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    Plan détaillé Texte intégral Le timide retour sur l’animal chez les médiévistes Les animaux sont-ils des travailleurs comme les autres ? Les ressorts de l’eth(n)ologie Écrire du côté de tous les vivants du Moyen Âge Notes de bas de page Auteurs

    Écrire du côté des animaux

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    Écrire du côté de l’animal travailleur : de l’oubli aux essais en histoire médiévale

    Fabrice Guizard et Corinne Beck

    p. 209-220

    Texte intégral Le timide retour sur l’animal chez les médiévistes Les animaux sont-ils des travailleurs comme les autres ? Les ressorts de l’eth(n)ologie Écrire du côté de tous les vivants du Moyen Âge Notes de bas de page Auteurs

    Texte intégral

    1Dans son magistral ouvrage La civilisation de l’Occident médiéval, Jacques Le Goff écrivait succinctement en 1964 : « L’humble et normale réalité médiévale du travail animal, c’est comme à la Crèche, la présence du bœuf et de l’âne1. » Ce n’est pas un hasard si les sociologues saluèrent l’entreprise d’analyse du travail au Moyen Âge par le plus anthropologue des médiévistes d’alors2. L’animal n’était pas encore au centre des questions des historiens, tant s’en faut. C’est seulement à partir des années 1980, dans le sillage de Robert Delort, que l’historiographie française (médiévistes en tête) inaugure un nouveau champ historique attirant le regard sur les animaux, qui reste peu exploré jusqu’à la fin du xxe siècle. Venant des États-Unis, le courant des Animal Studies a incité les historiens à reprendre la question, mais ce fut d’abord essentiellement le fait des contemporanéistes s’interrogeant notamment sur l’ambivalence des relations entretenues entre sciences et cause animale3. En France, les récents volumes dirigés par Éric Baratay permettent de revenir sur les questions de méthode, de faisabilité, liées au problème des sources, particulièrement aigus pour les périodes anciennes ; ils ont également montré que l’investigation est non seulement possible mais fructueuse dès lors que les chercheurs ont conscience de la singularité du matériel traité et de leur capacité à regarder autrement l’animal, personnage de l’histoire4. Pour penser d’autres manières d’écrire et d’exposer, la possibilité d’adapter ou d’inventer un langage, on se propose donc de reprendre le dossier des bêtes de travail5. Sur ces animaux travailleurs, les propos de Robert Delort, écrits dès 1984, restent d’actualité :

    Et que dire de notre scandaleuse méconnaissance du bœuf médiéval dont, en moins de trois siècles, le travail soutenu défricha les dizaines de millions d’hectares qui permirent aux Occidentaux de tripler leur population et de créer le paysage tel que nous le voyons encore ? Si préhistoriens, protohistoriens et archéozoologues de l’Antiquité nous donnent quelques certitudes en réponse à toutes les interrogations qui se posent, les études portant sur les quinze derniers siècles sont encore à faire, aussi bien pour le mouton, le bœuf et le cheval que pour le porc, la chèvre, l’âne, les animaux de basse-cour6…

    2Enquêter sur les bêtes de travail, c’est embrasser un peuple travailleur qui a nécessairement infléchi l’activité des humains, leur économie, leur prospérité au prix d’une aliénation intimement liée à la condition de domestique ; une condition, au même titre que la condition servile des non-libres des campagnes médiévales, laissée dans le silence de la documentation. Fallait-il l’ignorer pour autant ? Il est utile de faire un retour sur l’état de l’art de cette question, en particulier dans la communauté des médiévistes français, pour s’interroger ensuite sur la pertinence de cette notion d’animal travailleur. Ce renversement de l’écriture n’est possible que par l’appropriation des approches d’autres disciplines, comme l’ethnologie et l’éthologie, pour susciter de nouvelles questions et le développement d’une nouvelle manière d’envisager nos rapports aux vivants autres qu’humains.

    Le timide retour sur l’animal chez les médiévistes

    3L’écriture du côté des animaux oblige le médiéviste à un décentrement inédit et très inconfortable. C’est une entreprise méthodologiquement difficile, et ingrate dans les résultats. Pourtant, les travaux de quelques historiens et archéozoologues depuis une décennie démontrent le contraire, faisant basculer les questionnaires du côté des animaux vivant avec les humains. Un rapide état de l’art sur la question est nécessaire pour mettre en lumière ces premiers pas de côté, toutes ces démarches encore vues comme originales, mais qui prouvent que faire l’histoire des animaux comme des êtres conscients et agissants, sensibles et réactifs, est un pan essentiel mais jusqu’ici négligé, oublié ou impensé de l’histoire humaine.

    4L’explication première est à rechercher dans les conceptions mêmes qu’ont eues les historiens de leur discipline, et des objets qui relevaient, selon eux, d’un sujet d’histoire. « L’histoire, la science des hommes dans le temps », ou « [l]es hommes, seul objet de l’histoire », écrivait Marc Bloch7. Il est fondamental de bien comprendre le poids de cette position sur la nature des objets historiques formulée par Marc Bloch, rejoint par Lucien Febvre, tous deux initiateurs de l’école des Annales dont la pensée épistémologique et méthodologique a guidé des générations d’historiens, toutes périodes confondues. Cette interprétation se retrouve en 2008 sous la plume de l’historien canadien Pierre Bonnechere : « La véritable finalité de l’histoire réside dans la meilleure connaissance de l’homme lui-même, de ses réalisations, bonnes et mauvaises8. » Le renouvellement de l’histoire conduit à des rapprochements avec la sociologie, la psychologie, la linguistique, l’ethnologie, qui traduisent l’importance que les historiens accordent aux sciences sociales. En témoignent les différents essais historiographiques9 ou les différentes bibliographies, notamment d’histoire médiévale, pour constater combien l’écologie historique et la zoohistoire demeurent ignorées en dépit de la publication d’ouvrages qui recueillent un grand écho auprès de jeunes chercheurs10. Ce sont eux qui, suivant l’exemple des géographes et des archéologues, commencent à s’affranchir des catégories scientifiques existantes pour conjuguer sciences sociales et sciences de la vie.

    5Pourtant, l’animal n’a jamais été ignoré des médiévistes, pas plus que des historiens d’autres périodes. C’est un élément essentiel de l’économie : l’agriculture et les transports ont dépendu de la force et du nombre des animaux de trait11. Sans bêtes de labour, sans « travailleurs animaux », pas de production agricole, pas de céréales pour le pain des hommes ; sans animaux de bât, pas d’échanges commerciaux. Tout historien connaît la part fondamentale de l’élevage dans le développement économique de l’Occident médiéval. Pour autant, l’animal reste en marge des préoccupations des historiens et le parent pauvre des synthèses historiques portant tant sur les campagnes que sur le monde urbain. Qu’on relise l’Histoire de la France rurale publiée en 1975 ou l’Histoire de la France urbaine parue en 1980 pour s’en convaincre12. Il y a ainsi toute une littérature de l’histoire rurale qui s’est écrite sans animaux, à l’antithèse de la réalité historique des campagnes médiévales.

