1Édouard Decq, « L’administration des eaux et forêts dans le domaine royal en France aux xiv^e et xv^e siècles. Mémoire posthume d’Édouard Decq », Bibliothèque de l’École des chartes, 83, 1922, p. 65-110, 331-361, et ibid., 84, 1923, p. 92-115, ici p. 83, p. 68 ; Henri Duplès-Agier, « Ordonnances inédites de Philippe le Bel et de Philippe le Long, sur la police de la pêche fluviale », Bibliothèque de l’École des chartes, 14, 1853, p. 43-55.

2Decq, « L’administration des eaux et forêts », art. cité.

3Sur les forêts, voir Michel Devèze, La vie de la forêt française au xvi^e siècle, Paris, Imprimerie nationale, 1961.

4Isabelle Bretthauer, « La pratique judiciaire quotidienne au milieu du xv^e siècle : le manuel dit “de Guillaume Flambart”, sergent “dangereux” du bailliage de Rouen », dans Géraldine Cazals (dir.), Des juristes et des œuvres. Droit et littérature en Normandie (xi^e-xviii^e siècle), Mont-Saint-Aignan, Presses universitaires de Rouen et du Havre, 2021, p. 61-100.

5BnF, naf. 10686, Recueil d’ordonnances royales concernant les Eaux et Forêts, xv^e siècle, ici fol. 12v-13. Pour le terme « atrempence », voir le Dictionnaire de moyen français [désormais DMF], http://zeus.atilf.fr/dmf/.

6Andrée Corvol, Isabelle Richefort (dir.), Nature, paysage et environnement. L’Héritage révolutionnaire, Paris, L’Harmattan, 1995. Pour l’apanage d’Orléans : René de Maulde, Étude sur la condition forestière de l’Orléanais au Moyen Âge et à la Renaissance, Orléans, Herluison, 1871.

7L’ouvrage de Paul Benoît, Frédéric Loridant, Olivier Mattéoni (dir.), Pêche et pisciculture en eau douce. La rivière et l’étang au Moyen Âge, 27, 28, 29 avril 1998, 1^res rencontres internationales de Lessies, Lille, 2004, regroupe des articles très importants pour cette question. Voir en particulier : Paul Benoît, « La pêche dans le domaine de la ville de Paris au xv^e siècle », non paginé [20 p.] et Joséphine Rouillard, « La législation royale de la pêche en eau douce du xiii^e au début du xv^e siècle », non paginé [29 p.].

8Archives nationales [désormais AN], JJ 35-JJ//229. Ces registres ont bénéficié d’une reconnaissance automatique des caractères manuscrits (HTR) pour les années 1302-1486 dans le cadre du programme Himanis, http://himanis.huma-num.fr/app/. Les données collectées ici sont le résultat de recherches des termes « pescheur », « pesche » et « pescherie ».

9BnF, naf. 10686, Recueil d’ordonnances royales ; BnF, fr. 5341, manuel dit de Guillaume Flambart, 180 fol. Ce manuscrit contient la seule copie médiévale connue de l’ordonnance de 1402.

10Eusèbe de Laurière et successeurs (dir.), Ordonnances des rois de France de la troisième race [désormais ORF], Paris, Imprimerie royale puis nationale, 1723-1850, 22 vol.

11Jacques-Joseph Baudrillart, Traité général des eaux et forêts, chasses et pêches, composé d’un recueil chronologique des réglemens forestiers, d’un dictionnaire des eaux et forêts, et d’un dictionnaire des chasses et pêches…, 1^re partie, t. 1, Paris, 1821 ; Louis de Sainctyon, Les Edits et ordonnances des rois, coutumes des provinces, arrêts et jugements notables des Eaux et Forêts, Paris, chez la veuve Abel Langelier, 1610.

12Rouillard, « La législation royale de la pêche », art. cité ; Duplès-Agier, « Ordonnances inédites de Philippe le Bel », art. cité ; Paul Guilhiermoz, « Ordonnance inédite de Philippe le Bel sur la police de la pêche fluviale », Bibliothèque de l’École des chartes, 63, 1902, p. 331-337.

13Voir annexe 1.

14Voir n. 12.

15Le préambule de la version française (1293) traduit littéralement la version latine de 1289 (voir, respectivement, Guilhiermoz, « Ordonnance inédite de Philippe », art. cité, p. 334 ; Duplès-Agier, « Ordonnances inédites », art. cité, p. 49). L’ordonnance de 1289 ne contient pas l’attaque contre les gardes des rivières.

16Je renvoie ici au ms. BnF, naf. 10686, fol. 9-10v. Le manuscrit utilisé par Duplès-Agier (« Ordonnances inédites », art. cité) apparaît fautif par rapport à ce premier manuscrit.

17Rouillard, « La législation royale », art. cité, non paginé [p. 6].

