Table des matières
Première partie. Du Pays de Bray au Cotentin : herbages et herbagers
Les pôles herbagers
L’élevage de qualité, la tradition beurrière
- I. – UNE REGION TRES SPECIALISEE : HERBAGES, PRODUCTION LAITIERE ET SELECTION
- 1°) L’HERBAGE PERMANENT AU RENDEMENT MEDIOCRE
- 2°) LA SPECIALISATION LAITIERE ET LES ELEVAGES ASSOCIES
- a) Type 1 : la spécialisation laitière absolue des très petites exploitations
- b) Type 2 : les exploitations moyennes et l’engraissement des veaux
- c) Type 3 : les grandes exploitations, l’élevage et l’embouche
- 3°) LE PRESTIGE DES GRANDS ELEVEURS
- II. – UN MILIEU NATUREL FAVORABLE A LA PRODUCTION DE L’HERBE
- 1°) UNE BONNE FLORE PRAIRIALE
- 2°) UN CLIMAT DOUX ET HUMIDE
- 3°) DES SOLS MEUBLES A BONNE CAPACITE DE RETENTION HYDRIQUE
- III. – UNE SPECIALISATION ANCIENNE : ISIGNY ET LA TRADITION BEURRIERE
- 1°) SPECULATIONS SUR LES ORIGINES DU SYSTEME HERBAGER. L’IMPORTANCE DE L’ELEVAGE DU CHEVAL
- 2°) ISIGNY ET LE COMMERCE DU BEURRE AUX xviiie ET xixe SIECLES
- 3°) AUTOUR D’ISIGNY, L’EXTENSION D’UN SYSTEME HERBAGER PERFECTIONNE
- IV. – LES MUTATIONS DIFFICILES DU xxe SIECLE
- 1°) LES FACILITES DE LA BELLE EPOQUE
- 2°) LES REALITES DE LA PERIODE CONTEMPORAINE
La tradition fromagère et les grands élevages de la Normandie Centrale
- VALLEE D’AUGE, HOULME, MERLERAULT : LES GRANDS ELEVAGES DE LA NORMANDIE CENTRALE
- I. – LES GRANDS CRUS HERBAGERS
- 1°) Une flore de grande valeur
- 2°) Des sols variés mais toujours riches et bien humectés
- a) Les grandes vallées augeronnes
- b) Les grands fonds sur pentes moyennes
- II. – L’ÉLEVAGE DU CHEVAL
- 1°) Des origines à « Exbury »
- 2°) Les élevages de demi-sang
- 3°) Les grands haras de pur-sang
- III. – L’EMBOUCHE
- 1°) Entretien et utilisation des grands herbages : « le repos au sein de l’abondance »
- 2°) Techniques du chargement : « le coup d’œil du maître »
- 3°) Profits et pertes : l’art de la « différence »
- LE PAYS D’AUGE INTERIEUR L’ELEVAGE SANS QUALITE ET LA TRADITION FROMAGERE
- I. – DES CONDITIONS D’EXPLOITATION DELICATES ET VARIEES
- 1°) Variété des climats locaux
- 2°) Variété des sols et des herbages
- II. – UNE ORIENTATION COMMERCIALE ANCIENNE : LES FROMAGES AUGERONS
- 1°) Un ancêtre trop délicat : le Pont-l’Evêque
- 2°) Un prolétaire du xixe siècle : le Livarot
- 3°) Un démocrate contemporain : le camembert
- III. – DES EXPLOITATIONS MOYENNES AUX TECHNIQUES RUDIMENTAIRES
- 1°) Un élevage aux techniques improvisées
- 2°) Des herbages à peine entretenus et mal utilisés
- 3°) Des exploitants routiniers
- Annexe au chapitre II
- Les pôles herbagers de Haute-Normandie.
- Le Pays de Bray
- La Basse Vallée de la Seine
- I. – UNE ÉCONOMIE ATTARDÉE
- 1°) UNE INFRASTRUCTURE FOURRAGERE DE TYPE EXTENSIF : L’HERBAGE « NATUREL » NON CULTIVÉ ET MAL ENTRETENU.
- a) Les systèmes herbagers intensifs des élevages modernes.
