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    Plan détaillé Texte intégral Introduction Environnement et sociétés dans le nord-ouest de l’Alaska Le cap Espenberg et la maison F-21 Méthodes et analyses Résultats Discussion Conclusion Bibliographie Notes de bas de page Auteur

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    Les plantes dans l’alimentation thuléenne

    Analyses archéobotaniques et archéoentomologiques de la maison F-21 – Cap Espenberg, nord-ouest de l’Alaska

    Camille Mayeux

    Résumés

    Les analyses conjointes des restes de plantes et d’insectes en contexte archéologique permettent d’aborder de nombreuses problématiques dont l’alimentation. Dans les régions arctiques, le rôle des plantes dans le régime alimentaire des sociétés Inuit anciennes a longtemps été sous-estimé dans les études archéologiques. Pourtant, les études récentes, associées à des données ethnobotaniques, démontrent que certaines plantes, telles que les baies et les fruits d’espèces ligneuses, prenaient une part essentielle dans l’alimentation des ancêtres des Inuits actuels. Nous présentons ici les résultats de nos analyses conjointes archéobotaniques et archéoentomologiques au sein de la maison F-21, datée du xive siècle de notre ère, sur le site Rising Whale (KTZ-304) au cap Espenberg, dans le nord-ouest de l’Alaska. La présence de plantes consommées historiquement chez les Iñupiat en association avec des insectes détritivores nous a permis de caractériser les espaces dédiés à l’alimentation dans l’habitat ainsi que de préciser la place des plantes dans le régime thuléen.

    The joint analysis of plant and insect remains in an archaeological context makes it possible to address many issues, including nutrition. In Arctic regions, the role of plants in the diet of ancient Inuit societies has long been underestimated in archaeological studies. However, recent studies, combined with ethnobotanical data, show that certain plants, such as berries and fruits of woody species, played an essential role in the diet of the ancestors of present-day Inuit. We present here the results of our joint archaeobotanical and archaeoentomological analyses within House F-21, dated to the xivth century AD, at the Rising Whale site at Cape Espenberg in northwestern Alaska. The presence of plants historically consumed by the Iñupiat in association with detritivorous insects allowed us to characterize the spaces dedicated to food in the habitat as well as to specify the place of plants in the Thule diet.

    Entrées d’index

    Mots-clés : archéobotanique, archéoentomologie, alimentation, culture de Thulé, Alaska

    Keywords : archaeobotanic, archaeoentomology, diet, Thule, Alaska

    Remerciements

    Cette recherche a été rendue possible grâce aux subventions du programme polaire de la National Science Foundation (ARC-0755725 PI. J. Hoffecker and O.K. Mason). Elle a également bénéficié des ressources de la chaire CNRS/Uuniversité Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Mes remerciements s’adressent avant tout à Claire Alix et aux membres du Cape Espenberg Birnirk Project pour m’avoir donné l’opportunité d’intégrer le projet et d’accéder à leurs données. Je remercie particulièrement Nancy Bigelow pour m’avoir aidée dans mes identifications archéobotaniques et Véronique Forbes de m’avoir guidée dans mes analyses archéoentomologiques. Je souhaite également remercier toute mon équipe d’encadrement, Claire Alix et Véronique Forbes citées plus haut, ainsi que Christophe Petit et Michelle Elliott pour leurs conseils avisés. Enfin, j’adresse mes remerciements aux membres du comité d’organisation de cette journée doctorale.

    Texte intégral Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Introduction

    1Dans l’Arctique, les populations Inuit ont principalement tourné leur alimentation vers les ressources carnées en pratiquant notamment la chasse aux mammifères marins. La végétation étant soumise à de multiples contraintes climatiques et environnementales, les plantes ne sont accessibles qu’au cours de la courte période estivale (Callagham et al., 2000). Bien que des études ethnobotaniques aient été menées dans la région depuis les années 1950 (Oswalt, 1957), les recherches archéobotaniques sont encore rares et commencent seulement à se développer (Lepofsky et al., 2001 ; Zutter, 2009 ; Guiry et al., 2010). Ces quelques études récentes dans les régions arctiques et subarctiques ont déjà mis en lumière l’importance nutritive de plantes connues dans la littérature ethnographique, notamment des espèces ligneuses à baies, chez les populations Néo-Inuit du xive siècle de notre ère (Zutter, 2009).

    2Nos études préliminaires sur les sites Néo-Inuit du cap Espenberg (Mayeux, 2018) ont montré que les analyses archéoentomologiques, associées aux données archéobotaniques, complètent l’information qu’apportent les macrorestes botaniques seuls sur le traitement de l’alimentation au sein de l’habitat. En effet, les restes de diptères et coléoptères détritivores (se nourrissant de matière organique en décomposition) permettent de caractériser des espaces dédiés à la prise des repas ou au stockage de la nourriture.

