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Le règne de Taillevent

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Bruno Laurioux

Table des cartes, graphiques et tableaux

Texte intégral

Tableaux

1 : Structure du Tractatus

50

2 : La carrière de Taillevent

104

3 : Les livres de l’auteur du Menagier de Paris

147

4 : Répartition des recueils culinaires selon le nombre de recettes

222

5 : Répartition des réceptaires selon le % des feuillets du volume qu'ils occupent

223

6 : Répartition des queux selon leur contribution dans les livres de la taille

241

7 : Types de contextes des textes culinaires

312

8 : OEuvres les plus souvent associées aux livres de cuisine

325

Cartes

1 : Tirel et Tallevende en Normandie

351

2 : Tirel et Tallevende dans la région de Mortain et de Vire

352

3 : Domicile des queux parisiens d'après le livre de la taille de 1292

353

4 : Lieu de production des manuscrits culinaires

354

Graphiques

1 : Stemma du Viandier

91

2 : Répartition de la production par demi-siècles

355

3 : Répartition de la production par quarts de siècles

355

4 : Répartition des manuscrits par pays de production

356

5 : Evolution de la production culinaire par pays

356

6 : Dimensions des manuscrits culinaires, XIVe siècle

357

7 : Dimensions des manuscrits culinaires, XVe siècle

357

8 : Pourcentage de manuscrits sur papier

358

9 : Evolution de la taille des manuscrits par demi-siècles

358

10 : Contexte des manuscrits culinaires

359

11 : Évolution du contexte des manuscrits culinaires

359

12 : Types de textes médicaux

360

© Éditions de la Sorbonne, 1997

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