- b) Le difficile passage des techniques traditionnelles aux méthodes modernes
- 2°) UNE SELECTION AUX QUALITES MAL FIXEES ; LA RACE BOVINE NORMANDE
- a) Les qualités et les faiblesses de la race bovine normande
- b) Les progrès de la Frisonne Pie Noire et du Charolais
- 3°) DES EXPLOITANTS INDECIS ENTRE LA ROUTINE ET LE PROGRES : LES DIFFICULTES DE LA DEUXIEME REVOLUTION HERBAGERE
- a) Un problème technique simple
- b) Une délicate opération financière
- c) Une difficile mutation de l’homme
- II. – UNE VIE RÉGIONALE AFFAIBLIE
- 1° L’INSUFFISANCE DES ACTIVITÉS INDÉPENDANTES DE L’ÉLEVAGE
- a) L’absence de tradition industrielle et de décentralisation récente
- b) Le faible rôle de la villégiature et du tourisme
- 2°) LA CONCENTRATION OU LA SCLEROSE DES ACTIVITÉS ASSOCIÉES A L’ÉLEVAGE
- a) La concentration de l’industrie laitière
- b) La sclérose du commerce
- c) La décadence des bourgs et la stagnation des petites villes
- 3°) LA MORT DES COMMUNES RURALES
- a) Une région herbagère de tradition ancienne dans la Vallée d’Auge : Corbon, Victot-Pontfol, Rumesnil, Hotot-en-Auge
- b) Un haut lieu de l’embouche : Bazoches-au-Houlme
- c) Dans le Bessin laitier : Canchy et Longueville
- d) Dans le Pays d’Auge intérieur : Bellou, Sainte-Marguerite-des-Loges, le Mesnil-Germain
- e) Berville, Mittois, Ecots, Sainte-Marguerite-de-Viette : quatre communes du secteur d’aménagement rural de Saint-Pierre-sur-Dives, dans le Pays d’Auge, étudiées par l’A.N.E.R.A.
Deuxième partie. Le Bocage Normand : Une tradition d'incertitude
Mortanais, Passais, Pays Virois
- I. – LES HANDICAPS NATURELS : UN MILIEU DIFFICILE
- 1°) Les rudesses du climat
- a) Longueur de l’hiver
- b) Incertitudes du printemps et de l’été
- 2°) LES INSUFFISANCES DES SOLS
- a) Des substrats de massif ancien
- b) De mauvais réservoirs d’humidité
- c) Des terres difficiles à travailler
- d) Des sols incomplets
- 3°) LES PRINCIPAUX TYPES DE TERROIRS BOCAINS
- a) Les hautes terres
- b) Les vallées encaissées
- c) Les bas pays
- II. – LA TRADITION BOCAINE : DE L’ARTISAN-PAYSAN AU PETIT ELEVEUR
- 1° LES PETITES EXPLOITATIONS
- 2° LES ÉLEVAGES ET L’UTILISATION SÉLECTIVE DU SOL
- a) Le système primitif : prés, jachères et landes
- b) La révolution fourragère du xixe siècle : la trémaine.
- c) Les richesses de la fin du xixe et du début du xxe siècle : l’herbage et le plant
- 3° LES TRAVAUX ET LA SUBSISTANCE DES HOMMES
- a) Le système ancien : l’association du travail artisanal et de la polyculture de subsistance
- b) La rupture de l’économie traditionnelle : la disparition de l’artisanat, la promotion de l’élevage
- III. – LES ELEVAGES CONTEMPORAINS : LES PORCS ET LA PRODUCTION LAITIERE, PILIERS DE L’ECONOMIE
- 1° LES GRANDES EXPLOITATIONS DYNAMIQUES
- 2° LES EXPLOITATIONS PETITES ET MOYENNES ENTRE L’IMMOBILISME ET L’INTENSIFICATION FORCEE
- a) L’intensification forcée : spécialisation laitière accentuée et élevages sans sol
- b) L’immobilisme : un élevage modérément intensif
Coutançais, Pays de Briouze et Avranchin
- I. – L’EQUILIBRE DES LABOURS ET DES SURFACES EN HERBE DANS LES BOCAGES MIXTES
- L’EXEMPLE DE L’AVRANCHIN
- A) L’AVRANCHIN, UN BON PAYS OUVERT SUR LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL
- 1°) Une région polarisée par l’influence d’Avranches et du littoral
- 2°) Une tradition d’agriculture intensive.
