Table des matières

Jean Bouvier

Préface

Liminaires

Introduction. Histoire structurale et sociale

• La terre roussillonnaise du XVIII^e au XX^e siècle
• Une civilisation agraire
• Utilisation des sources

Avant-propos

• La nature impose ses nécessités
• Le cloisonnement topographique de ce fer a cheval montagneux
• La géographie du ciel et la flore
• La technique au service des hommes

Première partie. Le « Grand Œuvre » de la propriété. Les structures dans la longue durée

Chapitre premier. Les structures agraires à la fin de l’ancien régime

• 1 – Aristocratie foncière et démocratie agraire en 1775
• a) Documents fiscaux d’Ancien Régime – intérêt et limites de leur utilisation
• b) Distributions catégorielles :
• – Distribution régionale : Opposition plaine-montagne
• – La riche plaine roussillonnaise :
• – Distribution économique : les vignes aux non-exempts
• – Synthèse des distributions catégorielles : l’enjeu du sol
• – La propriété non exempte en Roussillon :
• – La propriété non exempte en Confient :
• – La propriété non exempte en Capcir :
• – La propriété non exempte en Cerdagne :
• c) Les non-propriétaires :
• 2 – Les origines de la dualité des structures foncières
• a) La colonisation agraire d’une frontière menacée :
• – l’importance de la propriété royale et des faveurs faites aux colons
• – Les concessions en aprision et les effets de l’immigration (IX^e-X^e s.)
• – Les chartes de Poblacio ou « la surenchère de générosité » des XI^e-XII^e siècles :
• b) La résistance paysanne face à la société englobante
• – L’épuisement rapide de la propriété ecclésiastique :
• – Saint-Michel de Cuxa
• – Autres abbayes
• – Les propriétés des Templiers
• – Une féodalité singulière
• La loi Stratae
• Condition des populations rurales du Moyen Age
• Les cap-breus :
• A mi-chemin entre la vassalité et le servage :
• La désagrégation des pouvoirs féodaux
• Les tenures perpétuelles :
• Regain de l’institution emphythéotique
• L’émigration politique d’une partie de la noblesse en 1659
• – La bourgeoisie, rentière traditionnelle du sol :
• Les privilèges quasi seigneuriaux des Perpignanais :
• Une rente foncière non-capitaliste :
• Les transactions immobilières du XVIII^e siècle :
• c) La diversité des communautés : sociétés plus ou moins propriétaires, plus ou moins usagères
• – « Un communisme rudimentaire » dans les régions montagneuses :
• – Les syndicats d’arrosants du régatiu
• 3 – Les pulsions de la conjoncture économique
• a) Le grippage de la machine économique
• – L’agent moteur : la poussée démographique
• – Crises de surmortalité et de cherté. Indices de dérèglement
• – Les agents freins : l’état du marché
• Insuffisance des voies de communication et inorganisation du marché :
• Le poids des droits de douane :
• b) Les efforts pour développer la production céréalière
• – La nécessité politique des défrichements
• Impact des édits royaux :
• Obstacles et limites :
• – Une faible perméabilité au mouvement physiocratique
• Les tentatives d’amélioration :
• Les permanences de l’archaïsme :
• c) Une dynamique agricole hésitante
• – L’instabilité de l’équilibre pain-vin
• Les difficiles progrès des terres labourables :
• La responsabilité des prix dans l’enjeu céréales-vin
• Les symptômes de crises des années 1780
• – Le traditionnel élevage transhumant du mouton :
• La lutte pasteurs-cultivateurs
• Le poids de l’élevage