    3Dans cet article, nous présentons les résultats des analyses archéobotaniques et archéoentomologiques de la maison F-21 du site Rising Whale (KTZ-304) au cap Espenberg, dans le nord-ouest de l’Alaska, occupée fin xiiie-début xive siècle (Alix et al., 2020), en vue d’éclairer la place des plantes dans le régime alimentaire des sociétés Inuit anciennes et le traitement des aliments au sein de l’habitat.

    Environnement et sociétés dans le nord-ouest de l’Alaska

    4L’Arctique est un très vaste territoire recouvert par une végétation de toundra. Du fait des hautes latitudes, l’Arctique offre un ensoleillement très limité lors des longs mois d’hiver. Pendant la période estivale, les températures ne dépassent pas les 10 °C en moyenne dans les zones les plus au sud. Il en résulte une période de croissance des plantes très courte (Ritchie, 1987 ; Weller, 2000 ; Woo, 2000). La présence d’un pergélisol, situé sous la surface des sols peu profonds de l’Arctique, empêche les racines des arbres de se développer. La toundra se compose ainsi d’une végétation basse dominée par des espèces de sous-arbrisseaux rampants, des prairies d’herbes, des espèces de mousses dans les zones humides et des lichens sur les promontoires drainés. La richesse taxonomique de la végétation et le couvert végétal varient avec la latitude, les déserts polaires du Haut-Arctique se composant de moins de 20 espèces vasculaires (Bliss et Matveyeva, 1992).

    5La toundra du nord-ouest de l’Alaska est plus riche que certaines régions arctiques situées aux mêmes latitudes. Elle est en effet protégée des vents polaires par la chaîne de montagnes Brooks située plus au nord. De plus, elle bénéficie de courants marins chauds du Pacifique qui se jettent dans la mer des Tchouktches. Ainsi, la toundra du littoral du nord-ouest de l’Alaska est constituée, d’une part, de sous-arbrisseaux tels que bouleau nain (Betula nana), saules (Salix sp.), Ericacées (Vaccinium sp., Ledum sp., Arctostaphylos sp.) et Empetracées (Empetrum nigrum) et, de l’autre, de plantes non ligneuses tels que la laîche (Carex sp.) sur les promontoires drainés et prairies d’herbacées ainsi que la linaigrette (Eriophorum sp.), aussi appelée coton arctique, dans les zones humides (Viereck, 1987 ; Schaaf, 1988). Cette végétation recouvre un lit de mousse dans les zones humides et de lichens dans les zones plus sèches (Callagham et al., 2000).

    6La toundra du littoral du nord-ouest de l’Alaska est historiquement occupée par les Iñupiat qui descendent directement de populations de tradition archéologique Néo-Inuit1, connues par des sites du détroit de Béring datés au début de notre ère (Mason, 2016). Dernière manifestation de la tradition Néo-Inuit, la culture de Thulé se développe aux alentours de 900 et 1000 de notre ère et perdure jusqu’à la période de contact avec les Européens (Mason, 2016 ; Mason et Bowers, 2009). Ces populations semi-nomades thuléennes se singularisent par une culture matérielle en grande partie adaptée aux ressources maritimes de l’Arctique et une économie basée sur la chasse aux grands mammifères marins, parmi lesquels le plus grand des régions arctiques, la baleine boréale (Balaena mysticetus). Les Thuléens, ainsi que leurs descendants Inuit, occupaient au xixe siècle des campements temporaires lors de la période estivale, durant laquelle les groupes collectaient les ressources sur un territoire bien défini (Burch, 1980, 1998 et 2006). L’hiver, les familles se regroupaient dans des villages et habitaient des maisons semi-souterraines à l’ossature en bois flotté et en os de grands mammifères marins recouvertes de tourbes, pouvant accueillir entre 8 et 12 personnes en moyenne (Ray, 1983 ; Burch, 2006).

    7L’alimentation de ces populations côtières était assurée par la chasse aux mammifères marins et terrestres ainsi que par la pêche. Les plantes, considérées comme une ressource secondaire, avaient néanmoins une place essentielle d’un point de vue matériel, alimentaire, médicinal et social (Oswalt, 1957 ; Garibaldi, 1999 ; Jones, 2010). Dans l’alimentation, les denrées végétales représentent seulement 1 à 2 % des calories, mais plus de 50 % de la vitamine C, une vitamine indispensable au maintien du système immunitaire (Rodahl, 1952 ; Jones, 2010). En outre, les végétaux, sources principales de fibres dans l’alimentation humaine, sont un élément essentiel pour le bon fonctionnement du système digestif, en particulier pour des populations dont le régime alimentaire est majoritairement carné. Ainsi, d’après les données ethnobotaniques sur la région (Oswalt, 1957 ; Garibaldi, 1999 ; Burch, 2006 ; Jones, 2010), les baies et autres petits fruits produits par des espèces ligneuses étaient les principaux végétaux consommés. Encore aujourd’hui, les plus appréciées chez les Iñupiat sont les baies de camarine noire (Empetrum nigrum), les mûres de plaquebière (Rubus chamaeromus), les airelles (Vaccinium vitis-idaea) et les myrtilles des marais (Vaccinium uliginosum). Ces plantes, collectées durant la période estivale, étaient et sont encore mélangées à de la graisse de phoque, fermentées ou séchées puis stockées dans des espaces froids pour y être conservées tout l’hiver (Jones, 2010).

