1Jean-Michel Derex, « Pour une histoire des zones humides en France (xvii^e-xix^e siècle). Des paysages oubliés, une histoire à écrire », Histoire & Sociétés rurales, 15/1, 2001, p. 11-36, ici p. 15. Du même auteur, l’une des premières synthèses sur la question : La mémoire des étangs et des marais. À la découverte des traces de l’activité humaine dans les pays d’étangs et de marais à travers les siècles, Paris, Ulmer, 2017.

2La publication du 2^e colloque sur l’histoire des fleuves (Baume-les-Aix, 2002), parmi les plus riches sur les zones humides, atteste de l’importance du croisement des données entre différentes disciplines : Joëlle Burnouf, Philippe Leveau (dir.), Fleuves et marais, une histoire au croisement de la nature et de la culture. Sociétés préindustrielles et milieux fluviaux, lacustres et palustres : pratiques sociales et hydrosystèmes, Paris, Comité des travaux historiques et scientifiques, 2004.

3Entre autres titres : Carole Puig, « Étangs roussillonnais au Moyen Âge. Jeux de pouvoirs et usages collectifs entre le xiii^e et la première moitié du xiv^e siècle », dans Pierre Charbonnier et al. (dir.), Les Espaces collectifs dans les campagnes (xi^e-xxi^e siècle), Clermont-Ferrand, Presses universitaires Blaise-Pascal, 2007, p. 41-57.

4Émeline Roucaute, « Gestion et exploitation du marais arlésien au Moyen Âge », dans Burnouf, Leveau (dir.), Fleuves et marais, op. cit., p. 245-252.

5Jean-Loup Abbé, À la conquête des étangs. L’aménagement de l’espace en Languedoc méditerranéen (xii^e-xv^e siècle), Toulouse, Presses universitaires du Midi, 2020.

6Pour des exemples sur le Languedoc : Gérard Cholvy, Jean Rieucau (dir.), Le Languedoc, le Roussillon et la mer, Paris, L’Harmattan, 1992, 2 vol. et plus récemment Patrick Louvier (dir.), Le Languedoc et la mer (xiv^e-xxi^e siècle), Montpellier, Presses universitaires de la Méditerranée, 2020, 2^e éd.

7Lucie Galano, Montpellier et sa lagune. Histoire sociale et culturelle d’un milieu naturel (xi^e-xv^e siècle), thèse de doctorat en histoire médiévale, dirigée par Geneviève Dumas, université de Sherbrooke, et Patrick Gilli, université Paul-Valéry Montpellier 3, 2017.

8Employée en titre du recueil hommage au regretté Dominique Guillemet qui avait développé les concepts de « littoral-frontière » et de « littoral-interface ». Frédéric Chauvaud, Jacques Péret (dir.), Terres marines. Études en hommage à Dominique Guillemet, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2006.

9Jean-Loup Lemaître, « Une cathédrale en son île : Maguelone », dans La cathédrale (xii^e-xiv^e siècle), Toulouse, Privat (Cahiers de Fanjeaux, 30), 1995, p. 79-95.

10François Favory, Claude Raynaud, « La production du paysage en Languedoc oriental, dans l’Antiquité et au Moyen Âge : étude de Mauguio (Hérault) », Mappemonde, 1, 1992, p. 12-16.

11Sur les possessions du seigneur de Montpellier sur le littoral : Galano, Montpellier et sa lagune, op. cit., p. 90-100.

12Cartulaire de Maguelone, éd. par Julien Rouquette et Augustin Villemagne, Montpellier, Louis Valat, 1912-1927, 6 vol. ; Livre noir de Maguelone, inventaire par l’archiviste Joffre, éd. par Julien Rouquette, Montpellier, Vernier, 1922.

13Liber Instrumentorum Memorialium. Cartulaire des Guilhems de Montpellier, éd. par la Société archéologique de Montpellier, Montpellier, Jean Martel l’Aîné, 1884-1885, 2 vol.

14Les archives montpelliéraines sont conservées majoritairement aux Archives municipales de Montpellier (AM Montpellier). Concernant les consulats ruraux, les Archives départementales [désormais AD 34] conservent par exemple plusieurs documents de Villeneuve-lès-Maguelone, dont deux exemplaires du cartulaire « des libertés, statuts, privilèges et autres prérogatives appartenant à ladite ville » : l’un daté de 1487 est d’un état de conservation très dégradé ; l’autre de 1610 ne présente que des copies traduites approximatives. AD 34, 337 EDT 1 et 337 EDT 2. Quelques documents épars du même fonds communal ont été édités par Alexandre Germain, Villeneuve-lez-Maguelone : ses origines, ses privilèges et ses libertés, Montpellier, Jean Martel l’aîné, 1853, ou par Julien Rouquette, dans le Cartulaire de Maguelone, op. cit.

