La prééminence des producteurs familiaux dans la caféiculture de l’Amérique hispanophone
p. 267-278
Texte intégral
1Le café de l’Amérique hispanique ne bénéficie que d’une notoriété relativement discrète. Il est vrai que d’autres spéculations, comme la canne à sucre ou la banane, ont donné naissance à des formes d’exploitation bien plus spectaculaires, avec les grandes propriétés longtemps de type esclavagiste pour la première et l’installation de véritables enclaves étrangères pour la seconde. Rien de tout cela dans l’image donnée par la caféiculture, qui apparaît comme une sorte d’agriculture de deuxième rang, loin derrière les autres cultures de plantation, une exception incapable de mettre en cause les schémas habituellement présentés à propos de l’agriculture de l’Amérique latine.
2Il ne semble pas inutile de rappeler une fois encore qu’il s’agit d’une très grande activité, support incontournable de la vie de très nombreux pays et de leur population. Cette production est, de plus, le fait avant tout de petits et moyens producteurs. Dans un monde où la grande propriété est supposée régner sans partage, elle donne la preuve qu’il n’y a aucune fatalité, ni historique, ni géographique, à cette situation. Il s’agit donc de tenter de montrer comment, grâce à la culture du café, s’est constituée une très importante petite production paysanne et quels sont les principaux ressorts de sa dynamique.
Des centaines de milliers d’exploitations
Une activité fondamentale pour de nombreux pays
3Si l’on reprend le parallèle avec la banane, combien d’États ont été qualifiés de "républiques bananières", alors qu’elles pourraient plus justement être désignées comme "républiques caféières"1 ? Le café assure une part importante, parfois essentielle, des ressources et de l’emploi de beaucoup de ces pays. Ainsi, en 1973, le café occupe 23 % de la surface cultivée du Costa Rica, contre moins de 11 % à la canne à sucre, moins de 10 % à la banane et 5,5 % au cacao. Mais il représente environ 40 % du total des exploitations, contre 5, 2 % pour la banane2. Si, dans la valeur des exportations, sa place est à peu près identique, son poids au niveau de la force de travail est sans équivalent.
4Il n’existe pas, à notre connaissance, de source cohérente concernant les exploitations de café. Prétendre en donner quelques aperçus s’avère donc un exercice assez risqué. En l’absence d’une information plus cohérente, les monographies réalisées par MOCA permettent une approximation des ordres de grandeur.
5Le nombre des exploitations caféières, compte tenu de ces restrictions, est ainsi évalué :

6Si l’on prend en compte les autres pays producteurs de l’Amérique de langue espagnole, l’ensemble dépasse très largement le million d’exploitations ! En 1989, au Mexique, " la population qui dépend du café est estimée à près de trois millions de personnes : 190 000 producteurs, 350 000 journaliers et leurs familles"3. Au Costa Rica, dans les années 90, " la caféiculture et l’usinage emploieraient directement un peu plus de 64 000 personnes, soit près de 7 % de la population active du pays et 24 % de la population employée dans l’agriculture. La récolte à elle seule mobiliserait plus de 300 000 personnes, pour une population totale de 3 millions d’habitants. De plus, le café serait à l’origine de près de 7 000 emplois tertiaires"4. Au Honduras, "l’ensemble du secteur caféier procure 25 % de l’emploi dans l’agriculture et l’élevage. La force de travail employée comprend 57 % d’exploitants et de travailleurs familiaux, 40 % de travailleurs salariés, en majorité temporaires, et seulement 2,5 % de chefs d’exploitations capitalistes"5. Au total, pour ne prendre que les huit pays étudiés par MOCA, et si l’on accepte les mêmes ordres de grandeur que dans l’exemple mexicain, cela fait entre 10 et 12 millions de personnes dépendant des 820 000 exploitations6. En tenant compte des emplois induits dans les services et l’industrie, avec un effet multiplicateur de trois, l’activité caféière occuperait un total de 30 à 35 millions de personnes.
Domination de l’exploitation petite et moyenne
7En matière de caféiculture, le faire-valoir direct est la règle dans le monde hispanophone. Il existe assez peu de pays où les producteurs ne bénéficient pas d’une garantie juridique quelconque sur les terres qu’ils cultivent. On ne les rencontre que dans ceux connaissant encore une colonisation active sur des terres publiques, comme au Honduras7, ou encore dans des pays où la réforme agraire effectuée sous un régime politique différent est menacée, comme au Nicaragua8.