    Le cap Espenberg et la maison F-21

    8Le cap Espenberg se situe dans le nord de la péninsule Seward et se présente sous la forme d’une bande sableuse de 29 km de long sur 2 km de large (fig. 1). Ce cap se compose d’une succession de 23 cordons littoraux formés au cours des différents épisodes de tempêtes des cinq derniers millénaires (Mason et Jordan, 1993). La majeure partie de ces cordons a été occupée successivement par des populations de traditions Paléo- et Néo-Inuit (Harrit, 1994). Depuis 2009, deux projets ont permis la fouille et l’étude de cinq maisons semi-souterraines datées entre le xiie siècle et le xviiie siècle de notre ère2.

    Fig. 1 : Le cap Espenberg

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    Localisation du cap Espenberg sur la péninsule Seward (Alix et al., 2015).

    9La maison F-21 est localisée dans la partie ouest du site Rising Whale (KTZ-304), sur la crête E-6, la paléo-dune la plus ancienne occupée par des populations Néo-Inuit. Le site se compose d’une demi-douzaine de maisons semi-souterraines associées à des structures secondaires telles que des caches, des aires d’activités externes et des zones de rejets (Alix et al., 2018 et 2020). La maison F-21 se situe à une trentaine de mètres d’une maison Néo-Inuit plus ancienne, la maison F-12. Ces deux structures ont fait l’objet d’études approfondies lors des fouilles en 2010-2011 et 2016-2017.

    10Six dates radiocarbones calibrées, obtenues sur des os de caribous, placent l’occupation de la maison F-21 entre 1270 et 1350 de notre ère. Ces datations en font la structure thuléenne la plus ancienne fouillée au cap Espenberg (Alix et al., 2016). La structure F-21 a un plan typique des maisons d’hiver thuléennes et Iñupiat plus récentes avec une pièce principale à laquelle on accède par un tunnel d’entrée (fig. 2). Une zone brûlée au sud de la pièce était reliée à la pièce principale par un court passage et correspond très certainement à une cuisine (Alix et al., 2016).

    Fig. 2 : Plan de la maison F-21 du site Rising Whale au cap Espenberg

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    Relevés L. Norman et C. Alix ; DAO : S. Eliès, C. Alix.

    11Le tunnel permettant d’accéder à l’intérieur de l’habitat est directement articulé au plancher de la pièce principale. Il s’étend sur 5 m de long, et il est large de 80 à 90 cm. Le sol du tunnel est à 50 cm au-dessous du niveau du plancher de la pièce, mais l’entrée du tunnel, plus profonde, n’a pas été atteinte lors de la fouille. Le niveau d’occupation du tunnel est marqué par une couche fine de matière organique (Alix et al., 2017a et 2017b).

    12La pièce principale occupe une surface d’environ 9 m², en partie couverte d’un plancher et, à l’arrière, se trouve une plateforme de couchage. Sous le plancher de la partie est de la pièce, le sol est très compact et cimenté avec de la graisse de phoque et autres matières organiques (matières végétales, plumes, os etc.) (Alix et al., 2017a et 2017b). Des traces de brûlures associées à des restes archéobotaniques carbonisés suggèrent l’utilisation d’une lampe à huile au sud-est de la pièce.

    13Le passage de la pièce principale à la zone brûlée extérieure mesure un mètre de long et est composé de deux niveaux de plancher en bois allant du coin sud-ouest de la pièce principale au coin nord-est de la zone brûlée. Cette dernière est caractérisée par une couche compacte et cimentée de graisse brûlée d’animaux marins, de charbons, d’os d’animaux et de sable. Des poteaux et des rondins de bois entourent une partie de cette structure d’environ 2 m². Cette zone pourrait correspondre à une pièce de cuisine, la préparation alimentaire ayant lieu à l’extérieur de l’habitat selon les données ethnohistoriques (Lee et Reinhardt, 2003).

    14Trois niveaux sédimentaires ont été repérés au cours des fouilles de la maison entre 2010 et 2016. Le niveau 1 représente la couche de sédiment stérile située directement sous le niveau du sol actuel ; le niveau 2 est la couche de remplissage sédimentaire au-dessus de la structure, et le niveau 3 le niveau d’occupation de l’habitat.

