Cahier d’illustrations
p. I-VI
Texte intégral
PL. I
Fig. 1. Plan général du Min de Rungis.
Source : http://www.ferro-fl.fr/Nous % 20contacter.htm (consulté le 19 septembre 2013)
Fig. 3. Les produits exposés au regard des acheteurs, Min de Rungis.
Source : http://www.rungisinternational.com/fr/jaune/photos_produits_lieux/index.asp(consulté le 19 septembre 2013). Cliché Semmaris
PL. II
Fig. 4. Les produits exposés au regard des acheteurs, Min de Rungis.
Source : http://www.rungisinternational.com/fr/jaune/photos_produits_lieux/index.asp(consulté le 19 septembre 2013). Cliché Semmaris
Fig. 7. Le littoral algérois et la Mitidja, cœur du développement colonial des cultures maraîchères et arboricoles.
Source : Carte Michelin, 1962
PL. III
Fig. 16. Le libre-service fruits et légumes disposé à l’extérieur du magasin, agencement classique de « l’alimentation générale » ou de la « supérette de quartier », Paris, juillet 2013.
Cliché Antoine Bernard de Raymond
Fig. 17. Tri croisé année/type de dossier de certification en fruits et légumes déposé à la DGCCRF. AO(C) : appellation d’origine (contrôlée) ; CC(P) : certification de conformité (produit) ; IG(P) : indication géographique (protégée) ; LR : Label Rouge.
PL. IV
Fig. 18. Les « mondes lexicaux » des signes officiels de qualité.
Fig. 19. Les filières distributeurs mises en place par les groupes de distribution français dans les années 1990.
PL. V
Fig. 20. Analyse des correspondances multiples : individus sous CCP dans le plan 1-2.
Fig. 21. Analyse des correspondances multiples : individus sous cahier des charges privé dans le plan 1-2.
PL. VI
Fig. 23. Espèce, saison, prix, origine, goût ou texture. L’ardoise comme dispositif de qualification du produit sur son étal. Marché de plein-vent, Paris, juillet 2013.
Cliché Antoine Bernard de Raymond
Fig. 24. File d’attente devant un étal de fruits et légumes. Marché de plein-vent, Paris, juillet 2013.
Cliché Antoine Bernard de Raymond
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