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alimentation

Livres

Les lois de la table

Le droit du patrimoine alimentaire

Isabelle Hannequart (dir.)

2020

L'alimentation au fil des saisons

La saisonnalité des pratiques alimentaires

Camille Adamiec, Faustine Régnier et Marie-Pierre Julien (dir.)

2020

Le terroir viticole

Espace et figures de qualité

Jean-Louis Yengué et Kilien Stengel (dir.)

2020

Les métiers de bouche

À l'époque moderne

Nathalie Peyrebonne (dir.)

2019

La Naissance du Gourmand

Grimod de la Reynière et la Révolution française

Chikako Hashimoto

2019

Les Beurres d’Isigny

Aux origines d'une Normandie laitière xviie-xixe siècles

Fabrice Poncet

2019

La créativité culinaire

Les trois étoiles du guide Michelin

Frédéric Zancanaro

2019

Menaces sur l'alimentation

Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (xix-xxie siècles)

Florence Hachez-Leroy

2019

La table de la Renaissance

Le mythe italien

Florent Quellier et Pascal Brioist (dir.)

2018

Le mezcal

Enfant terrible du Mexique

Domingo Garcia

2018

Le gôut de l’or blanc

Le sucre en France au XVIIIe siècle

Maud Villeret

2017

Le goût du terroir

Histoire d'une idée française

Thomas Parker

2017

Des mots à la bouche

Le journalisme gastronomique en France

Sidonie Naulin

2017

Devenir sain

Des morales alimentaires aux écologies de soi

Camille Adamiec

2016

Savoureux insectes

De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique

Élisabeth Motte-Florac et Philippe Le Gall (dir.)

2016

La cuisine d’Istanbul

Au xixe siècle

Özge Samanci

2015

Albert Cohen

Une poétique de la table

Claudine Nacache-Ruimi

2015

Les produits de terroir

L’empreinte de la ville

Corinne Marache et Philippe Meyzie (dir.)

2015

Le commerce du bétail charolais

Histoire d’une filière viande, xixe-xxe siècles

Dominique Fayard

2014

Premiers paysans des Alpes

Alimentation végétale et agriculture au Néolithique

Lucie Martin

2014

La table des Français

Une histoire culturelle (xve-début xixe siècle)

Florent Quellier

2013

La juste mesure

Une sociologie historique des normes alimentaires

Anne Lhuissier, Aurélie Maurice et Thomas Depecker (dir.)

2013

Le banquet du monarque

Dans le monde antique

Christophe Hugoniot, Brigitte Lion et Catherine Grandjean (dir.)

2013

L’assiette du touriste

Une quête de l’authentique

Jean-Yves Andrieux et Patrick Harismendy (dir.)

2013

À la table des rois

Luxe et pouvoir dans l’œuvre d’Athénée

Catherine Grandjean, Anna Heller et Jocelyne Peigney (dir.)

2013

Le Grand Hôtel

L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)

Alexandre Tessier

2012

Manger et boire aux Expositions universelles

Paris 1889, 1900

Van Troi Tran

2012

Parler vin

Entre normes et appropriations

Rachel Reckinger

2012

Le biscuit et son marché

Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

Olivier Londeix

2012

Le luxe alimentaire

Une singularité française

Vincent Marcilhac

2012

Le corps du gourmand

D’Héraclès à Alexandre le Bienheureux

Florent Quellier et Karine Karila-Cohen (dir.)

2012

La Pomme de terre

De la Renaissance au xxie siècle

Marc de Ferrière le Vayer et Jean-Pierre Williot (dir.)

2011

Le Saké

Une exception japonaise

Nicolas Baumert

2011

Ivresse et ivrognerie

Dans la France moderne

Matthieu Lecoutre

2011

La cuisine à la scène

Boire et manger au théâtre du xxe siècle

Athéna-Hélène Stourna

2011

La cuisine du Peintre

Scène de genre et nourriture du Cinquecento

Valérie Boudier

2010

Le choix des aliments

Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

Martin Bruegel, Eva Barlösius et Marilyn Nicoud (dir.)

2010