18Ordonnances des rois de France, règne de François I^er, t. 1, 1515-1516, Paris, Imprimerie nationale, 1902, ordonnance n^o 80, p. 348-380, art. 89-92, p. 376-378.

19Voir annexe 2.

20Rouillard, « La législation royale », art. cité, non paginé [p. 3] ; Armelle Querrien propose que le saumon fût considéré comme un poisson de mer (« Pêche et consommation du poisson en Berry au Moyen Âge », Bibliothèque de l’École des chartes, 161, 2003, p. 427).

21La pêche de nuit était très répandue, mais souvent limitée à un nombre de jours par an : Querrien, « Pêche et consommation », art. cité, p. 423-424.

22Cinq ordonnances sont connues : mardi avant Pâques 1319 n. s., « Ordonance touchant les Eauës et Forests, les gruiers et les sergens des Eaues et Forests de Champagne », ORF, t. 1, p. 683-684 ; 2 juin 1319, « Ordonnance touchant les forêts », ORF, t. 1, p. 684-688 ; 17 mai 1320, « Ordonnance touchant les forêts », ORF, t. 1, p. 707-712 ; 29 mai 1346, « Ordonnance touchant les Eaux et forêts, dite de Brunay », ORF, t. 2, p. 244-249 ; septembre 1402, « Règlement général pour les Eaux et Forêts », BnF, fr. 5341, fol. 6 ; ORF, t. 8, p. 521-536.

23Bertaut Bardilly, commis à la gestion des viviers, est un véritable spécialiste des étangs (voir Decq, « L’administration », art. cité, p. 342 ; BnF, Chappée 128, n^o 210, visite de la chaussée de l’étang des Andelys, et devis des réparations à y faire, 16 mai 1354).

24Ordonnance du 17 mai 1320, ORF, t. 1, p. 707-712.

25Joséphine Rouillard, Véronique Maupoume, « Les étangs royaux sous Philippe le Bel d’après les comptes royaux », dans Benoît, Loridant, Mattéoni (dir.), Pêche et pisciculture en eau douce, op. cit., non paginé [8 p.].

26ORF, t. 2, p. 11-13 : neuf pêcheurs viennent attester des règles coutumières de pêche.

27AN, JJ 64, p. 112-113, présence d’un poissonnier et de quatre pêcheurs.

28C’est le cas à Nevers (février 1357 : ORF, t. 3, p. 114-121) ; à Bourges (février 1360 n. s. : AN, JJ 90, fol. 25, n^o 52, cité par Bernard Chevalier [dir.], Les pays de la Loire moyenne dans le trésor des Chartes, Berry, Blésois, Chartrain, Orléanais, Touraine, 1350-1502, Paris, Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 1993, p. 24, § 292). Cécile Rochelois, Christophe Cloquier, « Figures de pêcheurs et poissonniers dans les sources littéraires et documentaires au nord de la Seine du xii^e au xvi^e siècle », dans Judith Förstel, Martine Plouvier (dir.), L’animal. Un sujet de loisirs, Paris, Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 2022, p. 42, http://books.openedition.org/cths/16001.

29Rochelois, Cloquier, « Figures de pêcheurs et poissonniers », art. cité.

30ORF, t. 2, p. 11-13. Le règlement est confirmé par Jean II (t. 3 p. 672) et par Charles V (t. 6, p. 398-399).

31ORF, t. 2, p. 207-210, confirmé en 1388 n. s. (ibid., t. 7, p. 181-182).

32ORF, t. 3, p. 114-121.

33ORF, t. 4, p. 595-596, et t. 6, p. 136-140, ici p. 139.

34ORF, t. 6, p. 471-472 pour la confirmation de 1380 de l’acte de Jeanne de Navarre de 1368 n. s.

35AN, JJ 90, fol. 25, n^o 52 et JJ 207, fol. 67v-68v (édité en suivant une copie du xvi^e siècle dans Lacour, « Les pêcheurs royaux », art. cité).

36ORF, t. 5, p. 27-29. Dès 1355, Jean II avait restreint le domaine de certaines juridictions d’exception dont les Eaux et Forêts (ibid., t. 3, p. 30-31), cité par Ernest Perrot, Les cas royaux. Origine et développement de la théorie aux xiii^e et xiv^e siècles, Genève, Slatkine, 1975, p. 179-180.

37ORF, t. 5, p. 27-29.

38ORF, t. 6, p. 470-471 ; ibid., p. 689.

39ORF, t. 6, p. 634-635.

40ORF, t. 7, p. 139-140.

41ORF, t. 7, p. 180-181.

42Une telle réclamation d’un groupe de pêcheurs local n’est sans doute pas une première. Une note en marge d’un rouleau d’amendes de 1331 contre des pêcheurs des Andelys fait état de lettres royaux ordonnant aux sergents de réduire les amendes des pêcheurs (BnF, Chappée CIII, pièce n^o 59).

