Travailler, produire. Eléments pour une histoire de la consommation
p. 537-554
Texte intégral
1Un rapport récent sur l’histoire économique et sociale du haut Moyen Age1 rappelait que l’essentiel du débat historiographique s’était cristallisé sur la chronologie de la croissance et le « tournant » de l’an Mil. Mais quelle croissance, si l’on ne sait pas d’où l’on part ? Une croissance pour qui, le maître ou le paysan ? Et quel modèle de développement, à partir du VIIe siècle ? Pour les convaincus de la continuité, au moins deux modèles, l’un, fondé sur l’initiative seigneuriale et répondant à un réveil de la consommation, l’autre, porté par l’autonomie conquise de l’exploitation paysanne. Dans les deux modèles, se juxtaposent des secteurs monétaires et non monétaires de l’économie, selon le niveau des exploitations et, plus généralement, des entreprises, les unes ouvertes sur le marché, les autres, vouées à 1’autoconsommation.
2Nous tenions, même si nous situons notre exposé dans une perspective historiographique centrée sur la fin du Moyen Age, à rappeler ces prémisses et ce débat qui fonde une vision d’ensemble, dans la longue durée, de la production, du travail et de la consommation au Moyen Age. On retrouve dans l’historiographie relative à la période des XIIIe-XVe siècles d’abord, une appréciation contrastée de la conjoncture selon les secteurs et les régions par rapport à ce qu’on a appelé la « crise du XIVe siècle » qui a joué le même rôle focalisateur pour la recherche que le « tournant » de l’an mil pour la période antérieure2 ; ensuite, et suivant la profonde intuition de Fernand Braudel d’une économie à plusieurs étages3, des emboîtements structurels, qui font, selon les points de vue, apparaître ou disparaître les incitations du marché4 ; enfin, on ne peut échapper au débat, lancé il y a quelques années et renouvelé ici même à Göttingen par les modernistes, sur les étapes et les formes de la proto-industrialisation5.
3Plutôt que d’aborder les recherches françaises sous l’angle de ces interrogations majeures abondamment traitées depuis vingt ans, il a paru plus utile de présenter des approches modestes qui se sont imposées depuis quelque temps sur les bases matérielles de la vie sociale ; modestes, c’est-à-dire vues du terrain et des sources, et non plus à partir de propositions globales d’interprétation.
4Si, comme l’écrivent Jean-Claude Schmitt et Dominique Iogna-Prat dans leur rapport de synthèse, la répartition par champs de recherche en France semble inscrire l’histoire de l’économie et des technique comme une variante de l’histoire sociale ; si une revue comme Annales ESC a cru nécessaire en 1989 de se déclarer en crise et de faire disparaître l’économique de son intitulé, on doit s’interroger sur la désaffection affichée pour un secteur de la recherche qui ne cesse de s’illustrer par des travaux magistraux6, ou la moindre visibilité d’enquêtes novatrices7, dont les résultats enrichissent l’histoire sociale précisément parce qu’ils sont fondés sur des réalités matérielles et sur des nombres8.
5Une génération qui avait cru mettre ensemble réalité et vérité a-t-elle mal encaissé le contrecoup d’affaissements théoriques, qui rendent suspectes, voire incorrectes, des expressions telles que « capitalisme » ou « modes de production » ? L’anthropologie, qui nous a tant appris, est-elle devenue pour les historiens médiévistes la maison rassurante où les manières de vivre, de dire et de croire des individus et des groupes dispensent de calculer à grand peine des indices généraux d’activité, de tracer des courbes de population estimée, de confronter, dans le maquis des instruments de mesure, des salaires et des prix de reconstruction demeure soit discutable soit insuffisante ? A vrai dire, les historiens de l’économie ont eux-mêmes mis en question la capacité de modèles à saisir dans sa densité corporelle la masse la plus nombreuse de populations sans parole, celles qui vivent dans l’opacité de ce que Fernand Braudel appelait « l’infra-économie » et qu’un beau livre récent construit à partir de sources nurembergeoises, appelle Ökonomie ohne Haus9 ; c’est pourtant sur les forces de travail et les besoin de consommation de cette masse nombreuse qu’est fondée l’organisation sociale et politique des espaces européens10.
Les sources
6In principio sunt fontes. Des médiévistes ont toujours intérêt à rappeler qu’il faut publier des sources et les critiquer, et pour cela les lire11. L’histoire de la production, du travail et de la consommation oblige à composer avec des sources dont aucune n’a été produite, conservée et mise en série pour favoriser des enquêtes : nous sommes toujours tributaires de deux siècles de publications érudites, dont le mouvement d’édition tend à se ralentir12, et qui émergent d’un océan d’archives inconnues, très inégalement inventoriées ; nous constituons des banques de données d’images, dont il faut décrypter l’usage intentionnel avant de les convaincre de répondre à nos demandes sur l’économie au quotidien ; nous comptons beaucoup sur des objets identifiés et classés pour éclairer des textes obscurs et se substituer au silence de l’écrit : la fouille archéologique pose à l’historien des usages des questions difficiles sur l’évolution des techniques ou la consommation des ménages.
7Savoir lire les sources, c’est passer des mots aux choses, démarche inverse de celle des notaires, des administrateurs et des juges ; Lucien Febvre raillait gentiment une histoire rurale dont les acteurs senblent labourer avec des chartes13. Mais combien d’inventaires de maisons et d’ateliers, après décès, saisie ou renouvellement de bail, établissent des listes d’objets pour nous « virtuels », que leur désignation ne permet d’inscrire dans aucune série identifiée ? Quant au terrain de fouille, quel est le pourcentage d’objets qui nous sont parvenus comme des éléments énigmatiques d’un ensemble décomposé ? Jean-Pierre Brun rappelait récemment14 que l’absence du moulin hydraulique dans l’historiographie de l’Antiquité tardive tenait peut-être à ce que, pendant longtemps, on n’a pas su reconnaître ses traces en creux sur des dérivations asséchées ; avec 1 es conséquences qui en dérivent sur la chronologie de ses usages et l’interprétation d’ensemble d’une histoire sociale du travail.
8En France comme ailleurs, l’histoire de la production à l’époque médiévale est de plus en plus attentive au comparatisme et à la conjonction des approches, tandis que dans certains secteurs, comme la métallurgie, l’analyse de laboratoire enrichit la connaissance des savoir-faire par l’étude des méthodes, des choix, voire des gestes, inclus dans la structure des objets15. Analysées et rassemblées, les sources sont nécessairement ordonnées par-rapport à des questions de fond (que produire ? Comment le produire ? Comment distribuer le produit ?) qui obligent à utiliser des concepts et un vocabulaire élaborés par des spécialistes d’autres disciplines que l’histoire ou par des historiens de l’époque moderne et contemporaine. C’est ainsi en connaissance de cause que des médiévistes emploient le terme de « salaire »16, tout en sachant qu’il n’a pris son sens actuel qu’au temps de la « révolution industrielle » ; de même, le terme d’« entrepreneur » applique à la réalité médiévale un mot qui a changé de sens depuis son usage dans le roman courtois, le risque individuel qu’il implique ne fondant qu’à partir du XVIIe siècle une théorie du profit17.
Technique, entreprise, industrie
9Sources et concepts de l’histoire économique sont centrés sur des objets matériels, donc techniques, autour desquels se nouent relations personnelles et sociales, les échanges commerciaux et les représentations politiques18. La « zone grise » occupée jusqu’à une époque récente par l’histoire des techniques de production dans l’ensemble des disciplines historiques devient, lorsqu’on s’y aventure bravement, zone de clarté sur l’ensemble de la société19. Il nous semble même que toute réflexion sur l’organisation économique de la vie sociale demeure inachevée si elle ne prend pas en compte les processus, l’outillage et les capacités qui définissent à la fois des filières productives et des catégories professionnelles. Une récente et magistrale démonstration en a été donnée par l’étude de la programmation de la production de draps dans une entreprise florentine à la fin du XIVe siècle : la société laborieuse à Florence, où un actif sur trois est engagé dans le secteur textile, est fondée sur une filière technique à peu près exclusive, qui se traduit aussitôt en rapports sociaux puisqu’elle forge par les formes calculées de la rétribution (à l’année, au forfait, à la pièce, au poids, au temps) une division du travail sous le regard centralisateur de la comptabilité patronale et une hiérarchie de la dépendance : cadres dirigeants, sous-traitants, travailleurs à domicile, ouvriers qualifiés, ouvriers sans qualifications. La manufacture florentine est une invention intellectuelle, mise au point dans un milieu rompu aux calculs et aux anticipations20.