Chapitre II. La révolution, catalyseur de l’évolution des structures

• 1. 1789 : Désespoir et espoir du peuple des campagnes
• a) Les cahiers de doléances
• - Revendications fiscales et commerciales
• – Pour l’allègement des droits féodaux
• – Contre Perpignan et ses « esclaves »
• b) Le bref souvenir des Jacques
• – Violences et victimes
• – Attachement aux droits collectifs dans les régions de montagne
• c) Les conséquences de la libération de la terre
• – La suppression des tenures féodales
• – L’application de la législation révolutionnaire
• 2. Les mutations foncières : la vente des biens nationaux
• a) Les biens d’un clergé pauvre et respecté
• - Refus de participation aux premières ventes
• – Géographie des ventes et nature des cultures
• b) Les biens des émigrés, nombreux et modestes
• – Le sort des biens émigrés
• c) Les bénéficiaires de cette translation de propriété
• 1. Le statut français de la propriété
• a) Le Code civil : le roc de la propriété
• – Le droit de propriété individuelle
• – La rupture avec le droit d’aînesse
• b) L’impossible Code rural : le compromis pour la sauvegarde du patrimoine du pauvre
• – Droits collectifs et pratiques communautaires
• La résistance des servitudes dans les montagnes catalanes

Chapitre III. Les permanences structurelles de la première moitié du xix^e siècle

• 1. La lente et timide évolution des infrastructures
• a) La laborieuse adaptation des techniques de production agricole
• – Les notables et la terre
• – La rareté des nouvelles formes de l’agriculture et la persistance de la routine
• b) Le difficile désenclavement des campagnes
• 2. Le poids de la poussée démographique
• a) Le flux général
• b) Les nuances régionales
• - Distribution inter-régionale en 1846
• - Flux inter-régionaux de la population
• 3. L’hésitation des structures agraires (1775-1830)
• a) L’état civil de la propriété : le cadastre napoléonien
• – Préoccupations méthodologiques
• – Construction typologique
• • Typologie communale :
• • Typologie structurelle : l’échelle mobile des types de propriétés
• b) Distribution des cultures
• – Structure sectorielle et régionale
• – Sens de l’évolution 1775-1820
• c) Propriétaires et propriétés
• – Distribution catégorielle des propriétaires et de leurs biens
• – Les régions de montagne : Le Vallespir
• – Les autres régions :
• Synthèse structurelle et régionale
• – Structure des propriétés
• – « Les mouchoirs de terre »
• – La parcellisation
• – Le chevauchement
• – Emprise des bourgs
• – Emprise des Espagnols
• – Emprise perpignanaise

Conclusion

Deuxième partie. Un impossible capitalisme viticole Structures et conjoncture (mi-XIXeme, mi-XXeme siècle)

Chapitre IV. Croissance économique et mobilité structurelle 1850-1890. Petite ou grande propriété ?

• 1. L’ouverture des marchés et ses conséquences
• a) De nouveaux horizons
• – Les chemins vicinaux
• - L’ère du rai ! : un marché commun national
• – Les tendances libre-échangistes
• b) Les mutations culturales dans une économie d’échanges
• - La condamnation de la polyculture et de l’élevage
• • Les prix : test économique d’une culture
• • La débâcle céréalière dans la plaine
• • Les mutations de l’élevage
• – L’élan conquérant de la vigne
• • Conquêtes territoriales de la vigne
• • L’ivresse économique des viticulteurs
• Le rapport travail-gain :
• Le rapport prix-production :
• Les faveurs du marché
• c) La dynamique structurelle
• – L’optimisme démographique
• • La viticulture, activité peuplante
• – Évolution des cotes foncières, baromètre de la propriété
• • Complémentarité des sources
• • Périodisation 1835-1883
• Trois articulations se détachent :
• – Modes d’exploitation et catégories des exploitations
• • Sources
• • Morphologie des exploitations
• 2. Le phylloxéra, accélérateur de l’évolution
• a) Le vol de l’insecte
• – Du Bas-Languedoc au Roussillon, une quinzaine d’années
• b) Problèmes de reconstitution
• Situation du vignoble en 1882
• c) Les conséquences structurelles
• – Crise phylloxérique et démographie
• Les mutations foncières
• – Les progrès de la concentration foncière
• – Les petites voies du capital
• 3. L’affirmation de la grande propriété
• a) Structures viticoles en 1900
• - La ventilation de la production par catégories et par régions
• Corbières :
• - Grandes et très grandes propriétés
• – La multipropriété
• b) Aspects techniques de la production
• c) A production nouvelle, pas de marché nouveau « Les petits manteaux bleus du commerce »