Sel, eau, forêt. D’hier à aujourd’hui
Salt, Water, Forest. From Yesterday to Today
Sal, agua, bosque. De ayer a hoy
Depuis huit millénaires au moins, les sociétés agricoles ont considéré le sel comme une source de vie et de richesse dont l’origine s’inscrivait dans les mythes. Les approches croisées des ethnologues, des archéologues, des historiens et des environnementalistes permettent aujourd’hui de renouveler profondément nos connaissances sur l’exploitation généralisée de l’eau de mer, des sources salées, des terres salées et du sel gemme. Ainsi, d’extraordinaires techniques ont été mises en œuvre, tand...
For at least eight millennia, agricultural societies have regarded salt as a source of life and wealth, the origins of which are to be found in myths. The cross-disciplinary approaches of ethnologists, archaeologists, historians and environmentalists are now making it possible to profoundly renew our knowledge of the widespread exploitation of seawater, salt springs, salt lands and rock salt. Extraordinary techniques were used, while social logic placed salt at the centre of belief systems thr...
Durante al menos ocho milenios, las sociedades agrícolas han considerado la sal como una fuente de vida y riqueza, cuyos orígenes se encuentran en los mitos. Los enfoques interdisciplinarios de etnólogos, arqueólogos, historiadores y ecologistas permiten hoy renovar profundamente nuestros conocimientos sobre la explotación generalizada del agua de mar, los manantiales salados, las tierras saladas y la sal gema. Se utilizaban técnicas extraordinarias, mientras que la lógica social situaba la sa...
Note de l’éditeur
Ouvrage publié avec le concours du conseil général du Doubs et de la direction régionale des affaires culturelles de Franche-Comté.
Éditeur : Presses universitaires de Franche-Comté
Lieu d’édition : Besançon
Publication sur OpenEdition Books : 29 mars 2024
ISBN numérique : 978-2-84867-813-9
DOI : 10.4000/books.pufc.25467
Collection : Les Cahiers de la MSHE Ledoux | 12
Année d’édition : 2008
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-84867-230-4
Nombre de pages : 570
Introduction
Olivier Weller et Pierre Pétrequin
1. L’exploitation du sel : une longue histoirePremière partie. Regards ethnographiques sur l’exploitation de l’eau salée
Isabelle Daillant
2. Le centre salé du monde. La saline des Chimane du piémont bolivienMarius Alexianu, Olivier Weller et Robin Brigand
3. Usages et enjeux actuels autour des sources salées de Moldavie précarpatique, RoumanieDeuxième partie. L’exploitation pré- et protohistorique du sel dans le monde et ses interactions environnementales
Catherine Liot
5. « Cultiver du sel » au Mexique Gestion passée et présente des terres et eaux saléesBlas Castellón Huerta
Catherine Liot (trad.)
6. Technologie et enjeux de la production du sel dans les salines préhispaniques de Zapotitlán, Puebla, MexiquePochan Chen
7. Technical changes in the salt production from the Neolithic period to the Han Dynasty at ZhongbaBurçin Erdogu et Mihriban Özbasaran
8. Salt in prehistoric Central AnatoliaSerge Cassen, Pierre-Arnaud de Labriffe et Loïc Ménanteau
9. Washing and heating on the Neolithic shores of Western Europe. An archaeological hypothesis on the production of sea saltOlivier Weller, Gheorghe Dumitroaia, Dominique Sordoillet et al.
10. Première exploitation de sel en Europe. Techniques et gestion de l’exploitation de la source salée de Poiana Slatinei à Lunca (Neamt, Roumanie)Pierre Pétrequin et Olivier Weller
12. L’exploitation préhistorique des sources salées dans le Jura français. Application et critiques d’un modèle prédictifDenis Morin, Catherine Lavier, Myette Guiomar et al.
13. Aux origines de l’extraction du sel en Europe (VIe millénaire av. JC). La source salée de Moriez – Alpes de Haute-ProvenceVincent Bernard, Pierre Pétrequin, Olivier Weller et al.