    6L’animal d’élevage est, d’abord et toujours, perçu comme un facteur de production dont on examine la valeur économique, sa production et sa commercialisation, son poids social, ses modes de gestion et son inscription dans les paysages, son exploitation pour le travail des champs, les transports, la guerre. L’animal au travail a d’abord et longtemps été perçu comme un objet au service de l’homme, dont témoigne d’ailleurs l’appellation générale « bête de somme ». En dépit de rapprochements ponctuels, effectués le plus souvent à titre individuel par des historiens et des archéologues médiévistes avec la communauté des vétérinaires au cours des décennies 1990 et 200013, ce n’est que très récemment que les premiers ont opéré ce retour sur l’animal14, bousculés aussi par l’évolution des ressentis à l’égard des animaux, à la suite du développement de réflexions philosophiques, morales, scientifiques, technologiques sur notre rapport au vivant15, et de la préoccupation croissante du bien-être animal. Cette écriture du côté des animaux dépend largement du positionnement des médiévistes « animaliers » dans l’interdisciplinarité, dans la collaboration étroite avec des archéozoologues, des vétérinaires, des éthologues, des généticiens, des biologistes. Cette démarche permet de concevoir les mécanismes de co-existence dans un biosystème englobant les humains, les animaux et les plantes. Écrire du côté des animaux permet au moins de réinterroger le passé à propos de ces acteurs essentiels de l’économie d’Ancien Régime.

    Les animaux sont-ils des travailleurs comme les autres ?

    7Malgré le texte que leur consacre Wolfgang C. Schneider en 1985, le questionnement autour de « l’Animal laborans » est très récent chez les médiévistes ruralistes16. Cela s’explique par un problème essentiel, celui des sources. Les traités sur l’élevage sont très peu nombreux durant la période médiévale. Et, comme durant l’Ancien Régime, l’élevage est rarement séparé de l’agriculture dans ces traités. Ce sont les ouvrages agronomiques hérités du monde antique qui donnent l’essentiel des indications sur la manière de gérer les animaux. Dans l’Occident médiéval commencent à se distinguer des écrits plus spécifiques voués à l’élevage, ou du moins des manuels se copiant les uns les autres, comme au xiiie siècle les Housebondrie anglais, tel celui de Walter de Henley, ou le Ruralium commodorum opus de Pierre de Crescent au début du xive siècle, ou encore l’État, science et pratique de l’art de bergerie de Jean de Brie vers 1379. Tous ces manuels ne facilitent pas la tâche du chercheur, tant le discours est orienté du côté de l’humain et considère l’animal comme un objet, au mieux un capital dont il faut prendre soin.

    8En l’absence de documents historiques attestant de considérations juridiques et éthiques sur les animaux et l’usage que l’on en fait, il n’est pas possible d’accéder complètement aux questions que pose l’historien sur les bêtes de travail. La distinction ontologique parmi les vivants œuvrant ensemble entrave l’étude directe des animaux travailleurs. Le discours savant se limite à cerner le champ possible de l’existence laborieuse des bêtes d’effort dans le contexte collaboratif animal-homme, plus précisément de l’assujettissement du premier au second. La tradition médiévale des récits bibliques de la Création a abondamment mis en scène Adam donnant un nom aux animaux, s’appropriant, contrôlant par là l’animal dont l’homme devient le maître. Les textes médiévaux ne font qu’allusion au travail des animaux, très rarement à leur vie, à leur traitement une fois morts, jamais à la contrainte, voire à la souffrance endurée :

    Nul besoin n’est d’insister sur la très grande richesse des relations qui opposent ou unissent l’homme et l’animal, qui en font tour à tour des êtres redoutés ou redoutables, qui suscitent l’hostilité ou la sympathie. Ces contacts multiples, malgré leur importance et la place qu’ils occupent dans la vie quotidienne de l’homme du Moyen Âge, ne sont presque jamais pris pour eux-mêmes, […] mais toujours transposés sur un plan moral ou symbolique17.

    9C’est cette unique lecture qu’ont retenue les historiens économistes. D’ailleurs, l’impérieuse nécessité économique allait même jusqu’à oblitérer l’état biologique de l’animal. L’archéozoologue Vianney Forest a constaté, dès 1997, que les classes d’âge des bovins (comme celles des autres animaux de rente) étaient établies encore à la fin du xviie siècle selon les critères de leur utilisation et de leur rentabilité, sans tenir compte de l’âge biologique des individus : « La dénomination des produits (de boucherie) peut tromper […] le jeune bovin mâle reste un veau jusqu’à deux ans, moment du début du dressage comme bœuf de trait. Aujourd’hui on appelle veau le jeune bovin “pendant sa première année qu’il soit mâle ou femelle”18. » Devant une telle distorsion de la réalité animale chez les éleveurs et dans les sources historiques, il n’est pas apparu essentiel aux médiévistes d’aborder frontalement le sujet en histoire rurale. Pourtant, la simple lecture des comptabilités de la fin du Moyen Âge permet d’entrevoir les conditions de vie de ces animaux le plus souvent rudes, de comprendre différemment les mentions de chevaux morts d’usure, forcés, que l’on remplace comme des machines : efforts trop grands demandés dans des transports de charges trop lourdes, dans des chevauchées épuisantes, dans des expéditions de chasse, lors de batailles, sans parler des accidents survenus lors de travaux agricoles, les maladies qu’il faut endurer et la maltraitance liée aux passages des gens de guerre au cours des derniers siècles médiévaux.

    10Si la recherche s’appuyant sur les textes fait mine de capituler pour le moment, l’archéozoologie a donné des résultats intéressants sur les effets du travail contraint. L’archéologie expérimentale et la paléopathologie ont mis en évidence, révélée par l’os donc vécue dans la chair, la peine des bêtes de travail. Les archéozoologues s’interrogent encore sur la possibilité de lier certaines déformations du squelette au type de travail accompli par les équidés. Les pathologies au niveau des vertèbres thoraciques ou lombaires et celles liées à l’utilisation du mors ont été étudiées chez les chevaux19. Sur la mandibule de mulet retrouvée à Londres, une pathologie osseuse atteste sans doute l’irritation provoquée par un serrage répété de la sous-barbe20.

    11L’archéozoologie peut révéler des indices ostéologiques témoignant de l’utilisation d’un animal pour la traction. C’est notamment le cas des bovins auxquels on demandait un effort particulier. La traction a une influence sur le bassin, le fémur et l’humérus proximal (au niveau de l’épaule), ainsi que sur les articulations du radius21. Une atrophie des cornes, au niveau des chevilles osseuses, ou sur les vertèbres cervicales indiquent l’utilisation du joug22. Ce sont des pathologies faciles à reconnaître, mais pas toujours bien conservées en contexte archéologique. Une collection de référence a été établie sur des bovins actuels, encore utilisés pour la traction en Roumanie23. Onze types de pathologie ont été distingués. C’est au niveau de l’articulation du métapode, avec la première phalange médiale, que le travail de traction induit le stress le plus important. La pathologie la plus courante et la plus typique est l’élargissement médio-latéral de l’articulation distale interne des métapodes. En outre, des excroissances osseuses se forment en grand nombre sur les métapodes et les phalanges des animaux de trait. Mais il est encore risqué d’utiliser ces connaissances pour étudier les ossements provenant des sites archéologiques, dans la mesure où les animaux de la collection de référence étaient castrés relativement tard dans leur vie et restaient des animaux de traction jusqu’à leur réforme. Quelques mois avant leur mort, ils cessaient tout travail et étaient bien nourris avant d’être abattus pour être consommés. Dans un système agricole où l’on castre beaucoup plus tôt, les animaux sont plus grands et plus élancés, mais supportent moins bien un travail constant. Les pathologies d’hier ne se révèlent sans doute pas aussi clairement. Sans parler du fait que ces pathologies sont constatées aussi sur des animaux qui ne tractent pas. Ainsi, les exostoses (excroissances osseuses) se développent sur les pattes des animaux laissés en vaine pâture sur des terrains montagneux et accidentés24.