15De nos jours encore, 232 espèces d’oiseaux sont identifiées dans la lagune languedocienne, soit plus de 70 % de l’avifaune française (données du programme Life+Lag’nature : http://www.lifelagnature.org/content/les-habitats-et-les-especes).

16Jean-Michel Carozza et al. (dir.), Le Petit Âge de glace en Méditerranée, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, 2014.

17Philippe Leveau, « La paludification des plaines littorales de la France : héritage antique et évolution du milieu », dans Zones côtières littorales dans le monde méditerranéen du Moyen Âge, Rome/Madrid, École française de Rome/Casa de Velázquez, 2001, p. 51-76, ici p. 56 : « Terminons ce rappel des conditions générales de l’occupation des zones humides sur l’évocation du problème sanitaire qui, à l’époque moderne, leur valut cette terrible réputation des zones répulsives, infestées par la malaria. Les médiévistes insistent sur le caractère récent de ce phénomène qui, dans le Bas Languedoc, est postérieur aux dépeuplements du bas Moyen Âge. »

18Données qui proviennent tant de l’étude des archives que des recherches géo-archéologiques menées depuis plusieurs décennies sur le littoral. Galano, Montpellier et sa lagune, op. cit., p. 455-462 ; Martine Ambert, « L’île de Maguelone : environnement et contraintes à l’époque médiévale », dans Daniel Le Blévec, Thomas Granier (dir.), L’évêché de Maguelone au Moyen âge. Actes de la journée d’étude du 13 décembre 2001, Montpellier, Presses universitaires de la Méditerranée, 2005, p. 11-26 ; Jérôme Castaings, Étude du fonctionnement hydrosédimentaire d’un écosystème lagunaire sur des échelles de temps multiples, thèse de doctorat en géomorphologie, dirigé par Laurent Dezileau, université Montpellier 2, 2012.

19Auguste Chevalier, « Les Salicornes et leur emploi dans l’alimentation : étude historique, botanique, économique », Revue de botanique appliquée et d’agriculture coloniale, 2/16, décembre 1922, p. 697-785.

20Pierre Charbonnier et al., « Espaces collectifs et d’utilisation collective dans les campagnes : nouvelles approches », dans Charbonnier et al. (dir.), Les espaces collectifs dans les campagnes, op. cit., p. 10-38.

21Aucun droit de coupe soumis à prélèvement ou à corvée n’a été repéré pour le Bas-Languedoc oriental, contrairement au cas du marais arlésien. Roucaute, « Gestion et exploitation du marais arlésien au Moyen Âge », art. cité, p. 247.

22AD 34, 337 EDT 3, édité dans Germain, Villeneuve-lez-Maguelone, op. cit., p. 51-53 : […] dimisit et concessit infrascriptis probis hominibus Villenove Magalonensis, […] in perpetuum cannas […] in toto illo vallato quod est ab omni parte circa muros Villenove […] tali modo, quod eidem universitati […] liceat perpetuo colligere et percipere dictas cannas.

23AD 34, G 1123, non folioté. Édité dans ibid., p. 58-61 et dans Cartulaire de Maguelone, p. 636-641. Sur les consuls de Villeneuve, voir Galano, Montpellier et sa lagune, op. cit., p. 208-213.

24Cartulaire de Maguelone, op. cit., p. 639 : […] concedimus quod omnes homines de dicta universitate possint cum animalibus et sine animalibus transire, et animalia cujuscumque generis pascere et adaquare libere et quiete per omnia loca Boffie nostre, sine aliqua pena et sine aliquo banno […].

25Ibid., p. 640 : […] concedimus, quod omnes homines et singuli de dicta universitate possint et debeant habere usum et exeplecham, cum animalibus suis et sine animalibus, in garrigua, palude, […] jurisdictionis castri nostri de Villanova ; et nullus alius extraneus, qui non sit de universitate predicta, possit ibi habere usum seu explecham ; nec nos possimus eis concedere ad opus animalium suorum vel ad aliquod aliud opus ; hoc excepto quod si nos venderemus pascuum dicti nostri stagneoli hominibus extraneis […].

26Jean-Marie Pesez, Archéologie du village et de la maison rurale au Moyen Âge, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1998, chap. 6, « Outils et techniques agricoles du monde médiéval ».