    Méthodes et analyses

    15Au cours des campagnes de fouilles de la maison F-21, un protocole de prélèvement sédimentaire systématique a été suivi : pour chaque unité du corroyage établi, un échantillon était prélevé pour chaque niveau ou sous-niveau de fouille (Crawford, 2012 ; Alix et al., 2016). Un volume équivalent à un sac de 15 × 23 cm a été collecté pour chaque échantillon. Pour séparer la matière organique du sédiment et autres matériaux inorganiques, les échantillons ont été flottés dans une machine à pompe manuelle sur le modèle de Shelton et White (2010). Les restes de matière organiques (végétaux, os, plumes, coquillages etc.) flottent à la surface de la cuve remplie d’eau, alors que la matière inorganique coule dans le fond. La fraction fine, qui contient la matière organique était ensuite filtrée et collectée dans un tamis de maille de 250 µm et mise à sécher (Crawford, 2012).

    16En amont des analyses archéobotaniques, une collection de référence sous la forme d’un herbier a été mise en place au cours de la campagne de l’été 2017 (Mayeux, 2018). Nous avons récolté des spécimens provenant de zones écologiques bien définies décrites par Schaaf (1988) telles que les dunes, les prairies d’herbacées terrestres, les herbacées de bord de plage, les plantes aquatiques des marais et les plantes des zones humides et tourbières. Au total, 24 spécimens différents ont été collectés et identifiés au niveau de l’espèce. Nous avons retrouvé onze espèces ligneuses, douze herbacées terrestres, dont une herbacée aquatique et deux herbacées des bords de plages ainsi qu’une espèce cryptogame (lichen). Au cours de l’identification des restes végétaux, nous avons également utilisé la collection de référence de Nancy Bigelow à l’Alaska Quaternary Center de l’Université d’Alaska à Fairbanks et la collection de référence du laboratoire d’archéobotanique de la MSH Monde à Nanterre.

    17Notre collection de référence entomologique était constituée de la collection numérique de la Spencer Entomological Collection de l’université de Colombie-Britannique et de la collection de coléoptères Muséum d’Hhistoire Nnaturelle de Paris. Ces collections n’étant pas spécialisées dans les spécimens d’insectes des régions polaires, nous étions par conséquent limitée dans nos identifications que nous n’avons pas pu pousser au-delà de la famille.

    18En laboratoire, nous avons sélectionné 73 échantillons provenant des trois niveaux de fouilles distribués dans l’ensemble de la structure (fig. 3). Les macrorestes végétaux et entomologiques ont été collectés lors du tri des échantillons dans des tamis à des mailles de 4 mm, 2 mm, 1 mm et 250 µm. À l’aide de nos référentiels, nous avons par la suite procédé à l’identification taxonomique des macrorestes sous une loupe binoculaire à des grossissements ×5 et ×10.

    Fig. 3 : Échantillons étudiés pour chaque niveau et chaque zone d’activité de la maison F-21

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    Résultats

    19Au total, 4 524 restes de végétaux et 1 192 d’insectes ont été collectés et identifiés dans les échantillons de la maison F-21 et analysés. La majorité des restes végétaux étaient des graines, mais des feuilles, des branches, des fruits, des inflorescences et des bourgeons ont également été retrouvés (fig. 4). Seul 1 % du corpus total se compose de macrorestes végétaux carbonisés. Le reste des végétaux a été conservé par le froid.

    20Lors de l’analyse des insectes, nous avons compté le nombre de reste et calculé le nombre minimum d’individus (NMI).

    Fig. 4 : Conservation des restes archéobotaniques

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    Parties anatomiques des restes végétaux conservés dans le sédiment de la maison F-21 (en %).

    21Il apparaît tout d’abord que le niveau 3 (le niveau d’occupation) contient en moyenne le plus grand nombre de restes végétaux et d’insectes pour 100 g de sédiment (fig. 5) ainsi que la plus grande richesse taxonomique botanique et entomologique (fig. 6). Nous avons effectué le test de Friedman, une alternative non-paramétrique à l’analyse de variance ANOVA pour tester que les échantillons des différents niveaux proviennent statistiquement de populations différentes. La p-value étant de 0,022, soit inférieure au niveau de signification alpha =0,05, l’hypothèse nulle H0 a été rejetée. Le contenu des échantillons des trois niveaux est donc statistiquement différent.

    Fig. 5 : Signatures archéobotanique et archéoentomologique des niveaux de la maison F-21.

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    Quantité des restes archéobotaniques et entomologiques pour chaque niveau de la maison F-21. a : Quantité moyenne de macrorestes végétaux dans 1 kg de sédiment. b : NMI moyen d’insectes dans 1 kg de sédiment.

    Fig. 6 : Richesse taxonomique des niveaux de la maison F-21

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    a : restes botaniques. b : restes entomologiques.

    22À la vue de ces premiers résultats, nous nous sommes focalisée sur l’analyse des restes provenant des niveaux d’occupation L3, dans la mesure où la présence de ces derniers semble être liée aux activités humaines dans l’habitat. Un total de 3 331 restes végétaux et de 818 insectes a été retrouvé dans le niveau 3 avec une distribution spatiale qui n’est pas uniforme.