- 3°) Un bon pays au climat sec
- B) SUR UN FONDS D’ECONOMIE TRADITIONNELLE, LES ELEVAGES DIFFERENCIES DE L’AVRANCHIN
- 1°) L’infrastructure fourragère, de la luzerne à l’herbu
- a) Les cultures fourragères : trémaine et luzerne
- b) Les prairies permanentes : herbages et prés
- c) L’herbu
- 2°) Les élevages, de l’autoconsommation à la spécialisation
- a) Le mouton et le porc, élevages de complément indispensables des petites exploitations
- b) La spécialisation laitière, orientation principale des exploitations dynamiques
- c) Le cheval, fleuron des grands élevages
- C) QUATRE AUTRES EXEMPLES DE BOCAGES MIXTES
- 1°) La région de Pontorson et des polders du Mont-St-Michel
- 2°) La Hague
- 3e) Le Bocage de Villers, d’Aunay et de Thury-Harcourt
- 4e) Les régions légumières du littoral de la Manche
- II. – LES BOCAGES HERBAGERS L’EXEMPLE DU COUTANÇAIS
- A) DANS LE BOCAGE DU NORD-OUEST, UNE CONVERSION AU SYSTEME HERBAGER TARDIVE MAIS TOTALE
- 1e) Au milieu du xixe siècle : un Bocage amélioré par les engrais marins
- 2e) De 1880 à 1920 : la révolution herbagère
- 3°) Les causes d’un choix décisif
- B) L’ÉCONOMIE D’ÉLEVAGE SIMPLIFIÉE DU BOCAGE DU NORD-OUEST
- 1°) Des structures bocaines à peine modifiées
- 2°) Une infrastructure totalement herbagère
- 3°) Une spécialisation étroite, la production laitière
- C) LE PAYS DE BRIOUZE ET SES BORDURES, UN PETIT BOCAGE HERBAGER DANS L’ARRIÈRE-PAYS DES EMBOUCHES ORNAISES
- 1°) Par son milieu naturel et par son isolement, le Pays de Briouze se rattache au centre du Bocage
- 2°) Par son évolution économique, le Pays de Briouze rappelle le Coutançais
- I. LA TRADITION
- Maître chez soi, esclave des vaches
- 1° LE TRAVAIL FAMILIAL
- a) Les travaux
- b) Les travailleurs
- c) Les machines
- 2° L’ECONOMIE SEMI-AUTARCIQUE
- a) La possession du sol
- b) L’importance de l’autoconsommation
- c) La limitation des charges d’exploitation
- II. L’ABANDON
- Elevage et dépopulation
- 1° L’HEMORRAGIE DEMOGRAPHIQUE
- a) La dénatalité
- b) L’émigration
- 2° L’ELEVAGE RESPONSABLE DE LA DEPOPULATION ?
- a) Les facteurs de dépopulation indépendants de l’élevage
- I. – Le déficit naturel de 1850 à 1920
- 2 – La disparition de l’artisanat rural de 1850 à 1914
- 3 – La léthargie des industries et du tourisme contemporains
- b) Les incidences du développement de l’élevage sur la dépopulation
- 1 – L’élevage bocain et le travail
- 2. – L’élevage bocain et les revenus agricoles
- 3° LES ELEVEURS ET LES CONSEQUENCES DE LA DEPOPULATION
- a) La léthargie économique
- b) L’isolement et le sous-équipement
- c) L’anémie urbaine
- III. LA REVOLUTION AGRICOLE
- Nouvel élevage, nouveaux éleveurs
- 1° UNE REVOLUTION TECHNIQUE
- 2°) UNE REVOLUTION ECONOMIQUE
- 3°) UNE REVOLUTION DES MODES DE VIE ET DE PENSEE
- 4°) DES SOLUTIONS POUR L’AVENIR.