10Mais cet exemple éclairant ne prétend pas réserver à l’histoire des métiers urbains les développements d’une réflexion sur le rôle des techniques dans la vie économique et sociale, ni à accorder une place exclusive à l’innovation. Le processus productif suppose toujours des choix opérationnels, y compris celui de la routine, si l’on entend par là le savoir-faire éprouvé21. Les historiens de la société rurale, lorsqu’ils réfléchissent aux gestes et aux pratiques paysannes22, se gardent bien de célébrer le changement pour lui-même, d’autant plus que les évolutions techniques obéissent à des règles d’adaptation qui se moquent du linéaire. Ainsi, dans le temps long, la taille des animaux domestiques a varié dans un sens, puis dans un autre, en fonction des conditions générales de la vie agro-pastorale23 ; de même, on n’affirmerait plus sans nuances le triomphe de l’assolement triennal dans l’organisation des campagnes occidentales les plus dynamiques du ΧΙΙIe siècle : la complexité des rotations, la diversité des pratiques collectives, l’inégale réglementation des activités pastorales mettent à mal, pour peu qu’on lise les sources, l’image d’un affrontement séculaire entre un archaïsme progressivement marginalisé et des signes évidents du progrès et de la modernité conquérante24.
11Dans les secteurs les plus variés de la vie économique, les choix opérationnels s’opèrent en fonction des enjeux : c’est ainsi qu’un propriétaire de forêts se vit proposer par ses administrateurs pour rentabiliser ses bois, soit le flottage du bois d’œuvre, soit la production de charbon de bois, soit la création de verreries ou de forges25. L’entreprise, ce mot qui désigne l’esprit d’initiative autant que le lieu où cette dernière s’exerce, est une notion décisive pour approcher l’organisation économique de la vie sociale, non seulement ses rouages, mais la vision qu’en ont les contemporains, même si ceux qui écrivent n’en parlent pas : un ordre des opérations techniques, des moyens matériels assurés (sources d’énergie, matières premières, outils et machines), un capital de savoir-faire et de ressources financières, enfin une mise en mémoire qui suppose la saisie comptable pour le contrôle de gestion. Le vocabulaire est moderne, mais la recherche du rendement est de tous les temps, et à des niveaux différents de l’entreprise, et le médiéviste n’est pas désarmé face à la conception et la gestion des activités productives ; mais il est vrai que des habitudes pédagogiques et des exigences éditoriales ont conduit à séparer « France rurale » et « France urbaine », faisant disparaître les liens profonds qui unissent deux mondes que l’on ne peut comprendre que comme un tout, qu’il s’agisse de la rente foncière ou de l’investissement industriel et du Verlag.
12Des recherches récentes sont attentives à des phénomènes d’ensemble qui perfectionnent par étapes les équipements de base de la société productive. Ces phases de perfectionnement répondent à une demande forte, partout où le marché incite à conquérir des terres nouvelles, à implanter des cultures spécialisées, à développer des races de bétail ; elles se caractérisent aussi par la diffusion massive de produits semi-finis, indispensables au travail des métiers, aux chantiers, à la demande publique, particulièrement dans les secteurs où s’affirme la puissance de l’Etat : monnaie, arsenaux, chantiers navals, fortifications.
13Une première phase, à partir des années 1260, met au point pendant trois quarts de siècle l’équipement énergétique en généralisant l’application de l’hydraulique à la transformation des produits, et en introduisant la coupe réglée dans les forêts, répartissant l’usage du bois, source d’énergie renouvelable, entre les besoins sociaux et les besoins industriels.
14Une seconde phase débute vers 1440 et l’on pourrait énumérer les secteurs de l’économie marqués par le souci de rationaliser la production par la gestion de l’espace naturel et souterrain, la mesure du temps, la diffusion des instruments de crédit et de contrôle, les progrès techniques de la navigation.
15Cette périodisation, qui ne contredit pas d’autres découpages chronologiques, le « beau XIIIe siècle », le « temps des crises », la « reconstruction des campagnes », 1’« ouverture des mondes », est évidemment fondée sur un principe dynamique dans une société souvent définie comme immobile par les tenants intellectuels d’un ordre immuable des choses, qui serait l’ordre divin.
16L’entreprise nous a mis sur la voie d’un autre terme, non moins indispensable, nous semble-t-il, pour comprendre l’histoire de la production et du travail au Moyen Age comme à toute époque : c’est le terme d’« industrie »26. Alors qu’un ouvrage de synthèse, vieilli et non encore remplacé, place l’histoire générale du travail entre Ve et XVIIIe siècles sous le signe de l’artisanat27, il est temps de rassurer tous ceux qui examinent les pratiques sans s’embarrasser de définitions périmées, et d’adopter le point de vue des archéologues (qui scrutent les déchets de la production minière et métallurgique, la seule qui laisse des traces indestructibles de la protohistoire à nos jours) : ce qui distingue l’industrie de l’artisanat, à toute époque, c’est la mise sur le marché d’une production de masse, fabriquée en série et de qualité constante. Même si les sources ne nous offrent que des matériaux épars pour une pesée d’ensemble, la première conversion mentale à laquelle les médiévistes doivent se prêter pour se défaire d’une vision étriquée de la production et de l’entreprise, c’est d’évoquer des quantités répondant à une demande soutenue et parfois lointaine, c’est d’évoquer des volumes, des mouvements, des niveaux d’activité. Prenons l’exemple du volume annuel de la frappe de métaux précieux à Venise vers 1420 : quatre tonnes d’or et trente tonnes d’argent fin à la marque de la Monnaie vénitienne28. C’est une part appréciable de la contre-valeur des importations d’Outremer, essentiellement fournie par l’essor de la production minière d’Europe centrale. Il faut imaginer un instant ce que cette production représente de prospection minière et d’investissements en pure perte, de déblais accumulés, de réseaux d’adduction d’eau construits et entretenus, d’installation de machines en surface et en profondeur, de mise en coupe de forêts, de transports pondéreux sur des centaines de kilomètres : c’est-à-dire, en amont du marché, l’existence de districts miniers et métallurgiques qui, dans les sociétés anciennes, constituent la plus concentration d’entreprises, de capitaux, d’ouvriers, d’ouvrages d’intérêt commun modifiant profondément et durablement les paysages naturels.
17Il est incontestable que l’incitation donnée par Bertrand Gille au développement des recherches dans le secteur des mines et de la métallurgie a produit en France et continue de produire ses fruits29 ; plusieurs colloques et des réunions régulières ont joué et jouent encore un rôle moteur dans les efforts qui rapprochent historiens des textes et archéologues sur le territoire français et à l’étranger. L’analyse du vocabulaire, des installations et des produits, la reconnaissance des sites et des aménagements, l’étude des transferts, les notices sur des spécialistes et leurs déplacements novateurs permettent progressivement de mieux comprendre, au niveau local comme au niveau des affaires au long cours, les choix techniques d’investissement et, par conséquent, les stratégies d’une production tournée vers une consommation massive30.
