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Alimentation et vieillissement

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Guylaine Ferland

Préface

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Extrait du texte

Bien que la dernière édition de cet ouvrage soit parue il y a cinq ans, des données importantes ont rendu sa mise à jour nécessaire. Parmi les faits saillants de cette troisième édition, mentionnons de nouvelles recommandations nutritionnelles pour la vitamine D et le calcium, deux nutriments dont il a été beaucoup question ces dernières années. À la lumière de travaux qui associaient la vitamine D à certaines maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète, Santé Canada et divers autres organismes mandataient, en 2009, l’Institut de médecine américain afin qu’il réexamine les recommandations pour la vitamine D et le calcium, publiées en 1997. Après une année de travail intense de la part d’un comité d’experts, de nouvelles recommandations pour ces deux nutriments ont ainsi été proposées en novembre 2010.

Cette troisième édition présente également les données de la plus récente enquête nationale portant sur la nutrition et la santé, l’Enquête sur la santé ...

© Presses de l’Université de Montréal, 2012

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