    Les analyses archéobotaniques

    23Les restes végétaux identifiés ont été répartis en catégories en fonction de leur utilisation sur la base de leurs usages connus par les sources ethnohistoriques. Ainsi 62 % des restes sont issus de plantes comestibles, 19 % de plantes utilisées en tant que matière première3, 1 % de plantes médicinales et 18 % de plantes dont l’utilisation n’est pas attestée historiquement.

    Distribution spatiale des macrorestes végétaux

    24La pièce principale concentre 71 % des restes végétaux de la maison dont les trois-quarts se situent sur le plancher de la pièce. La composition taxonomique des végétaux est à peu près semblable sur la plateforme et le plancher, avec près de 80 % de plantes comestibles, environ 20 % de plantes/matière première, et entre 1 et 2 % de plantes médicinales et de plantes à l’utilisation non attestée historiquement dans la région (fig. 7).

    25Le tunnel contient 9 % des restes du corpus. Leur composition taxonomique diffère entre l’entrée du tunnel et la zone la plus proche de la pièce. En effet, alors que l’entrée du tunnel contient en majorité des restes de plantes/matière première (67 %), la zone de transition entre le tunnel et la pièce détient environ 50 % de plantes comestibles et à un peu plus de 40 % de plantes/matière première (fig. 7).

    26La zone brûlée concentre 20 % des restes végétaux collectés dans les échantillons avec, en son centre (l’unité N2E5), 662 restes, ce qui représente près de 90 % des macrorestes végétaux retrouvés dans l’ensemble de la cuisine. Le couloir reliant la cuisine à la maison ne contient pas de macrorestes. Dans la cuisine, 80 % des restes sont associés à des plantes dont l’utilisation n’est pas attestée historiquement, alors que seulement 12 % sont des plantes comestibles (fig. 7). Aucun reste présent dans la cuisine n’était carbonisé.

    Fig. 7 : Répartition des restes végétaux au sein de la structure F-21

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    La fréquence des taxons

    27Dans la pièce principale, 75 % des restes sont des graines, des fruits et des feuilles de camarine noire (Empetrum nigrum), une plante ligneuse produisant une petite baie noire (fig. 8a et 8b). Le deuxième taxon le plus présent dans cette aire d’activité est la mousse (fig. 8c) qui est utilisée dans l’isolation des habitats (Burch, 2006 : p. 190) avec 18 % des restes. Quelques taxons d’espèces ligneuses comestibles sont présents en très petites proportions : 1 % de restes de myrtilles et d’airelles (Vaccinium sp.), 1 % de restes de saules (Salix sp.), et 1 % de plaquebière (Rubus chamaeromus).

    28Dans le tunnel, le taxon le plus fréquent est la sphaigne (65 %), suivi de la camarine noire (16 %), puis de la plaquebière (11 %). En revanche, dans la zone de transition entre le tunnel et la pièce principale, la camarine noire (46 %) est plus fréquente suivie de la mousse (37 %). Quant à la cuisine, sur les 678 restes, nous avons identifié 5 espèces de plantes aquatiques (Menyanthes trifoliata, Potamogeton sp., Hippuris vulgaris, Ceratophyllum sp., Comarum palustris) qui représentent près de 90 % du corpus. Les taxons qui dominent majoritairement sont le trèfle d’eau (Menyanthes trifoliata) (40 %) et le potamot (Potamogeton sp.) (37 %), suivi de la pesse vulgaire (Hippuris vulgaris) (9 %) et de la camarine noire (Empetrum nigrum) (7 %).

    Fig. 8 : Exemples de restes végétaux collectés dans la maison F-21.

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    a : Feuille de camarine noire (Empetrum nigrum). b : Fruit de camarine noire (Empetrum nigrum). c : Restes de mousse (Sphagnum sp.).

    Les analyses archéoentomologiques

    29Les restes entomologiques ont été répartis en plusieurs catégories en fonction de leurs spécificités écologiques. Il apparaît que 71 % des insectes du niveau 3 de la structure sont détritiphages (fig. 9a et 9b), contre 14 % provenant des zones humides, 8 % d’insectes des milieux ouverts (fig. 9c), 5 % d’insectes phytophages et enfin 2 % d’insectes aquatiques (fig. 10).

    Fig. 9 : Exemples de restes entomologiques collectés dans la maison F-21

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    a : Pupe de diptère. b : Élytre de coléoptère nécrophage de la famille des Silphidés. c : Élytres de coléoptère terrestre de la famille des carabidés.

    30Pour notre étude, nous nous focalisons sur les insectes détritivores, en d’autres termes, ceux associés à de la matière organique en décomposition.

    31La pièce principale contient le plus grand nombre d’insectes, à l’instar des restes végétaux. Les insectes détritiphages représentent 67 % des restes de la plateforme alors que sur le plancher, ils composent 56 % du corpus.

    32Dans l’entrée du tunnel qui contient peu d’insectes, 77 % sont des insectes détritiphages. La zone de transition entre le tunnel et la pièce principale contient la plus grande densité d’insectes, avec 23 individus pour 100 g de sédiment : 84 % y sont des restes d’insectes détritiphages.