18Il n’est pas question ici de recenser les secteurs dans lesquels les publications françaises ont fait progresser, dans les dernières années, la connaissance des économies médiévales ; mais de façon générale, l’attention a été portée aux produits et aux matériaux, à leur mise en œuvre et à leur transformation : carrières et construction de pierre, plâtre, chaux et mortiers, tuileries et poteries, produits de la forêt et constructions de bois, céramique enfin sortie de la céramologie, salines, verrerie et l’ensemble de ses produits (gobeletterie et verre plat), mécanique et filières de l’armement ; signalons enfin le renouveau récent d’une histoire des textiles, fondée sur l’expertise de tissus archéologiques, la connaissance des procédés de tissage et de teinture et, en amont, l’attention portée aux fibres et à leur mélange31.
19Toutes les structures matérielles et économiques de la production ont été ainsi réécrites par fragments, constituant, toujours plus haut dans le temps, les interminables « préludes » médiévaux à ce que les modernistes ont appelé la proto-industrialisation.
Le travail : chantiers, salariat, métiers
20La documentation comptable, abondamment conservée dans les fonds d’archives français, qu’il s’agisse de communautés d’habitants ou de l’appareil d’Etat, est particulièrement riche, comme en d’autres pays européens, pour une étude des grands chantiers de construction, parfois aussi fructueuse pour des ouvrages de longue haleine en régie directe. S’ajoutent à cette documentation comptable des fonds notariaux et judiciaires, qui enrichissent l’histoire de l’entreprise et du travail par le biais des relations sociales et professionnelles (apprentissage, prix-faits, amodiations) et l’analyse de leur dysfonctionnement (concurrence illicite, rupture de contrats, conflits de travail)32.
21Ainsi le bâtiment est-il devenu, en France comme ailleurs, un secteur de référence pour l’histoire du travail au Moyen Age33. D’abord, parce qu’il offre, grâce à des sources sérielles, le moyen de saisir l’organisation de chantiers de longue durée, avec ce qu’elle comporte de prévision et de maîtrise de l’espace, mais aussi de hiérarchie construite entre groupes et, à l’intérieur des groupes, entre des individus34. Ensuite, parce que le salariat y est un mode de rémunération assez usuel pour qu’on ait été tenté d’établir, à partir des salaires journaliers des différentes catégories professionnelles, des indices économiques de conjoncture35. Les recherches récentes sont plus réservées sur l’usage que l’on peut faire de ces informations pour apprécier des niveaux de vie, si l’on ne possède pas d’éléments complémentaires sur lesquels ces sources sont peu loquaces ou tout à fait muettes : rétributions en vêtements et distribution de vin36, valeur de l’ensemble des revenus d’un feu, nombre de jours d’emploi de travailleurs qualifiés ou non qualifiés qui apparaissent fugitivement dans les comptes, cumul d’engagements de certains maîtres.
22La lumière qui a été apportée sur des grands chantiers, c’est-à-dire sur des structures exceptionnelles dans le tissu urbain, pose évidemment la question de l’exemplarité, ou celle des liens qui existent entre l’architecture monumentale et le reste du bâti, entre ce que l’on construit à grands frais et ce qu’ailleurs, plus modestement, on transforme ou restaure ; elle oblige aussi à réfléchir aux rapports entre travail et métiers37. Ces derniers, lorsqu’ils ont une structure institutionnelle, ce qui n’est le cas ni en tout lieu ni à toute époque, apparaissent, à travers leurs statuts octroyés ou confirmés, comme une harmonieuse construction, confortée par une hiérarchie à trois niveaux (maîtres, compagnons, apprentis), dont les instances se réservent au nom d’une légitimité et d’une compétence technique de gérer, réglementer et juger les ressortissants38.
23Si la réglementation professionnelle, communale ou seigneuriale vise effectivement à répartir le travail et à assurer la qualité des produits finis, l’égalité proclamée des chances masque souvent la réelle inégalité sociale qui traverse les métiers et brouille les repères : qu’est-ce qu’un maître voué à demeurer le compagnon d’un autre maître ? Qu’est-ce qu’un compagnon si le terme de famulus le désigne à l’égal d’un apprenti ? Qu’est-ce qu’un apprenti si le même terme de servitor s’applique autant à lui qu’à l’homme de bras embauché à la journée39 ? Et combien d’acteurs méconnus sous la dépendance des maîtres ou des entrepreneurs, femmes au travail dans nombre de professions, sur des chantiers, dans des ateliers mais aussi à domicile, enfants, voire esclaves que la norme des métiers n’a pas pris en compte40 ? L’histoire du travail doit s’accommoder d’un vocabulaire qui subvertit les valeurs professionnelles vers le bas, lorsque le marché du travail gère une masse d’individus condamnés à l’intérim ou à la recherche d’occupations indifférenciées (le fa il ou le ta con des registres fiscaux florentins disent la précarité de l’instantané)41 ; mais le désordre gagne aussi le haut du tableau, lorsqu’on constate par exemple à Aix-en-Provence que dans les métiers du bâtiment aucune compétence technique n’est officiellement requise « pour toute personne qui se voudra faire maître », et que la polyvalence est un fait répandu42 : tel maçon est aussi aubergiste et à Liège au XIVe siècle, des boulangers apparaissent comme marchands de fer pour des sommes très importantes43. Jean-Pierre Sosson avait noté qu’à Bruges et dans d’autres villes flamandes le capital s’engouffre dans les brèches - volontairement ouvertes ? – qui déstabilisent les métiers les mieux réglés : marchés « francs », sous-traitance, adjudications au rabais44.
24C’est du milieu complexe et mouvant des métiers, et souvent parce qu’ils ont pratiqué la marchandise ou le courtage dans le secteur professionnel qu’ils connaissaient le mieux, qu’émergent des figures d’entrepreneurs, de transporteurs, de fournisseurs attitrés d’un chapitre ou d’un prince, de concepteurs d’édifices qui prennent en charge l’approvisionnement rémunérateur en matériaux ; c’est aussi à partir d’anciens métiers du métal, comme celui de serrurier, qu’apparaissent, avec de nouveaux objets techniques, les horlogers, les affineurs, les bombardiers de la fin du Moyen Age45. Il faut enfin faire leur place à des techniciens qui ajoutent à leur compétence la conception, l’arbitrage ou la direction d’entreprises. Depuis les recherches pionnières de Bertrand Gille46, qui avait situé la personnalité de l’ingénieur dans la nouvelle configuration de la science et de la technique, on a montré le rôle de ces spécialistes dans la définition de nouveaux offices publics et l’intérêt croissant que leur porte le pouvoir politique47. Souvent itinérants, aptes à faire valoir les mérites acquis d’une intervention à l’autre, les techniciens (maîtres des mines, maîtres d’œuvre, ingénieurs des machines, hydrauliciens) constituent par leurs déplacements48, leurs expertises, leur réseau de relations un élément-clé d’une histoire européenne du travail à la fin du Moyen Age. On peut même se demander si les rapports chiffrés, les comptabilités d’entreprise en régie directe, sur lesquelles s’appuie souvent une histoire de l’innovation, ne sont pas destinés à fournir aux entrepreneurs les plus liés à la commande publique des informations de première main sur les coûts et les profits49. Une étude prosopographique de ce groupe constitue un enjeu à la fois pour l’histoire des filières techniques, pour l’histoire de la réussite sociale et pour une définition rigoureuse de la rationalité productive.
A la recherche des consommateurs
25Hors des navires coulés avec leur chargement et du matériel abandonné sur les champs de bataille et promis au recyclage, tous les circuits des objets de l’échange ont abouti en des lieux bien définis : silos, hangars, greniers, et naturellement au domicile des puissants et des pauvres. Les chantiers se sont effacés au fur et à mesure que des édifices les remplaçaient ; l’or des cathédrales50, ce sont les emplois que la construction a créés à la ronde, pendant une génération, grâce aux satellites du chantier (les carrières) et aux fournisseurs de matériaux et de services, du four à chaux à la grosse forge et aux entreprises de transport51. Quant aux sommes investies dans les équipements collectifs polders, canaux dérivés, digues, forêts industrielles, murailles urbaines, elles ont été fossilisées dans des paysages et sur des sites parfois partiellement conservés, parfois totalement disparus.
