Le gôut de l’or blanc
Le sucre en France au XVIIIe siècle
À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la...
Lire la suite
- Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
- Collection : Tables des hommes
- Lieu d’édition : Tours
- Année d’édition : 2017
- Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
- DOI : 10.4000/books.pufr.26217
- Nombre de pages : 395-VIII p.
- Sommaire
- Présentation
- Auteur(s)
Partie I. La mise en place d’une nouvelle filière : espaces, marchés et acteurs
Chapitre III
Le jeu marchand : les acteurs de la nouvelle filièrePartie II. De l’or brun à l’or blanc : le raffinage du sucre
Chapitre VI
L’argent des raffineurs : des mines d’or blancPartie III. Le sucre : histoire d’un goût
Chapitre VIII
Les détaillants, aiguillons de la tentation sucréeÀ la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage.
Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires.
L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale.
Maud Villeret est agrégée et docteure en histoire. Ses recherche portent sur la consommation, la diffusion des produits exotiques et les différents acteurs du commerce.
© Presses universitaires François-Rabelais, 2017
- Collection
- Sur le même thème
-
Perspectives historiques
Frédérique Audouin-Rouzeau et Françoise Sabban (dir.)Presses universitaires François-Rabelais, 2007… -
De la Renaissance au xxie siècle
Jean-Pierre Williot et Marc de Ferrière le Vayer (dir.)Presses universitaires François-Rabelais, 2011…
-
Dans la France moderne
Matthieu LecoutrePresses universitaires François-Rabelais, 2011…
-
Boire et manger au théâtre du xxe siècle
Athéna-Hélène StournaPresses universitaires François-Rabelais, 2011… -
L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)
Alexandre TessierPresses universitaires François-Rabelais, 2012…
-
Paris 1889, 1900
Van Troi TranPresses universitaires François-Rabelais, 2012… -
Entre normes et appropriations
Rachel ReckingerPresses universitaires François-Rabelais, 2012…
-
Entre hybridations et conflits
Fabien Cardoni, Anne Conchon, Michel Margairaz et Béatrice Touchelay (dir.)Presses universitaires de Rennes, 2022…
-
Stratégies industrielles et enjeux sociaux
Christian Mercier (dir.)Presses universitaires de Lyon, 1988… -
La France au xixe siècle
Christian Le BasPresses universitaires de Lyon, 1984…
-
Sens et limites de la connaissance statistique dans les pays développés et en développement
Lahsen Abdelmalki et Jean-Louis Besson (dir.)Presses universitaires de Lyon, 1989… -
Christian Le Bas (dir.)Presses universitaires de Lyon, 1987…
-
Le singulier destin d’un visionnaire de l’école républicaine
Guy Brucy, Marie-Laure Las Vergnas et Vincent TrogerPresses universitaires de Rennes, 2023… -
La France au xixe siècle
Christian Le BasPresses universitaires de Lyon, 1984…
-
Miliciens noirs et mulâtres de la Caraïbe (xviie-xviiie siècles)
Baptiste BonnefoyPresses universitaires de Rennes, 2022…
-
Tribus, clans et voisinage en Europe. De l’Antiquité au xxe siècle
Jean-René TrochetPresses universitaires de Rennes, 2022… -
Olivier Dard et Bruno Dumons (dir.)LARHRA, 2022…
-
Cultures et imaginaires socialistes en France et en Italie (1944-1949)
Virgile CireficePublications de l’École française de Rome, 2022… -
Felicitation volume for François Gros on the occasion of his 70th birthday
Jean-Luc Chevillard et Eva Wilden (dir.)Institut Français de Pondichéry, 2004…
-
De Suez au veto de 1963
Frédéric GloriantPresses universitaires de Rennes, 2023… -
Le singulier destin d’un visionnaire de l’école républicaine
Guy Brucy, Marie-Laure Las Vergnas et Vincent TrogerPresses universitaires de Rennes, 2023…
-
Philippe LefeuvrePublications de l’École française de Rome, 2022…
-
Itinéraire d’un chrétien démocrate du Nord
Bruno BéthouartPresses universitaires du Septentrion, 2023…
-
Les récits de trois voyageuses au tournant du xxe siècle
Laurence ChamlouUGA Éditions, 2022… -
Martin Wrede et Gilles Montègre (dir.)Presses universitaires de Rennes, 2022…
-
Le rhéteur comme modèle civique (Italie, XIIIe-XIVe s.)
