1 Christophe Lucand, Les Négociants en vins de Bourgogne. Itinéraires, familles, réseaux de 1880 à nos jours, thèse de doctorat d’histoire (dir. Serge Wolikow), université de Bourgogne, Dijon, 2007, vol. 1, p. 101-188.
2 Soit 456 585 hl de vins commercialisés par les négociants de la Côte bourguignonne en 1935 pour 472 560 hl produits par le monde viticole la même année ; Archives départementales de la Côte-d’Or (ADCO) : 1 Pa-2 Pb-1935.
3 Gilbert Garrier, « Vignes et vins dans la Deuxième Guerre mondiale (1939-1945) », Revue des œnologues, n° 98, p. 35-36.
4 Fabrice d’Almeida, La Vie mondaine sous le nazisme, Paris, Perrin, 2006, p. 285-288.
5 Archives du Syndicat des négociants en vins de Bourgogne (ASNVB) : lettre-circulaire du président François Bouchard à ses confrères, 13 septembre 1940.
6 Archives Maison Seguin-Manuel, Savigny-lès-Beaune : 2K, correspondance commerciale, dossier Danflou, lettre d’Ernest Seguin à Jean Danflou, 27 septembre 1940 ; dans ce courrier, le négociant interpelle son représentant à propos des prix « incroyables » que les troupes allemandes lui proposent pour acheter son vin.
7 Jacques Copeau, Journal, 1916-1948, Paris, Seghers, 1991, p. 493.
8 Archives municipales de Nuits-Saint-Georges, 4G29-46 et 4G47-96, déclarations de récoltes et de stocks de vin (1926-1982). Le calcul établi à partir des maisons de négoce de Nuits-Saint-Georges porte à 106 103 hl le niveau de novembre 1939, soit un stock commercial total jamais atteint depuis la fin de la Première Guerre mondiale.
9 ASNVB, lettre de la Chambre syndicale à M. l’inspecteur des Finances, 30 novembre 1940 ; chiffre estimé par le délégué officiel à 900 000 reichsmarks (RM) pour les vins en fûts et 75 000 RM pour les vins en bouteilles vendus à l’Allemagne aux mois d’août et septembre 1940, dans ASNVB, lettre de Doerrer confirmant son intervention auprès du ministre des Finances de Vichy pour rappeler le caractère contractuel des engagements pris entre les négociants bourguignons et le Reich et devant échapper aux mesures fiscales prises postérieurement par son gouvernement, 5 mars 1941.
10 Archives Lupé-Cholet & Cie, Nuits-Saint-Georges : I Fd, comptabilité générale, livres de comptes et bilans, cahiers récapitulatifs des chiffres d’affaires de 1937 à 1945. Rapportées en francs constants, ces valeurs indiquent une hausse du chiffre d’affaires du mois d’octobre 1938 à celui d’octobre 1940 d’environ 1 700 %. De la première à la seconde moitié du mois d’octobre 1940, les ventes augmentent de façon vertigineuse d’environ 553 %.
11 Fabrizio Calvi et Marc J. Masurovsky, Le Festin du Reich. Le pillage de la France occupée 1940-1945, Paris, Fayard, 2006, p. 241-248.
12 Terme utilisé dans certaines correspondances administratives et commerciales susceptibles de mettre en évidence l’entière liberté d’action qui est donnée à ces délégués désignés qui n’ont de comptes directs à rendre qu’aux représentants de la Chancellerie de Berlin.
13 ADCO, U7-Cf 106, rapport d’enquête du Commissaire André Jeantet à M. le commissaire divisionnaire du SRPJ de Dijon dans le cadre de l’instruction menée par M. le procureur de la République à Beaune sur le commerce des vins avec l’ennemi, 23 mars 1949.