26La vie matérielle que scrute le médiéviste est faite de ces accumulations indéchiffrables, mutilées ou évanouies de traces et de signes, auxquelles, pour faire bon poids, nous devons ajouter tous les mécanismes immatériels qui les ont produites, que l’on range parfois dans les superstructures, alors qu’ils sont inscrits dans le quotidien vécu : la dette et l’emprunt, la rente et la fiscalité52. Comment une politique fiscale a-t-elle soutenu l’emploi ou imposé ses limites aux dépenses des consommateurs en taxent des produits de base ? Quelle est la part de la guerre dans des restrictions imposées aux uns, dans la bonne fortune des autres, dans les choix budgétaires de la fortification à outrance au XIVe siècle ?53
27La demande a-t-elle été stimulée par la concurrence entre produits, par les modes dominantes et l’imitation de pratiques sociales qui se diffusent ? Les sources reflètent rarement la dynamique de la consommation, lorsque l’on sort de comptes publics limités dans leur objet, un achat massif d’armes ou la construction urgente d’un canon pour l’armée royale54, ou des dépenses courantes d’hôtels princiers, d’hôpitaux et de fondations pieuses.
28Du consommateur de base on ignore généralement le comportement, la comparaison des prix et des salaires, avec toutes les difficultés qu’elle comporte, aboutissant le plus souvent au constat que la population médiévale vit aux confins de la médiocrité. Hors de l’alimentation – et ce, dans des cas particuliers55 – des secteurs essentiels comme l’habillement et l’outillage ont été récemment renouvelés par l’approche de la micro-histoire, combinée avec les progrès de l’archéologie. La fouille d’un château, d’une grange, de maisons rurales en Bourgogne, d’un village entier en Sicile, des parages du Louvre apporte des éléments essentiels à l’étude des modes de vie et des habitudes de consommation56. Des catalogues d’objets usuels ont été établis57, qu’il est bien difficile de situer dans une vision d’ensemble. Une méthode rigoureuse d’exploitation des données de terrain associée à une attention renouvelée aux sources écrites a abouti dans un cas précis à la confrontation de deux séries d’objets, la soustraction faisant apparaître tout ce que l’incendie avait fait disparaître du terrain58. Dans le cas de la fouille de Brucato, on peut en revanche parler d’un véritable manifeste pour une histoire totale de la vie matérielle59. Une autre approche, celle de l’histoire des matériaux, ajoute à l’inventaire d’une coupe datée l’évolution des usages : ainsi, l’histoire du verre témoigne dans le temps long d’une profonde mutation, à la faveur d’une innovation technique, des manières d’habiter un espace privé exposé à la lumière60 ; on sait la place qu’occupe l’histoire matérielle du papier, de l’encre61 et du livre imprimé pour une histoire de la consommation culturelle ; autre exemple, une enquête associant la compétence d’un céramologue et le regard d’une historienne, Anne-Marie Flambard, a conféré à l’apparition de la poterie de grès sa véritable signification : symptôme des mutations des modes de consommation et non conséquence d’un changement technique62. Etudiant enfin des masses imposantes d’inventaires après décès en Bourgogne, Françoise Piponnier est entrée dans des intérieurs de tout niveau social, enrichissant l’analyse des objets en série des paramètres qui indiquent l’influence des modes sur les comportements (couleur et ornementation des robes63) mais aussi les limites apportées au train de maison par le prix des matériaux (vaisselle de bois, d’étain ou de laiton).
29Reprenons l’exemple du fer, parce qu’à la différence d’autres biens de consommation courante il indique par son usage et par les volumes calculés à partir des unités de production non seulement la satisfaction des besoins des ménages, mais encore l’équipement d’une société64.
30Remarquons d’abord qu’il peut contribuer à restaurer l’image d’un haut Moyen Age moins démuni qu’on l’a dit : les redevances des paysans de Sainte-Julie de Brescia au Xe siècle, un texte décapé de Pierre le Vénérable, des sites de fouille aussi différents que le château d’Andonne au Xe siècle et les maisons-fortes du lac de Paladru vers l’an 1000 prouve que le fer circule plus qu’on ne l’a cru65.
31Quant à la fin du Moyen Age, on découvre un usage si intense du fer dans la construction et dans les équipements urbains que la dépense militaire, dont on connaît l’importance, particulièrement pendant la guerre de Cent Ans, est remise à sa juste place66. Deux indices mettent en garde contre toute généralisation à partir de la seule demande publique connue ; le premier témoigne de la zone obscure qui inscrit une partie de la consommation « au-dessous du marché ». Un exemple en est fourni par les comptes de forge des seigneurs d’Ancenis au milieu du XVe siècle ; il s’agit de forges à bras « paellières », « sochières », « paronères », « maréchalières » qui, au lieu de livrer des produits semi-finis, vont au-devant du consommateur local. Instruments de cuisine comme les poëles, outils agricoles comme les socs de charrue, les timons et les fers à cheval ne sont pas mentionnés dans les comptes parce que la seigneurie ne perçoit pas de taxe sur des produits de consommation villageoise. Ce cas singulier se répète à l’envi dans toute la France, même si l’attitude des seigneurs n’est pas toujours la même67.
32L’autre indice se situe au niveau global du royaume, et par défaut : à la différence des lames de Styrie exportées vers l’Est par centaines de milliers, de l’acier milanais présent en quantités réduites sur tous les marchés du luxe guerrier, du fer espagnol qui parcourt la mer avant de figurer dans les entrepôts de marchands rouennais ou sur les chantiers de construction des ducs de Bourgogne68, le fer de France ne quitte pas le territoire. Aucun tarif douanier étranger au royaume n’enregistre son passage, alors que la France et l’Angleterre sont les pays dont les réserves de minerai sont les plus élevées69 et que les traces d’exploitation et de réduction sont en France attestées dans les bassins sédimentaires comme dans les massifs anciens. Si le fer français ne voyage pas, c’est qu’il est massivement utilisé dans les campagnes comme dans les villes : la couronne est du Bassin parisien, du Nivernais à la Lorraine, mais aussi de la forêt d’Orléans au Soissonnais, fournit les plus anciennes attestations d’exploitation sidérurgique pendant le demi-siècle où s’édifie l’ensemble des cathédrales dites « gothiques » : les hautes fenêtres et les tirants porteurs représentent des tonnages dont on commence seulement à mesurer ce qu’ils impliquent de production et de travail70.
33Au terme de ce parcours, on peut être saisi de doute sur l’importance des investissements exigés par rapport à la dispersion et à la modestie des résultats. Le bilan témoigne à tout le moins d’une révision des enjeux et de la solidité des acquis, chaque fois qu’une filière productive est visitée à la fois sous l’angle de l’histoire technique et de l’histoire sociale. 11 serait en revanche vain d’espérer qu’une entreprise, à quelque niveau que ce soit, révèle un jour aux chercheurs l’ensemble d’une comptabilité qui permette de comprendre les secrets de sa réussite ou les raisons de son échec ; à plus forte raison, qu’on étende aux confins du royaume la pesée globale d’une économie sociale. Il n’y a guère d’espoir qu’une Histoire de la France matérielle soit dans un proche avenir mise au programme par un éditeur.
34Pourtant, de la production agricole au bâtiment, du textile à la métallurgie, toutes les structures économiques et matérielles de la France « profonde » ont été révisées dans les quinze dernières années : on n’en dira pas autant de l’histoire agile de la monnaie, de la fiscalité et des instruments de crédit qui dominent les « jeux de l’échange » et le « Temps du monde », où le royaume tient sa place, qui n’est pas la première dans l’économie européenne, entre la Méditerranée et les Pays-Bas.
35Les « structures du quotidien »71 ont assuré de solides assises à la monarchie ; l’histoire sociale, qui se fonde sur les réalités autant que sur les représentations, prend en compte ces acquis et ces promesses lorsqu’elle s’interroge sur les groupes, les carrières, les ménages, la transmission des patrimoines et les difficultés de la survie. Les publications de sources inédites sur le travail et la production ont nettement accru depuis quelques années le capital des connaissances ; formons le vœu que les chantiers ouverts ne manquent pas de travailleurs.