    12Il serait pourtant opportun de s’atteler à cette question du travail animal au Moyen Âge, d’autant que, depuis une quinzaine d’années, la communauté scientifique s’intéresse à la notion de travail dont la définition tend à être repensée25. Malgré le chemin tracé par les anthropologues en direction des animaux, les processus domesticatoires restent encore largement décrits comme des faits d’appropriation et d’exploitation des animaux26. Pour Jocelyne Porcher, la domestication est avant tout un processus coopératif d’insertion des animaux dans les sociétés humaines par le travail, lequel porte en lui une part d’aliénation et d’exploitation mais aussi et surtout une perspective d’émancipation en transformant le travail avec les animaux27. Des chercheurs ont rompu avec l’idée que l’homme était le seul sujet des sciences sociales28. Une société comprend de facto des êtres humains et des animaux domestiques, et ce monde commun avec les animaux, qui a construit durablement nos relations, est le monde du travail. Pourtant la question du travail de ces animaux reste sous-évaluée. L’aborder, c’est être confronté au problème de l’objet scientifique inexistant du point de vue des questions posées et à l’absence de concepts adéquats pour construire une problématique de recherche. L’implication des animaux dans le travail semble impossible à penser selon une théorie du travail, par définition anthropocentrée depuis Marx : l’animal est avant tout une machine29 – ce qui permet d’éluder la question de son rapport au travail. Reste à se demander ce que veut dire travailler pour un animal.

    Les ressorts de l’eth(n)ologie

    13Le concept d’eth(n)ologie est tout récent, proposé par Éric Baratay30. Si les éthologues font, à propos des animaux qu’ils observent, un pas vers la sociologie, l’ethnologie et même l’histoire, ils en restent prudemment à des explications biologiques. Ce réductionnisme est dû à leur formation. Pourtant, quitte à étudier les sociabilités animales et l’agentivité individuelle, l’éthologue peut puiser aux lectures, aux méthodes et aux concepts de la sociologie, de l’ethnologie ou de l’anthropologie, voire de la psychologie. Et l’histoire ou la géographie humaine ont des ressources en la matière. Mais les résistances sont fortes, par crainte de dénaturer le champ disciplinaire, comme l’histoire et l’anthropologie en ont connues au xxe siècle. Si les sciences humaines ont fini par investir le domaine animal en s’intéressant quasi exclusivement aux humains en relation avec les animaux, des chercheurs en sciences humaines proposent désormais de penser l’anthropologie au-delà de l’humain.

    14L’apport des vétérinaires et zootechniciens s’étant intéressés à l’histoire est fondamental. En incitant au développement d’une nouvelle manière d’envisager nos rapports aux animaux, ils imposent de revisiter également des séquences de l’histoire rurale médiévale dont l’historiographie s’est longtemps (parfois encore aujourd’hui) contentée. À propos des conditions d’élevage des bovins du haut Moyen Âge, l’expérimentation menée avec des bovins rustiques (West Highland Cattle ou taureau d’Écosse) dans le marais Vernier (Normandie) a donné des résultats qui remettent en cause l’image traditionnelle des bovins médiévaux31. La race qui a été choisie est reconnue pour son degré d’« archaïsme » ainsi que pour ses aptitudes physiologiques et morphologiques à évoluer dans un milieu humide et froid, typique des pires moments de la fin de la période mérovingienne32. L’expérience a débuté en mai 1979 avec l’installation de trois animaux sur une parcelle de six hectares. Fin 1984, le troupeau se composait de dix-huit bêtes, dont dix sont nées sur place. La surface pâturée a alors été portée à seize hectares. Les animaux se désaltéraient dans les points d’eau naturels. Ils ont passé deux hivers sans aucun apport de nourriture. André Grenouilloux a noté que les bêtes étaient « capables comme un animal sauvage de perdre beaucoup de poids en hiver, mais aussi de le récupérer à la belle saison, ce que des bêtes très sélectionnées ne sont plus capables de faire ». La mortalité observée relevait d’accidents : affrontement, bousculade, noyade…

    15La fonction de reproduction est la première affectée lorsque les animaux viennent à souffrir des conditions d’élevage difficiles. De 1979 à 1986, dix-huit naissances eurent lieu, sans qu’aucune mortalité néonatale intrinsèque au troupeau n’ait été signalée. L’hiver 1983 fut particulièrement rude, car des inondations obligèrent les animaux à rester confinés sur une parcelle restreinte, augmentant alors la charge du troupeau jusqu’à 1,5 UMB/ha33. Les conséquences furent immédiates : une génisse pleine ne résista pas. Les femelles multipares ainsi qu’une primipare ne reproduisirent pas cette année, phénomène classique reconnu comme une réponse à l’hostilité accrue du milieu34. Au sortir de l’hiver, le taureau conservait une bonne conformation avec un poids vif de 600 kilos, il n’accusait guère qu’un déficit pondéral post-hivernal de 40 kilos. Les femelles en gestation durent en revanche puiser davantage dans leurs réserves corporelles et perdirent entre 40 et 80 kilos pour un poids vif entre 270 et 400 kilos. Après une brève période d’acclimatation, les bovins des Highlands furent tout à fait capables d’évoluer en auto-subsistance tout au long de l’année, dans un milieu aussi pauvre et rude que le marais Vernier, sans que soient affectées leur croissance et la reproduction35.

    16L’expérience suggère que les animaux domestiques médiévaux n’étaient pas étiques et misérables eu égard aux besoins des humains en force de travail, et que ces derniers adaptaient autant que possible l’activité agropastorale de l’exploitation aux conditions biologiques de leurs bêtes. Cela rejoint les observations faites dans les années 1990 par des archéozoologues de formation vétérinaire attirant l’attention des historiens médiévistes sur le fait qu’il ne fallait pas assimiler trop rapidement le retour des animaux d’élevage de petite taille au cours du haut Moyen Âge à une contre-performance pastorale, mais à considérer plutôt ce « mode d’élevage original, voulu et répondant aux exigences de l’époque comme une innovation qui aurait consisté à être capable de refuser un animal de grande taille (type romain) trop consommateur d’énergie et ne répondant pas aux compétences zootechniques du Moyen Âge36 ». Ce qui ne supprime pas les attitudes rugueuses de laboureurs négligeant l’animal fatigué. Ces humains sont d’ailleurs dénoncés comme de mauvais « zootechniciens » dans des documents.

    17Si l’histoire n’est pas qu’humaine, mais aussi celle partagée entre tous les vivants, on ne peut oblitérer l’effet miroir, sur la société des humains, des existences collectives et individuelles des bêtes : l’acceptation d’une brutalité à l’égard de l’autre, voire d’une cruauté, mais aussi la quête d’une connivence, d’un soutien, d’une émulation. Ce qui est en partage, c’est une certaine intimité entre bêtes et paysans dans le cadre de l’abri commun, puisqu’ils étaient logés sous le même toit, comme l’attestent bien des sites de villages désertés médiévaux, les premières apportant ainsi leur chaleur en temps d’hiver, leur réconfort sans doute aussi en temps d’insécurité. Dans le cadre de la maisonnée, ces animaux ont été également pour leurs éleveurs des êtres affectifs, intelligents, dotés de compassion, de tendresse, d’humour. Ils ont partagé les conditions de travail, de fatigue et de pénibilité, les accidents de santé et les infirmités (plaies infectées souvent difficiles à soigner, foulures, boiteries…), subi les mêmes contraintes météorologiques et les mêmes « malheurs ordinaires », en particulier lors des deux derniers siècles médiévaux. Alors échapper aux bandes armées et se réfugier plusieurs jours, voire plusieurs semaines avec leurs humains dans les bois avoisinants renforçaient les liens de cohabitation.

