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Mobilités alimentaires

Restaurations et consommations dans l’espace des chemins de fer en France (xixe-xxie siècle)

Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années 2020, ses formes ont varié. En France, elle se résume aujourd’hui au bar des TGV, aux boutiques de vente à emporter près des quais et aux restaurants mélangés des quartiers de gare. Mais elle cache une histoire longue.

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Note de l’éditeur

Ouvrage publié avec le concours de la Commission de la recherche de l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne et le soutien de la SNCF Région Centre en partenariat avec l’IEHCA.

  • Éditeur : Éditions de la Sorbonne
  • Collection : Mobilités & Sociétés
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2021
  • Publication sur OpenEdition Books : 10 mai 2022
  • EAN (Édition imprimée) : 9791035106126
  • EAN électronique : 9791035107642
  • DOI : 10.4000/books.psorbonne.101262
  • Nombre de pages : 288 p.

© Éditions de la Sorbonne, 2021

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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