8Dans tous les pays, on rencontre les mêmes caractéristiques : les petits et moyens producteurs dominent largement (tableau 1). Il faut préciser que cette taille souvent très réduite n’est pas nécessairement synonyme de misère. Dans le cas d’une production aussi intensive que le café, quelques hectares en variétés à haut rendement permettent au planteur de bénéficier de ressources nullement négligeables. Au Venezuela, où se trouvent probablement les situations les plus extrêmes, on a rencontré des propriétés d’un hectare produisant 100 sacs de café, parfois plus, alors que la moyenne nationale se situe autour de 5 à 6 sacs/ha.

Tableau 1 – Répartition des exploitations caféières selon leur taille en Colombie, au Venezuela et au Costa Rica.
principaux pays producteurs, op. cit.
Source : Colombie, Venezuela : MOCA ; Costa Rica : Cafés, Etudes de cas sur la compétitivité des
9Cette domination des petits producteurs se manifeste aussi dans la surface exploitée, les moins de 20 ha atteignant 46 % du total au Venezuela et 54 % au Costa Rica. Quant à la Colombie, les moins de 50 ha cultivent plus de 72 % de la surface... Il y a là un phénomène tout à fait remarquable, qui trouve son origine dans les modalités d’implantation de cette culture, mais aussi dans les spécificités de son mode de production.
Un système de production favorable à l’exploitation paysanne
Conditions d’implantation d’une exploitation caféière
10Depuis sa période d’expansion dans la seconde moitié du XIX° siècle en Amérique hispanique, les modalités de création d’une plantation de café n’ont guère changé. Le café arabica, très largement dominant en Amérique latine, exige des conditions physiques très différentes de celles du robusta. Celui-ci supporte des températures élevées, si elles sont accompagnées d’humidité, ce qui en fait la production idéale de plaine. L’arabica (considéré comme de meilleure qualité) demande également de l’humidité, mais n’accepte pas de telles conditions et exige même, dans ses variétés traditionnelles, d’être protégé des excès de l’insolation par une couverture arbustive. Par contre, il peut tolérer des températures assez faibles (mais sans gelées).
11Ces conditions en font la culture idéale pour les milieux suffisamment arrosés de moyenne montagne, depuis 500 mètres d’altitude (300 au Costa Rica et même 100 dans la partie occidentale de Cuba) jusqu’à 1 500, avec un optimum entre 800 et 1 200 mètres. Le café peut d’autant plus être installé en beaucoup de lieux qu’il s’agit d’une production de grande valeur pour un poids et un volume réduits. Ainsi des terroirs caféiers se sont constitués dans la vallée d’Aricagua, dans les "Pueblos del Sur" de l’État de Mérida, au Venezuela, à quatre jours de mule du point de commercialisation le plus proche. Les contraintes d’espace jouent donc beaucoup moins que pour d’autres cultures et les candidats planteurs ont eu beaucoup plus de facilités pour s’installer.
12Ils n’ont pas manqué de le faire, aujourd’hui encore au Honduras, en défrichant la forêt, comme au siècle dernier dans les terres alors non peuplées de l’Antioquia (région de Medellĺn en Colombie) ou du Táchira (Venezuela). Les colons se sont précisément installés dans ces régions parce que la faiblesse du peuplement indigène n’avait pas permis la mise en place de l’encomienda et donc pas davantage de la grande propriété. "El Táchira inicia su crecimiento vertiginoso, traspuesta la primera cincuenta del siglo XIX, sin el estigma del latifundio y de la burocracia, militar o clerical, que aridece el esfuerzo en otras latitudes del pais. La colonización se hace en el Táchira bajo el imperio de la mediana y pequeña propriedad rural, que utiliza con pleno provecho al hombre y a la tierra"9.
13Une fois lancé, le phénomène de colonisation s’auto-alimente. La caféiculture est très peuplante. Comme la montagne constitue un espace de vie extrêmement sain, la mortalité infantile y est beaucoup moins forte que dans les zones plus chaudes. Très vite, ces populations débordent leur milieu originel pour aller coloniser d’autres régions.