Notes de bas de page
1 J.P. Devroey, « Histoire économique et sociale du haut Moyen Age : les tendances majeures de la recherche depuis la seconde guerre mondiale dans le monde franc », dans Bilan et perspectives des études médiévales en Europe, Actes du premier Congrès européen d’Etudes Médiévales (Spolète, 1993), P.J. Hamesse éd., Louvain-la-Neuve, 1995, p. 181-216.
2 F. Seibt, W. Eberhard, Europa 1400. Die Krise des Spätmittelalters, Stuttgart, 1984.
3 F. Braudel, Civilisation matérielle, économie et capitalisme (XVe-XVIIIe siecles), I. Les structures du quotidien ; II. Les jeux de l’échange ; III. Le temps du monde, Paris, 1979.
4 Les historiens de l’économie s’accordent à déclarer fondamental le rôle de la demande, en reconnaissant cependant la difficulté qu’il y a à en présenter une description cohérente. Cf. G. Bois, « D’une histoire des faits économiques à une histoire de l’économie médiévale », dans Histoire des sociétés rurales, 3 ; A. Guerreau, « L’étude de l’économie médiévale. Genèse et problèmes actuels », dans J. Le Goff et G. Lobrichon, Le Moyen Age aujourd’hui, Cahiers du Léopard d’or, 7 (1997), p. 31-8.
5 P. Kriedte, H. Medick et J. Schlumbohm, Industrialisierung vor der Industrialisierung. Gewerbliche Warenproduktion auf dem Land in der Formationsperiode des Kapitalismus, (Veröffentlichungen des Max-Planck-Instituts für Geschichte, 53), Göttingen, 1977 ; P. Jeannin, « La protoindustrialisation : développement ou impasse ? Note critique », Annales, ESC, 1980, p. 52-65.
6 Par exemple, J.Y. Grenier, L’économie d’Ancien Régime. Un monde de l’échange et de l’incertitude, Paris, 1996 ; G. Postel-Vinay, La terre et l’argent. L’agriculture et le crédit en France du XVIIIe au début du XXe siècle, Paris, 1998 ; citons aussi deux thèses d’histoire médiévale : C. Verna, Le temps des moulines. Fer, technique et société dans les Pyrénées centrales (XIIIe siecle-XVIe siècle), Paris, 2001 ; Ph. Cailleux, Trois paroisses de Rouen (XIIIe-XVe siècle). Etude de topographie et d’urbanime, Paris IV, 1998 (à paraître).
7 Par exemple, Le sol et l’immeuble. Les formes dissociées de la propriété immobilière dans les villes de France et d’Italie (XIIe-XIXe siècles), C. Faron et E. Hubert dir., Lyon, 1995.
8 Par exemple, A. Stella, La révolte des Ciompi. Les hommes, les lieux, le travail, Préface de Ch. Klapisch-Zuber, Paris, 1993.
9 V. Groebner, Ökonomie ohne Haus. Zum Wirtschaften armer Leute in Nürnberg am Ende des 15. Jahrhunderts, Göttingen, 1993.
10 D. Barthélemy, La société dans le comté de Vendôme de l’an Mil au XIVe siècle, Paris, 1993, p. 905 : « faute de toute véritable source sur les dominés, on est bien obligé ici de les laisser tomber », cité par M. Arnoux, qui note dans son compte rendu le nombre d’informations sur la production, les modes de faire-valoir et la mise en valeur des terroirs, effectivement utilisées dans d’autres passages du livre : Histoire et sociétés rurales, I (1994), p. 216.
11 M. Arnoux, G. Brunei, « Réflexions sur les sources médiévales de l’histoire des campagnes. De l’intérêt de publier les sources, de les critiquer et de les lire », Histoire et sociétés rurales, I (1994), p. 11-35.
12 Sans vouloir reproduire ou mettre à jour les bilans bibliographiques successifs sur le sujet, rappelions d’abord la lente progression des éditions de sources, qui demeurent de toute façon sous-exploitées, même si des publications récentes s’acharnent à extraire des informations de quelques polyptyques (par exemple, E. Champion, « Les moulins à eau dans les polyptyques carolingiens d’entre Loire et Rhin », dans L’hydraulique monastique, L. Pressouyre et P. Benoit dir., Ed. Créaphis, 1996, p. 321-335). A la récente réédition du Recueil de textes relatifs à l’histoire de l’architecture et à la condition des architectes en France au Moyen Age, par V. Mortet et P. Deschamps, préface de L. Pressouyre, bibliographie des sources par O. Guyotjeannin, Paris, 1995, s’ajoutent les Sources d’histoire médiévale (IXe-milieu du XIVe siècle), G. Brunei et E. Lalou dir., Paris, 1992, qui ouvrent la voie à toutes les aspirations à la recherche.
Des inventaires systématiques de sources sont en cours, identifiant et localisant des milliers de registres notariés, de comptes, de cadastres, censiers et terriers : R.H. Bautier et J. Sornay, Les.sources de l’histoire économique et sociale du Moyen Age, dont plusieurs volumes sont parus de 1968 à 1984 ; on estime à 20 000 les comptes de châtellenies sur rouleaux pour les anciens pays de Savoie depuis 1257 : Ch. Guilleré et J.L. Gaulin, « Des rouleaux et des hommes : premières recherches sur les comptes des châtellenies savoyardes », dans Etudes savoisiennes, I (1992), p. 51-108. Inventaires et publications de sources abondent, in extenso ou en régestes, dans nombre de monographies d’histoire rurale ou d’histoire urbaine qui s’inscrivent dans la tradition de l’érudition française régionale ; parmi ces dernières, citons, pour marquer la diversité des approches : G. Sivéry, Terroirs et communautés rurales dans l’Europe occidentale au Moyen Age, P.U.L., 1990 (comptabilités de paroisses et d’œuvres charitables) ; M. Arnoux, Mineurs, férons et maîtres de forge. Etude sur la production du fer dans la Normandie du Moyen Age (XIe-XVe siècles), Paris, 1993 (« cartulaire » de la sidérurgie normand et « papier de la manière de Beaumont ») ; V. Weiss, Etude de topographie parisienne : la censive du prieuré de Saint-Martin-des-Champs à Paris du XIIIe au début du XVe siècle, Thèse de l’Ecole des Chartes, 1993 ; C. Verna, Le temps des moulines..., op. cit. note 6 (chartriers comtaux, fonds notariaux et judiciaires). Aux confins de l’économie, de la gestion des espaces et de la politique, citons, dans la tradition illustrée par les publications de l’Ecole Française de Rome, E. Crouzet-Pavan, « Sopra le acque salse ». Espaces, pouvoir et société à Venise à la fin du Moyen Age, Rome, 1992 (la construction d’un espace urbain), P. Boucheron, Le pouvoir de bâtir. Urbanisme et politique édilitaire à Milan (XIVe-XVe siècles), Rome, 1998 (les matériaux et les ingénieurs), L. Feiler, Les Abruzzes médiévales. Territoire, économie et société en Italie centrale du IX au XIIe siècle, Rome, 1998.
Rappelons enfin des recherches décisives sur la consommation à partir des comptabilités et des inventaires notariaux : L. Stouff, Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIVe et XVe siècles, Paris, 1970 ; H. Bresc, Un monde méditerranéen : économie et société en Sicile (1300-1460), Rome, 1986 ; F. Piponnier, « Une maison villageoise au XIVe siècle le mobilier », dans Rotterdam Papers, 1975, p. 139-170.
13 Cité par Y. Cohen et D. Pestre dans leur présentation d’un numéro spécial des Annales. Histoire, Sciences Sociales consacré à l’histoire des techniques (juillet-octobre, 1998, p. 721).
14 Lors des Journées organisées en avril 1998 à l’EHESS sur le thème : « L’archéologie et les études sur la civilisation matérielle ».
