A

Animateur : 10, 21, 24-28, 125-126, 130, 211-212, 216, 218, 220, 224-230, 234, 235, 237-240, 242-247, 250-256, 259-261, 323.

Animation : 88, 93, 120-122, 155, 225, 228, 234, 235, 237-244, 249-253, 255-255, 259, 261.

Autocontrôle : 94, 97, 133.

Autonomie : 43, 140, 153, 178, 179, 200, 217-220, 222, 223, 246, 268, 279, 284, 287, 318, 325.

B

Bio : 10, 16, 17, 19, 22, 23, 45, 46, 50, 56, 70, 72, 73, 104-124, 127, 128, 143, 144, 185, 186, 188, 199, 321.

C

Cantine : 9-15, 20-24, 26-28, 34-36, 40-51, 53-60, 62, 63, 65, 68, 69, 71, 73-77, 79, 91, 103-105, 107-124, 131, 134, 135, 137, 139, 142-144, 154, 157, 162-164, 211, 216, 217, 219, 220, 222-226, 228-230, 234-249, 251-254, 257-262, 289, 290, 295, 304, 310, 313, 317, 319-323, 326.

Charte : 15, 119, 178, 213, 216-223, 225-227.

Chefs cuisiniers : 24, 70, 88, 116, 138, 216, 220, 221, 320, 322.

Circuits courts : 10, 50, 73, 104, 106-108, 114, 115, 117, 119, 121-123, 321, 322.

Classification des aliments : 200, 215, 216.

Collation : 11, 27, 265-271, 273-275, 277-291, 324.

Collectivités territoriales : 10, 16, 18, 23, 90, 92, 114, 127, 129, 319, 321.

Confiance : 21-23, 87, 89, 98, 155, 271, 296, 314.

Controverse : 22, 193, 201, 203, 205, 206, 266.

Corps : 17, 19, 32, 85, 94, 109, 160, 180, 181, 197, 199, 212, 214, 217, 223, 224, 227, 229, 230, 266, 285-287, 303, 311, 320, 323.

Cuisine (espace) : 20, 24, 49, 50, 109, 117-119, 127, 128, 130-132, 134, 136, 139, 141-147, 163-165, 221.

Cuisinier : 67, 142, 145, 147.

Culpabilité : 37, 39-41, 51, 172, 320.

D

Diététicien : 59, 140.

Différenciation sociale : 284, 297, 300, 318.

Distance sociale : 25, 154, 166, 170, 173-175.

E

État : 22-24, 32, 34, 82, 84, 86, 88-90, 98, 103, 106, 109, 116, 120, 124, 212, 237, 319, 321.

Éducation : 9, 11-20, 22-27, 32, 35, 39, 42, 43, 49, 51, 54, 56, 58-60, 62, 63, 65-67, 69-71, 73, 77, 80-86, 88, 92, 93, 96, 97, 111, 113, 116, 129, 130, 136, 139, 153-157, 159-161, 163, 165, 166, 172-175, 177-182, 187, 188, 199, 201, 206, 207, 211, 214, 215, 217, 218, 222, 223, 225, 226, 234-236, 240, 243, 247, 250, 251, 254, 256, 257, 259, 261, 265, 266, 274, 278, 288, 290, 320-322, 325, 326.

Éduquer : 19, 36, 66, 88, 103, 104, 123, 153, 163, 178, 179, 214, 215, 218, 219, 223, 225.

Enseignant : 10, 11, 13, 15, 18, 21, 24-26, 28, 35, 70, 80, 81, 84, 86-88, 90-93, 96, 109, 110, 121, 123, 125, 126, 142, 153-159, 161-163, 165-175, 178-180, 182-185, 187-194, 196-198, 200-207, 228, 234, 237, 238, 260, 268, 293, 295, 306-308, 319-322, 324.

Expérimentation : 16, 54, 61-63, 68, 92, 104, 114, 117, 223, 235.

Expert/expertise : 34, 37, 38, 42, 62, 63, 72, 93, 95-97, 120, 121, 156, 161, 192.

