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La table des Français

Une histoire culturelle (xve-début xixe siècle)

De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence.
Du Moyen Âge finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dre...


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  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2013
  • Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
  • EAN (Édition imprimée) : 978-2-7535-2184-1
  • EAN électronique : 978-2-86906-822-3
  • DOI : 10.4000/books.pufr.22812
  • Nombre de pages : 274 p.

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