15 Par exemple, Ph. Dillmann, Ph. Fluzin et P. Benoit, « Du fer à la fonte : nouvelles approches archéométriques », dans L’innovation technique au Moyen Age. Actes du VIIIe Congrès international d’archéologie médiévale, P. Beck dir., Paris, 1998, p. 160-168 (analyse de structure de pièces d’artillerie du XVe siècle).
16 B. Geremek. Le salariat dans l’artisanat parisien aux XIIIe-XVe siècles. Etude sur le marché de la main-d’œuvre au Moyen Age, Paris-La Haye, 1968.
17 H. Vérin, Entrepreneurs, entreprise. Histoire d’une idée, Paris, 1982 ; J.P. Sosson, « L’entrepreneur médiéval », dans L’impresa. Industria, commercio, banca (s. XIII-XVII), S. Cavaciocchi éd., Prato, 1991, p. 275-276.
18 L. Boltanski et L. Thévenot, De la justification. Les économies de la grandeur, Paris, 1991, p. 35, sur les rapports « entre le tissage des liens sociaux et la confection des objets ».
19 Ph. Braunstein, « Pour une histoire économique et sociale des techniques », dans Des sciences et des techniques : un débat, R. Guesnerie et F. Hartog dir., Cahiers des Annales, 45 (1998), p. 209-217.
20 A. Stella, « Ars lane ou ars rationandi ? » dans Le marchand au Moyen Age, Actes du XIXe Congrès de la Société des Historiens Médiévistes de l’Enseignement Supérieur Public, 1992, p. 113-119. ; Id., La révolte des Ciompi..., op. cit. note 8, p. 99 et suiv.
21 G. Cornet, Le paysan et son outil. Essai d’histoire technique des céréales (France, VIIIe-XVe siècles), Rome, 1992, p. 600.
22 P. Mane, Calendriers et techniques agricoles (France-Italie, ΧΙIe-ΧΙΙIe siècles), Préface de J. Le Goff, Paris, 1983.
23 F. Audoin-Rouzeau, Hommes et animaux en Europe de l’Antiquité aux Temps Modernes. Corpus de données historiques et archéozoologiques, CRA-CNRS, 1993. Id., « Cheptel antique, cheptel médiéval : mutations ou innovations ? », dans L’innovation technique au Moyen Age..., op. cit. note 15, p. 30-34.
24 G. Duby, L’économie rurale et la vie des campagnes dans l’Occident médiéval, Paris, 1962, 1, p. 170 et suiv. ; F. Sigaut, « L’évolution technique des agricultures européennes avant l’époque industrielle », Revue archéologique du Centre de la France, 27/1 (1988,) p. 8-41 ; M. Arnoux, « Paysage avec cultures et animaux. Variations autour du thème des pratiques agraires », Etudes Rurales, 145-146 (1997), 1999, p. 133-145.
25 Ph. Braunstein, « Les forges champenoises de la comtesse de Flandre (1372-1404) », Annales ESC, 1987, p. 747-777.
26 Ph. Braunstein, « L’industrie à la fin du Moyen Age : un objet historique nouveau ? », dans La France n’est-elle pas douée pour l’industrie ?, L. Bergeron et P. Bourdelais dir., Paris, 1998, p. 25-40.
27 Histoire générale du Travail, II. L’Age de l’artisanat (Ve-XVIIIe siècles), Ph. Wolff et F. Mauro dir., Paris, 1960.
28 F.C. Lane, « Exportations vénitiennes d’or et d’argent de 1200 à 1450 », dans Etudes d’histoire monétaire (XIIe-XIX siècles), Textes réunis par J. Day, P.U.L., 1984, p. 29-48.
29 La revue fondée et dirigée par B. Gille, Revue d’histoire de la sidérurgie, devenue Revue d’histoire des mines et de la métallurgie en 1969, a joué jusqu’à sa disparition précoce un rôle fédérateur. Après Le fer à travers les âges, Colloque international de Nancy, 1956, vinrent Mines et métallurgie. Actes du 98e Congrès National des Sociétés Savantes de St. Etienne, Paris, 1975 ; Mines et mineurs en Languedoc-Roussillon, Actes du 49e Congrès de la Fédération Historique du Languedoc méditerranéen et du Roussillon, Montpellier, 1977 ; Mines et fonderies antiques de la Gaule, Table Ronde du CNRS, 1980, Paris, 1982 ; Mines, carrières, métallurgie de la France médiévale, Actes du Colloque de Paris, 1980, publiés par P. Benoit et Ph. Braunstein, 1983 ; Les ressources minérales et l’histoire de leur exploitation, CTHS, 1986 ; Les techniques minières de l’Antiquité au XVIIIe siècle, Actes du Colloque international de Strasbourg, 1988, Paris, 1992 ; La sidérurgie ancienne de l’Est de la France dans son contexte européen. Archéologie et archéométrie, Actes du Colloque de Besançon 1993, publiés par M. Mangin, Besançon, 1994 ; Paléométallurgie du fer et cultures, Actes du symposium international de Sévenans, publiés par P. Benoit et Ph. Fluzin, Belfort, 1995 ; La sidérurgie alpine en Italie (XIIe-XVIIe siècle), Etudes réunies par Ph. Braunstein, Rome, 2001 (Collection de l’Ecole française de Rome, 90).
30 Une entreprise systématique en cours, assurée par les Cahiers de l’Inventaire du Ministère de la Culture : Les forges du pays de Châteaubriant, 1984 ; La métallurgie normande (XIIe-XVIIe siècles), 1991 ; La métallurgie comtoise (XVe-XIX siècles), 1994 ; La métallurgie de la Haute-Marne du Moyen Age au XX siècle, 1997. A signaler un ouvrage publié à l’occasion d’une exposition au Musée Dauphinois, Les maîtres de l’acier. Histoire du fer dans les Alpes, Grenoble, 1996.
31 D. Cardon a présenté des recherches au VIe Congrès international d’archélogie médiévale de Dijon (1997), sous le titre : « Des toisons aux étoffes, la deuxième vague d’innovations dans l’industrie lainière médiévale », L’innovation technique au Moyen Age..., op. cit. note 15, p. 35-42. Depuis est paru son livre La draperie au Moyen Age. Essor d’une grande industrie européenne, Paris, 1999.
32 Ph. Bernardi, Métiers du bâtiment et techniques de construction à Aix-en-Provence à la fin de l’époque gothique (1400-1550), Aix-en-Provence, 1995, a fondé son enquête sur un millier de contrats et trois cents transactions et documents de la pratique ; sur les apprentissages, Ph. Didier, « L’apprentissage médiéval en France : formation professionnelle, entretien ou emploi de la main d’œuvre juvénile ? » Zeitschrift der Savigny-Stiftung für Rechtsgeschichte, Germ. Abt., 101 (1984), p. 200-255, F. Michaud-Fréjaville, « Bons et loyaux services : les contrats d’apprentissage en Orléanais (1380-1480) », dans Les entrées dans la vie. Initiations et apprentissages. Actes du XIIe Congrès de la Société des historiens médiévistes de l’Enseignement supérieur public, Annales del’Est, 5e série, 1-2, 1982, p. 183-208. Un exemple de conflit sur le temps de travail dans les vignobles de Sens et d’Auxerre de 1383 à 1447, dans G. Dohrn van Rossum, L’histoire de l’heure, Paris, 1997, p. 307-309, et A. Stella, « Un conflit du travail dans les vignes d’Auxerre aux XIVe et XVe siècles », Histoire et Sociétés Rurales, 1996, p. 221-251.