    18Ils partageaient aussi le statut social qui place paysans et bêtes en position de subordination par rapport au pouvoir seigneurial. C’est ce qu’illustre la mort « non choisie », lorsque des animaux de ferme servent de chair pour appâter les loups, une pratique commune dans la Bourgogne de la fin du Moyen Âge. Emmenée souvent de force par des louvetiers ducaux peu scrupuleux dans les bois environnants le village, que le cheval ou le bœuf avait parcouru en d’autres circonstances, la bête est arrachée à sa maisonnée et à sa routine, bien souvent au milieu des cris, son propriétaire s’opposant farouchement, jurant parfois qu’il faudrait lui passer sur le corps pour qu’il livre son animal. Dans cette cohue, l’animal est rapidement mis à mort et son corps traîné sur le chemin supposé des loups37.

    Écrire du côté de tous les vivants du Moyen Âge

    19Écrire du côté des animaux médiévaux, c’est d’abord écrire autrement : le sujet grammatical n’est plus un humain mais un animal, acteur de l’histoire. L’observation de l’historien porte alors sur ses réactions aux événements, aux situations ordinaires et singulières. Pour ce faire, il est possible de se servir d’un discours familier des sciences sociales, qui ont, en pionnières, posé un regard élargi vers l’ensemble de la communauté des vivants. Ainsi, des mots employés naguère pour l’histoire humaine peuvent être, tout en évitant le piège d’un anthropomorphisme naïf, utilisés sans gêne pour l’histoire des animaux, de leur côté.

    20En introduisant dans l’analyse les approches de l’éthologie et de la biologie, le médiéviste peut être en mesure de proposer des échantillons de vie animale, de révéler l’agentivité des bêtes domestiques par des comportements d’esquive, de remédiation ou de satisfaction. Le récent ouvrage de Floriana Bardoneschi sur les chevaux compagnons de travail des paysans et artisans bourguignons de la fin du Moyen Âge est l’un des premiers à offrir un passage où est effectué ce renversement : se placer, quand cela est possible, du côté des animaux. Ils deviennent acteurs aux côtés de leurs éleveurs, comme les bœufs dont on nous fait partager la journée ordinaire :

    En l’absence de prés dédiés dès l’aube, ou après la journée de travail si la durée du jour le permet, les animaux sont libérés pour être conduits là où ils peuvent pâturer, et ramenés au village à la tombée de la nuit. Plus la durée du jour est longue, plus ils peuvent manger. Les bœufs d’Étienne Broca profitent ainsi des longues journées de juin : ils ont labouré jusqu’à midi et ensuite pu pâturer jusqu’à huit ou neuf heures du soir avant d’être rentrés38.

    21Les bœufs sont présentés comme les travailleurs aux champs qui profitent de l’après-midi pour se reposer, manger librement jusqu’à ce qu’ils soient conduits à l’étable.

    22L’importance des troupeaux et les conditions matérielles de la dépaissance en Bourgogne ducale au xve siècle ont été évoquées du côté des humains dans l’ouvrage de Corinne Beck paru en 200839. Par un simple jeu d’inversion de sujet, l’historien peut abandonner le point de vue du rédacteur des documents, en l’occurrence celui des comptabilités des châtelains ducaux, pour retrouver à travers les comportements évoqués en filigrane une part de l’agentivité des animaux de travail. Celle-ci est particulièrement intéressante pour le point de vue animal dans les temps de dépaissance forestière, qui constituent des moments particuliers, de quasi-liberté, pour ces chevaux et ces bovins autorisés à aller paître dans les bois pendant des semaines. Dans les espaces boisés du finage, ou parfois à quelques kilomètres, se retrouvent chevaux et bovins de la communauté et aussi de communautés voisines. Après avoir emprunté les mêmes chemins balisés qu’ils parcourent chaque année, c’est dans des sous-bois ombragés que chevaux et bovins, seuls ou mêlés, se retrouvent à la recherche de la meilleure herbe de printemps. Là commence une autre vie, sous la conduite ou non du pâtre. Dans de grands enclos temporaires ou bénéficiant d’une semi-liberté, chevaux et bovins s’approprient un espace et conduisent leur vie hors de toute astreinte. C’est le lieu des rencontres, certaines concurrentielles, notamment avec les cervidés à la recherche de la même nourriture, d’autres avec des individus du troupeau, qui donnent naissance à des poulains ou des veaux « sauvages » :

    « Sauvages » car nés en forêt, et non dans l’étable ou l’écurie. Un début de vie plus douce dans la cohabitation avec les humains sans doute, mais pas nécessairement plus tranquille, tant il faut partager les herbages sous forêt avec le reste du troupeau, comme avec les autres herbivores sauvages dérangés dans leur habitation ; les veaux et vaches sont souvent à la merci de prédateurs carnassiers profitant de l’éloignement de l’un des leurs pour l’attaquer : les loups sont là qui rôdent en quête de proie facile. Le combat qui s’engage n’est pas nécessairement perdu d’avance pourtant, mais laisse de tels stigmates sur la peau, sur le corps que les chances de survie sont comptées40.

    23Dans les interactions avec les humains, les espèces domestiques ont des comportements ataviques, donc perceptibles et interprétables dans des situations passées comparées aux sociétés pastorales d’aujourd’hui41. Mais ce n’est qu’un aspect de la question. L’idée la plus intéressante, qui justifie cette écriture du côté animal, est celle de la confection des êtres dans et par l’environnement, à laquelle les éthologues ont d’ailleurs fini par se rallier. On parle de plus en plus de co-constitution, de co-développement ou encore de co-évolution, tant les échanges entre l’être et son environnement les transforment tous les deux et provoquent de nouvelles réactions42.

    24L’histoire des animaux au travail est un chantier en construction et nous n’avons fait que poser les questions essentielles, mais il faut explorer ce sujet central dans une approche plus globale associant (ce qui est toujours le cas dans les textes) les animaux à leurs partenaires humains. L’écriture du côté des animaux peut ainsi obéir à un procédé simple et souple consistant à faire d’eux des êtres agissant dans la société « humanimale » telle que décrite par le géographe Jean Estebanez43. Cette histoire animale est un champ prometteur, exigeant une lecture attentive des témoignages d’humains et donc une certaine prudence quant aux résultats sur le passé animal, avec de nombreuses possibilités de découvertes ou redécouvertes des façons de vivre et d’être à l’époque médiévale. Les derniers essais cités montrent que les médiévistes peuvent écrire une histoire du côté des animaux, en revisitant leurs sources à l’aune indispensable des approches récentes des sciences humaines et sociales, en interdisciplinarité avec les sciences du vivant.

    Notes de bas de page

    1 Jacques Le Goff, La civilisation de l’Occident médiéval, Paris, Arthaud, 1964, p. 269.

    2 Alain Touraine, « Jacques Le Goff, La civilisation de l’Occident médiéval », Revue française de sociologie, 6/4, 1965, p. 533-535.

