Table des matières
Frédéric Goulet et Dominique Vinck
IntroductionPartie 1. Cadres conceptuels et historiques
Pierre-Benoît Joly, Marc Barbier et Bruno Turnheim
Gouverner l’arrêt des grands systèmes sociotechniques- Introduction
- Le retrait de produits comme antidote à l’arrêt des systèmes sociotechniques
- Problématiser la question du détachement
- Penser aussi à l’échelle du système sociotechnique
- Irréversibilité, verrouillage et déstabilisation des systèmes sociotechniques
- Vers une heuristique de la gouvernance de l’arrêt des systèmes sociotechniques
- Conclusion
Partie 2. Pour (se) libérer : réduire, éradiquer, coexister
Grégori Akermann et Paul Cœurquetin
Consommer sans gluten : trajectoires individuelles d’éviction- L’émergence d’une population d’hypersensibles au gluten
- Approcher les parcours de retrait du gluten
- Nature des sources et ressources selon la phase de la trajectoire d’éviction
- La période d’errance diagnostique
- La période de diagnostic
- Le régime sans gluten
- Vers un gluten « plus digeste »
- Conclusion
Sébastien Mouret et Jocelyne Porcher
L’alimentation sans les animaux : substituer et exclure- Introduction
- Perspectives historiques sur les innovations de substitution
- Le végétarisme hygiéniste
- Court-circuiter la filière animale : l’arme de la substitution
- La dynamique actuelle de recherche de substituts aux produits animaux
- Impossible food : substituer l’animal par le végétal
- Substituer l’animal entier par la cellule et la vache par l’incubateur : Aleph farms
- Se nourrir sans les animaux, un projet réactualisé ?
- Ce qui n’a pas changé
- Ce qui a changé
- Une alimentation sans les animaux ?
Thomas Reverdy
La valeur du Négawatt : effacer la consommation électrique- L’équilibre du réseau entre production et consommation d’électricité
- Valoriser l’effacement diffus : convertir une réduction en production
- Les conditions d’une équivalence entre effacement et production
- Échos du raisonnement simplifié : les journalistes et le gouvernement
- Stratégie d’influence : détournement de la notion d’électricité injectée
- Concevoir une politique incitative : exercice de démocratie technique
Partie 3. Prendre soin autrement
Laurence Monnais
(Se) vacciner avec modération au QuébecFrédéric Goulet, Alexis Aulagnier et Matthieu Hubert
Retrait fort ou retrait faible : les pesticides et leurs alternatives- Introduction
- La mise à l’agenda politique des alternatives aux pesticides
- Des injonctions au retrait d’intensités variables
- Le plan Ecophyto en France : l’ambition d’un « retrait fort »
- Critiques diffuses et « retrait faible » en Amérique du Sud
- Du biocontrôle aux biointrants, des catégories contrastées
- Le biocontrôle en France, une catégorie étroite pour se démarquer des pesticides
- Les biointrants, catégorie étendue et complémentarité avec les intrants chimiques
- Conclusion
Nicolas Fortané, Florence Hellec, Florence Beaugrand et al.
Réduire l’utilisation des antibiotiques en élevage- Enquêtes et méthodes
- La réduction des antibiotiques dans l’élevage : une pluralité d’actions
- Réduire les antibiotiques en élevage industriel de porcs
- Réduire les antibiotiques en élevage de poulets label rouge
- Réduire les antibiotiques en élevage de bovins lait sous signe de qualité
- Un recours différencié à la technologie selon les filières
- Les réseaux de la réduction d’usage d’antibiotiques
- Les filières intégrées : renforcement des liens entre acteurs
- Les acteurs engagés dans la réduction des antibiotiques en élevage
- En filière bovin lait « qualité » : diversification du réseau sociotechnique
- Conclusion
- Remerciements
Partie 4. Désintermédiation et réagencement des marchés
Ronan Le Velly
Circuits courts alimentaires : laboratoires du détachement- Introduction
- Du retrait à l’ajout de nouveaux médiateurs marchands
- Pas de circuits courts sans médiation agençant l’offre, la demande et le marché
- Des plateformes dédiées à l’approvisionnement local de la restauration collective
- Créer des médiations marchandes conformes aux finalités poursuivies
- Des contraintes qui limitent les possibles détachements
- Des attachements qui contraignent l’innovation
- Des réglementations et infrastructures qui limitent les détachements
- Un retrait qui se fait par un quasi-détachement
- L’établissement de nouveaux détachements et attachements
- Le maintien d’attachements et de détachements existants
- Conclusion
Léa Stiefel et Dominique Vinck
Rompre avec la centralisation pour partager des données- Introduction
- Partager des données : un enjeu de simplification administrative
- Retirer l’idée de la centralisation
- Un entrepôt centralisé de données pour l’ensemble du secteur agricole
- Convaincre de l’infaisabilité et des dangers de la centralisation
- De l’entrepôt de données centralisé à la plateforme de smart farming
- Conceptualisation d’une alternative crédible
- De l’opposition à la possibilité d’un rapprochement
- Du bus de données au système entièrement distribué
- Du système entièrement distribué à la plateforme de collaboration
- Discussion
Cyrus Eugenio, Franck Cochoy et Alexandre Mallard
Le retrait cache des réagencements : la vente en vrac- L’entrée par les agencements marchands
- Du vrac à l’emballage : les agencements modernes de la distribution
- L’avènement du libre-service
- Du retrait du vendeur à l’économie d’emballage
- Le retour du vrac : une (ré-) invention de la consommation coopérative
- Des coopératives de consommation anciennes aux modernes
- Réagencer les dispositifs de vente : revenir au produit sans perdre le libre-service
- La vente en vrac dans les transformations de la consommation
- De la normalisation du couple bio-vrac…
- … à l’émergence du mouvement « zéro déchet »
- Le vrac contemporain et ses enjeux
- Intégrer le vrac aux scènes marchandes de la distribution traditionnelle
- Réagencer le travail du consommateur
- Conclusion
Partie 5. Face au retrait : contre-mobilisations
Nils Kessel
Marchés pharmaceutiques et retrait de médicament- Le retrait « planifié » : calculs de succès commercial
- Le retrait d’urgence et ses détours en Europe et aux États-Unis
- Doridène vs Contergan : concurrence et interdépendances
- Substitution de molécules face aux scandales : le marché des coupe-faim
- Le maintien sur le marché, ou le retrait d’urgence manqué
- Conclusion
Frédéric Goulet et Dominique Vinck
Conclusion