27Roucaute, « Gestion et exploitation du marais arlésien », art. cité, p. 247.

28Dans les compoix de Montpellier du xv^e siècle, on peut identifier cinq banastiers et banastières. Galano, Montpellier et sa lagune, op. cit., p. 262-263.

29Sophie Lagabrielle, « La verrerie du xii^e à la fin du xv^e siècle : évolution d’une technique », Médiévales, 39, 2000, p. 57-78, ici p. 67.

30François-Georges Dreyfus, « L’industrie de la verrerie en Bas-Languedoc de Colbert à la révolution industrielle du xix^e siècle », Annales du Midi, 63/13, 1951, p. 43-70.

31Sur la chaux en Languedoc, voir Christophe Vaschalde, « Les fours à chaux du Midi méditerranéen de la France, objets de nouvelles méthodes en archéologie médiévale », Debates de Arqueologia Medieval, 2, 2012, p. 129-154.

32Henri Amouric, Danièle Foy, « Notes sur la production et la commercialisation de la soude dans le midi méditerranéen du xiii^e au xviii^e siècle », dans Histoire des techniques et sources documentaires. Méthodes d’approche et expérimentation en région méditerranéenne, Aix-en-Provence, université de Provence, 1985, p. 157-171.

33Un atelier de verriers était installé sur l’île épiscopale de Maguelone qui remonterait aux v^e-vii^e siècles. L’évêque, comme le chapitre de Maguelone, disposaient alors des ressources suffisantes en bois pour alimenter le four. Danièle Foy, Lucy Vallauri, « Témoins d’une verrerie du haut Moyen Âge à Maguelone (Hérault) », Archéologie du Midi médiéval, 3, 1985, p. 13-18.

34Danièle Foy, « Les déterminants de l’artisanat du verre : les matières premières et l’implication des communautés, des marchands et des seigneurs », dans Mireille Mousnier (dir.), L’artisan au village dans l’Europe médiévale et moderne, Toulouse, Presses universitaires du Midi, 2001, p. 169-186.

35AD 34, 2 E95/368, fol. 38v. Registre du notaire de Montpellier Jean Holanie, 1^er septembre 1327.

36AD 34, 2 E95/368, fol. 45v, 15 septembre 1327 : soude bone, bene mercabile et bene receptabile et de bono et de fino salicorno. Sur les activités de Pierre Gaudelli, voir Danièle Foy, Le verre médiéval et son artisanat en France méditerranéenne, Paris, CNRS Éditions, 1988, p. 34, 37 et 50 ; et Amouric, Foy, « Notes sur la production et la commercialisation de la soude dans le midi méditerranéen du xiii^e au xviii^e siècle », art. cité, p. 157.

37Vincent Giovannoni, « Les techniques traditionnelles ont une histoire : éléments pour une analyse ethno-historique des engins et des techniques de la pêche dans l’étang de Thau (Languedoc) », dans Francis Laloë, Hélène Rey, Jean-Louis Durand (dir.), Questions sur la dynamique de l’exploitation halieutique, Paris, Office de la recherche scientifique et technique d’Outre-Mer, 1995, p. 209-238.

38Marie-Sylvie Grandjouan, « Le patrimoine rural en Languedoc-Roussillon : acquis et perspectives du travail d’inventaire », In Situ, 5, 2004, p. 2-24 (p. 21 pour le cliché d’une cabane du Barcarès pris par M. Descossy en 1967). Pour un autre exemple : AD 34, 1926 W 1478, photographie anonyme (1890-1950) d’une cabane de pêcheur en roseau au bord de la plage.

39Le pisé est employé fréquemment dans les plaines littorales et en bordure des fleuves, où les terres limoneuses sont abondantes, et la pierre, rare. Claire-Anne de Chazelles, François Guyonnet, « La construction en pisé du Languedoc-Roussillon et de la Provence, du Moyen Âge à l’époque moderne (xiii^e-xix^e s.) », dans Échanges transdisciplinaires sur les constructions en terre crue, t. 2, Les constructions en terre massive : pisé et bauge, Montpellier, Espérou, 2007, p. 109-139. Ce type de construction à tappie a été identifiée dans les faubourgs de Montpellier : Jean-Louis Vayssettes, « Quoi de neuf à Montpellier à propos de ses maisons des xiii^e et xiv^e siècles depuis 1991 ? », dans Lucie Galano, Lucie Laumonier (dir.), Montpellier au Moyen Âge. Bilan et approches nouvelles, Turnhout, Brepols, 2017, p. 119-136, ici p. 122-123.