Le café d’autosubsistance
14L’installation des premiers colons bénéficie d’autres avantages avec les variétés traditionnelles d’arabica, típica le plus souvent. On a vu qu’elles demandent une protection contre les excès de l’insolation pour pousser. La diversité végétale de la parcelle constitue donc un préalable à la création de la plantation10. Le plus souvent, c’est le bananier qui remplit cette fonction, grâce à sa croissance rapide. En même temps, on plante les "vrais" arbres de protection solaire, qui sont en mesure d’apporter l’ombre exactement nécessaire, ni trop épaisse, ni trop légère : Bucare (Erythrina spp.) et Guamo (Inga spp.), appelé Chalum au Guatemala, où l’on utilise aussi beaucoup le Gravilea (Gravilea robusta Cunn.). Mais ces arbres ne sont pas les seuls présents sur la parcelle. Bien souvent, le producteur introduit divers fruitiers : avocatiers, orangers, pamplemoussiers ou d’autres encore. Il existe donc assez souvent trois strates végétales, celle des grands arbres, celle des bananiers et des fruitiers de port moyen, et celle des caféiers auxquels on laisse tout de même une certaine place... Mais on peut aussi rencontrer du maïs ou de la canne à sucre sur un bout de terrain, ou encore des plants de manioc ou tout autre tubercule.
15Tout cela assure au producteur des ressources diversifiées et un degré relativement élevé d’autosubsitance. Les arbres ou arbustes fournissent le bois de chauffe, les fruits. Divers tubercules contribuent pour une très grande part à l’alimentation de la famille, directement ou indirectement, grâce à l’élevage d’un ou de quelques cochons et d’animaux de basse-cour. Le jus de la canne à sucre broyée apporte, quant à lui, une boisson rafraîchissante et énergétique, le jugo de panela. La vente du café permet de disposer du numéraire pour l’achat des autres produits indispensables. Les calculs de rentabilité ne prenant en compte que sa seule production peuvent donc entraîner diverses erreurs d’interprétation. Telles caféicultures paraissant "normalement" condamnées survivent ainsi pendant très longtemps et sont même parfois susceptibles de retrouver vigueur. Cela explique aussi la résistance parfois étonnante de l’exploitant traditionnel face aux variations cycliques des prix.
16Il est d’autant plus en mesure d’y résister qu’il peut jouer sur ces ressources complémentaires en les renforçant le cas échéant. Dans le pire des cas, un planteur en difficulté peut n’investir aucun travail sur sa parcelle, chercher ailleurs de l’embauche et revenir l’entretenir lorsque les conditions s’améliorent. La caféière traditionnelle, très résistante, peut supporter sans trop de dommages de telles absences de soins. Ces qualités demeurent fort appréciées de la plupart des producteurs, à tel point que certains hésitent à transformer leur exploitation en introduisant les nouvelles variétés à haut rendement, beaucoup moins accommodantes. Il existe souvent une réelle nostalgie des commodités du système précédent parmi ceux qui se sont modernisés. Il est possible que ces regrets contribuent à favoriser l’adoption des pratiques destinées à produire un café "biologique" (café orgánico), qui suppose le retour explicite à cette diversité végétale.
La culture du café ne permet pas d’économie d’échelle
17Le Guatemala, avec la région voisine du Chiapas au Mexique, est une des rares régions où domine la grande exploitation caféière, Brésil excepté11. La finca est en général très moderne, avec depuis bien longtemps des techniques culturales sophistiquées et l’usage des intrants disponibles (fongicides, pesticides, engrais si nécessaire). Son propriétaire adopterait avec enthousiasme une quelconque machine lui permettant d’économiser de la main-d’œuvre, celle-ci constituant de très loin son poste de dépense ; le plus élevé et un risque constant. Mais il ne le peut pas. La topographie s’y oppose résolument ! Ces milieux montagnards tout bosselés, ces pentes où il n’est pas toujours nécessaire de se baisser pour accomplir sa tâche, découragent toute tentative de mécanisation du travail de la terre12. De plus, aux problèmes liés au milieu physique, s’ajoutent ceux, peut-être encore plus déterminants, liés au type même du travail à effectuer. Ainsi, dans la récolte, le ramasseur doit seulement cueillir les cerises mûres et laisser celles encore vertes. Il ne doit surtout pas "traire" le rameau (ordeñar) pour récupérer les cerises en un seul geste, ce qui le blesserait. Évidemment, beaucoup ne se gênent pas pour si peu mais, si le produit de leur cueillette comporte trop de cerises vertes, il y a risque de moins bon salaire et de renvoi.
