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Le règne de Taillevent

Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge

La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués par les historiens de l'alimentation. A condition toutefois qu'on sache en reconnaître les intentions, les usages et les limites. C'est autour de 1300 qu'apparaissent simultanément, du Danemark à l'Italie, les premiers livre...


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Note de l’éditeur

Ouvrage publié avec le concours du Conseil scientifique de l'Université Paris I

  • Éditeur : Éditions de la Sorbonne
  • Collection : Histoire ancienne et médiévale | 45
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 1997
  • Publication sur OpenEdition Books : 29 juillet 2019
  • EAN (Édition imprimée) : 9782859443191
  • EAN électronique : 9791035102265
  • DOI : 10.4000/books.psorbonne.34357
  • Nombre de pages : 424 p.

© Éditions de la Sorbonne, 1997

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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Disciplines

Histoire

Thèmes

Histoire, Moyen Âge, Europe