Le Grand Hôtel
L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)
Érigé en 1862 à Paris, au cœur du nouveau quartier de l’Opéra, fondateur avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande hôtellerie contemporaine en France, le Grand Hôtel instaure à Paris une nouveauté qui n’eut de cesse de se développer. À l’heure de son inauguration, le Grand Hôtel émerveille et devient l’un des théâtres privilégiés de la « Fête impériale ». La table est un atout fondamental sur lequel repose le succès primitif de l’entreprise créée par les frères Pereire. Toutefois, l’émerg...
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- Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
- Collection : Tables des hommes
- Lieu d’édition : Tours
- Année d’édition : 2012
- Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
- DOI : 10.4000/books.pufr.22137
- Nombre de pages : 390-XXIV p.
Première partie. Naissance d’un géant 1860-1879
Chapitre I
La créationChapitre II
Une enfance faite de contrastesDeuxième partie. Entre reprise et fonctionnement interne 1879-1898
Chapitre III
Du rachat à la quête du profitChapitre IV
Un « grand hôtel » à l’orée du xxe siècleTroisième partie. L’ère Millon, 1898-1972
Chapitre V
Le grand hôtel aux mains… d’hôteliersChapitre VI
Le temps de l’héritierChapitre VII
La perte de contrôle familialÉrigé en 1862 à Paris, au cœur du nouveau quartier de l’Opéra, fondateur avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande hôtellerie contemporaine en France, le Grand Hôtel instaure à Paris une nouveauté qui n’eut de cesse de se développer. À l’heure de son inauguration, le Grand Hôtel émerveille et devient l’un des théâtres privilégiés de la « Fête impériale ». La table est un atout fondamental sur lequel repose le succès primitif de l’entreprise créée par les frères Pereire. Toutefois, l’émergence de nombreux concurrents fait que le Grand Hôtel perd progressivement son rang. Aussi, à l’orée du xxe siècle, l’arrivée aux commandes d’Arthur Millon, restaurateur d’origine modeste, insuffle au Grand Hôtel une nouvelle ligne entrepreneuriale et pose les bases d’une nouvelle réussite. Du fait d’une activité incessante, il édifie un véritable empire dans le monde de la grande hôtellerie et de la restauration parisiennes que son fils André se fait fort d’étendre. Au total, Arthur et André Millon incarnent deux personnages centraux de l’histoire de cette industrie majeure du développement du tourisme parisien et national. Cependant, les mésententes familiales font que le Grand Hôtel, tout comme le reste de l’empire, passe sous bannière italienne en 1972. C’est à la découverte de la riche histoire du doyen des palaces parisiens que ce livre convie.
© Presses universitaires François-Rabelais, 2012