18Cette absence ou cette impossibilité de mécanisation interdit toute économie d’échelle, la quantité de main-d’œuvre nécessaire étant proportionnelle au nombre d’hectares cultivés. Une plantation de 100 ha exige 10 fois plus de personnel qu’une de dix... On peut même affirmer qu’elle en demandera davantage, la direction d’une grande quantité de personnes supposant un encadrement important. Le grand planteur ne tire donc aucun bénéfice de sa taille. Celle-ci constitue bien au contraire un handicap redoutable, surtout en période de bas prix, lorsque les frais de gestion deviennent insupportables. La crise de 1929 semble ainsi avoir été fatale à bon nombre des haciendas caféières du Venezuela13. Les bas prix du début des années 90 ont porté des coups très durs aux grands exploitants de la Costa Cuca guatémaltèque.
Le café, une question d’emploi
19Il semble assez significatif que les deux seuls pays disposant toujours d’une production caféière dominée par la grande exploitation soient ceux où les planteurs ont réussi à contrôler très étroitement leur main-d’œuvre.
20Au Brésil, "le modèle de la fazenda se met en place au début du XIXe siècle sur la base de la main-d’œuvre esclave mais survit à l’abolition de l’esclavage. En effet, après plusieurs tentatives infructueuses, les fazendeiros finiront par mettre au point un contrat de travail – le colonato – permettant de mobiliser dans le cadre de la grande plantation la main-d’œuvre émigrée d’abord européenne et japonaise puis, à partir des années 1920, en provenance du Nord du pays"14.
21Au Guatemala, le développement de la caféiculture dans le cadre de la grande propriété va se faire par l’intermédiaire d’une politique explicitement définie par l’État15. Les Libéraux, au pouvoir à partir de 1871, prennent les mesures économiques (grands travaux d’infrastructures : port, routes...) et surtout juridiques permettant la mise en place de ce système. Les domaines ecclésiastiques et les terres "supposées vides" des communautés indiennes sont expropriés et "revendus", par décret, aux entrepreneurs du café. Les Indiens ne manifestant au début qu’un enthousiasme tout à fait modéré pour venir travailler chez eux, une nouvelle loi, celle sur "le travail obligatoire" de 1877 (habilitación), les y contraindra ! Les dispositions juridiques ne seront d’ailleurs bientôt plus nécessaires, la faiblesse des ressources disponibles sur les Altos rendant obligatoires les migrations saisonnières. Le même modèle sera exporté dans le Chiapas voisin.
22La création d’un système de grande exploitation est donc loin d’être le résultat d’une quelconque logique productive, et pour y aboutir dans un tout petit nombre de pays ou de régions il a fallu une véritable politique nationale. La survie de ce système demeure subordonnée au contrôle et à la gestion de la main-d’œuvre, ce qui ne va pas sans mal. Les propriétaires dépensent une bonne partie de leur temps à organiser, à surveiller ou faire surveiller le travail, à déjouer les menaces, supposées ou réelles, de revendications salariales ou, pire encore, d’organisations contestataires. Les stratégies menées ne relèvent donc que très partiellement de la seule rationalité économique, elles sont aussi destinées à résoudre ce problème récurrent.
23Ces problèmes de gestion sont tels que le seul pays, au cours des dernières décennies, à avoir voulu imposer un système de grande exploitation dans le café semble en ce moment dans l’obligation d’y renoncer. Il s’agit de Cuba, où les grandes structures de production disparaissent au profit de nouvelles, plus légères et plus autonomes, avec modification du type de relation à la terre. Désormais, chaque travailleur ou groupe de travailleurs se voit confié un espace spécifique où il accomplit tous les travaux de culture. Des exploitations vont jusqu’à être partiellement démantelées, ce qui s’accompagne de distributions de terre en usufruit à des familles !
