Version classiqueVersion mobile

Le sacre du roquefort

L’émergence d’une industrie agroalimentaire

Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à certains égards une énigme.
De Tokyo à Millau, il ne laisse personne indifférent et symbolise un certain art de vivre alimentaire, opposé aux dégâts de la « mal bouffe ». Adoré ou décrié, il s'identifie à la France. ...


Lire la suite
  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2015
  • Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
  • EAN (Édition imprimée) : 978-2-7535-3557-2
  • EAN électronique : 978-2-86906-831-5
  • DOI : 10.4000/books.pufr.24890
  • Nombre de pages : 580-XVIII p.

Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont sous Licence OpenEdition Books, sauf mention contraire.

Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search