Le luxe alimentaire
Une singularité française
Tables des hommesÉditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
Lieu d’édition : Tours
Publication sur OpenEdition Books : 6 décembre 2022
Collection : Tables des hommes
Année d’édition : 2012
Nombre de pages : 336-XXVI
Présentation
Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire ? Comment expliquer son rayonnement à l'échelle mondiale ? À travers cet ouvrage, il s'agit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence : la singularité française en matière de luxe alimentaire.
Ce secteur est aujourd’hui confronté à un ensemble de défis, en raison même de l'extension de son marché liée à l'industrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à l'internationalisation de sa consommation, ainsi qu'à la montée d'une nouvelle concurrence et à l'évolution de la société.
Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits d'exception, dont l'ancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourd'hui à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial.
Sommaire
Jean-Robert Pitte
PréfacePremière partie. Affirmation et reconnaissance de la singularité française en matière de luxe alimentaire
Chapitre I
Les fondements du luxe alimentaire françaisChapitre II
Un marché de produits singuliersChapitre III
Les lieux de commerce du luxe alimentaire françaisConclusion première partie
La culture française du luxe alimentaire, une construction géohistoriqueDeuxième partie. La remise en cause de la singularité du luxe alimentaire français
Chapitre IV
Les mutations du luxe alimentaire françaisConclusion deuxième partie
La division du luxe alimentaire en deux catégoriesTroisième partie. La réaffirmation d’une singularité française en matière de luxe alimentaire
Conclusion troisième partie
Le génie des lieux de production du luxe alimentaire françaisLe texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