24L’ensemble des difficultés rencontrées par les grands propriétaires s’oppose à la dynamique parfois remarquable de la petite exploitation indépendante. Au moment où se posait la survie des fincas de la Costa Cuca guatemaltèque pour cause de bas prix internationaux, on pouvait voir dans le même pays, autour du lac Atitlán, des petits producteurs en train de préparer leurs semis pour leurs nouvelles plantations, jugées unanimement bénéfiques16. Il faut préciser que dans ce milieu de minifundios, où l’on utilise le moindre mètre carré de terrain cultivable, où l’agriculture s’apparente à un jardinage, les critères de rentabilité ne possèdent pas exactement le sens qu’on peut leur donner ailleurs17. Il y a auto-exploitation évidente, mésestimant la valeur du travail investi. L’organisation du temps de travail joue aussi son rôle. Dans le cadre d’une polyproduction, le petit producteur privilégie ce qui s’intègre dans un calendrier assurant le plein emploi de toute la main-d’œuvre familiale. Des activités peu rémunératrices pourront ainsi être choisies, faute de mieux. Dans une conjoncture jugée difficile ou incertaine pour le café, on aura tendance à privilégier d’autres spéculations (la banane...) ou d’autres activités. Le tout permet de tenir et de franchir la période difficile, en espérant des jours meilleurs. Mais il est très rare d’observer des cas d’arrachage de plants de café. Le caféiculteur tient à sa plantation et cherche à la maintenir jusqu’au bout de ses moyens.
Caféiculteurs dominés, caféiculteurs autonomes ?
25Vaste problème..., qu’il semble inutile d’escamoter, mais que l’on ne peut évoquer que rapidement. Il existe toute une mythologie complaisamment diffusée du petit caféiculteur maître chez lui, pauvre mais digne et libre. Cette présentation idéale rencontre peut-être sa meilleure illustration au Costa Rica, où elle participe des mythes fondateurs d’une démocratie considérée comme au service du "petit"18. Mais elle est loin d’être dépourvue de tout contenu, et il existe plus que des nuances entre ce pays et par exemple le Salvador19, où la domination de l’oligarchie a toujours été écrasante, avec les conséquences que l’on connaît. Il existe donc des degrés de dépendance, explicites ou dissimulés. Un bon indicateur de celle-ci peut être donné par le pourcentage perçu par le producteur sur le prix à l’exportation. En 1994, il était de 40 % au Honduras, de 62 % au Costa Rica et de 68 % au Mexique20, avant la disparition, pour cause de libéralisation, d’Inmecafe, qui était l’office national de commercialisation.
26Cette dépendance s’exprime aussi dans la place occupée par les différentes couches de producteurs dans ces organismes de commercialisation. Si les. petits producteurs bénéficient en général d’une représentation plus ou moins importante, ils n’en ont jamais le contrôle. Le démantèlement de ceux qui n’étaient qu’une simple émanation de l’État a fait craindre une fragilisation des plus vulnérables, en particulier au Mexique où la disparition d’Inmecafe a provoqué de très sérieux problèmes pour les petits planteurs du Jalapá21. Cette déréglementation connaît toutefois ses limites. Les petits producteurs ne sont pas dépourvus de ressources. Dérégulation ou non, l’État ne peut pas se permettre de voir cette catégorie de population s’enfoncer dans de trop grandes difficultés, sous peine de provoquer une grave crise de régime. Il doit surveiller les prix payés au producteur et même les soutenir le cas échéant. Les caféiculteurs ont des dispositions revendicatives parfois redoutables22, et constantes. Les caféiculteurs sont fiers de l’être... et l’expriment volontiers23. En l’occurrence, le mythe se révèle très mobilisateur et entraîne des réactions, des mobilisations parfaitement concrètes. Défendre le café et les intérêts qui sont supposés lui être associés signifie en même temps défendre un ensemble de valeurs et de comportements, en un mot : une culture24.