14 G. Garrier, art. cit., p. 35.
15 ASNVB, lettre de F. Doerrer aux membres de la Chambre syndicale de Beaune, 31 mars 1941.
16 ASNVB, extraits d’une lettre-circulaire adressée aux négociants membres, 22 mars 1941.
17 Archives de la Maison Seguin-Manuel, Savigny-lès-Beaune : circulaire de la Chambre syndicale du commerce en gros des vins et spiritueux du 4 avril 1942 reproduisant la circulaire du MBF, 30 mars 1941.
18 Archives de la Maison Bouchard Aîné & Fils, Beaune : note syndicale du 24 octobre 1942.
19 ASNVB, lettre-circulaire dactylographiée de Paul Germain, président de la Chambre syndicale, à ses confrères et membres, 22 octobre 1940 ; Archives de la Maison Lupé-Cholet & Cie : lettre-circulaire du Syndicat des négociants, 23 octobre 1940.
20 ASNVB, listes des maisons pour lesquelles des Schlusscheine ont été accordés sur demande du délégué officiel, 23 mars 1943.
21 ASNVB, lettre du délégué officiel à la Chambre syndicale annonçant le déblocage et l’envoi de fûts neufs accordés par contingents, 20 février 1942 ; note dactylographiée annonçant la distribution de bons de livraison de vins à la propriété, 7 juillet 1943.
22 ASNVB, lettre de F. Bouchard, remerciements adressés au délégué officiel pour s’être opposé à la réquisition des bureaux du syndicat par la Wehrmacht, 23 novembre 1942.
23 ASNVB, lettre de Doerrer confirmant son intervention auprès du ministre des Finances de Vichy pour rappeler le caractère contractuel des engagements pris entre les négociants bourguignons et le Reich et devant échapper aux mesures fiscales prises postérieurement par son gouvernement, 5 mars 1941.
24 ASNVB, lettre de Doerrer à F. Bouchard concernant son accord pour l’exonération des taxes à l’exportation pour les négociants intégrant les contingents officiels à destination de l’Allemagne, 23 avril 1941.
25 Götz Aly, Comment Hitler a acheté les Allemands. Le IIIe Reich, une dictature au service du peuple, Paris, Flammarion, 2005, p. 144-151.
26 Lire l’annexe : « Comment les Français ont financé leur propre exploitation » dans Renaud de Rochebrune et Jean-Claude Hazera, Les Patrons sous l’Occupation, Paris, O. Jacob, p. 793-805.
27 La désorganisation rejoint celle décrite par Jacques Fitan pour l’armagnac dans « La ruée aux alambics : l’armagnac », in Alain Beltran, Robert Frank, Henry Rousso (dir.), La Vie des entreprises sous l’occupation, Paris, Belin, 1994, p. 171-184.
28 ASNVB, registres des assemblées générales, 1940-1945.
29 C’est le cas des maisons Lupé-Cholet & Cie et Seguin-Manuel.
30 ADCO, W-21438, rapports préfectoraux, 1945-1947.
31 Gilles Platret, Le Vignoble en colère. 1944 : La Libération de la Côte chalonnaise, Mâcon, MMIV, 2005, p. 18-20.
32 ASNVB, lettre de la Chambre syndicale à F. Doerrer, 13 décembre 1940.
33 ASNVB, lettre-type des verreries Aupècle à J. Calvet & Cie à Beaune, 29 novembre 1940.
34 ASNVB, lettre du président François Bouchard à M. Couprie, secrétaire général de la Commission d’exportation des vins de France, 1ER février 1941.
35 ASNVB, circulaire de la Chambre syndicale du commerce en gros des vins et spiritueux, 4 juillet 1941.
36 Archives de la Maison Pierre Ponnelle, Beaune : circulaire de la Chambre syndicale du commerce en gros des vins et spiritueux, 6 août 1941.
37 ASNVB, lettre-circulaire dactylographiée, formules d’application des taxes à l’exportation de 9 % et 1 %, 17 février 1941.
38 ASNVB, tableau donnant le prix de vente maximum des vins du propriétaire au négociant-éleveur et du négociant-éleveur aux grossistes, détaillants et consommateurs, Application chiffrée des taux de marque par cru, circulaire du Syndicat des négociants en vins fins de Bourgogne, n° 33, le 21 mai 1942.
