Devenir sain
Des morales alimentaires aux écologies de soi
Dans un contexte de vigilance accrue, l'articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s'agit pas seulement d'une médicalisation de notre alimentation. L'étude circonstanciée et approfondie des pratiques et des discours de mangeurs qui revendiquent cette évolution met en évidence les raisons de cette réflexivité et montre comment chaque incorporation se transforme en « incorporaction ».
Fondées sur une éthique de responsabilité, les morales alimentaires conduisent à des écol...
Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Tours
Publication sur OpenEdition Books : 6 décembre 2022
ISBN numérique : 978-2-86906-835-3
DOI : 10.4000/books.pufr.24420
Collection : Tables des hommes
Année d’édition : 2016
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7535-4769-8
Nombre de pages : 208
Jean-Pierre Corbeau
PréfacePremière partie. Cuisiner sa santé
Chapitre II
Des saisons au cycle de la vieChapitre III
Scansions temporelles et alternances festivesDeuxième partie. Un corps sensible : le sain, le saint, le soin et le sein
Chapitre I
Sentir : vigilance et catégorisationChapitre III
Le corps en équilibre : les rhétoriques du soinTroisième partie. La cuisine des risques : définir, expérimenter, transmettre
Chapitre I
Le risque c’est eux, le risque c’est nousChapitre II
Manger « local » et faire sociétéChapitre III
Transmissions des savoirs et engagements citoyens
Dans un contexte de vigilance accrue, l'articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s'agit pas seulement d'une médicalisation de notre alimentation. L'étude circonstanciée et approfondie des pratiques et des discours de mangeurs qui revendiquent cette évolution met en évidence les raisons de cette réflexivité et montre comment chaque incorporation se transforme en « incorporaction ».
Fondées sur une éthique de responsabilité, les morales alimentaires conduisent à des écologies de soi, qui englobent tous les domaines de la vie et renforcent l'impression d'une maîtrise et d'un contrôle sur l'avenir. L'ouvrage questionne ainsi l'ensemble des dimensions du manger : la connaissance relative à la production des aliments, l'approvisionnement, la préparation des mets, la volonté de mettre en relation les propriétés caloriques et nutritionnelles de ces derniers avec l'exercice du corps et le sport ; les excretas et leurs conséquences. En somme, s'alimenter sainement n'est pas qu'une occasion de répondre à des exigences sanitaires et alimentaires propres à la construction d'un corps sain, c'est aussi une manière de penser le monde et de le pratiquer.
Le devenir sain est exercice critique face aux conséquences d'une société réflexive, où l'incertitude devient le maître mot du rapport à la connaissance et aux institutions. Il exprime les exigences d'une société orthorexique et cherche à les transcender.
Camille Adamiec est docteur en sociologie, chercheur au laboratoire Dynamiques européennes (UMR 7367) de l'université de Strasbourg et au Laboratoire de Sociologie et d'Anthropologie (EA 3189) de l'université de Franche-Comté. Ses recherches portent sur les questions d'alimentation et de santé, sur les rapports au corps et sur la problématique des conflits.
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Un aliment sain dans un corps sain
Perspectives historiques
Frédérique Audouin-Rouzeau et Françoise Sabban (dir.)
2007
La Pomme de terre
De la Renaissance au xxie siècle
Jean-Pierre Williot et Marc de Ferrière le Vayer (dir.)
2011
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