Conclusion
27La place des petits producteurs paysans dans la caféiculture latinoaméricaine apparaît donc remarquable. Beaucoup sont confrontés à des problèmes graves. La pauvreté, voire la misère, surtout parmi les plus âgés, s’y rencontrent ici comme ailleurs, surtout en période d’effondrement des prix internationaux. Pourtant, ces conjonctures difficiles témoignent elles-mêmes des capacités de résistance et d’adaptation du plus grand nombre. Ces sociétés apparaissent en général fortement organisées, avec des possibilités de récupération et d’initiative indéniables. Elles témoignent des potentialités trop souvent ignorées des communautés rurales latino-américaines, potentialités qu’elles ne demandent qu’à démontrer lorsqu’elles en ont les moyens ou qu’elles les obtiennent.
28Ceci n’est pas neuf, ou ne devrait pas l’être. Ces paysanneries du café, vieilles de plus d’un siècle, constituent la base sociale presque incontournable de très nombreux pays. Malgré cela, il est troublant de constater le peu de place qui leur est faite. Combien de débats et de travaux savants sur le binôme latifundio/minifundio, qui certes existe, mais qui est trop souvent considéré comme un caractère exclusif et excluant du monde rural latino-américain... Ou alors, si l’on consent à admettre qu’il existe "encore" des paysans échappant à ce couple infernal, ce sera sous l’angle de leur inévitable prolétarisation, de la descampinización, de l’exode rural aboutissant de manière irrémédiable à leur fin et à celui du peuplement rural, ce qui est strictement faux au niveau de la simple statistique. On retrouve probablement, dans ce cas, les démarques de théories s’appliquant aux situations européennes et transposées sans aucune précaution dans une autre réalité.
29Il est vrai que ce phénomène se rencontre également parmi les ressortissants de pays où le café occupe une place majeure. Ainsi, au Costa Rica, d’aucuns pensent qu’il a "donné naissance à une abondante littérature", presque à un genre. L’analyse prouve qu’il n’en est rien ! "Dans l’ensemble pourtant considérable de la production romanesque costaricienne, le roman ’bananier’ surabonde mais, à de très rares exceptions près, il est difficile de déterminer un roman ’du café’ à proprement parler. Tout se passe comme si le motif du café s’était assez imposé pour n’avoir pas besoin d’être ’thématisé’, objectivé littérairement : cette culture hante à tel point la mémoire et l’imaginaire collectifs qu’elle est ressentie comme la référence contamment présente, le fondement même du ’sol mental’ costaricien"25. On rencontre une situation analogue dans beaucoup d’autres pays, y compris en Colombie, à l’exception de la chanson ou de la telenovela. L’évidence semble aboutir au silence.
30Cet oubli au moins relatif tient peut-être au fait que la caféiculture constitue encore pour certains une exception, peu représentative des dynamiques affectant l’ensemble du monde rural latino-américain. Il ne s’agit pas pourtant d’un détail susceptible d’être écarté. Son importance est telle qu’elle participe par elle-même à l’ensemble de ces dynamiques. Quant à savoir si son évolution est aussi singulière, aussi éloignée de ce qui se produit dans le reste du monde rural de ce continent, les convictions intimes ne suffisent pas ; on se gardera donc bien, au moins pour l’instant, d’argumenter une quelconque réponse.
Notes de bas de page
1 Noëlle Demyck, ’’Le Honduras : une république caféière” in : J.-C. Tulet, B. Charlery, F. Barte et J. Pilleboue, (dir.), Paysanneries du café des hautes terres tropicales, Paris, Karthala, 1994, pp.309-328. Il s’agit d’un travail collectif, réalisé par le groupe MOCA (Montagnes et Café), devenu le GDR MOCA, formation CNRS, en 1995. Le sigle MOCA, à l’exclusion de toute autre indication, fait référence à cet ouvrage.
2 Carolyn Hall : Costa Rica, una interprétatión geográfica con perspectiva histórica, San José, Editorial Costa Rica, 1984, p. 220.
3 O. Hoffmann, B. Sallee, "Mexique : trois caféicultures pour une filière en crise", MOCA (1994 : 346).
4 Cafés. Etudes de cas sur la compétitivité des principaux pays producteurs, Ministère de la Coopération, coll. Rapports d’étude, 1994, p. 338. Le même rapport indique, sans indication de source, qu’il y aurait au Brésil 300 000 exploitants.
5 "Encuesta de Hogares 1987’’, in : N. Demyk (1994 : 319).
