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Le Saké

Une exception japonaise

Le saké est la boisson identitaire des Japonais, mais cette boisson alcoolique issue de la fermentation d’un mélange de riz et d’eau pure, dont la teneur en alcool est généralement comprise entre 12 et 17 degrés, est, en dehors de l’archipel nippon, encore très mal connue.
Si peu connu que soit le véritable saké, souvent assimilé à tort à un alcool fort, il est toujours associé au Japon. Une association qui n’est pas si évidente car les Japonais ne sont pas les inventeurs de ces boissons...


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  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais, Presses universitaires de Rennes
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2011
  • Publication sur OpenEdition Books : 06 décembre 2022
  • DOI : 10.4000/books.pufr.21352
  • Nombre de pages : 295-VIII p.
Jean-Robert Pitte
Préface

© Presses universitaires François-Rabelais, 2011

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Géographie, Japon
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