, cette préoccupation a été ressentie avec davantage d’acuité dans la foulée de la crise économique provoquée par le krach boursier de 1929, alors que les cas de malnutrition et de problèmes liés à la nutrition étaient particulièrement fréquents dans la population. C’est donc en 1938 qu’apparaissent les premières recommandations nutritionnelles au pays. Publiés par le Conseil canadien de la nutrition, ces premiers « standards nutritionnels » fixent des apports minimaux pour l’énergie, les matières grasses et certains nutriments en fonction du niveau d’activité, et ce, dans le but de prévenir les carences. Depuis, les standards nutritionnels ont été révisés périodiquement en tenant compte de l’évolution des connaissances en nutrition et des données scientifiques disponibles. Par exem
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