40André Vinas, « Les paillottes sur l’étang de Salses et sur l’étang de Saint Nazaire, et la vie de leurs habitants avant l’aménagement du littoral », dans Les zones palustres et le littoral méditerranéen de Marseille aux Pyrénées, Montpellier, Fédération historique du Languedoc méditerranéen, 1983, p. 173-180, ici p. 173-174. Vinas mentionne l’usage saisonnier que les sauniers et les bergers faisaient encore des mêmes cabanes.

41Abbé, À la conquête des étangs, op. cit., p. 147-148.

42Aline Durand, Les paysages médiévaux du Languedoc (x^e-xii^e siècles), Toulouse, Presses universitaires du Mirail, 2003, p. 287 : « Intégrer les palus à l’espace agraire est complexe et requiert plusieurs opérations différentes visant à déboiser, puis à drainer, à assécher et à désaliniser la terre tout en la consolidant. Les contemporains avaient conscience de la durée importante et de l’intensité de ce labeur visant à préparer le sol. »

43Cartulaire de Maguelone, op. cit., t. 1, p. 453-463, ici p. 456, accord de juillet 1200 entre l’évêque de Maguelone et les Templiers, sur le territoire de Gramenet : Sed pecorum vel novalium modo vel in futurum pertinencium ad domum milicie, non debet unquam habere decimas vel premicias Ecclesia Magalonensis. Novalia intelligimus ea que domus milicie abstulit, vel aufferet, ab aquis, vel nemoribus, vel hactenus inculta fuerunt. Le terme pecorum renvoie ici à une exploitation pastorale.

44AD 34, G 1823 (vidimus moderne), 2 décembre 1473.

45AD 34, G 1823 (vidimus de 1715) : Item in uno cestario ordei quod habet annuatim de usatico in et super quadam pecia salsoyreti et suis juribus et pertinentiis situata in juridictione predicta in territoris de las salis […] confrontatur ab una parte cum salsoyreto qui est vel fuit Petri Adhemarii et ex duabus partibus cum Boffis et ex alia parte cum salsoyreto qui est vel fuit uxoris magistri Bernardi Gasqui notarii.

46AD 34, G 1823 ; Cartulaire de Maguelone, op. cit., t. 3, p. 75-76 et p. 102-103 : Teinturier avait hérité ses parcelles de Nat Palmier qui les avait lui-même héritées d’un certain Jacques Gauzimi, peut-être un descendant de Johan Gauzimi, dit Gouzin, qui avait reconnu à l’évêque ses possessions villeneuvoises en 1268.

47Durand, Les paysages médiévaux du Languedoc, op. cit., p. 278.

48Cartulaire de Maguelone, op. cit., t. 2, p. 312 : et de lignis que ibi sunt vel erunt, focum facere, dum tamen arbores et tamarises non abcidant, et ligne inde non extrahant, nec exportent.

49Élias Burgel, « Le tamaris au siècle des Lumières. De l’arbrisseau de l’inculte au végétal de l’ingénieur (bas Languedoc, xviii^e siècle) », Histoire & sociétés rurales, 56/2, 2021, p. 111-176.

50AM Montpellier, BB 194-239, pièce extraite du registre du notaire du consulat de 1444 : cant deran acabar lo dig hobrage de aver de tamarisses et plantar allonc de la dicha palisada ho traylis de la part detras. Sur les consuls de mer : Galano, Montpellier et sa lagune, op. cit., p. 168-202 et Ead., « Montpellier et la Méditerranée au Moyen Âge (xiii^e-milieu du xv^e siècle). Réflexions autour de l’intégration de la ville aux réseaux d’échanges du grand commerce maritime », Revue d’histoire maritime, 28, 2020, p. 177-191.

51Pistes de réflexion inspirées des travaux de Philippe Descola, notamment Par-delà nature et culture, Paris, Gallimard, 2015.

52Jean-Michel Carozza, Carole Puig, « Changements environnementaux, vulnérabilité et adaptation des sociétés du passé : exemple du Petit Âge glaciaire en Roussillon (xiii^e-xvi^e s.) », Sud-Ouest européen, 32, 2011, p. 67-79.

53Lucie Galano, « Les vulnérabilités de l’habitat littoral. L’exemple du peuplement de l’île de Maguelone au Moyen Âge (xiv^e-xvi^e siècles) », dans Louvier (dir.), Le Languedoc et la mer (xiv^e-xxi^e siècle), op. cit., p. 23-38.