Remerciements
p. 7
Texte intégral
1Je tiens à remercier le professeur Jean-Robert Pitte qui m’a soutenu dans ce projet depuis le début. Son aide et ses conseils ont été particulièrement précieux pour la réalisation de ma thèse, dont ce livre est issu.
2Je remercie également l’UFR de géographie de l’université Paris-Sorbonne et le laboratoire Espaces, Nature et Culture (UMR 8185 CNRS) pour l’aide matérielle et l’encadrement scientifique apportés tout au long de mon doctorat.
3Ce livre n’aurait pas vu le jour sans les nombreux professionnels du secteur du luxe alimentaire qui m’ont aidé dans les enquêtes. Puisse cet ouvrage rendre hommage à leur passion et à leur savoir-faire.
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