    3 Sur la genèse des Animal Studies, voir de nombreuses références essentiellement anglo-saxonnes parmi lesquelles l’article de Kenneth. J. Shapiro, Margo DeMello, « The State of Human-Animal Studies », Society & Animals, 18/3, 2010, p. 307-318. En France, voir notamment Maurice Agulhon, « Le sang des bêtes. Le problème de la protection des animaux en France au xixe siècle », Romantisme, 31, 1981, p. 81-109 ; Paul Bacot et al. (dir.), L’animal en politique, Paris, L’Harmattan, 2003 ; Jérôme Michalon, « Les Animal Studies peuvent-elles nous aider à penser l’émergence des épistémès réparatrices ? », Revue d’anthropologie des connaissances, 11/3, 2017, p. 321-349.

    4 Outre les volumes de la collection dans laquelle s’inscrit le présent volume, voir Éric Baratay, La société des animaux. De la Révolution à la Libération, Paris, La Martinière, 2008 ; Id., Le point de vue animal. Une autre version de l’histoire, Paris, Seuil, 2012.

    5 Dans le cadre des Rendez-vous de l’histoire de Blois, consacré au travail en 2021, le thème « Bêtes de travail » a justement été abordé avec Éric Baratay, Fabrice Guizard, Isabelle Heullant-Donat, Brigitte Lion, Jean-Marc Moriceau et Manuel Royo.

    6 Robert Delort, Les animaux ont une histoire, Paris, Seuil, 1984, p. 381.

    7 Marc Bloch, Apologie pour l’histoire ou Métier d’historien, Paris, Armand Colin, 1993 [1949], p. 76.

    8 Pierre Bonnechere, Profession historien, Montréal, Presses de l’université de Montréal, 2008, p. 17.

    9 Notamment Christian Delacroix et al., Courants historiques en France, xixe-xxe siècle, Paris, Armand Colin (Histoire), 1999.

    10 Voir Corinne Beck, Fabrice Guizard, Emmanuelle Santinelli-Foltz (dir.), Les animaux…, l’histoire continue, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes (Animalités, 1), 2022.

    11 Fabrice Guizard, Corinne Beck (dir.), Animal source d’énergie. Enquêtes dans l’Europe pré-industrielle, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes, 2018.

    12 Georges Duby, Armand Wallon (dir.), Histoire de la France rurale, Paris, Seuil, 1975 ; Georges Duby, Jacques Le Goff (dir.), Histoire de la France urbaine, Paris, Seuil, 1980. La bibliographie dressée par les historiens contemporanéistes Éric Baratay et Jean-Luc Mayaud en 1997 confirme ce constat, tout en appelant à un retournement historiographique, à une évolution épistémologique : Éric Baratay, Jean-Luc Mayaud, « Un champ pour l’histoire : l’animal » et « L’histoire de l’animal. Bibliographie », Cahiers d’histoire, 42/3-4, 1997, p. 409-480.

    13 On pense plus particulièrement aux rencontres organisées par la Société d’ethnozootechnie depuis sa création en 1962 et dont l’objectif défini par ses créateurs est l’étude des relations homme-animal-milieu dans les sociétés anciennes et actuelles, et leurs transformations déterminées par l’évolution de l’élevage. Les thèmes suivants retiennent plus particulièrement l’attention : l’origine des animaux domestiques et l’évolution des races, l’histoire de l’élevage, l’évolution des techniques et du langage des éleveurs, leur adaptation aux conditions socio-économiques, la conservation du patrimoine génétique animal, la place de l’élevage dans les sociétés anciennes et actuelles. Raymond Laurans, « Ethnozootechnie », Ethnozootechnie, 1, 1962, p. 3-4.

    14 Sur les marques laissées sur les squelettes retrouvés en contexte de fouilles et témoignant de leurs conditions de vie, voir Olivier Putelat, Les relations homme-animal dans le monde des vivants et des morts. Étude archéozoologique des établissements et des regroupements funéraires ruraux de l’Arc jurassien et de la Plaine d’Alsace, thèse d’archéologie, université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, 2015 ; Id. et al., « Contribution à la connaissance des maladies contagieuses du bétail : le cas des dépôts bovins altomédiévaux de la Porte de Bourgogne (Franche-Comté) et de l’Ajoie (Jura suisse) », dans François Clément (dir.), Épidémies, épizooties. Des représentations anciennes aux approches actuelles, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2017, p. 195-252 ; Annelise Binois, « A Dog’s Life: Multiple Trauma and Potential Abuse in a Medieval Dog from Guimps (Charente, France) », International Journal of Paleopathology, 3/1, 2013, p. 39-47.

    15 Parmi de multiples références, voir Études rurales, 189, Florent Kohler (dir.), Sociabilités animales, 2012 ; Baptiste Morizot, Manières d’être vivant, Arles, Actes Sud (Mondes sauvages), 2020.

    16 Wolfgang C. Schneider, « Animal laborans. Der Arbeitstier und sein Einsatz in Transport und Verkerh der spätantike und der frühen Mittelalters », dans L’uomo di fronte al mondo animale nell’altomedioevo, Spolète, Centro Italiano di Studisull’AltoMedioevo, 1985, p. 457-478.

    17 Jacques Voisenet, Bêtes et hommes dans le monde médiéval. Le bestiaire des clercs du ve siècle au xiie siècle, Turnhout, Brepols, 2000, p. 253.

    18 Vianney Forest, « Données biologiques et données zootechniques anciennes. Essai de mise en équivalence », Revue de médecine vétérinaire, 148/12, 1997, p. 951-958, citant François Rozier et al., Cours complet d’agriculture, Paris, 12 t., 1793-1805.

    19 Hanns-Hermann Müller, Frühgeschichtliche Pferdeskelettfunde im Gebiet der Deutschen Demokratischem Republik, Weimar, Weimarer Monographien zur Ur- und Frühgeschichte, 15, 1985 ; Corina Liesau von Lettow-Vorbeck,« Ein Beitrag zur Dokumentierung der Pferde als Reit- oder Zugtiere während der frühen Einsenzeit in der Nordmeseta der iberischen Halbinsel. Der Pferdeunterkiefer von “El Soto de Medinilla” », Archaeofauna, 1, 1992, p. 109-120.

    20 Philip L. Armitage, Hugh Chapman, « Roman Mules », The London Archaeologist, 3, 1979, p. 339-346.

    21 Norbert Benecke, Der Mensch und seine Haustiere, Stuttgart, Konrad Theiss, 1994, p. 145.

    22 Heidemarie Hüster, « Untersuchungen an Skelettresten von Rindern, Schafen, Ziegen und Schweinen aus dem mittelalterlichen Schleswig. Ausgrabung Schild 1971-1975 », Ausgrabungen in Schleswig. Berichte und Studien 8, Neumünster, Karl Wachholtz, 1990, p. 46 ; N. Benecke, Der Mensch und seine Haustiere, op. cit., p. 144.

    23 László Bartosiewicz et al., « Metapodial Asymmetry in Draft Cattle », International Journal of Osteoarchaeology, 3, 1993, p. 69-75, cité dans Wim Van Neer, « L’apport de l’archéozoologie à la connaissance des animaux de traction durant l’Antiquité et le Moyen Âge en Europe », dans Georges Raepsaet, Catherine Rommelaere (dir.), Brancards et transport attelé entre Seine et Rhin de l’Antiquité au Moyen Âge, aspects archéologiques, économiques et techniques, Bruxelles, DIRE, 1993, p. 37-38.