    33La zone brûlée ne contient que 6 insectes et le couloir qui lie la pièce à la cuisine seulement 1.

    Fig. 10 : Répartition des insectes au sein de la structure F-21

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    Discussion

    La gestion des aliments dans l’habitat

    34Les résultats des analyses archéobotaniques et archéoentomologiques interprétés au prisme des données ethnohistoriques permettent d’émettre des hypothèses sur les activités liées à l’alimentation dans les différentes aires de la maison. D’après les données ethnographiques, les plateformes et banquettes disposées dans les habitats hivernaux étaient un lieu d’activité important parmi lesquelles la prise des repas (Lee et Reinhardt, 2003). La très forte concentration de restes de plantes comestibles dans la pièce principale, en particulier sur le plancher, confirme que les repas étaient pris dans cet espace. La présence d’aliments dans la pièce est confirmée par les analyses archéoentomologiques, la plupart des restes d’insectes retrouvés dans cette zone correspondant à des pupes de mouches et à des coléoptères détritivores, des insectes associés à de la matière organique en décomposition, parmi lesquels de la viande ou des restes de plantes (fig. 14). Nous pouvons ainsi émettre l’hypothèse que la grande quantité de baies et d’insectes détritiphage serait liée à la consommation d’aliments à base de viande et de baies dans cette espace.

    35Au niveau du tunnel, les résultats diffèrent entre l’entrée et la zone d’accès à la pièce principale. La très forte quantité d’insectes associée à des déchets organiques et la présence de graines de baies et de restes de mousse (fig. 11) et ce que l’on sait par les données historiques suggèrent que cette zone de transition a pu constituer une zone de stockage dans laquelle auraient été conservés des aliments (viande/graisse  et baies) et de la matière première (mousse). Les sources historiques confirment que le passage entre le tunnel et la pièce peut constituer une zone de stockage (Lee et Reinhardt, 2003 ; Burch, 2006 : p. 216).

    36Les zones associées à la cuisine contiennent une infime quantité de macrorestes végétaux et entomologiques, ce qui peut s’expliquer par le processus de carbonisation qui aurait détruit les restes. De plus, il est possible que cet espace lié à la préparation ou cuisson des aliments était régulièrement nettoyé. Seule l’unité N5E2, au centre de cette zone de cuisine, contient une très grande quantité de graines non carbonisées, pouvant suggérer qu’il s’agirait ici soit d’un dépôt soit d’un rejet de matière organique lié à la dernière utilisation du foyer. Cependant, l’absence de restes d’insectes associée à la matière organique et de restes végétaux carbonisés pose des questions quant à une potentielle intrusion accidentelle de ces plantes après l’occupation (par exemple au cours du processus de flottation) (Alix et al. 2016, 2017a).

    Fig. 11 : Répartition des taxons dans l’habitat Répartition des taxons dominants dans chaque espace de la maison F-21

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    a et b) Graine de camarine noire (Empetrum nigrum) et pupe de mouches. c) Graine de camarine noire (Empetrum nigrum), restes de mousses (Sphagnum sp.), pupe de mouche, élytre de coléoptère nécrophage (Silphidae). d) Restes de mousses (Sphagnum sp.). e) Quasi-absence de macroreste. f) Graines de plantes aquatiques (Menyanthes trifoliata et Potamogeton sp.).

    Les plantes dans l’alimentation des occupants de la maison F-21

    37L’identification des restes végétaux de la maison F-21 a montré que le taxon le plus fréquemment retrouvé dans les échantillons est la camarine noire (Empetrum nigrum) (fig. 9b), une espèce de sous-arbrisseau produisant une petite baie de couleur noire. Rappelons que, selon les données historiques, les baies de camarine noire ainsi que les mûres de plaquebière (Rubus chamaeromus), les myrtilles des marais (Vaccinium uliginosum) et les airelles rouges (Vaccinium vitis-idaea) sont les plantes les plus consommées dans l’alimentation des Iñupiat du nord-ouest de l’Alaska (Burch, 2006 ; Jones, 2010). Ces quatre espèces sont présentes en grande quantité dans la végétation actuelle du cap Espenberg (Schaaf, 1988). La camarine noire est une espèce dominante sur les dunes alors que les airelles, myrtilles, et en particulier les plaquebières, sont moins représentées (Schaaf 1987, non publié). Nous avons pu observer que si les graines, les feuilles et les fruits de camarine noire se retrouvent en grande quantité dans l’habitat, seule une petite quantité de graines de mûre de plaquebière et des feuilles d’airelles et de myrtilles ont été découvertes. Nous pouvons expliquer ce phénomène par le fait que les graines du genre Vaccinium (les airelles et myrtilles) sont très fragiles et se détériorent facilement. Quelques feuilles d’airelles (11 % des feuilles d’espèces ligneuses) ont pu néanmoins être conservées dans un état de dégradation assez avancé. Les graines et feuilles de camarine noire, quant à elles, sont robustes et dures, elles se conservent donc très bien dans le sédiment archéologique. La quasi-absence de restes d’airelles et de myrtilles dans la structure peut donc être liée à ce biais taphonomique et nous ne pouvons pas en déduire que ces baies étaient consommées en moindre quantité que la camarine noire.

