Circuits courts alimentaires : laboratoires du détachement
p. 143-154
Extrait
Introduction
1Les circuits courts alimentaires constituent un cas exemplaire d’innovation par retrait, c’est-à-dire d’innovation dont la raison d’être est la réduction, le détachement ou la suppression de certaines entités humaines et non-humaines [Goulet & Vinck, 2012 ; 2017]. Les circuits courts visent ainsi à opérer une double réduction, du nombre d’intermédiaires et du nombre de kilomètres parcourus par les produits1. Par cette réduction, des producteurs et des consommateurs cherchent à se détacher des acteurs et dispositifs qui composent les circuits longs où transitent la majorité des productions agricoles et alimentaires : coopératives et négociants, industrie agroalimentaire et produits fortement transformés, camions et grande distribution, spéculation et « prix de marché »… Les bénéfices attendus du retrait sont alors multiples : renouveau des relations sociales entre producteurs et consommateurs, meilleure rémunération des producteurs, produits plus sains et authenti
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