    24 Wim Van Neer, « L’apport de l’archéozoologie à la connaissance des animaux de traction durant l’Antiquité et le Moyen Âge en Europe », art. cité, p. 38 ; Miranda Armour-Chelou, Juliet Clutton-Brock, « Notes on the Evidence for the use of Cattle as Draught Animals at Etton », The Antiquaries Journal, 65, 1985, p. 297-302.

    25 Laure Cailloce, « Les animaux travaillent-ils ? », Journal du CNRS, 8 avril 2016, https://www.lejournal.cnrs.fr ; Dalil Benhis et al., « Le travail animal. Repenser nos relations aux animaux », Humagora, 28 octobre 2019, https://www.echosciences-grenoble.fr.

    26 Jean-Pierre Digard, « Jalons pour une anthropologie de la domestication animale », L’Homme, 108, 1988, p. 27-58.

    27 Jocelyne Porcher, « Le travail des animaux d’élevage : un partenariat invisible ? », Courrier de l’environnement de l’Inra, 65, 2015, p. 29.

    28 Donna Haraway, Manifeste des espèces de compagnie. Chiens, humains et autres partenaires, trad. de l’anglais par Jérôme Hansen, Paris, Éditions de l’Éclat, 2010 [The Companion Species Manifesto: Dogs, People and Significant Otherness, Chicago, Prickly Paradigm Press, 2002].

    29 Jocelyne Porcher, « Une sociologie des animaux au travail », dans Vinciane Despret, Raphael Larrère (dir.), Les animaux, Paris, Hermann, 2014, p. 100-114. Voir également l’analyse de Jason Hribal (« Animals are Part of the Working Class », Labor History, 44/4, 2003, p. 435-453), qui fait des animaux de véritables sujets historiques.

    30 Éric Baratay, « Pour une eth(n)ologie historique des animaux », C. Beck, F. Guizard, E. Santinelli-Foltz (dir.), Les animaux… l’histoire continue, op. cit., p. 371-381.

    31 André Grenouilloux, L’élevage bovin dans le haut Moyen Âge occidental, thèse vétérinaire, Nantes, 1989, p. 155-159.

    32 Thierry Lecomte, Christine Leneveu, Le marais Vernier, contribution à l’étude et à la gestion d’une zone humide, thèse de biologie, université de Rouen, 1986.

    33 UMB/ha ou unité de moyen bétail par hectare, soit un animal. C’est une unité mesurant la pression de pâturage.

    34 Le resserrement saisonnier des naissances répond bien au principe énonçant « que le facteur alimentaire, quand il devient prépondérant par défaut de nourriture, resserre la période de reproduction jusqu’à la supprimer quand un certain seuil de disette est dépassé ».

    35 À condition que la charge de pâturage n’excède pas 1 UMB/ha.

    36 Claude Guintard, « Identifier et mesurer l’évolution de l’élevage bovin. Un problème de méthode en archéozoologie (comment appréhender la variabilité biologique ?) », dans Patrice Beck (dir.), L’innovation technique au Moyen Âge, Paris, Errance, 1998, p. 21-29.

    37 Corinne Beck, Les eaux et forêts en Bourgogne ducale (vers 1350-vers 1480), Paris, L’Harmattan, 2008, p. 361.

    38 Floriana Bardoneschi, Chevaux, paysans et artisans. Le travail attelé entre Meuse et Loire (xiie-xvie siècle), Paris, Classiques Garnier, 2021, p. 73. Nous soulignons.

    39 C. Beck, Les eaux et forêts en Bourgogne ducale, op. cit., p. 178 : « Quand l’éclairage devient moins flou, ces troupeaux s’avèrent essentiellement composés de bovins dont le nombre peut fluctuer d’une année à l’autre pour une même communauté : ainsi les effectifs de bœufs envoyés par celles de Crespant et Quincerot dans la châtellenie de Montbard varient-ils de 6 à 24 têtes dans les premières décennies du xve siècle. Malheureusement, les sources ne nous permettent pas de décider de l’origine de ces fluctuations : témoin de la réduction du nombre des hommes ou signe que les usagers ne mettaient pas à pâturer tous leurs animaux mais une partie seulement ? On ignore les conditions matérielles de ce pâturage forestier : les animaux étaient-ils marqués, conduits au début du vain pâturage et ramenés à l’étable à la fin du temps de la dépaissance, parqués dans des enclos temporaires ou emmenés quotidiennement ? Amener les animaux au pâturage dans les bois impliquait-il de longs déplacements pour les usagers ? Un peu partout la proximité est de règle. »

    40 Proposition de réécriture à partir des résultats présentés par Corinne Beck, « Le cheptel des exploitations paysannes dans le Val de Saône aux xive et xve siècles », 109e Congrès national des sociétés savantes, 2, Paris, CTHS, 1984, p. 113-129.

    41 Dans un contexte social et à pratiques zootechniques semblables. Voir par exemple l’anthropologue Jacqueline Milliet, Nature et enjeu du rôle des femmes dans la domestication des animaux. L’exemple du porc et du chien, thèse d’anthropologie, EHESS, Paris, 1993.

    42 Claude Combes et al., Parasitisme. Écologie et évolution des interactions durables, Paris, Dunod, 2018.

    43 Jean Estebanez, « Qu’est-ce que la géographie humanimale ? », Historiens et géographes, 439, 2017, p. 49-51.

    Auteurs

    • Fabrice Guizard

      Fabrice Guizard est maître de conférences en histoire médiévale à l’université polytechnique Hauts-de-France (Valenciennes). Il a notamment publié « Delfines nec non et ballenae… : les cétacés de l’Atlantique nord au haut Moyen Âge », Anthropozoologica, 53/10, 2018, p. 115-123 ; avec Corinne Beck, « Être chien, être cheval au Moyen Âge. Quelles sources pour atteindre la condition des animaux ? », dans Éric Baratay (dir.), Aux sources de l’histoire animale, p. 129-138 (Éditions de la Sorbonne, 2019) ; « Le chien, le chat et la maison. Quelques relations dans la communauté des vivants au haut Moyen Âge », dans Environnement : temps, territoires et sociétés, p. 368-380 (Presses universitaires de Valenciennes, 2021). Il a co-édité : Animal source d’énergie. Enquêtes dans l’Europe pré-industrielle (Presses universitaires de Valenciennes, 2018) ; Les animaux sont dans la place. La longue histoire d’une cohabitation (Encrage, 2019).

    • Corinne Beck

      Corinne Beck est professeur émérite d’histoire et d’archéologie médiévales, Université polytechnique Hauts-de-France (Valenciennes). Elle a notamment publié avec Fabrice Guizard « Être chien, être cheval au Moyen Âge. Quelles sources pour atteindre la condition des animaux ? », dans Éric Baratay (dir.), Aux sources de l’histoire animale, p. 129-138 (Éditions de la Sorbonne, 2019). Elle a codirigé : La bête captive au Moyen Âge et à l’époque moderne (Encrage, 2012) ; Une bête parmi les hommes : le chien (Encrage, 2014) ; Les oiseaux chanteurs (Éditions universitaires de Dijon, 2014) ; Animal source d’énergie (Presses universitaires de Valenciennes, 2018) ; Les animaux sont dans la place. La longue histoire d’une cohabitation (Encrage, 2019).

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    Enfermements. Volume I

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    Corinne Beck

    Être chien, être cheval au Moyen Âge

    Quelles sources pour atteindre la condition des animaux ?