39 ASNVB, lettre de F. Doerrer à Maurice Duverne, dirigeant de J. Calvet & Cie à Beaune, 1er juillet 1941.
40 Liste et Prix à la production des Vins à appellation contrôlée non intégrés de la récolte 1942 intégralement bloqués, Publication du Syndicat des négociants en vins de Bourgogne, 24 août 1943.
41 Philippe Roudié, Vignobles et vignerons du Bordelais (1850-1980), Bordeaux, Presses Universitaires de Bordeaux, 1994, p. 288.
42 ASNVB, liste dactylographiée des maisons participant aux ventes vers l’Allemagne, volumes et prix proposés, octobre-novembre 1940 ; listes complémentaires des 9 et 18 novembre 1940.
43 Archives de la chambre commerce de Beaune, rapport dactylographié du 30 juillet 1940.
44 ASNVB, création d’une « Commission des Affaires allemandes », Bulletin du Syndicat des négociants en vins fins de Bourgogne, n° I, janvier 1941.
45 ASNVB, rapport de la réunion des professionnels exigeant l’exonération des nouvelles taxes, 22 janvier 1941.
46 ASNVB, lettre de F. Doerrer au président F. Bouchard, 17 février 1941 ; lettre de F. Bouchard à F. Doerrer, 21 mars 1941, dans laquelle la Chambre syndicale exprime sa volonté d’obtenir une issue favorable aux remboursements proposés des taxes en « souhaitant vivement que vous [F. Doerrer] trouviez une solution favorable aux intérêts des vendeurs et au développement des futures relations commerciales entre le Reich et notre vignoble. » ; lettre d’accord de Doerrer à F. Bouchard, 23 avril 1941.
47 ASNVB, lettre de la Chambre syndicale beaunoise aux présidents des syndicats du commerce en gros de l’Yonne et de la Saône-et-Loire, 10 février 1942.
48 ADCO, U7-Cf, juridiction, tribunal de première instance de Beaune, 1940-1951, Données chiffrées des protocoles d’achats par le Reich ; Christophe Lucand, « Le Commerce des vins avec le Reich : 1940-1944. Permanence et adaptation du négoce français », communication au séminaire Le vin : entre crises et conflits, IHC-MSH, université de Bourgogne, 14 janvier 2004.
49 ASNVB, liste de répartition des 9 000 hl de vins à appellations d’origine contrôlée intégrés, 9 février 1943.
50 ASNVB, lettre de F. Bouchard à A. Segnitz concernant un projet de circulaire adressé aux négociants pour les inviter à faire des offres de ventes, 19 février 1942.
51 ASNVB, lettre de F. Bouchard à Philippe Bertrand, directeur du Groupement d’achat d’exportation et d’importation des vins de France, 22 avril 1942 ; réponse négative adressée au Syndicat, 1er mai 1942, l’ensemble des vins d’Algérie reste entièrement destiné au ravitaillement général.
52 ADCO, U7-Cf 106, rapport d’enquête du commissaire André Jeantet à M. le commissaire divisionnaire du SRPJ de Dijon dans le cadre de l’instruction menée par M. le procureur de la République à Beaune sur le commerce des vins avec l’ennemi, 23 mars 1949.
53 Arrêtés n° 6726 et n° 6857 du 29 juin 1943 dans Bulletin officiel du service des prix, 2 juillet 1943.
54 ADCO, 29U-59-29U-105, affaires Geisweiler-Clerget.
55 ADCO, I Pa-2 Pb-1939-1944, matrices des Contributions directes et indirectes.
56 Archives municipales de Nuits-Saint-Georges : 4G29-44 à 4G29-48, déclarations de récoltes et de stocks de vin (1940-1946) ; les lacunes de nos sources ont été comblées par la reprise des nombreuses données collectées dans E. Pelisset, Le Commerce des vins à Nuits-Saint-Georges, diplôme d’études supérieures, université de Dijon, 1953, p. 56 sq.