Version classiqueVersion mobile

Le commerce du bétail charolais

Histoire d’une filière viande, xixe-xxe siècles

Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au XIXe siècle.
Ce livre, tiré d'une thèse de doctorat en histoire, fondé sur la découverte de plusieurs fonds d'archives privées et sur une longue enquête de terrain, renouvelle l'histoire du commerce du bétail dans le berceau de la charo...


Lire la suite
  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2014
  • Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
  • DOI : 10.4000/books.pufr.24020
  • Nombre de pages : 388-XXIV p.

© Presses universitaires François-Rabelais, 2014

Licence OpenEdition Books

Acheter

OpenEdition Books

Disciplines

Histoire

Thèmes

Histoire, XIXe siècle, XXe siècle
Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search