    Corinne Beck et Fabrice Guizard

    Environnement et sociétés au Moyen Âge : vers de nouveaux terrains de recherche

    Rapport introductif

    Corinne Beck, Fabrice Guizard et Marie-Odile Rousset

    Vie et mort des lions de Grèce. Des notions démographiques en zoohistoire

    Fabrice Guizard et François Moutou

    Sociétés, milieux, ressources : un nouveau paradigme pour les médiévistes

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    1 Jacques Le Goff, La civilisation de l’Occident médiéval, Paris, Arthaud, 1964, p. 269.

    2 Alain Touraine, « Jacques Le Goff, La civilisation de l’Occident médiéval », Revue française de sociologie, 6/4, 1965, p. 533-535.

    3 Sur la genèse des Animal Studies, voir de nombreuses références essentiellement anglo-saxonnes parmi lesquelles l’article de Kenneth. J. Shapiro, Margo DeMello, « The State of Human-Animal Studies », Society & Animals, 18/3, 2010, p. 307-318. En France, voir notamment Maurice Agulhon, « Le sang des bêtes. Le problème de la protection des animaux en France au xixe siècle », Romantisme, 31, 1981, p. 81-109 ; Paul Bacot et al. (dir.), L’animal en politique, Paris, L’Harmattan, 2003 ; Jérôme Michalon, « Les Animal Studies peuvent-elles nous aider à penser l’émergence des épistémès réparatrices ? », Revue d’anthropologie des connaissances, 11/3, 2017, p. 321-349.

    4 Outre les volumes de la collection dans laquelle s’inscrit le présent volume, voir Éric Baratay, La société des animaux. De la Révolution à la Libération, Paris, La Martinière, 2008 ; Id., Le point de vue animal. Une autre version de l’histoire, Paris, Seuil, 2012.

    5 Dans le cadre des Rendez-vous de l’histoire de Blois, consacré au travail en 2021, le thème « Bêtes de travail » a justement été abordé avec Éric Baratay, Fabrice Guizard, Isabelle Heullant-Donat, Brigitte Lion, Jean-Marc Moriceau et Manuel Royo.

    6 Robert Delort, Les animaux ont une histoire, Paris, Seuil, 1984, p. 381.

    7 Marc Bloch, Apologie pour l’histoire ou Métier d’historien, Paris, Armand Colin, 1993 [1949], p. 76.

    8 Pierre Bonnechere, Profession historien, Montréal, Presses de l’université de Montréal, 2008, p. 17.

    9 Notamment Christian Delacroix et al., Courants historiques en France, xixe-xxe siècle, Paris, Armand Colin (Histoire), 1999.

    10 Voir Corinne Beck, Fabrice Guizard, Emmanuelle Santinelli-Foltz (dir.), Les animaux…, l’histoire continue, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes (Animalités, 1), 2022.

    11 Fabrice Guizard, Corinne Beck (dir.), Animal source d’énergie. Enquêtes dans l’Europe pré-industrielle, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes, 2018.

    12 Georges Duby, Armand Wallon (dir.), Histoire de la France rurale, Paris, Seuil, 1975 ; Georges Duby, Jacques Le Goff (dir.), Histoire de la France urbaine, Paris, Seuil, 1980. La bibliographie dressée par les historiens contemporanéistes Éric Baratay et Jean-Luc Mayaud en 1997 confirme ce constat, tout en appelant à un retournement historiographique, à une évolution épistémologique : Éric Baratay, Jean-Luc Mayaud, « Un champ pour l’histoire : l’animal » et « L’histoire de l’animal. Bibliographie », Cahiers d’histoire, 42/3-4, 1997, p. 409-480.

    13 On pense plus particulièrement aux rencontres organisées par la Société d’ethnozootechnie depuis sa création en 1962 et dont l’objectif défini par ses créateurs est l’étude des relations homme-animal-milieu dans les sociétés anciennes et actuelles, et leurs transformations déterminées par l’évolution de l’élevage. Les thèmes suivants retiennent plus particulièrement l’attention : l’origine des animaux domestiques et l’évolution des races, l’histoire de l’élevage, l’évolution des techniques et du langage des éleveurs, leur adaptation aux conditions socio-économiques, la conservation du patrimoine génétique animal, la place de l’élevage dans les sociétés anciennes et actuelles. Raymond Laurans, « Ethnozootechnie », Ethnozootechnie, 1, 1962, p. 3-4.

    14 Sur les marques laissées sur les squelettes retrouvés en contexte de fouilles et témoignant de leurs conditions de vie, voir Olivier Putelat, Les relations homme-animal dans le monde des vivants et des morts. Étude archéozoologique des établissements et des regroupements funéraires ruraux de l’Arc jurassien et de la Plaine d’Alsace, thèse d’archéologie, université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, 2015 ; Id. et al., « Contribution à la connaissance des maladies contagieuses du bétail : le cas des dépôts bovins altomédiévaux de la Porte de Bourgogne (Franche-Comté) et de l’Ajoie (Jura suisse) », dans François Clément (dir.), Épidémies, épizooties. Des représentations anciennes aux approches actuelles, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2017, p. 195-252 ; Annelise Binois, « A Dog’s Life: Multiple Trauma and Potential Abuse in a Medieval Dog from Guimps (Charente, France) », International Journal of Paleopathology, 3/1, 2013, p. 39-47.

    15 Parmi de multiples références, voir Études rurales, 189, Florent Kohler (dir.), Sociabilités animales, 2012 ; Baptiste Morizot, Manières d’être vivant, Arles, Actes Sud (Mondes sauvages), 2020.

    16 Wolfgang C. Schneider, « Animal laborans. Der Arbeitstier und sein Einsatz in Transport und Verkerh der spätantike und der frühen Mittelalters », dans L’uomo di fronte al mondo animale nell’altomedioevo, Spolète, Centro Italiano di Studisull’AltoMedioevo, 1985, p. 457-478.

    17 Jacques Voisenet, Bêtes et hommes dans le monde médiéval. Le bestiaire des clercs du ve siècle au xiie siècle, Turnhout, Brepols, 2000, p. 253.

    18 Vianney Forest, « Données biologiques et données zootechniques anciennes. Essai de mise en équivalence », Revue de médecine vétérinaire, 148/12, 1997, p. 951-958, citant François Rozier et al., Cours complet d’agriculture, Paris, 12 t., 1793-1805.

    19 Hanns-Hermann Müller, Frühgeschichtliche Pferdeskelettfunde im Gebiet der Deutschen Demokratischem Republik, Weimar, Weimarer Monographien zur Ur- und Frühgeschichte, 15, 1985 ; Corina Liesau von Lettow-Vorbeck,« Ein Beitrag zur Dokumentierung der Pferde als Reit- oder Zugtiere während der frühen Einsenzeit in der Nordmeseta der iberischen Halbinsel. Der Pferdeunterkiefer von “El Soto de Medinilla” », Archaeofauna, 1, 1992, p. 109-120.

    20 Philip L. Armitage, Hugh Chapman, « Roman Mules », The London Archaeologist, 3, 1979, p. 339-346.

    21 Norbert Benecke, Der Mensch und seine Haustiere, Stuttgart, Konrad Theiss, 1994, p. 145.

    22 Heidemarie Hüster, « Untersuchungen an Skelettresten von Rindern, Schafen, Ziegen und Schweinen aus dem mittelalterlichen Schleswig. Ausgrabung Schild 1971-1975 », Ausgrabungen in Schleswig. Berichte und Studien 8, Neumünster, Karl Wachholtz, 1990, p. 46 ; N. Benecke, Der Mensch und seine Haustiere, op. cit., p. 144.