33 Pierre et métal dans le bâtiment au Moyen Age, Etudes réunies par O. Chapelot et P. Benoit, Paris, 1985 ; Artistes, artisans et production artistique. Actes du Colloque de Rennes, X. Barrai i Altet éd., 3 vol., Paris, 1986 ; R. Recht, Les bâtisseurs des cathédrales gothiques, Strasbourg, 1989 ; Carrières et construction en France et dans les pays limitrophes, Paris, 1991 ; Le bois et la ville du Moyen Age au XXe siècle, Actes du Colloque de Saint-Cloud, 1988, Paris, 1991 ; Le bois dans le château de pierre, Colloque de Lons-le-Saulnier, 1997 (à paraître) ; Du projet au chantier. Maîtres d’ouvrage et maîtres d’œuvre XIVe-XVIe siècles, O. Chapelot dir., Paris, 2001.
34 Par exemple, Ph. Braunstein, « Les salaires sur les chantiers monumentaux du Milanais à la fin du XIVe siècle », dans Artistes, artisans et production artistique..., op. cit. note 33, p. 123-132 ; sur l’échelle salariale dans le secteur minier, cf. Ph. Braunstein, « Le travail minier au Moyen Age », dans Le travail au Moyen Age. Une approche interdisciplinaire, Actes du Colloque international de Louvain-la-Neuve, J. Hamesse et C. Muraille-Samaran éd., Louvain-la-Neuve, 1990, p. 329-338.
35 Citons une entreprise magistrale : Ch. de La Roncière, Prix et salaires à Florence au XIVe siècle (1280-1380), Ecole Française de Rome, 1982 ; l’incidence d’une crise sur les salaires du bâtiment : Ph. Lardin, « La crise monétaire de 1420-1422 en Normandie », dans L’argent au Moyen Age, Actes du XVIIIe Congrès de la Société des Historiens Médiévistes, Paris, 1998, p. 101-143.
36 Ph. Lardin, « Le rôle du vin et de la nourriture dans la rémunération des ouvriers du Bâtiment à la fin du Moyen Age », dans La sociabilité à table. Commensalité et convivialité à travers les âges. Actes du Colloque de Rouen, 1990, publiés par M. Aureli, O. Dumoulin et F. Thélamon, Rouen, 1992, p. 209-215.
37 D. Menjot, « Les métiers en Castille au Bas Moyen Age : approche des vécus socioéconomiques », dans Les métiers au Moyen Age. Aspects économique et sociaux, Actes du Colloque international de Louvain-la-Neuve (1993), P. Lambrechts et J.P. Sosson éd., Louvain-la-Neuve, 1994, p. 205-227. M. Hébert, « Travail et vie urbaine : Manosque à la fin du Moyen Age », dans Travail et travailleurs en Europe au Moyen Age et au début des Temps Modernes, Cl. Dolan dir. (Papers in Mediaeval Studies, 13), Toronto, 1991, p. 147-173.
38 J.P. Sosson, « Les métiers : norme et réalité. L’exemple des anciens Pays-Bas méridionaux aux XIVe et XVe siècles », dans Le travail au Moyen Age..., op. cit. note 34, p. 339-348.
39 Ph. Bernardi, Métiers du bâtiment..., op. cit. note 32, p. 23 et suiv. ; J.P. Leguay, « Les métiers de l’artisanat dans les villes du duché de Bretagne aux XIVe et XVe siècle », dans Les métiers au Moyen Age..., op. cit. note 37, p. 157-204 ; Id., « Les manœuvres des chantiers et carrières en France et dans les pays voisins au Moyen Age », dans Il modo di costruire, Actes du Congrès de Rome, Rome, 1990, p. 29-48 ; Id., « Boutiquiers, artisans et gens mécaniques” en Savoie médiévale », dans Chemins d’histoire alpine, Mélanges à la mémoire de R. Devos, Annecy, 1997,p. 269-301 ; F. Michaud, « Apprentissage et salariat à Marseille avant la Peste Noire », Revue Historique, 1994, p. 3-36.
40 Cf. les études rassemblées sous le titre « Les dépendances au travail », Médiévales, 30 (1996).
41 A. Stella, La révolte des Ciompi..., op. cit. note 8 :« Occupation exercée et groupe d’appartenance », p. 154-156.
42 Ph. Bernardi, Métiers du bâtiments..., op. cit. note 32, p. 27.
43 Indication communiquée par F. Muret, qui dépouille des fonds liégeois.
44 J.P. Sosson, « L’histoire économique et sociale du Bas Moyen Age : quelques réflexions à propos des acquis et des perspectives de recherches, dans Bilan et perspectives des études médiévales en Europe, Actes du premier Congrès européen d’Etudes Médiévales (Spolète, 1993), Louvain-la-Neuve, 1995, p. 217-251, particulièrement p. 246.
45 Hommes et travail du métal dans les villes médiévales, Etudes réunies par P. Benoit et D. Cailleaux, Paris, 1988 ; G. Dohrn Van Rossum, « Les « orlogeurs » : artistes et experts (XIVe-XVe siècles) », dans Prosopographie et genèse de l’Etat moderne, Actes édités par F. Autrand, Ecole Normale Supérieure de Jeunes Filles, 30 (1986), p. 231-247 ; A. Girardot, « Fondeurs d’artillerie et sidérurgistes : une direction de recherches ? » dans Mines, carrières, métallurgie..., op. cit. note 29, p. 67-76 ; P. Benoit, « Artisans ou combattants ? Les canonniers dans le royaume de France à la fin du Moyen Age », dans Le combattant au Moyen Age, Actes du XVIIIe Congrès de la Société des Historiens Médiévistes, Paris, 1991, p. 287-296.
46 B. Gille, Les ingénieurs de la Renaissance, Paris, 1964.
47 Ph. Braunstein, « Les techniciens et le pouvoir à la fin du Moyen Age. Une direction de recherche », dans Prosopographie et genèse de l’Etat moderne..., op. cit. note 45, p. 221-229 ; P. Benoit et Ph. Lardin, « Les élites artisanales au service de la ville », dans Les élites urbaines au Moyen Age, Actes du XXVIIe Congrès de la Société des Historiens Médiévistes, Paris-Rome, 1997, p. 287-304.
48 C. Billot, « Métiers de la métallurgie et migrations en France à la fin du Moyen Age », dans Hommes et travail du métal..., op. cit. note 45, p. 227-239.
49 M. Mollat, Les affaires de Jacques Cœur. Le Journal du Procureur Dauvet, Paris, 1952. ; en écho, A. Weitnauer, Venezianischer - Handel der Fugger nach der Musterbuchhaltung des Matthäus Schwarz, Munich-Leipzig, 1931 ; J. Strieder, « Ein Bericht des Fuggerschen Faktors Flans Dernschwam über den Siebenbürener Salzbergbaues um 1528 », Ungarische Jahrbücher, 13 (1933), p. 260-290 ; J. Bottin et J. Hoock, « Structures et formes d’organisation du commerce à Rouen au début du XVIIe siècle : le cas de Michel Van Damme », dans Le négoce international (XIIIe-XXe siècles), F. Crouzet dir, Paris, 1989, p. 59-93.
50 Pour le reprendre en le dévoyant, c’est le titre du livre de H. Kraus, Gold was the Mortar. The Economics of Cathedral Building, Londres, 1979.
51 Par exemple, Ph. Braunstein, « Il cantiere del Duomo di Milano alla fine del XIV secolo : lo spazio, gli uomini, l’opera » dans Ars et ratio. Dalla torre di Babele al ponte di Rialto, J.C. Maire-Vigueur et A. Paravicini-Bagliani dir., Palerme, 1990, p. 147-164.
52 Sur la politique fiscale, ses buts plus que ses effets, cf. des contributions à l’histoire des pays bourguignons dans le volume L’Argent au Moyen Age..., op. cit. note 35 : H. Dubois, « Les fermes du vingtième à Dijon à la fin du XIVe siècle », et M. Boone, « Stratégies fiscales et financières des élites urbaines et de l’Etat bourguignon naissant dans l’ancien comté de Flandre (XIVe-XVe siècles) », p. 159-171 et 235-253. Cf. J. Day, Monnaies et marchés au Moyen Age, Comité pour l’histoire économique et financière de la France, Paris, 1994.
53 Ph. Contamine, « Les fortifications urbaines en France à la fin du Moyen Age : aspects financiers et économiques », Revue Historique, 1978, p. 23-47.