43BnF, naf. 10686, Recueil d’ordonnances royales, fol. 12v-13v.

44Guidel ou quidel, « filet de pêche en forme d’entonnoir » (DMF).

45« Grand filet de pêche en forme d’entonnoir » (DMF, définition II. A).

46« Goulet en forme d’entonnoir de certains filets » (Trésor de la Langue française informatisé [désormais TLFI], en ligne : https://www.cnrtl.fr/definition/), s. v. « chausse ».

47« Filet de pêche qui se compose d’une nappe simple que l’on traîne sur le fond des eaux » (TLFI, s. v. « senne »).

48« Petit filet de pêche en forme de poche, monté sur un cerceau, muni parfois d’un manche, et qu’utilisent aussi les pisciculteurs pour retirer les poissons des viviers » (TLFI, s. v. « truble »).

49« Pêcherie dans une rivière formée par deux rangs de perches en angle fermé par un filet appelé verveux » (TLFI, s. v. « gord »).

50« Botte d’herbe dont on se sert pour prendre le poisson » (DMF, définition B).

51ORF, t. 7, p. 779, art. 48 de l’ordonnance de 1389 n. s. Il faut noter que la version de l’ordonnance copiée dans le ms. BnF, naf. 10686 ne contient pas le titre se référant au Conseil du roi (fol. 33v).

52Cela est valable aussi bien pour la version utilisée par les ORF (t. 8, p. 536) que dans le BnF, fr. 5341, fol. 6v.

53ORF, t. 9, p. 518-520, ici p. 520.

54Le livre des métiers d’Étienne Boileau, éd. par René de Lespinasse, François Bonnardot, Paris, Imprimerie nationale, 1879, art. XCIX, p. 212-214. Caroline Bourlet, « Le Livre des métiers dit d’Étienne Boileau et la lente mise en place d’une législation écrite du travail à Paris (fin xiii^e-début xiv^e siècle) », Médiévales, 69, Travailler à Paris (xiii^e-xvi^e siècle), automne 2015, p. 19-47, https://doi.org/10.4000/medievales.7569.

55ORF, t. 3, p. 304-305 pour l’ordonnance de novembre 1358 ; ORF, t. 5, p. 207-208, pour celle de juillet 1369.

56Benoît, « La pêche dans le domaine de la ville de Paris », art. cité ; Olivier Cayla, « La pêche à Paris aux xv^e et xvi^e siècles à travers les comptes de l’abbaye de Saint-Germain-des-Prés », dans Benoît, Loridant, Mattéoni (dir.), Pêche et pisciculture en eau douce, op. cit., non paginé [15 p.] ; Louis Bigard, « La prévôté de la Cuisine ou “seigneurie de la rivière de Seine” », Bulletin de la Commission des antiquités et des arts du département de Seine-et-Oise, 1924, p. 64-84 ; Pierre-Henri Guittonneau, Dans l’ombre de la capitale, les petites villes sur l’eau et Paris au xv^e siècle, Paris, Garnier, 2016.

57Le pont appartenant à l’abbaye Saint-Magloire, la ville paye une redevance annuelle pour l’utilisation de ces arches : Benoît, « La pêche dans le domaine de la ville de Paris », art. cité.

58Alexandre Vidier, Léon Legrand, Comptes du domaine de la ville de Paris, t. 1, 1424-1457, Paris, Imprimerie nationale, 1948 ; Jacques Monicat, Comptes du domaine de la ville de Paris, t. 2, 1457-1489, Paris, Imprimerie nationale, 1958. Paul Benoît a utilisé ces comptes dans « La pêche dans le domaine de la ville de Paris », art. cité. Trois autres comptes de pêche des grands fossés des années 1470 sont inédits (AN, H 2010) : compte rendu en juin 1470 (non compris dans le compte de 1470-1471), compte de juin 1476, compte pour les années 1473-1474, signalé par Monicat. Le graphique présenté ici est légèrement différent de celui de Paul Benoît, principalement à cause de ces comptes inédits. Les revenus de 1470 et 1476 ne sont que des minimums, reflétant la valeur d’une seule pêcherie.

59Benoît, « La pêche dans le domaine de la ville de Paris », art. cité, [p. 12]. L’un des fermiers qui a pêché pour le compte de la ville au Carême 1475 demande remboursement de ses frais d’avoir dû nettoyer les fossés pour « grans et affluances de ordures et immondices qui estoient dedens » (AN, H 2010).

60AN, LL 1307, compte de la cuisine pour les années 1486-1487, 1489-1490, 1493-1494, 1495-1496, 1497-1498 ; LL 1308, compte pour les années 1488-1489, 1490-1491, 1492-1493, 1496-1497.

61Benoît, « La pêche dans le domaine de la ville de Paris », art. cité, p. 10-11.

62AN, H 2010.