Carole MabbouxPublications de l’École française de Rome, 2022… -
Cultures et imaginaires socialistes en France et en Italie (1944-1949)
Virgile CireficePublications de l’École française de Rome, 2022…
-
Philippe LefeuvrePublications de l’École française de Rome, 2022…
-
L’imaginaire du Mal dans la France moderne
Joris AstierPresses universitaires de Franche-Comté, 2021… -
La mise en scène baroque dans le paysage culturel contemporain
Céline Candiard et Julia Gros de Gasquet (dir.)Presses universitaires de Lyon, 2019…
-
Revers et renaissances de l’utopie (xvie-xxie siècle)
Jean-Paul Engélibert et Raphaëlle Guidée (dir.)Presses universitaires de Rennes, 2015… -
Guilhem Farrugia et Michel Delon (dir.)Presses universitaires de Rennes, 2015…
-
Dans la France moderne
Matthieu LecoutrePresses universitaires François-Rabelais, 2011… -
Une histoire culturelle (xve-début xixe siècle)
Florent QuellierPresses universitaires François-Rabelais, 2013…
-
Deuxième édition actualisée
Béatrice DidierPresses universitaires de Rennes, 2003… -
L'histoire en scène (1765-1806)
Thibaut JulianPresses universitaires de Lyon, 2022…
-
Dans la France moderne
Matthieu LecoutrePresses universitaires François-Rabelais, 2011…
-
Christian Le Bas (dir.)Presses universitaires de Lyon, 1987…
-
Jean-François LaharpeJean-Jacques Tatin-Gourier (éd.)Artois Presses Université, 2022…
-
Parole et chant à l’âge classique (XVIIe et XVIIIe siècles)
Claudia SchweitzerENS Éditions, 2022…
-
Les chanoines en France de l’Ancien Régime à la monarchie de Juillet
François HouPresses universitaires de Rennes, 2023… -
De Suez au veto de 1963
Frédéric GloriantPresses universitaires de Rennes, 2023…
-
Le singulier destin d’un visionnaire de l’école républicaine
Guy Brucy, Marie-Laure Las Vergnas et Vincent TrogerPresses universitaires de Rennes, 2023… -
des âges des Métaux, de l’Antiquité tardive et du haut Moyen Âge
Damien Martinez et Amélie Quiquerez (dir.)ARTEHIS Éditions, 2023…
-
Jean RohouPresses universitaires de Rennes, 2001…
-
2e édition actualisée
Michel Bideaux, Hélène Moreau, Gilles Polizzi et André TournonPresses universitaires de Rennes, 2004…
-
Anne BerthelotPresses universitaires de Rennes, 2006…
-
2e édition actualisée
Alain Vaillant, Jean-Pierre Bertrand et Philippe RégnierPresses universitaires de Rennes, 2007…
Lire

Le gôut de l’or blanc
Le sucre en France au XVIIIe siècle
Vérifiez si votre institution a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.
Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque/établissement d’acquérir un ou plusieurs livres publié(s) sur OpenEdition Books.
N'hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées :
OpenEdition - Service Freemium
access@openedition.org
22 rue John Maynard Keynes Bat. C - 13013 Marseille France
Vous pouvez également nous indiquer à l'aide du formulaire suivant les coordonnées de votre institution ou de votre bibliothèque afin que nous les contactions pour leur suggérer l’achat de ce livre.
Merci, nous transmettrons rapidement votre demande à votre bibliothèque.
Mots clés
Disciplines
Thèmes
Le gôut de l’or blanc
Le sucre en France au XVIIIe siècle
Référence électronique du livre

Le gôut de l’or blanc
Le sucre en France au XVIIIe siècle
Partager
- Courriel