54 C. Gaier, L’industrie et le commerce des armes dans les anciennes principautés belges de la fin du XIIIe à la fin du XVe siècle, Paris, 1973, particulièrement la pièce de l’annexe II, p. 327 et suiv. ; Ph. Contamine, « Consommation et demande militaire en France et en Angleterre », XIIIe-XIVe siècles, dans Domanda e consumi, Actes de la Vf semaine d’étude, Prato, 1974, Florence, 1978, p. 409-428.
55 Depuis les travaux de L. Stouff, Ravitaillaient et alimentation..., op. cit. note 12, citons A.Th. Rendu, « La main d’œuvre d’une grande exploitation minière au milieu du XVe siècle : la mine de Pampailly en Lyonnais 1455-1457 », Cahiers d’Histoire, XXVIII, 1983, p. 59-95 ; Ph. Braunstein, « Lebensmittelverbrauch und Regelungen der Versorgung in französischen Bergbauzentren am Ende des Mittelalters und im 16. Jahrhundert », dans Bergbaureviere als Verbrauchzentren, E. Westermann dir., VSWG, Beiheft 130 (1997), p. 415-427.
56 Sur l’habitat fortifié, la bibliographie est considérable et continue, des publications telles que Archéologie Médiévale et Château-Gaillard permettent de se tenir informé des découvertes et des analyses ; citons seulement le colloque La maison forte au Moyen Age, Paris, 1986 et une étude monographique de P. Beck, Une ferme seigneuriale au XIVe siècle : la grange du Mont (Charny, Côte-d’Or), Paris, 1989.
57 Par exemple, Corpus des objets domestiques et des armes de fer de Normandie, du Ier au XVe siècle, Caen, 1986.
58 F. Piponnier, « Une maison villageoise au XIVe siècle le mobilier », Rotterdam Papers, 1975, p. 151-170.
59 J.M. Pesez, Brucato. Histoire et archéologie d’un habitat médiéval en Sicile, Rome, 1984.
60 M. Philippe, « Chantier ou atelier. Aspects de la verrerie normande aux XIVe et XVe siècles », Annales de Normandie, 1992, p. 239-257 ; J.F. Belhoste, « Les verreries du pays de Lyons. Impact sur la forêt et l’économie agraire (XVIe-XVIIIe siècles) » dans Le monde rural en Normandie, Caen, 1998, p. 347-362 ; Fenêtres de Paris (XVIIe-XVIIIe siècles), Cahiers de la Rotonde, 18, Commission du Vieux Paris, 1997.
61 J. Bocquentin, « Origine et développement des encres d’impression au XVe siècle », dans L’innovation technique au Moyen Age..., op. cit. note 15, p. 285-286.
62 A.M. Flambard, D. Dufournier, « Réflexions à propos de l’apparition du grès en Europe occidentale », dans La céramique (Ve-XIXe siècles). Fabrication, commercialisation, utilisation, Premier Congrès international d’archéologie médiévale, Caen, 1987, p. 139-147.
63 F. Piponnier, « Cloth Merchants Inventories in Dijon in the Fourteenth and Fifteenth Centuries », dans Cloth and Clothing in Medieval Europe, Londres, 1983, p. 230-247.
64 M. Arnoux, « Matières premières, innovation technique, marché du fer : les logiques de la carte sidérurgique de l’Europe (XIIIe-XVIe siècles) dans Gli insediamenti economici e le loro logiche, V. Giura dir., Naples, 1998, p. 1-14.
65 F. Menant, « Pour une histoire médiévale de l’entreprise minière en Lombardie », Annales ESC, 1987, p. 779-796, particulièrement p. 786. V. Chomel, « Pierre le Vénérable, abbé de Cluny, et les mineurs de la Ferrière (1120-1135) », dans Les maîtres de l’acier. Histoire du fer dans les Alpes, Grenoble, 1996, p. 60-61 ; A. Debord, « La fouille du castrum d’Andonne », Aquitania, 1 (1983), p. 173-197 ; M. Colardelle et E. Verdel, Chevaliers-paysans de l’an Mil, Grenoble, 1993.
66 Ph. Contamine, « La guerre de Cent Ans en France : une approche économique », Bulletin of the Institute of Historical Research, XL VII (1974), p. 125-149 ; Id., « Les chaînes dans les bonnes villes de France (XIVe-XVIe siècles) », dans Ph. Contamine, C. Giry-Deloison, M.H. Keen, Guerre et société en France, Angleterre et Bourgogne (XIVe-XVe siècles) Lille 1991, p. 293-314.
67 C. Herbaut, « La métallurgie de la châtellenie de la Poitevinière à travers les comptes de ses revenus », dans Les Forges du pays de Châteaubriant, Cahiers de l’Inventaire, 3 (1984), p. 41-53 ; P. Gresser, « Pour une histoire de la petite métallurgie : l’apport des comptes domaniaux en Franche-Comté aux XIVe et XVe siècles », dans Mines, carrières et métallurgie..., op. cit. note 29, p. 207-262.
68 M. Mollat, Le commerce maritime normand à la fin du Moyen Age, Paris, 1952, p. 279-280 ; Ph. Braunstein et O. Chapelot, « Mines et métallurgie en Bourgogne à la fin du Moyen Age : première esquisse », dans Mines, carrières, et métallurgie..., op. cit. note 29, p. 45 et 62 ; O. Chapelot, « Les ouvriers du métal en Bourgogne à la fin du Moyen Age, l’exemple du Châtillonnais », dans Pierre et métal..., op. cit. note 33, p. 308.
69 R. Sprandel, Das Eisengewerbe im Mittelalter, Stuttgart, 1968, « Die Eisenerze Europas », p. 17 et suiv. ; Ph. Braunstein, « Das französische Eisen und die europäische Eisenlandschaft (13. bis 16. Jahrhundert) », Die europäische Eisenstrasse, R. Sandgruber et G. Speri Linz dir. (à paraître).
70 M. Ferauge et P. Mignerey, « L’utilisation du fer dans l’architecture gothique : l’exemple de la cathédrale de Bourges », Bulletin Monumental, 1996, p. 129-148 ; J.L. Taupin, « Le fer dans les cathédrales », Monumental, 13 (1996), p. 18-27 ; une estimation pionnière relative à la cathédrale de Ratisbonne (40 tonnes de fer) dans W. Haas, « Die Rolle des Eisens in der vorindustriellen Architektur, dargestellt an ostbayrischen Beispielen », dans Die Oberpfalz, ein europäisches Eisenzentrum, Amberg, 1987, p. 495-504.
71 Ce sont les titres des volumes de F. Braudel, rassemblés sous l’intitulé général Civilisation matérielle, économie et capitalisme (XVe-XVIIIe siècle).
Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.
Marquer la ville
Signes, traces, empreintes du pouvoir (xiiie-xvie siècle)
Patrick Boucheron et Jean-Philippe Genet (dir.)
2013
Église et État, Église ou État ?
Les clercs et la genèse de l’État moderne
Christine Barralis, Jean-Patrice Boudet, Fabrice Delivré et al. (dir.)
2014
La vérité
Vérité et crédibilité : construire la vérité dans le système de communication de l’Occident (XIIIe-XVIIe siècle)
Jean-Philippe Genet (dir.)
2015
La cité et l’Empereur
Les Éduens dans l’Empire romain d’après les Panégyriques latins
Antony Hostein
2012
La délinquance matrimoniale
Couples en conflit et justice en Aragon (XVe-XVIe siècle)
Martine Charageat
2011
Des sociétés en mouvement. Migrations et mobilité au Moyen Âge
XLe Congrès de la SHMESP (Nice, 4-7 juin 2009)
Société des historiens médiévistes de l’Enseignement supérieur public (dir.)
2010
Une histoire provinciale
La Gaule narbonnaise de la fin du IIe siècle av. J.-C. au IIIe siècle ap. J.-C.
Michel Christol
2010