F

Friandise : 28, 269, 291-293, 295, 297, 299, 301-303, 305-307, 309-310, 313, 315-317, 324.

G

Gaspillage : 17, 93, 121, 122, 143, 211, 215, 224.

Genre : 14, 57, 59, 67, 69, 70, 72, 74, 127, 269, 272, 275-278, 288, 312, 316, 317.

Goût : 9-11, 14, 16, 17, 36, 38, 41-43, 49, 51, 58, 59, 66, 69, 70, 80, 85, 88, 89, 91-93, 103, 104, 113, 116, 122, 141, 142, 144, 160, 161, 165, 211, 214, 215, 234, 235, 240, 254, 257, 261, 292, 298, 303-305, 307, 326.

Goûter : 9, 26-28, 40, 48, 49, 51, 92, 140, 160, 163, 188, 218, 226, 235, 236, 246, 253, 254, 257, 265-267, 269-288, 289-318, 324.

Gouvernement : 18, 19, 21, 24-26, 51, 74, 84, 89, 90, 97, 103, 104, 109, 223, 320, 322, 324-326.

Gras : 45, 113, 165, 180, 197, 280.

Grignoter : 171, 173, 301, 302.

H

Hiérarchie : 143, 145, 242, 275, 293, 308, 309, 317.

I

Identité : 106, 284, 286 ;
culturelle : 14, 20, 142 ;
sociale : 33 ;
individuelle : 39 ;
familiale : 39 ;
professionnelles : 126, 322.

Infirmier/ère : 24, 40, 110, 155-157, 159-161, 163, 165, 167-170, 174, 175, 189, 193, 234, 291.

Industrie agro-alimentaire : 12, 13, 15, 23, 28, 34, 44, 50, 59, 60, 69, 89, 96, 98, 99, 112, 115, 120, 133, 193, 321.

K

Kits pédagogiques : 79, 81, 86, 90-91, 93, 95, 96, 98, 215, 321.

L

Lecture : 142, 185-187, 193, 199.

Légumes : 50, 59, 68, 89, 91-92, 96, 98, 105, 106, 108, 119, 120-121, 134, 148, 160, 163, 180, 181, 185, 186, 188-189, 191, 196, 199, 200, 202-203, 215, 221, 258, 286.

M

Manuels scolaires : 24, 95, 183, 186, 188.

Menu : 17, 24, 34, 36, 40, 46, 51, 60, 67, 68, 111-112, 119, 121, 127, 130, 140-143, 147, 157, 162, 163-165, 216, 221, 246, 254, 259, 290, 313.

Médias : 20-23, 28, 29, 37, 53-56, 58, 59, 62, 64, 67, 68-69, 73, 81, 86, 88, 105, 113, 117, 292, 302, 319-321, 329-330.

Médiation : 162, 205, 212, 321.

Milieu/origine/appartenance social(e) : 26, 143, 167, 168, 235, 249, 255, 261, 267, 278, 280-281, 291, 299, 308, 316.

N

Normes : 10, 18, 21-28, 33, 37, 43, 45, 54, 57, 71, 82, 95-96, 98, 107, 109, 124, 126, 128, 130-147, 171-172, 179-181, 187, 207, 212-219, 223-224, 228, 230-231, 234-235, 240, 247-250, 259-261, 268-269, 271-274, 278, 280, 284, 286, 288, 294-295, 307, 309, 320-324, 326.

O

Obésité : 15, 33, 39, 44, 50, 54-55, 59-61, 64, 68, 82, 84, 98-99, 103, 113, 120, 136-137, 153, 167, 194, 265, 286, 290, 325.

P

Parents : 10, 13, 22, 28, 31-51, 61-63, 72-76, 80, 86, 90-93, 107, 117-121, 123, 126, 138, 141-142, 155, 157, 161-162, 167, 175, 213, 217, 235-236, 240, 245, 248, 267, 278, 287, 291, 293, 295, 297-298, 300, 302-303, 305-306, 311-316, 319-320.

