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Le choix des aliments

Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d’interlocuteurs venant d’horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l’hygiène de vie ? Ce...


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  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2010
  • Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
  • EAN (Édition imprimée) : 978-2-7535-1234-4
  • EAN électronique : 978-2-86906-810-0
  • DOI : 10.4000/books.pufr.30280
  • Nombre de pages : 257 p.

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Disciplines

Histoire

Thèmes

Histoire, Europe
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