    38Les graines de mûres de plaquebière (fig. 12b) sont aussi robustes que celles de la camarine noire et il semble donc peu probable qu’elles n’aient pas été conservées dans le sédiment archéologique. La littérature ethnobotanique indique que, historiquement, les baies de camarines et les mûres de plaquebières étaient souvent mélangées sous la forme d’une mixture pour être conservées et consommées ensemble (Jones, 2010 : 83). De plus, les baies de camarine noire et les mûres de plaquebière étaient les seuls fruits collectés soigneusement un à un à la main, les myrtilles, airelles et autres baies étant ramassées historiquement à l’aide d’un instrument spécial (Burch, 2006 : p. 188). Toutefois, il est important de noter que la période de croissance des baies de camarine noires est longue, du début du printemps jusqu’à la fin de l’été (Viereck, 1987 ; Jones, 2010) contrairement aux mûres de plaquebières dont la collecte n’est possible que pendant quelques jours, aujourd’hui entre fin août et début septembre (Jones, 2010). En outre, la plaquebière offre un rendement plus faible en fruits que les autres espèces à fruit, une grande partie des fleurs ne produisant pas de fruit. Ajoutons à cela que le sous-arbrisseau est particulièrement sensible au gel, des températures trop basses au printemps ayant tendance à faire mourir les jeunes pousses (Bellemare et Théroux, 2005). Ainsi, les baies de camarine noire sont plus abondantes et plus accessibles que les mûres de plaquebière dans l’environnement ce qui peut expliquer la faible quantité de graine de plaquebière dans les échantillons de la maison F-21.

    Fig. 12 : Graines de plantes comestibles retrouvées dans la maison F-21

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    a) Camarine noire (Empetrum nigrum). b) Mûre de plaquebière (Rubus chamaeromus).

    La consommation ou l’utilisation de plantes aquatiques ?

    39Les résultats des analyses archéobotaniques de la zone de cuisine diffèrent de ceux du reste de l’habitat. En effet, cinq taxons de plantes aquatiques représentent près de 90 % des restes végétaux dans une seule unité du centre de la cuisine. Les plus représentés sont le trèfle d’eau à 40 % (Menyanthes trifoliata, fig. 13a), le potamot à 37 % (Potamogeton sp., fig. 13b). L’utilisation et la consommation de ces deux espèces ne sont ni attestées chez les Iñupiat du nord et du nord-ouest de l’Alaska, ni chez les Yupiit du sud-ouest de l’Alaska. Ces plantes poussant dans les marais du cap Espenberg, il est peu probable qu’il s’agisse d’une intrusion naturelle postérieure à l’abandon de la maison, le site étant situé sur le haut d’une crête. De plus, ces graines sont très concentrées en seul point et elles ne sont pas associées à des insectes appartenant à leur niche écologique. L’intrusion de graines de plantes aquatiques au cours de la flottation des échantillons que nous mentionnions plus haut peut également être écartée, car elles n’ont pas pu passer au travers de la mèche filtrante très fine (250 µm) de la machine de flottation.

    40Nous pouvons alors émettre trois hypothèses concernant la présence de ces graines de plantes aquatiques dans la cuisine de la structure F-21 :

    1. ces plantes aquatiques étaient intégrées dans les pratiques alimentaires des populations thuléennes du xiiie-xive siècle au cap Espenberg et mélangées à des plats à base de viande. En effet, nous savons que la pesse vulgaire (Hippuris vulgaris) est comestible et qu’elle était consommée par les Yupiit de l’île Nelson (Ager et Ager, 1980). Si aucune attestation de la consommation du trèfle d’eau (Menyanthes trifoliata) et du Potamot (Potamogeton sp.) n’est mentionnée chez les Iñupiat et leurs voisins à la période historique, ces deux plantes ont toutefois des propriétés médicinales reconnues (Lupoae et al, 2015 ; Kowalczyk et al, 2019) ;

    2. ces plantes aquatiques ont plutôt été utilisées comme matière première dans la fabrication d’objet (par exemple, de balais pour le nettoyage) ;

    3. ces plantes ont été introduites de manière accidentelle au cours de l’occupation de l’habitat, par l’intermédiaire de la carcasse d’un animal comme un oiseau nichant dans les marais par exemple. Le potamot et la pesse vulgaire sont en effet des plantes consommées par les canards du nord de l’Amérique (Martin et Ulher, 1939).

    Fig. 13 : Graines des plantes aquatiques retrouvées dans la zone de cuisine

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    a) Trèfle d’eau (Menyanthes trifoliata). b) Potamot (Potamogeton sp.). c) Pesse vulgaire (Hippuris vulgaris).