14. Captages en bois à la fin du Néolithique : les Fontaines Salées à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne, France)Troisième partie. De l’Antiquité à aujourd’hui, histoire d’exploitations du sel entre eau et bois
Bernard Moinier
15. L’eau et le sel, variations sur un thèmeCristina Carusi
16. Le sel chez les auteurs grecs et latinsNuria Morère Molinero
17. Une nouvelle approche de Pline sur le sel et l’eau saléeJuan Carlos Castro Carrera
18. La saline romaine de « O Areal », Vigo (Galice) : architecture d’une installation industrielle de production de selAlain Chartrain et Pierre-Arnaud de Labriffe
19. Vers une archéologie du sel en Languedoc-RoussillonAntonio Malpica Cuello
20. Techniques et aménagements des salines médiévales de l’intérieur des terres en Andalousie orientaleHans Ulrich Vogel
21. Types of Fuel used in the Salt Works of Sichuan and Yunnan in South-western China: A Historical OverviewEmmeline Scachetti
23. La Saline d’Arc-et-Senans : le sel, l’eau et le boisDepuis huit millénaires au moins, les sociétés agricoles ont considéré le sel comme une source de vie et de richesse dont l’origine s’inscrivait dans les mythes. Les approches croisées des ethnologues, des archéologues, des historiens et des environnementalistes permettent aujourd’hui de renouveler profondément nos connaissances sur l’exploitation généralisée de l’eau de mer, des sources salées, des terres salées et du sel gemme. Ainsi, d’extraordinaires techniques ont été mises en œuvre, tandis que les logiques sociales plaçaient le sel au centre des systèmes de croyance, un peu partout dans le monde.
Les vingt-quatre contributions regroupées dans cet ouvrage ont été présentées en octobre 2006 lors d’un colloque international du bicentenaire de la mort de Claude Nicolas Ledoux, l’architecte génial de la Saline Royale d’Arc-et-Senans. Rompant avec les limites entre disciplines scientifiques et les cloisonnements géographiques, les auteurs proposent une nouvelle lecture de l’exploitation du sel en abordant la longue durée, depuis la Chine et le Mexique préhispanique jusqu’à l’Europe préhistorique, ou encore des salines médiévales continentales au sel antique méditerranéen. C’est donc d’histoire technique et sociale qu’il s’agit, en relation avec les modifications environnementales.
For at least eight millennia, agricultural societies have regarded salt as a source of life and wealth, the origins of which are to be found in myths. The cross-disciplinary approaches of ethnologists, archaeologists, historians and environmentalists are now making it possible to profoundly renew our knowledge of the widespread exploitation of seawater, salt springs, salt lands and rock salt. Extraordinary techniques were used, while social logic placed salt at the centre of belief systems throughout the world.
The twenty-four contributions in this book were presented in October 2006 at an international symposium marking the bicentenary of the death of Claude Nicolas Ledoux, the brilliant architect of the Royal Saltworks at Arc-et-Senans. Breaking with the boundaries between scientific disciplines and geographical divisions, the authors offer a new reading of the exploitation of salt by looking at the long term, from pre-Hispanic China and Mexico to prehistoric Europe, and from continental medieval salt works to ancient Mediterranean salt. It is therefore a question of technical and social history, in relation to environmental changes.
Durante al menos ocho milenios, las sociedades agrícolas han considerado la sal como una fuente de vida y riqueza, cuyos orígenes se encuentran en los mitos. Los enfoques interdisciplinarios de etnólogos, arqueólogos, historiadores y ecologistas permiten hoy renovar profundamente nuestros conocimientos sobre la explotación generalizada del agua de mar, los manantiales salados, las tierras saladas y la sal gema. Se utilizaban técnicas extraordinarias, mientras que la lógica social situaba la sal en el centro de los sistemas de creencias de todo el mundo.
Las veinticuatro contribuciones de este libro se presentaron en octubre de 2006 en un simposio internacional con motivo del bicentenario de la muerte de Claude Nicolas Ledoux, el genial arquitecto de las Salinas Reales de Arc-et-Senans. Rompiendo con las fronteras entre disciplinas científicas y divisiones geográficas, los autores ofrecen una nueva lectura de la explotación de la sal mirando a largo plazo, desde la China y el México prehispánicos hasta la Europa prehistórica, y desde las salinas medievales continentales hasta la antigua salina mediterránea. Se trata, pues, de una historia técnica y social, en relación con los cambios medioambientales.
Olivier Weller (dir.)
Chargé de recherche au CNRS (UMR 6565, laboratoire de Chrono-écologie, Université de Franche-Comté, UFR Sciences, Besançon).
Alexa Dufraisse (dir.)
Alexa Dufraisse est chargée de recherche au CNRS (UMR 7041, Maison de l’archéologie et de l’ethnologie, Université de Nanterre).
Pierre Petrequin (dir.)
Pierre Pétrequin est directeur de recherche au CNRS (UMR 6565, laboratoire de Chrono-écologie, Université de Franche-Comté, UFR Sciences, Besançon).
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