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Sociologie des systèmes alimentaires alternatifs

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Ronan Le Velly

Introduction

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Extrait du texte

Qu’ont en commun l’agriculture biologique, le commerce équitable, les produits de terroir, les circuits courts de proximité et la transformation à la ferme ? Certes, ces initiatives sont diverses, mais chacun sent bien qu’elles partagent l’ambition de modes de production, d’échange et/ou de consommation différents de, sinon meilleurs que, ceux qui caractérisent les systèmes agricoles et alimentaires dominants. Les produits issus de l’agriculture biologique seraient ainsi meilleurs pour la santé et l’environnement que ceux issus de l’« agriculture conventionnelle » ; acheter les produits du commerce équitable permettrait aux « petits producteurs » des pays du Sud de sortir des rouages du « commerce conventionnel » et d’engager des processus de développement ; transformer à la ferme et vendre en circuits courts serait un moyen pour les agriculteurs français de générer de la valeur ajoutée et de recréer du lien social avec les consommateurs ; etc. Ce raisonnement intuitif, que nous pou...

© Presses des Mines, 2017

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