    Conclusion

    41Les résultats des analyses archéobotaniques et archéoentomologiques de la maison F-21 au cap Espenberg, associés aux données ethnobotaniques de la région du nord-ouest de l’Alaska, permettent non seulement de caractériser les espaces liés à l’alimentation dans l’habitat (espace de prise des repas, zones de stockages), mais également de discuter de la place des plantes dans l’alimentation des populations thuléennes du xiiie-xive siècle. Il apparaît que la camarine noire, omniprésente localement, était une baie très présente dans l’alimentation des Thuléens, à l’instar de leurs descendants Iñupiat. En outre, la présence en grande quantité de graines de plantes aquatiques dans la zone de cuisine permet de questionner leur place dans les pratiques liées à l’alimentation et à sa préparation des habitants de la maison F-21.

    42La suite de nos études visera à développer cette approche mêlant analyses archéobotaniques et analyses archéoentomologiques afin d’approfondir nos connaissances sur l’alimentation et la gestion des pratiques alimentaires dans l’habitat Néo-Inuit. Nos résultats seront comparés à ceux d’analyses d’autres maisons Néo-Inuit du cap Espenberg dans l’objectif de caractériser l’évolution des pratiques alimentaires mais également la gestion de l’habitat chez ces sociétés.

    Bibliographie

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    10.3721/037.002.s105 :

    Notes de bas de page

    1 Voir Friesen 2015. Autrefois nommés « Néo-» et « Paléo-Eskimo », ces termes ont été remplacés par l’appellation « Inuit » lors de l’Inuit Circumpolar Council en 2010 à la demande des représentants Inuit du Groenland à la Tchoukotka. Les cultures de la tradition Paléo-Inuit sont les premières à avoir occupé le littoral de l’Arctique américain il y a environ 4500 ans.

    2 Human Response to climate change (Hoffecker et Mason, 2010 et 2011) dirigé par John Hoffecker et Owen Mason (U. of Colorado Boulder) et Cape Espenberg Birnirk Project conduit par Claire Alix (université Paris 1) et Owen Mason (Alix et al., 2016, 2017a, 2018 et 2020).

    3 Cette catégorie répertorie les plantes utilisées dans la fabrication d’objets, tels que des paniers en herbe, les mousses employées pour l’isolation des vêtements et des habitations (Burch, 2006). Dans le reste de l’article, cette catégorie est désignée par l’expression « plantes/matière première ».

    Auteur

    • Camille Mayeux

      Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, UMR 7041 ArScAn, équipe d’archéologie environnementale
      Thèse sous la direction de Christophe Petit et de Claire Alix : « Habitat et hygiène des populations littorales du Grand Nord Américain (xiie-xviie siècle). Approches archéoentomologiques et archéobotaniques »

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    1 Voir Friesen 2015. Autrefois nommés « Néo-» et « Paléo-Eskimo », ces termes ont été remplacés par l’appellation « Inuit » lors de l’Inuit Circumpolar Council en 2010 à la demande des représentants Inuit du Groenland à la Tchoukotka. Les cultures de la tradition Paléo-Inuit sont les premières à avoir occupé le littoral de l’Arctique américain il y a environ 4500 ans.

    2 Human Response to climate change (Hoffecker et Mason, 2010 et 2011) dirigé par John Hoffecker et Owen Mason (U. of Colorado Boulder) et Cape Espenberg Birnirk Project conduit par Claire Alix (université Paris 1) et Owen Mason (Alix et al., 2016, 2017a, 2018 et 2020).

    3 Cette catégorie répertorie les plantes utilisées dans la fabrication d’objets, tels que des paniers en herbe, les mousses employées pour l’isolation des vêtements et des habitations (Burch, 2006). Dans le reste de l’article, cette catégorie est désignée par l’expression « plantes/matière première ».

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    Mayeux, C. (2021). Les plantes dans l’alimentation thuléenne. In P. Bacoup, N. Caurette, A.-S. Laurent, & A. Marty (éds.), À table ! (1‑). Éditions de la Sorbonne. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106947
    Mayeux, Camille. « Les plantes dans l’alimentation thuléenne ». In À table !, édité par Paul Bacoup, Natacha Caurette, Anne-Sophie Laurent, et Astrid Marty. Paris: Éditions de la Sorbonne, 2021. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106947.
    Mayeux, Camille. « Les plantes dans l’alimentation thuléenne ». À table !, édité par Paul Bacoup et al., Éditions de la Sorbonne, 2021, https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106947.

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    Bacoup, P., Caurette, N., Laurent, A.-S., & Marty, A. (éds.). (2021). À table ! (1‑). Éditions de la Sorbonne. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106437
    Bacoup, Paul, Natacha Caurette, Anne-Sophie Laurent, et Astrid Marty, éd. À table !. Paris: Éditions de la Sorbonne, 2021. https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106437.
    Bacoup, Paul, et al., éditeurs. À table !. Éditions de la Sorbonne, 2021, https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106437.
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