Table des matières

Partie I. Le temps des découvertes et des innovations (1844-1881)

Chapitre I

• Olibet et Lefèvre dans leur environnement local
• Une réponse à l’émergence du marché intérieur
• Une nomenclature presque infinie

Chapitre II

• La mécanisation de la fabrication
• Le premier réseau français de biscuiteries industrielles
• Le travail en usine

Partie II. La belle époque de la consommation ostentatoire (1881-1914)

Chapitre III

• Des sociétés aux structures familiales
• Des résultats financiers difficiles à comparer
• La prolifération des opérateurs sur un marché fragmenté

Chapitre IV

• Une alliance avec le petit commerce ?
• L’identité de marque chez Olibet et chez LU
• La « fabrique » du consommateur
• La diffusion d’une culture de consommation

Chapitre V

• L’échec d’une entente entre les fabricants
• L’affaire Olibet contre LU
• Un combat pour le leadership

Partie III. Un marché en mutations (1914-1945)

Chapitre VI

• Des contraintes liées à un contexte spécifique
• Un réflexe d’adaptation de la part des entreprises
• Un lent retour à la « vie normale »

Chapitre VII

• L’apogée de la fragmentation du marché
• Les enjeux de l’unification du marché national
• Du bon usage de la marque et de la contremarque
• La « dernière bataille autour du mode de consommation bourgeois »
• Les conséquences financières de la crise

Chapitre VIII

• Des contraintes liées à un contexte spécifique
• Un réflexe d’adaptation de la part des entreprises
• Une tentative de bilan

Partie IV. Le choc de l’unification des marchés français et européen (1945-1974)

Chapitre IX

• La « bataille de la production »
• De nouvelles stratégies commerciales
• Des entreprises prospères

Chapitre X

• Une remise en route perturbée (1945-1954)
• Le retour temporaire à la prospérité (1954-1963)
• Des résultats fragiles (1963-1968)
• Les limites de la contre-offensive commerciale (1968-1974)

Chapitre XI

• L’« affaire Olibet »
• Un nécessaire rapprochement entre industrie et commerce
• Un problème commun au secteur alimentaire ?
• Du combat judiciaire isolé à la collaboration entre fabricants

Chapitre XII

• L’intrusion des capitaux américains en France
• La réaction des biscuitiers français face au « défi américain »
• L’affirmation d’un système national indépendant
• Un groupe à l’ambition européenne

Partie V. De la disparition d’Olibet à la naissance de Danone (1974-1994)

Chapitre XIII

• Une vision malthusienne de la marque ?
• Une vision spécifique du marketing ?
• Un processus irrésistible de vieillissement

Chapitre XIV

• Olibet vacille au bord du gouffre (1974-1977)
• Les conditions de la reprise (1977-1983)
• Olibet après Olibet (1983-1992)

Chapitre XV

• Les premières stratégies d’alliances entre filières
• Une nouvelle logique de groupe
• La constitution du groupe BSN-Danone

• La genèse du marché par variation des produits et des marques
• La lutte pour la vie dans un système de plus en plus concurrentiel
• Le marché entre sélection et segmentation