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    Presses universitaires François-Rabelais

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    Presses universitaires François-Rabelais

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    alimentation

    Livres

    Les lois de la table

    Les lois de la table

    Le droit du patrimoine alimentaire

    Isabelle Hannequart (dir.)

    2020

    Les métiers de bouche

    Les métiers de bouche

    À l'époque moderne

    Nathalie Peyrebonne (dir.)

    2019

    La Naissance du Gourmand

    La Naissance du Gourmand

    Grimod de la Reynière et la Révolution française

    Chikako Hashimoto

    2019

    Les Beurres d’Isigny

    Les Beurres d’Isigny

    Aux origines d'une Normandie laitière xviie-xixe siècles

    Fabrice Poncet

    2019

    La créativité culinaire

    La créativité culinaire

    Les trois étoiles du guide Michelin

    Frédéric Zancanaro

    2019

    Menaces sur l'alimentation

    Menaces sur l'alimentation

    Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (xix-xxie siècles)

    Florence Hachez-Leroy

    2019

    Le mezcal

    Le mezcal

    Enfant terrible du Mexique

    Domingo Garcia

    2018

    Le gôut de l’or blanc

    Le gôut de l’or blanc

    Le sucre en France au XVIIIe siècle

    Maud Villeret

    2017

    Le goût du terroir

    Le goût du terroir

    Histoire d'une idée française

    Thomas Parker

    2017

    Devenir sain

    Devenir sain

    Des morales alimentaires aux écologies de soi

    Camille Adamiec

    2016

    Savoureux insectes

    Savoureux insectes

    De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique

    Élisabeth Motte-Florac et Philippe Le Gall (dir.)

    2016

    La cuisine d’Istanbul

    La cuisine d’Istanbul

    Au xixe siècle

    Özge Samanci

    2015

    Albert Cohen

    Albert Cohen

    Une poétique de la table

    Claudine Nacache-Ruimi

    2015

    Les produits de terroir

    Les produits de terroir

    L’empreinte de la ville

    Corinne Marache et Philippe Meyzie (dir.)

    2015

    Le commerce du bétail charolais

    Le commerce du bétail charolais

    Histoire d’une filière viande, xixe-xxe siècles

    Dominique Fayard

    2014

    Premiers paysans des Alpes

    Premiers paysans des Alpes

    Alimentation végétale et agriculture au Néolithique

    Lucie Martin

    2014

    La table des Français

    La table des Français

    Une histoire culturelle (xve-début xixe siècle)

    Florent Quellier

    2013

    La juste mesure

    La juste mesure

    Une sociologie historique des normes alimentaires

    Anne Lhuissier, Aurélie Maurice et Thomas Depecker (dir.)

    2013

    Le banquet du monarque

    Le banquet du monarque

    Dans le monde antique

    Brigitte Lion, Catherine Grandjean et Christophe Hugoniot (dir.)

    2013

    L’assiette du touriste

    L’assiette du touriste

    Une quête de l’authentique

    Jean-Yves Andrieux et Patrick Harismendy (dir.)

    2013

    À la table des rois

    À la table des rois

    Luxe et pouvoir dans l’œuvre d’Athénée

    Anna Heller, Catherine Grandjean et Jocelyne Peigney (dir.)

    2013

    Le Grand Hôtel

    Le Grand Hôtel

    L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)

    Alexandre Tessier

    2012

    Manger et boire aux Expositions universelles

    Manger et boire aux Expositions universelles

    Paris 1889, 1900

    Van Troi Tran

    2012

    Parler vin

    Parler vin

    Entre normes et appropriations

    Rachel Reckinger

    2012

    Le biscuit et son marché

    Le biscuit et son marché

    Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

    Olivier Londeix

    2012

    Le luxe alimentaire

    Le luxe alimentaire

    Une singularité française

    Vincent Marcilhac

    2012

    La Pomme de terre

    La Pomme de terre

    De la Renaissance au xxie siècle

    Jean-Pierre Williot et Marc de Ferrière le Vayer (dir.)

    2011

    Le Saké

    Le Saké

    Une exception japonaise

    Nicolas Baumert

    2011

    Ivresse et ivrognerie

    Ivresse et ivrognerie

    Dans la France moderne

    Matthieu Lecoutre

    2011

    La cuisine à la scène

    La cuisine à la scène

    Boire et manger au théâtre du xxe siècle

    Athéna-Hélène Stourna

    2011

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