    23 László Bartosiewicz et al., « Metapodial Asymmetry in Draft Cattle », International Journal of Osteoarchaeology, 3, 1993, p. 69-75, cité dans Wim Van Neer, « L’apport de l’archéozoologie à la connaissance des animaux de traction durant l’Antiquité et le Moyen Âge en Europe », dans Georges Raepsaet, Catherine Rommelaere (dir.), Brancards et transport attelé entre Seine et Rhin de l’Antiquité au Moyen Âge, aspects archéologiques, économiques et techniques, Bruxelles, DIRE, 1993, p. 37-38.

    24 Wim Van Neer, « L’apport de l’archéozoologie à la connaissance des animaux de traction durant l’Antiquité et le Moyen Âge en Europe », art. cité, p. 38 ; Miranda Armour-Chelou, Juliet Clutton-Brock, « Notes on the Evidence for the use of Cattle as Draught Animals at Etton », The Antiquaries Journal, 65, 1985, p. 297-302.

    25 Laure Cailloce, « Les animaux travaillent-ils ? », Journal du CNRS, 8 avril 2016, https://www.lejournal.cnrs.fr ; Dalil Benhis et al., « Le travail animal. Repenser nos relations aux animaux », Humagora, 28 octobre 2019, https://www.echosciences-grenoble.fr.

    26 Jean-Pierre Digard, « Jalons pour une anthropologie de la domestication animale », L’Homme, 108, 1988, p. 27-58.

    27 Jocelyne Porcher, « Le travail des animaux d’élevage : un partenariat invisible ? », Courrier de l’environnement de l’Inra, 65, 2015, p. 29.

    28 Donna Haraway, Manifeste des espèces de compagnie. Chiens, humains et autres partenaires, trad. de l’anglais par Jérôme Hansen, Paris, Éditions de l’Éclat, 2010 [The Companion Species Manifesto: Dogs, People and Significant Otherness, Chicago, Prickly Paradigm Press, 2002].

    29 Jocelyne Porcher, « Une sociologie des animaux au travail », dans Vinciane Despret, Raphael Larrère (dir.), Les animaux, Paris, Hermann, 2014, p. 100-114. Voir également l’analyse de Jason Hribal (« Animals are Part of the Working Class », Labor History, 44/4, 2003, p. 435-453), qui fait des animaux de véritables sujets historiques.

    30 Éric Baratay, « Pour une eth(n)ologie historique des animaux », C. Beck, F. Guizard, E. Santinelli-Foltz (dir.), Les animaux… l’histoire continue, op. cit., p. 371-381.

    31 André Grenouilloux, L’élevage bovin dans le haut Moyen Âge occidental, thèse vétérinaire, Nantes, 1989, p. 155-159.

    32 Thierry Lecomte, Christine Leneveu, Le marais Vernier, contribution à l’étude et à la gestion d’une zone humide, thèse de biologie, université de Rouen, 1986.

    33 UMB/ha ou unité de moyen bétail par hectare, soit un animal. C’est une unité mesurant la pression de pâturage.

    34 Le resserrement saisonnier des naissances répond bien au principe énonçant « que le facteur alimentaire, quand il devient prépondérant par défaut de nourriture, resserre la période de reproduction jusqu’à la supprimer quand un certain seuil de disette est dépassé ».

    35 À condition que la charge de pâturage n’excède pas 1 UMB/ha.

    36 Claude Guintard, « Identifier et mesurer l’évolution de l’élevage bovin. Un problème de méthode en archéozoologie (comment appréhender la variabilité biologique ?) », dans Patrice Beck (dir.), L’innovation technique au Moyen Âge, Paris, Errance, 1998, p. 21-29.

    37 Corinne Beck, Les eaux et forêts en Bourgogne ducale (vers 1350-vers 1480), Paris, L’Harmattan, 2008, p. 361.

    38 Floriana Bardoneschi, Chevaux, paysans et artisans. Le travail attelé entre Meuse et Loire (xiie-xvie siècle), Paris, Classiques Garnier, 2021, p. 73. Nous soulignons.

    39 C. Beck, Les eaux et forêts en Bourgogne ducale, op. cit., p. 178 : « Quand l’éclairage devient moins flou, ces troupeaux s’avèrent essentiellement composés de bovins dont le nombre peut fluctuer d’une année à l’autre pour une même communauté : ainsi les effectifs de bœufs envoyés par celles de Crespant et Quincerot dans la châtellenie de Montbard varient-ils de 6 à 24 têtes dans les premières décennies du xve siècle. Malheureusement, les sources ne nous permettent pas de décider de l’origine de ces fluctuations : témoin de la réduction du nombre des hommes ou signe que les usagers ne mettaient pas à pâturer tous leurs animaux mais une partie seulement ? On ignore les conditions matérielles de ce pâturage forestier : les animaux étaient-ils marqués, conduits au début du vain pâturage et ramenés à l’étable à la fin du temps de la dépaissance, parqués dans des enclos temporaires ou emmenés quotidiennement ? Amener les animaux au pâturage dans les bois impliquait-il de longs déplacements pour les usagers ? Un peu partout la proximité est de règle. »

    40 Proposition de réécriture à partir des résultats présentés par Corinne Beck, « Le cheptel des exploitations paysannes dans le Val de Saône aux xive et xve siècles », 109e Congrès national des sociétés savantes, 2, Paris, CTHS, 1984, p. 113-129.

    41 Dans un contexte social et à pratiques zootechniques semblables. Voir par exemple l’anthropologue Jacqueline Milliet, Nature et enjeu du rôle des femmes dans la domestication des animaux. L’exemple du porc et du chien, thèse d’anthropologie, EHESS, Paris, 1993.

    42 Claude Combes et al., Parasitisme. Écologie et évolution des interactions durables, Paris, Dunod, 2018.

    43 Jean Estebanez, « Qu’est-ce que la géographie humanimale ? », Historiens et géographes, 439, 2017, p. 49-51.

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    Guizard, F., & Beck, C. (2023). Écrire du côté de l’animal travailleur : de l’oubli aux essais en histoire médiévale. In Éric Baratay (éd.), Écrire du côté des animaux. Paris: Éditions de la Sorbonne. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.115252
    Guizard, Fabrice, et Corinne Beck. « Écrire du côté de l’animal travailleur : de l’oubli aux essais en histoire médiévale ». In Écrire du côté des animaux, édité par Éric Baratay. Paris: Éditions de la Sorbonne, 2023. doi:10.4000/books.psorbonne.115252.
    Guizard, Fabrice, et Corinne Beck. « Écrire du côté de l’animal travailleur : de l’oubli aux essais en histoire médiévale ». Écrire du côté des animaux, édité par Éric Baratay, Éditions de la Sorbonne, 2023, https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.115252.

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    Baratay, Éric (éd.). (2023). Écrire du côté des animaux. Paris: Éditions de la Sorbonne. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.114767
    Baratay, Éric, éd. Écrire du côté des animaux. Paris: Éditions de la Sorbonne, 2023. doi:10.4000/books.psorbonne.114767.
    Baratay, Éric, éditeur. Écrire du côté des animaux. Éditions de la Sorbonne, 2023, https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.114767.
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