Cantine et friandises
L'école et l'alimentation des enfants
Tables des hommesÉditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Tours
Publication sur OpenEdition Books : 6 décembre 2022
Collection : Tables des hommes
Année d’édition : 2021
Nombre de pages : 360
Présentation
Que mangent les enfants à l'école ? Quelle place occupe la cantine ? Que se passe-t-il pendant la récréation ? Comment les enseignants transmettent-ils des savoirs nutritionnels ? Quel rôle jouent les industriels de l'agroalimentaire dans l'alimentation scolaire des enfants ? Qu'en disent les médias ?
Autant de questions auxquelles ce Iivre apporte des réponses précises issues de plusieurs enquêtes en sociologie et sciences de l'information et de la communication dans différents établissements scolaires. Les auteurs montrent comment se fabrique au sein de l'école l'idée, portée par les pouvoirs publics, de « se nourrir bien ». Ils interrogent les professionnels de l'école (cuisiniers, enseignants, animateurs, directeurs), les enfants, les parents, ainsi que les promoteurs des politiques publiques nutritionnelles (état, collectivités locales, médias).
Ce livre jette un regard neuf sur une question sociale centrale l'alimentation des enfants. Outre l'étude des discours médiatiques, communicationnels, éducatifs, il regarde ce qui se joue en cuisine, à la cantine, en classe, pendant les goûters ou la récréation. Il montre que si une politique publique nutritionnelle à destination des enfants à vocation à leur apprendre à « bien manger », cela ne va pas de soi. Elle dépend des contextes d'interactions à l'école, selon les différentes scènes sociales (cantine, salle de classe, cour de récréation), des appartenances sociales, ou des dynamiques entre école et parents.
Sommaire
Philippe Cardon et Simona De Iulio
IntroductionPartie 1. Gouverner et communiquer. Entre État, médias et entreprises, l'alimentation scolaire comme enjeux de confiance
Mylène Costes et Aurélia Dumas
Chapitre 1
L’alimentation à l’école et le rôle des parents dans les discours publics : entre prescription et culpabilitéJacques Noyer
Chapitre 2
L’alimentation scolaire en Nord-Pas-de-Calais au prisme de l’actualité télévisée régionaleSimona De Iulio
Chapitre 3
Les artefacts communicationnels et éducatifs des entreprises agroalimentaires en milieu scolaire : entre enjeux publics et intérêts privésPartie 2. Gérer des impératifs contradictoires. De la collectivité à la cantine
Sylvie Bardou Boisnier
Chapitre 4
L’alimentation bio dans les cantines scolaires. Élément distinctif de l’action politique des collectivités localesÉlodie Sevin
Chapitre 5
Les normes au travail dans les restaurants scolaires : le cas des écoles primaires d’une grande ville des Hauts-de-FrancePartie 3. La salle de classe. Quand les interactions élèves/enseignant travaillent le gouvernement nutritionnel
Aurélie Maurice
Chapitre 6
Quand un projet d’éducation alimentaire en collège se confronte à la distance sociale enseignants-élèvesSusan Kovacs et Denise Orange Ravachol
Chapitre 7
L’utilisation des documents sur l’alimentation dans la pratique ordinaire d’enseignants de l’école primairePartie 4. Pause méridienne et goûter d’étude du soir. Quand les interactions enfants/animateurs redessinent le gouvernement nutritionnel
Marie Berthoud
Chapitre 8
Les pauses méridiennes dans les écoles : de la circulation des normes alimentaires aux pratiques de réappropriationGéraldine Comoretto
Chapitre 9
Faire manger les enfants à la cantine : le rôle des animateurs dans l’éducation alimentaire à la cantinePartie 5. La cour de récréation. Quand les interactions entre enfants gouvernent les normes nutritionnelles
Louis Mathiot
Chapitre 10
Collation matinale et différenciation sociale : regards adultes et pratiques enfantines à l’école primaireChristine Tichit, Géraldine Comoretto et Aurélie Maurice
Chapitre 11
Goûters et friandises : valeurs et usages sociaux des aliments informels à l’écolePhilippe Cardon et Simona De Iulio
ConclusionLe texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