Pause méridienne : 24, 26, 27, 43, 47-48, 51, 76, 125, 209, 211-231, 233, 238, 285, 320, 323.

Politiques publiques : 15, 17, 20-22, 26, 31, 51, 75, 80-81, 90, 92, 96-98, 103-104, 114-115, 127, 137, 211-215, 222, 290, 320, 321, 325.

Prescriptions : 22, 24, 31, 37, 44, 51, 68, 84, 96-98, 126, 128, 132, 138-139, 142- 144, 178, 207, 212, 215-216, 222-223, 225, 227, 230, 283, 285, 320, 323, 324-325.

Programmes alimentaires (PNNS, PNA) : 15, 31-38, 42-45, 48, 58-61, 63-64, 67-68, 92-93, 95-96, 105-109, 112, 119-120, 136-137, 153, 160, 165, 167, 169-171, 174, 187, 213, 215-216, 234, 266, 290, 325

R

Rapports sociaux : 21, 27-28, 103, 123, 278, 292, 310, 318, 322-323, 326,

Recommandations : 15, 34, 36-37, 42, 95, 106-108, 134-135, 137, 141, 160, 174, 183, 187, 207, 213-214, 221-223, 234, 258, 266, 287-288, 322.

Responsabilité, Responsabilisation : 12, 18, 26, 33, 36-39, 41, 56, 66, 68, 73-75, 77, 83, 90-91, 94, 96-98, 129-130, 138, 141, 143, 153, 157, 174, 215, 217-220, 222-223, 225, 229-230, 235, 241, 252-256, 259, 290, 319, 323.

Régime : 19, 67, 94, 109, 111, 189, 290,

Repas : 9-14, 19, 22, 26-27, 36, 38, 40-43, 45-51, 61, 67, 72, 74-76, 91, 103, 106-113, 116, 119-128, 130, 133-137, 140, 142-145, 163-169, 175, 181, 196, 198, 212, 215-216, 218-221, 223-225, 227-230, 233-236, 239-240, 247-248, 253-254, 257-261, 265-269, 273-276, 285-286, 288-290, 292, 294-297, 300, 307, 320-321, 323, 329.
Restauration collective : 10-11, 13-14, 18, 23, 35, 49, 60, 62, 67, 76-77, 89-90, 92-94, 104-108, 111-112, 117, 120-139, 143, 146-147, 199, 213, 221, 233-234, 240, 254, 257, 321
Risque : 10, 19, 37, 38, 39-40, 42-43, 54, 62, 65, 71-73, 76, 82, 85, 93-97, 160, 172, 179-180, 189-190, 193-196, 266, 273, 275, 281, 284, 307, 321, 326.

S

Salé : 160, 180, 181, 282, 282, 290, 301, 302, 311.

Salle de classe : 24-25, 28, 233, 322, 326.

Savoirs : 11, 15, 18, 20-22, 24-26, 38, 54, 68, 80-81, 93-98, 178-180, 185, 194, 197, 206-207, 212, 214-215, 218-219, 319, 321-322.

Surveillance : 18, 40, 48, 97, 109, 211, 224, 234-235, 237-239, 242-244, 246, 250-251, 253, 261, 266, 287.

Socialisation : 14, 19, 47, 58, 218, 234-235, 262, 290, 294-295, 300.

Sucre : 15, 45, 69, 82, 89, 94, 133, 142, 165, 180-181, 185, 189, 191-192, 194-195, 199-200, 202-205, 216, 283, 290-292, 299, 301-302, 204, 310.

Surpoids : 15, 50, 54, 59, 61, 64, 68, 98, 103, 153, 167-168, 214, 265, 286, 290.

T

Tactique : 228-231, 304, 323.

Télévision : 22, 54, 59, 64, 66, 70, 74, 118.

V

Viande : 32, 36, 45-46, 71, 137, 148, 181, 185-186, 189, 193, 197, 199, 200, 202, 215, 221, 229, 230, 247, 254.