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À table !

De l’approvisionnement au dernier repas

Ce nouveau numéro d’Archéo.doct retranscrit les échanges qui se sont tenus lors de la 15e Journée Doctorale de l’ED 112 de l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Cette journée thématique avait pour intitulé : « À Table ! De l’approvisionnement au dernier repas. Regards croisés sur l’archéologie de l’alimentation. » Au centre du paysage scientifique actuel en sciences humaines, cette thématique a permis des discussions pluridisciplinaires sur des sujets variés, du stockage des aliments à l...


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Note de l’éditeur

Actes de la 15e journée doctorale d’archéologie ;
la journée s'est tenue le 27 novembre 2020 sur Zoom. 

  • Éditeur : Éditions de la Sorbonne
  • Collection : Archéo.doct | 15
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2021
  • Publication sur OpenEdition Books : 17 décembre 2021
  • EAN électronique : 9791035106751
  • DOI : 10.4000/books.psorbonne.106437

Acquisition, production et stockage des denrées

Russell Webb
Les jarres de stockage en Grèce mycénienne

Une approche morphométrique pour identifier les types et leurs fonctions aux périodes palatiale et post-palatiale (v. 1400-1100 av. J.-C.)

Charles Viaut
Au cellier du seigneur

Autour de l’approvisionnement alimentaire des châteaux en Aquitaine du Nord (xe-xve siècle)

Rémi Mazauric
Nourrir le soldat en opération ou la nécessité d’une bonne logistique

Le cas de l’intervention du Suez en 1956

Consommation et pratiques culinaires

Aurélie Chantran
Sur les traces des cuissons oubliées

L’apport de l’archéologie des techniques à l’étude de la cuisine médiévale

Camille Mayeux
Les plantes dans l’alimentation thuléenne

Analyses archéobotaniques et archéoentomologiques de la maison F-21 – Cap Espenberg, nord-ouest de l’Alaska

Pauline Mancina
La cuisine comme marqueur identitaire

Étude archéologique de l’évolution des pratiques culinaires en Méso-Amérique

Pratiques sociales et symboliques autour du repas et de l’aliment

Euan Wall
Les focacce du Latium archaïque

Une offrande alimentaire symbolique ?

Marie Laguardia
Repas des morts, repas des vivants

Analyse des dépôts funéraires de la nécropole de Thaj (Arabie saoudite)

Alexandrine Bonoron
La nourriture imprimée

Entre abondance visuelle et approche documentaire artistique

Paul Bacoup, Natacha Caurette, Anne-Sophie Laurent et al.
Conclusion

© Éditions de la Sorbonne, 2021

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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