- a) Les difficultés fondamentales
- b) A la recherche des solutions
Troisième partie. Du Pays de Caux à la Plaine de Caen : polyculture et élevage
La dominance régionale d’un grand système agricole : le « mixed farming »
Une association exemplaire des cultures et de l’élevage
- I. – LES FONDEMENTS DE LA RICHESSE CAUCHOISE
- 1° DE BONNES CONDITIONS NATURELLES
- a) Un climat rude et incertain
- b) Des sols de toute première qualité
- 2° DES STRUCTURES SOLIDES ET SOUPLES
- a) Le régime du fermage
- b) La concentration des exploitations
- 3° DE PUISSANTES INCITATIONS ECONOMIQUES
- a) La pression démographique
- b) La proximité de grands centres de consommation
- c) Le dynamisme des Hauts-Normands
- d) L’esprit cauchois, équilibre entre la prudence paysanne et le goût des nourritures terrestres
- II. – L’ASSOCIATION DES CULTURES ET DE L’ELEVAGE
- 1°) L’INFRASTRUCTURE FOURRAGERE
- a) Les trèfles
- b) Les autres cultures fourragères
- c) Les prairies permanentes
- 2°) LA CULTURE DU BLE ET L’ELEVAGE LAITIER
- a) Le calendrier fourrager
- b) Le travail du vacher
- c) Les rendements et les chargements
- 3°) LES VOGUES DE CONJONCTURE
- a) Les vogues culturales
- b) Les élevages secondaires
- c) L’engraissement du bétail bovin
- III. – LES PAYS DE CAUX
- 1° LE PAYS DE CAUX CENTRAL DE GODERVILLE A YVETOT : L’EQUILIBRE
- 2° LE SUD-OUEST DU PAYS DE CAUX, DU HAVRE A LILLEBONNE : L’ELEVAGE PREPONDERANT
- 3° LE PAYS DE CAUX LITTORAL DOMINE PAR LES CULTURES
- a) Entre Le Havre et Fécamp : petite culture et élevage laitier
- b) Entre Fécamp et Dieppe : grande culture et élevages spécialisés
De la dominance de l'herbe à la grande culture sans éleva
- I. MARGES ORIENTALES DU PAYS D’AUGE ET DU MERLERAULT, DES PLAINES FOSSILISEES PAR L’HERBAGE
- 1°) LES CONDITIONS NATURELLES ET LA TRADITION DES PAYS
- a) Le Roumois : un bon pays refermé sur la tradition
- b) Le Lieuvin : une région de transition relativement dynamique
- c) Le Pays d’Ouche, maudit par la nature et par les hommes
- 2°) L’EXTENSION DES HERBAGES DU xixe SIÈCLE A 1950-55.
- a) L’infrastructure fourragère traditionnelle
- b) La transgression herbagère
- 3°) LES TENDANCES CONTEMPORAINES, LE REFLUX DE LA VAGUE HERBAGERE
- a) La petite ferme herbagère
- b) La grande ferme herbagère
- c) La ferme de polyculture et d’élevage
- II. DE FALAISE A ALENÇON, AU MILIEU DES BOCAGES DES PETITES PLAINES DE TRANSITION
- 1° L’EMIETTEMENT DU PAYSAGE
- a) Les plaines et leur cadre de hauteurs
- b) Les champs ouverts et les herbages enclos
- 2°) LA MULTIPLICITÉ DES INFLUENCES
- a) Le rôle fondamental des villes marchandes
- b) La tradition culturale
- 3°) LA VARIÉTÉ DES TYPES D’ÉLEVAGES
- a) Les trois produits de base de la combinaison agricole
- b) La persistance d’élevages traditionnels
- c) L’apparition de nouvelles formes d’élevage
- III. DANS LA PLAINE DE CAEN ET A L’EST DU DEPARTEMENT DE L’EURE, L’ELEVAGE SUBORDONNE A LA GRANDE CULTURE
- 1°) LES STRUCTURES FONDAMENTALES
- a) De grandes exploitations mécanisées et bien remembrées
- b) Un climat de nuance sèche, de bons sols limoneux.
- c) Une économie dominée par les cultures de vente
- 2°) L’ASSOCIATION DE L’ÉLEVAGE ET DE LA GRANDE CULTURE
- a) La traction animale : les chevaux
- b) L’utilisation des surfaces fourragères : moutons de parc et vaches laitières
- c) La valorisation des sous-produits de culture : les bœufs à l’auge
- d) La recherche du plein emploi de la main-d’œuvre : veaux, porcs, volailles
- I. – LES CLASSES ATTARDEES
- 1°) LES EXPLOITANTS FAMILIAUX
- a) Une grande force de résistance
- b) Trois graves sujets d’insatisfaction
- c) Une élimination impitoyable
- 2°) LE PROLÉTARIAT AGRICOLE
- a) Une tradition de grande misère
- b) Un recrutement tari
- II. – LE NEO-CAPITALISME AGRAIRE
- 1°) L’EFFICACITÉ DES GRANDES ET MOYENNES EXPLOITATIONS
- a) Deux régions de référence : Corn-Belt américain et Kouban soviétique
- b) Les Plaines Normandes au niveau des meilleures régions agricoles de l’U.R.S.S. et des Etats-Unis
- 2° LES DIFFICULTES DE L’INDIVIDUALISME ET LES SOLUTIONS DU NEO-CAPITALISME AGRAIRE
- a) Le contrôle des circuits de commercialisation. Coopératives et S.I.C.A
- b) L’accumulation du capital agricole et ses exigences. Vers de nouvelles structures de l’entreprise de production
- c) L’environnement socio-culturel. Aménagement rural ou agriculteurs citadins ?