6 J.– C. Tulet, "La caféiculture latino-américaine, une importance mondiale" (MOCA, 1994 : 227-232).
7 Noëlle Demyck (MOCA, 1994 : 317).
8 C. Craipeau, "Le pouvoir du café au Nicaragua" (MOCA, 1994 : 289).
9 D. A. Rangel, Los andinos en el poder, Valencia, Venezuela, Vadell Hermanos, 1980, p. 112 ; cité in : J -C. Tulet : "Caféiculteurs latino-américains, les vignerons du tropique", C.M.H.L. B, Caravelle, n° 61, numéro spécial sur "Les cultures du café", Toulouse, 1993, pp. 7-25
10 J-C. Tulet, "Le café et son cortège, les associations culturales dans la caféiculture latinoaméricaine", in : Le café et son environnement alimentaire, GEODOC, n° 38, série MOCA, n° 2, Public, de l’Institut de Géographie de Toulouse, pp. 12 – 17.
11 C.E. de suremain, "La culture du café : une culture de classe ? Structure et genèse de la caféiculture au Guatemala” (MOCA, 1994 : 329-343).
12 B. Daviron dans son chapitre sur le café au Brésil (Cafés. Etudes de cas sur la compétitivité des principaux pays producteurs, p. 290), évoque le développement de nouveaux espaces caféiers dans les cerrados du Minas Gerais et précise que "la production est réalisée dans des exploitations hautement technifiées allant jusqu’à mener, pour certaines d’entre elles, la mécanisation de la récolte". Il n’en dit pas davantage, mais cela suffit pour souligner le caractère exceptionnel de ces techniques. En tout état de cause, cela suppose un milieu physique adéquat, finalement assez rare ailleurs que dans certaines régions de ce pays ou encore du plateau central du Costa Rica. Une généralisation de ces techniques semble toujours très peu probable, même à moyen terme.
13 J. Rios de Henandez, La Hacienda Venezolana. Una visión a través de la Historia Oral, Caracas, Fondo Editorial Tropykos, 1988.
14 B. Daviron, in : Cafés. Etudes de cas sur la compétitivité des principaux pays producteurs, p. 288.
15 C.E. de Suremain, "La culture du café : une culture de classe" (MOCA, 1994 : 334-336).
16 C.E. de suremain et J-C. Tulet, "Le café malgré sa crise à San Pedro La Laguna", GEODOC, n° 38, série MOCA, n° 2, pp. 12 – 18.
17 On a vu ainsi des paysans en train de déposer un granulé d’insecticide sur chaque épi de mais, dans des parcelles assez exiguës et soignées pour que l’on prenne la peine d’y faire courir de la ficelle par-dessus afin d’éloigner les oiseaux.
18 Ivan Molina Jimenez, "los pequeños y medianos caficultores, la historia y la nación. Costa Rica (1890 – 1950)", C.M.H.L. B, Caravelle, n° 61, Toulouse, 1993, pp. 61 – 74.
19 Wim Pelupessy, "Le grain d’or du Salvador" (MOCA, 1994 : 293-308).
20 Noëlle Demyk (MOCA, 1994 : 321).
21 O. Hoffmann et B. Sallee (MOCA, 1994).
22 "Les petits cultivateurs de café colombiens sont en colère. Trois mille d’entre eux occupent depuis deux semaines la place Murcillo Toro d’Ibague du département du Tolima, au sud-ouest du pays. Ils étaient environ 100 000 à manifester dans dix départements de la région caféière le 19 juillet dernier et menacent de recommencer un mouvement de cette envergure dans les prochains jours" (Journal Le Monde du 08/09/95).
23 J-C. Tulet, "Caféiculteurs latino-américains, les vignerons du tropique" (1993 : 19-23).
24 Chose vue à l’entrée d’une petite ville du Caldas en Colombie : un énorme panneau publicitaire sur lequel est inscrit : "Fábrica de café liofilizado, otra obra de la civilizacion cafetalera " (avec les majuscules...).
25 C. Pailler, "Le café et l’imaginaire costaricain", C.M.H.L. B, Caravelle, n° 61 (op.cit. : 94).
Auteur
-
Jean-Christian Tulet
GRAL/CNRS, Toulouse
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